Mantovska kuhinja - Cucina mantovana

Mantova

Tam Mantovska kuhinja je nabor jedi kulinarične tradicije Ljubljane provinca Mantova, od katerih nekateri segajo v čase Gonzag in so močna gastronomija jedi, cenjenih zunaj ozemlja tudi v preteklih stoletjih. To je kuhinja, ki jo kmečka tradicija povezuje z deželo, vendar je zelo bogata in raznolika. Obstaja lahko več lokalnih različic iste jedi.

Lastnosti

Glede na geografski položaj, ki ga zaseda provinca Mantova, mantovska kulinarična tradicija je povezana s kuhinjo Emilian salam in testenin ter langobardska kuhinja riža. Drug vzajemen vpliv ima vpliv kuhinje Avstrijski, zaradi dolgega bivanja Avstrijcev na območju Mantove in zaradi zaposlitve mantovskih kuharjev na avstrijskem dvoru. Na koncu lahko najdemo tudi povezave s tirolsko ali švicarsko tradicijo (npr razumel ali Torta Helvetia).

predjedi

  • Mantovska salama

  • Pokal

  • Slanina

  • Greaves

  • Ocvrt cmok

Prve jedi

  • Bučni tortelli

  • Agnolini iz Mantove

  • Capunsei Mantova

  • Pilotska rižota

  • bučni njoki

Drugi tečaji

  • Cotechino s polento

  • Enolončnica s polento

  • Ščuka v omaki

  • Oslovska enolončnica

  • Mešano kuhano meso

Sladice

  • Torta Elvezia

  • Torta Sbrisolona

  • Torta z rezanci

  • Grška pita

  • Bussolano iz Mantove

Vina

  • Colli Morenici Mantovani del Garda bela
  • Garda Colli Mantovani Cabernet
  • Garda Colli Mantovani Merlot
  • Garda Colli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Colli Mantovani bela
  • Lambrusco Mantovano

Povezani predmeti

Priporočeno branje

  • Gino Brunetti (uredil), Mantovska kuhinja knezov in ljudi. Starodavna besedila in tradicionalni recepti, Mantova, 1981. ISBN ne obstaja.

Drugi projekti