Medtem ko bi mnogi to domnevali Ontario je prehladno za proizvodnjo vino, pravzaprav Vinske regije Ontario so na isti zemljepisni širini kot Bordeaux, severna Italija in Oregon, njegova sezona pridelave grozdja pa je približno 110 dni primerljiva z sezono drugih vinorodnih okolišev.
138 provinc v regiji (od leta 2020) proizvaja široko paleto hladnih vin in mednarodno priznano ledeno vino. Kot "hladno podnebno območje" je v času trgatve grozdje blagoslovljeno z bolj koncentriranimi okusi in uravnoteženo kislostjo, zaradi česar je čudovito prijazno do hrane.
Razumeti
Vino pridelujejo v številnih regijah Ontarija, vendar so tri glavne regije:
- Polotok Niagara, ki obsega
- Niagara na jezeru
- Niagarski skok in dvajseta dolina
- Okrožje princa Edwarda
- Severna obala jezera Erie
Obstajajo tudi kleti, razpršene po drugih regijah.
Številne kleti so dobro pripravljene za enourizem, saj ponujajo oglede, degustacije, odlične restavracije in včasih prenočišča z zajtrkom.
Grozdje
V vinogradih Ontario pridelujejo veliko različnih vrst grozdja za vina, vendar so njihova grozdja:
- Rizling - za bela vina od suhih do suhih do sladkih
- Chardonnay - za sveža neokušena bela vina ali vina z bogatejšimi aromatiziranimi v kleti v hrastovih sodih ali za klasično penino
- Gamay Noir - za svetlo, lahko pitno, okusno rdeče vino
- Modri pinot - za lahkotno, elegantno rdeče vino
Podnebje in tla
Jezera Ontario, Erie in Huron igrajo veliko vlogo pri umirjanju podnebja in ustvarjanju hladnih pogojev, ki povzročajo elegantna, dobro strukturirana vina z dobrim potencialom staranja.
Tla se razlikujejo od gline do kamnine, z visoko koncentracijo apnenca, podobno kot v regijah Burgundije in Šampanjca v Franciji.
Apelacija
Vintners Quality Alliance ali VQA je regulativni in označevalni sistem, ki zagotavlja visoko kakovost in pristnost porekla za kanadska vina, proizvedena po tem sistemu v Ontariu in Britanski Kolumbiji. Podoben je regulativnim sistemom v Franciji (AOC), Španiji (DO), Italiji (DOC) in Nemčiji (QmP).
Vina Ontario VQA se lahko proizvajajo iz sorte grozdja Vitis vinifera in odobrenih hibridnih sort, pridelanih v Ontariu. Ontario uporablja vrsto sort vinifere in zlasti dovoljuje uporabo Vidala, zlasti pri proizvodnji nekaterih ledenih vin.
Za pridobitev oznake VQA mora vino preizkusiti regulativni organ. Logotip VQA se lahko pojavi kjer koli na steklenički ali pa se sploh ne pojavi.
Vina, ki so "v kleti v Ontariu" ali "mednarodne kanadske mešanice", so narejena iz uvoženega grozdja ali mošta ali mešanice kanadskega in uvoženega grozdja ali mošta. Ta vina so pogosto nižje cene in slabe kakovosti.
Icewine
Ontario in Britanska Kolumbija sta po vsem svetu znana po svojih ledenih vinih. Icewine je zelo sladko, zelo kompleksno, zelo okusno, drago "vino z izkušnjami".
Ledeno grozdje ostane na trtah do samega konca sezone, kar pomeni, da je bilo čim dlje izpostavljeno soncu. Grozdje pobiramo šele, ko temperatura pade na -8 ° C (18 ° F), kar je običajno ob 4.00 zjutraj en dan v decembru, januarju ali februarju. Pri tej temperaturi ostane voda v grozdju zamrznjena. Grozdje takoj stisnemo, tako da sladkega soka voda ne razredči, kar vodi do izjemno intenzivnega okusa.
Najpogostejše grozdje, ki ga v Ontariu uporabljajo za ledeno vino, so Vidal, rizling in cabernet franc. Redkeje se uporabljajo gewurztraminer, cabernet sauvignon in chardonnay. Pričakujte, da boste plačali od 20 dolarjev za 200-mililitrsko steklenico do 80 dolarjev za 375-mililitrsko steklenico (2020).
Vina pozne trgatve
Vina pozne trgatve so bratranci ledenih vin: grozdje ostane na trtah pozno v sezoni, vpije veliko sonca, vendar ga poberejo pred lediščem. So kompleksni in sladki, vendar ne tako intenzivni kot ledena vina in so cenejši. Običajno se uporablja grozdje Vidal ali riesling. Pričakujte, da boste za 750-mililitrsko steklenico plačali približno 16 USD (2020).
Regije
Vinotoki na polotoku Niagara so od Toronta oddaljeni 70 do 90 minut vožnje, več podjetij pa z avtobusi iz Toronta opravi ture za pokušino vin. Glej Toronto Članek.
Polotok Niagara
Niagara na jezeru
- Za informacije o vstopu in nastanitvi glejte Niagara na jezeru.
Globoke vode jezera Ontario in hitro tekoča reka Niagara zmerne temperature v celotni regiji zmanjšujejo tveganje za pozno pomladno in zgodnje jesensko zmrzal. Večina te regije je kopno ravninsko jezero, za katero so značilna dolga, položna pobočja. Nežna topografija zagotavlja izdatno izpostavljenost sončni svetlobi in kopičenje toplote čez dan. Jasne, mirne razmere pogosto povzročajo visoke dnevne temperaturne razpone in odlične rastne pogoje. Teren se giblje med peščeno ilovnatimi tlemi in tlemi, ki jih v glavnem sestavljajo rdeči skrilavci z veliko vsebnostjo mulja in gline.
Regija gosti 37 kleti (od leta 2020). Tam je na voljo tudi več avtobusnih ogledov iz Niagare na jezeru. Tukaj je nekaj kleti, ki ponujajo oglede in sprejemajo obiskovalce:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Koncesija 1, Niagara na jezeru. Znan je po zapletenih, dobro uravnoteženih rdečih barvah.
- 2 Vinarija Niagara College Teaching, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Učna klet, ki je nastanjena v Centru za obiskovalce in izobraževanje vin, ima tudi jabolčne pijače in žgane pijače. Restavracija na kraju samem.
- 3 Klet in restavracija Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Eden največjih proizvajalcev vina v Kanadi. Restavracija na kraju samem.
- 4 Vinograd Grapine, 1366 York Road, St. Davids. Družinska kmetija pete generacije z ekološkimi vinogradi. Restavracija na kraju samem.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. V prenovljeni tovarni sadjarskih konzerv. Restavracija na kraju samem.
- 6 Vinarija in restavracija Trius, 1249 Niagarska kamnita cesta, Niagara na jezeru. Penine Trius so narejene po tradicionalni metodi, zorjene v največji kanadski podzemni penini.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagarska kamnita cesta, Niagara na jezeru. Da, klet v lasti hokejista. Restavracija na kraju samem.
Niagarski skok in dvajseta dolina
- Za informacije o vstopu in nastanitvi glejte Sv. Katarine.
Reka Niagara zavaruje regijo pred prevladujočimi jugozahodnimi vetrovi, greben pa odraža jezerski vetrič in zagotavlja dobro zmerno podnebje skozi vse leto. Območja se začnejo pod grebenom reke Niagare. Tla segajo od vodno stratificirane gline in mulja do bogate apnenčaste ilovnate ilovice. V kombinaciji s podtalnico, ki teče iz dna škarpe med suhimi poletji, ta tla zagotavljajo trdo vlago v celotni rastni sezoni.
Regija gosti 53 kleti (od leta 2020). Tukaj je nekaj, ki ponujajo oglede, sprejemajo obiskovalce, ki hodijo, in imajo restavracijo:
- 8 Vinarija Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, postaja Jordan. Sauvignon Blanc in Syrah sta značilni vini.
- 9 Vina Di Profio Estate, 4055 Nineteenth Street, Jordanija. Vina majhne serije, večinoma iz grozdja, ročno obranega v lastnih vinogradih.
- 10 Vinarija Harbour Estates, 4362 Jordan Road, postaja Jordan. Poudarek na Cabernet Sauvignonu, Cabernet Francu in Merlotu.
- 11 Vinarija Henry of Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Družina Pelham tukaj že šest generacij goji grozdje.
- 12 Posestvo Honsberger, 4060 Jordan Road, Jordanija. Osredotočeno na cabernet franc in rizling.
- 13 Vina Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Poudarek na rdečih vinih, izdelanih po italijanski tradiciji.
- 14 Vinarija Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Okrožje princa Edwarda
- Za informacije o vstopu in nastanitvi glejte Okrožje princa Edwarda.
Prevladujoč vetrič prihaja z zahoda čez jezero Ontario in zaliv Quinte do zmernih temperatur. Poleti vzdržujejo povprečne temperature okoli 22 ° C. Okrožje ima veliko gričev in dolin, ki ustvarjajo različne izpostavljenosti trte. Njeni zgornji deli tal segajo od rdečkasto rjave glinene ilovice do peščene ilovice in prekrivne apnenčaste podlage, vgrajene z drobci skrilavca.
Okrožje gosti 20 kleti (od leta 2020). Tu je nekaj, ki nudijo oglede in dobrodošlico obiskovalcem, ki se sprehajajo:
- 15 Vinarija Broken Stone, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Pri Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, modri pinot, rizling, gewürztraminer, gamay noir in redkejša vina, ki uporabljajo samo grozdje okrožja.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Ena redkih kleti Prince Edward County, ki uporablja samo grozdje iz okrožja.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specializira se za grozdje chardonnay, modri pinot in sivi pinot.
- 19 Karlove posesti, 561 Danforth Road, Wellington. Sadna vina, ki imajo ravnotežje in veliko kompleksnost.
- 20 Vinarija Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, rizling, modri pinot, Vidal, Geisenheim in Marechal Foch.
- 21 Vinarija Trail Estate, 416 Benway Road, Hillier.
Severna obala jezera Erie
- Za informacije o vstopu in nastanitvi glejte Okrožje Essex.
Jezero Erie North Shore ima dolgo rastno sezono zaradi hitrega poletnega segrevanja plitvih voda jezera Erie in ker v rastni sezoni dobi veliko sonca.
Teren regije sestavljajo dolga, položna pobočja, ki so obrnjena v vse smeri. Uživa v prevladujočih jugozahodnih vetrovih in jezerskem vetriču, ki uravnava celotno območje v dolgi rastni sezoni. Njegova dobro teksturirana, dobro odcedna tla vsebujejo pretežno peščene ilovnate in gramozne nanose, ki prekrivajo skrilasto apnenčasto podlago.
Regija gosti 12 kleti (od leta 2020). Tu je nekaj, ki nudijo oglede in dobrodošlico obiskovalcem, ki se sprehajajo:
- 22 Vinarija Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Vinogradi Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Grozdje, ročno obrano iz njegovega vinograda, za proizvodnjo majhnih ročno izdelanih serij.
- 24 Severno posestvo 42 stopinj, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Klet in paviljon otoka Pelee, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Najtoplejše in najjužnejše kanadsko naselje.
- 26 Vinarija Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Harrow.
Druge regije
Izven treh glavnih regij je 16 kleti. Te kleti ne smejo sodelovati v programu VQA, kljub temu pa pripravijo nekaj zanimivih vin, ki jih je vredno poskusiti.
Severno od Toronta
- Vinarija Adamo Estate, 793366 3. vrstica EHS, Mono (v bližini Orangeville)
- Vinarije Holland Marsh, Ulica Keele 18270, Newmarket
Okrožje Norfolk
- Vinarija Burning Kiln, 1709 Front Road, St Williams (27 km zah Port Dover)
Gruzijski zaliv
- Coffin Ridge, 599448 2. koncesija Sever, Annan (okrožje Gray, 10 km SV od Owen Sound)
- Podjetje Roost Wine, 415763 10. črta, Modre gore, 22 km zahodno od Collingwood
Huron Shores
- 2. Streetlight, 36594 Huron Road, Clinton
- Vino Cornerfield, 74444 Highway Bluewater, Bayfield (južno od Goderich)
- Vinarija Dark Horse Estate, 70665 B črta, Grand Bend
- Vinarija Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km vzhodno od Sarnia)
Nakup
Vina Ontario so na voljo v kleti, v trgovinah LCBO, v majhnih verigah trgovin v lasti kleti in v nekaterih trgovinah. Cene bodo v vseh vrstah trgovin približno enake in zaradi visokih obdavčitev visoke v primerjavi z mnogimi drugimi državami. Nekaj poceni vin VQA lahko dobite že za 12 dolarjev, nekaj bolj dodelanega pa bo stalo 15–20 dolarjev, za boljše steklenice pa boste zlahka zapravili veliko več.
The trgovine v kleti imajo najširši izbor doslej, vendar so uporabni le, če obiskujete kleti.
660 vladnih Trgovine LCBO so največji trgovec z vinom v provinci in eden največjih na svetu. Nekdanji monopol ima navadno dobro paleto vin Ontario in drugih vin, vendar prodajalne segajo od butikov z omejenim izborom do razvejane emporije za vino in žgane pijače. V večjih trgovinah so "svetovalci za izdelke", ki dobro poznajo vina in vam bodo z veseljem pomagali pri izbiri. V oddelku "Vintaži" v posameznih trgovinah najdete vina, ki so v omejeni prodaji ali so bolj kakovostna.
Medtem ko "LCBO" pomeni "Odbor za nadzor alkoholnih pijač v Ontariju", prodajalne niso več prodajne točke v sovjetskem slogu, ki razdeljujejo demonsko pijačo, kot so bile v sedemdesetih letih. V Torontu je trgovina LCBO na naslovu Spadina 49 v bližini King Street West specializirana za vina VQA (in obrtna piva Ontario) in ima degustacijski bar.
The trgovske verige kleti imajo majhne trgovine, razpršene po provinci, ki prodajajo samo lastne izdelke. A ker je veliko kleti v lasti velikih podjetij, imajo te verige dober izbor vin v različnih cenovnih razredih. 160 ali tako Stojalo za vino prodajalne izdelkov Arterra Wines in 100 Vinoteka trgovine prodajajo izdelke družine Peller Family Vineyards. Nosili bodo vina, ki jih v LCBO ne boste našli.
Trgovine s špecerijo vino začeli prodajati leta 2016. Nekaj sto trgovin z živili prodaja vino in običajno imajo omejen izbor.