Tokaj-Hegyalja je vinorodna regija v Ljubljani Severna Madžarska, ki je postala del Unescova svetovna dediščina leta 2002.
Mesta
V mestu Tokaj-Hegyalja je 27 mest in vasi. Največji:
Razumeti
Vinorodna regija Tokaj-Hegyalja (Predgorje Tokaj), ki leži 200 km severovzhodno od Budimpešte, nedaleč od slovaške in ukrajinske meje, je v najjužnejšem delu vulkanskih gora, ki se odcepijo od Karpatske verige.
Vinska regija Tokaj-Hegyalja, ki proizvaja najstarejše vino botritis na svetu, ima številne neprimerljive lastnosti:
- Neprimerljiva tla in mikroklima: glinena ali lesna tla na vulkanskem podtalju, mikroklima, določena s sončnimi pobočji, obrnjenimi proti jugu, in bližino rek Tise in Bodroga, ugodna za širjenje Botrytis Cinerea (plemenita gniloba) in posledično izsuševanje grozdje (razvoj aszúja).
- Tukaj stoletja gojijo avtohtone sorte grozdja: Furmint, Hárslevelű in Muscat Lunel.
- Obsežen sistem kleti, izklesan iz trdne kamnine, ki zagotavlja konstantno temperaturo okoli 12 ° C in visoko vlažnost okoli 95%, kar je idealno za staranje vin.
- Dobro urejen pritožbeni sistem, ki je bil pogosto pred časom.
- Znanje ljudi, vzgojenih v vinogradniški tradiciji, sega že v nekaj generacij.
Kratka zgodovina:
- 1571: prva znana omemba vin aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó opisuje še danes uporabljeno metodo vinifikacije aszú.
- 1655: urejen je ročni izbor botriziranih jagod "aszú".
- 1737: vinorodno območje je s kraljevim odlokom razmejeno.
- 1772: v Tokaj-Hegyalja se je rodil prvi sistem klasifikacije vinogradov na svetu.
Vstopi
Do regije in njenih glavnih mest je enostavno priti z avtomobilom (po avtocesti M3 od Budimpešte do Miskolca, nato do avtoceste št. 37) ali z vlakom (obstaja nekaj neposrednih vlakov iz Budimpešte in Miskolca; pot traja 2½ –3 ure in stane 3990–4730 Ft).
Ali
- Degustacija vin.
- Sodelujte v prilgimage rutah (npr. Judovska pot, pot sv. Elesabete).
- Festivali: Festival vina v Tokaju zadnji teden maja; Festival žetve v prvem tednu oktobra, festival Zemplén avgusta).
- Zgodovinske poti, npr. ogledi gradu.
- Izleti vinskih ladij po rekah Bodrog in Tisa.
- Vinski seminarji.
Jej
- Riblja hrana, npr. Riblja juha (Halászlé) in ocvrte ribe
- Tokajska vinska kremna juha
- Gulyásova juha
Pijte
- Suha vina: Pogosto se prezre, da v vinorodni regiji Tokaj pridelujejo tudi izvrstna suha vina. Ta vina, nekoč imenovana ordinarium, so danes poimenovana po njihovih sortah grozdja: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Pozno žanje: Ta vina so, podobno kot Szamorodni, pridelana iz delno botriziranih grozdov in imajo več ali manj ostankov sladkorja.
- Szamorodni: Ta beseda poljskega izvora pomeni: kot je rasla. To vino je narejeno iz delno botriziranih grozdov brez izbire botriziranih (aszú) jagod. Njegova suha in sladka različica sta odlična aperitiva.
- Aszú: To so vina, zaradi katerih je Tokaj postal svetovno znan. Delež osnovnega vina ali mošta, uporabljenega za maceracijo, in pridelanega grozdja aszú posamezno določa koncentracijo vina (3 do 6 Puttonyos in Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Ta absolutna redkost, pridobljena s prostim sokom grozdja aszú, je edinstven nektar z medeno koncentracijo.