| Zanzibarska gastronomija ((sw)Kupika toka Zanzibar) | |
 | |
| Pikantna kava s kokicami | |
| Informacije | |
| Država |  Tanzanija |
|---|---|
| Regija | Arhipelag Zanzibar |
| Neizogibno | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Lokacija | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ J 37 ° 40 ′ 26 ″ V | |
The Zanzibarska gastronomija ima nekaj namiznih specialitet. Nekateri so skupni večiniVzhodna Afrika in iz swahili kultura. Drugi, včasih čudni, so značilni zaArhipelag Zanzibar ali celo na točno določenem mestu v tem arhipelagu.
Pripravljeni obroki
- Pilao (Pilau) – Rižev pilaf ali riž, meso (ali ribe) in začimbe kuhamo skupaj.
- Biriani (Biryani) – Povsem podobno pilao vendar veliko bolj začinjen in riž kuhamo ločeno od mesa ali rib.
- Boko-boko (Harees) – Nekakšna kaša iz zdrobljene pšenice, mesa in začimb.
- Hobotnica v omaki (mchuzi wa pweza) – Rezine hobotnice, kuhane v mešanici bogatih začimb, kot so kurkuma, koriander, nato dušijo v kokosovi smetanovi omaki. Značilnost otoka Unguja je, da boste to jed našli v hotelskih restavracijah, tako v uličnih kot tudi v restavracijah Forodhani park v mestu Zanzibar. Hobotnice običajno prihajajo z vzhodne obale otoka, kjer jih ob oseki obrtno lovijo, medtem ko so ujeti v vodnih luknjah.
- Cassava hobotnica (muhogo wa pweza) – Za ulične restavracije so to majhna hobotnica na kocke in ocvrta korenina kasave. Vse postrežemo v najslabšem primeru na listu časopisa ali v najboljšem primeru na papirnatem krožniku in spremljamo brizg pekoče omake pili-pili.
- Mešano iz Zanzibarja (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mešanica krompirja, čičerike, bhajia, od kachori (zdrobljeni in začinjeni krompirjevi cmoki, preden jih ocvremo kot krof), vse skupaj v curry chutneyju, prelito s peščico ocvrtih palčk kasave in okrašeno z začinjeno pili omako. - Miškaki – Velik nabodalo iz mesa (govedine ali piščanca), ki je bilo predhodno marinirano in kuhano na oglju.
- Pica Zanzibar (Pica Zanzibar) ± 2 000 TZS. – Majhna kroglica razredčenega testa kot ocvrta palačinka na vroči površini, na katero se dodajo zahtevane sestavine (piščanec, govedina, ribe) ter mešanica paprike in čebule ter jajce, ki ga vlijemo na sredino. Zadnji zaključek pred zapiranjem palačinke in njenim pečenjem je dodajanje majoneze in topljenega sira. To jed boste natančneje našli na Tržnica Forodhani park v mestu Zanzibar
- Samuša (Sambosa) – Koruzno listnato testo, ki tvori trikotni krof, polnjeno z mesom ali zelenjavo in ocvrto.
- Pomfrit krompir (Majev čips) – Narezane ali ocvrte krompirjeve palčke v ponvi z jajci tvorijo omleto. To omleto najpogosteje spremlja kachumbari.
± 
- Kačumbari – Mešanica paradižnika, narezanega na majhne kocke, in drobno sesekljane čebule, vse zalivane z limoninim sokom, bolj ali manj začinjeno omako in aromatizirane s svežim koriandrom
Pekarna, sladice, piškoti, sladkarije
- Sezamov kruh (mkate wa ufuta) – Nekakšna zelo gosta palačinka, sestavljena iz moke, kvasa, kokosovega mleka, sezama in kardamoma, ki jo skuhamo v ponvi z malo olja na ognju ali žaru. Tradicionalno si Zanzibariti ponev rezervirajo samo za peko tega kruha.
- Datljev in lešnikov kruh – Pripravljen z lešniki, datlji, jajci in vanilijo se ta kruh tradicionalno uživa ob koncu ramazana.
- Torta za začimbe – Mafini z okusom cimeta, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in čokolade.
- Mandazi – Fritters iz ocvrte pšenične moke za prigrizek ali s skodelico čaja ali kave.
- Vitumba – Ocvrta riževa moka, pomešana s kokosovim mlekom, za prigrizek ali skodelico čaja ali kave.
- Kashata – Majhen prigrizek med sladkarijami in piškotom je sestavljen iz arašidov in zdrobljenega kokosa ter kuhan na štedilniku ali ognju in ne v pečici.
Sadje
Ne oklevajte in poskusite vse tropsko sadje, zlasti ananas, banane, durian (samo od aprila do avgusta) in liči, ki se proizvajajo na otočju. Preden jih poskusite, jih ne pozabite niti oprati niti olupiti.
Pijače
Predvsem ne smete zapustiti arhipelaga, ne da bi poskusili pijače iz svežega sadja, pobranega dneva, pa naj gre za preprost sadni sok, smuti ali koktajl, alkoholno ali ne. Ne oklevajte in uživajte v svežem trsnem soku (maji ya muwa v swahili) za 1 000 TZS kozarec ali pijačo skozi slamico, kokosovo vodo (maji ya nazi v svahiliju) neposredno v oreh.
Druga izkušnja je črna etiopska kava arabica, brez mleka ali sladkorja, kuhana v vodi z dodatkom svežega cimeta, kardamoma in ingverja. Našli jih boste povsod na otočju, toda najboljše je zagotovo tisto na Čeljustni kotiček v mestu Zanzibar.
Vedno vztrajajte, da vse pijače, kot so voda, brezalkoholne pijače, kot so soda ali pivo, prispejo v originalnih zaprtih posodah. Zunaj hotelov in turističnih krajev se izogibajte kockam ledu.
Nikoli ne pozabite, da so na otočju muslimani poseljeni skoraj 97% in da je zelo nagnjeno k uživanju alkoholne pijače na ulici ali na javnem mestu (celo na plaži), ki ni posebej rezervirano in ustrezno obveščeno za ta učinek. Pijanost na javni avtocesti je tudi hudo graja in vam lahko priskrbi prehod skozi "zaporniško skrinjico".
