Zastrupitev s hrano - Matförgiftning

To ni potovalni vodnik, ampak članek, povezan s potovanji. Več člankov, ki obravnavajo druge vidike potovanja, najdete pod temami, povezanimi s potovanji.

Zastrupitev s hrano - in njeni najpogostejši simptomi driska - je brez dvoma najpogostejša bolezen popotnikov. V mnogih pogledih je to neizogibno: ne glede na to, kako fanatično čisti ste pri kuhanju, je še vedno izpostavljeno milijonom bakterij v zraku. Doma, kjer ste nenehno izpostavljeni lokalnim bakterijam, obstaja majhna verjetnost, da ste nanje že imuni. Toda v drugih delih sveta, kjer je bakterijska flora nova, obstaja še večje tveganje za težave. Od tod tudi izrazi, kot so Delhimage, Prekletstvo faraona, Montezumino maščevanjeitd.

Preprečevanje

Za uživanje hrane v tretjem svetu obstaja star rek:

Zavremo, olupimo ali pozabimo.

To se zdi preprosto, a v praksi je to težka pot, saj problem ni toliko v nevarnosti nesreče, kot v nevarnosti skušnjave. Na primer, naslednji proizvodi najverjetneje povzročajo težave:

• voda iz pipe
• je
• mleko
• sveže sadje in zelenjava

Test: To je še en strašno vroč dan v Delhiju in curry, ki je pravkar shujšal, mi še vedno gori v grlu. Zakaj ne bi kupili dobrega jagodnega mlečnega napitka za pomiritev? Če sledite temu namenu, ste pravkar obsodili želodec na zajamčeno smrtno kazen: mlečni napitek vsebuje vse štiri vire okužbe z visokim tveganjem. Led, ki ga hladi, je bil narejen iz vode ali, še huje, iz velikih tovarniško izdelanih ledenih blokov, ki so jih dobesedno vlekli po ulici do trgovine. Mleko se v tropskem podnebju neverjetno hitro pokvari. Okusna zelenjava in / ali sadje sta bila, če je sploh oprana, očiščena v isti vodi, okuženi s paraziti.

Če vas to zdaj vzbudi panika in se takoj odpravite v najbližjo drago, klimatizirano turistično past v restavracijo, je to ne še posebej modra izbira. Za higieno verjetno uporabljajo iste sestavine, ki so shranjene z enakimi zahtevami (ali enakimi pomanjkljivostmi), a ker gre za restavracijo za turiste, je poslovna ideja odvisna od tega, da poskušamo ujeti nekaj turistov na dan, namesto da nahranimo številno staroselcev. To pa pove, da so bile zgoraj omenjene sestavine verjetno shranjene pod eno dolga čas.

Kaj potem narediš? To je loterija, vendar obstaja nekaj smernic, s katerimi lahko povečate verjetnost, da se boste temu izognili:

• Izberite priljubljeno restavracijo (ali hitro hrano). Številne stranke (predvsem domačini!) Pomenijo, da hrane ne puščamo predolgo, verjetno pa tudi, da je hrana dobra in da so cene na pravi ravni.
• Po naročilu izberite kuhano hrano. Živila, kot sta ocvrt riž in ocvrti rezanci, so v tropskih državah priljubljena iz posebnega razloga. Po drugi strani se lahko samopostrežni obroki zdijo poceni, vendar so (razen če so izjemno priljubljeni) zelo tvegani.
• Jedi, ki so zelo vroče - v praksi to pomeni tople napitke in juhe - so prav tako dobra izbira. Pikantni curries in podobne jedi niso tako dobri, vendar so običajno v redu zaradi baktericidnih lastnosti večine začimb. Po drugi strani pa lahko preveč začimb vznemirja želodec, zato se jim je najbolje, da se jim vsaj prvih nekaj dni izogibate.
• Izogibajte se mesu, ribam in zlasti morskim sadežem; obiščite eb market in ugotovite, zakaj. Uživanje mletega mesa (med drugim mesne kroglice) ali česa, ki ni bilo pravilno kuhano, pomeni še posebej velika tveganja, ne le zaradi zastrupitve s hrano, ampak tudi zaradi tveganja zastrupitve s trihino. Poleg tega se morate izogibati vnaprej pripravljeni hrani na žaru in ocvrtemu piščancu. Kdo ve, kako dolgo je hrana ležala?
• Pijete samo pijače iz steklenic in kozarcev, ki jih ni odprl nihče drug, in najprej preverite zapiranje! Ne dovolite, da natakarji pijačo vlijejo v kuhinjo, ker ne dobite tistega, kar pričakujete. Restavracije z dobrim ugledom prav zaradi tega odpirajo pijače za mizo.
• Sveže mleko pred pitjem zavremo ali pa namesto tega uporabimo mleko v prahu ali kondenzirano mleko.

Dobra novica je, da se v nekaj dneh prilagodite lokalni bakterijski flori in verjetnost, da zbolite, začne padati. Slaba novica je, da le ena muha na napačnem mestu ob napačnem času uniči vse njegove previdnostne ukrepe, in če človek nekaj časa ostane na mestu, je zastrupitev s hrano bolj ali manj neizogibna.

Zdravljenje

Tako se nekega dne sreča konča in spoznate, da se očitno počutite slabo. Samo driska ni dovolj, da bi jo opredelili kot zastrupitev s hrano, če pa ...

• slabo se počuti in je omotičen
• dobi vročino
• se vam zdi, da morate bruhati

... torej, da, zdaj berete pravi članek. Najprej morate prebroditi akutno fazo: pojdite na stranišče, pokleknite pred njim in ga spustite ven. Ne začnete se počutiti bolje, dokler ne začnete bruhati, in ne izstopite iz nje, dokler želodec ni prazen, zato to storite. Ne poskušajte jesti ničesar in ne pijte nič drugega kot vodo. Ko ne ostane nič, si umijte usta, umijte zobe in pojdite v posteljo. Zjutraj se počutite bolj zdravo. Ampak če...

• akutni simptomi trajajo več kot dva dni, ali
• je kri ali kje v blatu, ali
• imate mrzlico in vročino, ali
• bolečina narašča poleg slabosti, ali
• pojavijo se drugi čudni simptomi, na primer sledi na koži

... tako je lahko nekoliko slabše in je treba poiskati zdravniško pomoč. Poskus ne da se ga znebite sami.

Največja prioriteta pri vseh vrstah zastrupitev s hrano mora biti obnovitev ravnovesja tekočine. Nenehno izgubljate tekočino iz različnih telesnih odprtin, simptomi pa se poslabšajo, če začnete dehidrirati. Pij veliko vode. Koristne so tudi raztopine, ki vsebujejo sol in sladkor, vendar se morate paziti pijač, ki vsebujejo kofein, saj poslabšajo drisko. Steklenica vode s ščepcem soli in izdatno mešanico sladkorja je idealna, tudi če ni zelo dobrega okusa.

Ta inga zdravila proti driski ali antiemetiki. Ta zdravila bodo le ohranila bolezen v telesu in tvegate, da boste (relativno) neškodljivo zastrupitev s hrano spremenili v nekaj veliko hujšega. Zdravnik lahko v hudih primerih predpiše antibiotike, vendar je to običajno pretirano.

V prihodnjih dneh je opazno, da je apetit v veliki meri izginil. Hrane ne smete vsiljevati, vendar jo morate napolniti s tekočino: voda (kuhana, če ne ustekleničena), šibek čaj (sladkan), soda brez karbonizacije in malo razredčenega sadnega soka so dobri (vendar se izogibajte vitaminu C) . Če spijete kozarec ali dva, dokler ne preneha teči na drugem koncu, bi morali preprečiti dehidracijo. Lahko kupiš zamenjava tekočineraztopine iz lekarne, vendar so v osnovi enake kot žlička sladkorja, žlička soli in malo začimb, ki jih nalijete v kozarec vode. Izberite pijače pri sobni temperaturi.

Če želite nekaj pojesti, se morate držati blage, želodcu prijazne hrane, kot so riž, kaša, piškoti in kruh. Ne pozabite pa, da je hrana za telo tudi hrana za bakterije, ki so povzročile težave, zato se morate umiriti in ustaviti, če se počutite slabše. Mlečnim izdelkom se je treba na začetku izogibati, saj zavirajo okrevanje. V nobenem primeru ne smete piti alkohola. Prav tako ne bi smeli jesti velikih količin hrane, da bi nadomestili zadnje dni, ampak raje jejte majhne porcije, razporejene čez dan. Izogibajte se tudi maščobnim izdelkom.

Nekateri opazijo, da jogurt pomaga pri preprečevanju ali zdravljenju blagih oblik zastrupitve s hrano. To je bakterijska kultura; upanje je, da benigna jogurtova bakterija premaga slabo. Ne testirajte na akutno bolezen; jogurt boste samo bruhali in se počutili še slabše.

Zapleti

Včasih se lahko običajna zastrupitev s hrano spremeni v (ali pa) v nekaj hujšega. Če imate razlog za sum na katero od teh alternativ, morate poiskati zdravniško pomoč, ker vsak od naslednjih pogojev zahteva zdravniško pomoč.

Kolera

Kolera je skrajna oblika driske, ki jo povzroča Vibrio kolerabakterijo in jo identificira potoki vodnega blata z belimi brizgami sluzi ("blato iz riževe vode"), do 20 litrov (20% telesne teže) v enem dnevu. Koža in ustnice lahko postanejo modre ali črne, oči pa lahko potonejo. Nezdravljenje bolezni lahko povzroči smrt v 24 urah, vendar je ob ustreznem zdravljenju in obnovi ravnotežja tekočine tveganje smrti manjše od 1%. Bolezen je redka, vendar se pojavlja bolj na indijski podcelini in običajno izbruhne v epidemijah. Cepivo je na voljo, vendar ni zelo učinkovito.

Dizenterija

Dizenterija je vnetje črevesja, ki povzroči huda driska s krvjo ali v blatu, ki jih pogosto spremlja vročina ali hudi želodčni krči. Ta bolezen se najpogosteje pojavlja v tropskem podnebju in je tesno povezana s slabo higieno. V večjem delu tretjega sveta je še vedno grozna in smrtonosna bolezen, vendar jo je mogoče zlahka zdraviti s sodobno medicino. Obstajata dva glavna vzroka bolezni:

• Bakterijska dizenterija (šigeloza), ki ga povzroča Shigellabakterije. Prenaša se s stikom z blatom in ima inkubacijsko obdobje 12-50 ur.
• Amebska dizenterija (amebiasis), ki ga povzroča Entamoeba histolytica. Prenaša se skozi onesnaženo vodo in lahko dolgo ostane v telesu. Pojavi se šele po nekaj tednih ali mesecih.

Dizenterijo lahko ugotovimo s testom blata, vendar lahko ločevanje med amebsko in bakterijsko različico traja 48 ur, zato pogosto začnete jemati zdravila za oba hkrati. Stanje se običajno lahko pozdravi v petih dneh po zdravljenju z antibiotiki (za bakterije) ali zdravljenju z metronidazolom (za amebe), hospitalizacija pa je običajno potrebna le, če ste izgubili izredno veliko tekočine. Iztrebki bolnikov z grižo so lahko zelo nalezljivi, zato je za negovalce potrebno redno umivanje rok.

Gastroenteritis

To je virusna okužba želodčnega tkiva (želodčni katar) ali v tankem črevesju (črevesni katar), ki povzroča bolečine v trebuhu in pogosto vodeno blato. Bolezen se širi s kontaminirano vodo, vključno z lupinarji v tej vodi, značilni vzroki pa so rotavirus, norovirus, adenovirus, sapovirus in astrovirus. Glavno zdravljenje je obnoviti raven tekočine in večina primerov se reši sama. Antibiotiki delujejo ne, vendar se lahko v hujših primerih uporabi za preprečevanje nadaljnjih zapletov.

Okužba z giardijo

Poznan tudi kot bobrova mrzlica to bolezen lahko opišemo z eksplozivna driska in neprijeten vonj v želodcu, ki se pogosto začne 1-2 tedna po okužbi in se ponovno pojavi v ciklih. Razlog je Giardia lamblia, protozoj (enocelična žival), ki se okuži s stikom z blatom in pogosto prizadene ljudi, ki so pili neobdelano vodo.

Dve tretjini prenašata okužbo, ne da bi izbruhnila. Namig, da se okužite, je lahko, da začnete rigati in vonjati plin, ki spominja na gnila jajca. Ko je bolezen odkrita, jo lahko zdravimo z enim odmerkom tinidazola, simptomi pa običajno izginejo po samo 24 urah.