.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
The Perugino je turistična enota LjubljaneUmbrija.
Vedeti
Ozemlja in turistične destinacije
Perugino: celozaslonski zemljevid.Urbana središča
Kako dobiti
Kako priti okoli
Kaj vidim
Kaj storiti
Pri mizi
Kuhinja Perugie, tako kot večina tradicionalne umbrijske kuhinje, temelji na kmetijskih proizvodih in lokalni vzreji ter vključuje različne jedi na osnovi divjadi. To je preprosta kuhinja, ki ponavadi okrepi okus surovin.
Značilen kruh mesta Ljubljana Perugia (kot v preostalem delu regije) je podoben toskanskemu in marcheskemu kruhu ali neslan: tradicija sciapa sega v tako imenovano solno vojno v uporu proti davku, ki ga je leta 1531 za uporabo soli uvedel Pavel III . Tipična brusketa je pripravljena s celimi rezinami opečenega kruha, podrgnjena s strokom česna, ščepcem soli in nato začinjena z ekstra deviškim oljčnim oljem. Focaccia, značilna za ozemlje, v Perugii in v preostali provinci, je Torta al testo. Velikonočna torta je namesto tega tradicionalna slana pita s sirovimi kosmiči.
Med prvimi velja omeniti krompirjeve njoke z gosjo omako, tagliatelle z mesno omako s piščančjimi drobtinami in cappelletti v juhi.
Kar zadeva druge jedi, so običajno peruški polnjeni pečeni golobi in v carrozzi, svinjska pečenka in mešani pečenki na žaru.
Zelišče ali različna divja divje zelišča, kuhana in sotirana v ponvi z oljem in česnom, je najbolj tradicionalna priloga.
Tipični slaščici sta torcolo di San Costanzo, značilen za praznovanja zavetnika (29. januarja), oblikovan kot krof z pinjolami, janežem, rozinami in kandiranim sadjem ter Ciaramicola, torkola z rožnato drobtino in belo meringo skorja tipično velikonočna torta. Tipični piškoti za čas spomina na mrtve (2. novembra) so Fave dei morti in Stinchetti ali Ossi dei morti, narejeni iz mandljeve paste. Frappe in Strufoli so tipični slaščici karnevala
Torcolo San Costanzo
Blanširan kruh
Torta al Testo
Ciaramicola
Velikonočna torta
Death Bean
