Destilarne v Franconiji - Brennereien in Franken

Zemljevid destilarn v Franconiji

Ta vodnik navaja destilarne, proizvajalce likerjev in druga podjetja, kraje in znamenitosti v južni Nemčiji, povezane z žganjem Frankov na.

ozadje

Franconia ima veliko majhnih žganjarn, ki so tradicionalno družinska podjetja, pogosto kot stranski pripomoček ali kot dodatek k kmetijskemu poslu. Destilarne z veliko gostoto najdemo v Zgornji Frankoniji v Ljubljani Franconska Švica in v Spodnji Frankoniji v Rhön. Vsekakor pa gre za obrtne izdelke z lokalno referenco, ki prispevajo k ohranjanju raznolikosti krajine in prispevajo k ohranjanju starih sadovnjakov in starih vrst sadja.

Alkoholne pijače je treba uživati ​​zmerno in usmerjeno ter jih hraniti ločeno od otrok in mladostnikov. Primerni so za spomin ali darilo tistim, ki so ostali doma.

Pogoji

ogenj

V primeru požara ves alkohol v izdelku nastane z alkoholno fermentacijo. Sladkorni plodovi se zdrobijo in fermentirajo, nastalo drozgo nato zažgejo. Količina dobljenega šnapsa je odvisna od kakovosti sadja. Nastali izdelek se nato imenuje voda (npr. Češnjevo, slivovo) ali žganje (npr. Sadno žganje).

duh

Če želite ustvariti duha, sadje, ki nima dovolj sladkorja (npr. Kutina ali beluši), namočite v nevtralen alkohol. Alkohol nato s sadja odstrani aromatične snovi. Zmes alkohola in sadja se nato destilira in rezultat se imenuje žganje. Duh mora vsebovati vsaj 37,5% alkohola.

liker

Likerji so žgane pijače z okusom z vsebnostjo sladkorja najmanj 100 gramov na liter (v EU). Narejene so iz mešanice alkohola, okusa in sladkosti. Vonj večinoma dobimo iz sadja ali zelišč. Najmanjša vsebnost alkohola je približno 15%.

Grenko

Grenčine so žgane pijače, ki so bile aromatizirane s predvsem grenkim okusom. V skladu z uredbo EU mora imeti grenak vsebnost alkohola najmanj 15%. Grenak okus ustvarjajo večinoma zeliščni izvlečki. Grenčine se pogosto ponujajo kot želodčne grenčine, ki domnevno spodbujajo prebavo. Veliko grenčic ima toliko sladkorja, da bi jih bilo treba dejansko šteti za likerje.

Označevanje

1 - samo destilarna ali proizvajalec

1 - destilarna z degustacijskim prostorom

1 - destilarna z gostilno

1 - destilarna z nočitvijo

1 - Muzej destilarne

1 - Tu lahko kupite žgane pijače in spominke

Zgornja Frankonija

Bakrov lonec še vedno

Maple Valley

  • 2 Destilarna Reinhold Popp - od slivove vode do sadnega žganja do česnove vode

Bad Staffelstein

  • 3 Destilerija - destilarna, ustanovljena leta 1877, ponuja pogodbeno destilarno, žganje žganja, likerje, oglede in degustacijo žganja
  • 2 Gasthof Dinkel - hruškov šnopc, pivski rak, slivova voda, zeliščne grenčice, žganje iz žlindre, malinovo žganje, frankovski viski, limona, žlindra, pomaranča, breskev, pivo in ribez

Ebermannstadt

  • 4 Tovarna likerjev Leonhard Herbst - Franken grenak, espresso liker in krem ​​pomarančni liker

Egloffstein

  • 2 Mala destilarna Georg Rackelmann - Sadno žganje, žgane pijače, začinjene žgane pijače in likerji, od leta 2013 tudi frankovski viski, to je od leta 2009 shranjeno v hrastovih sodih.

Eggolsheim

  • 3 Destilarna viskija Blue Mouse - Najstarejša nemška destilarna za viskije z enim sladom, viski se destilira iz lokalnega slada že več kot 30 let in se v hrastovih sodih hrani 6-8 let, dokler ni pripravljen za uživanje. Tu so še torte, gorčica, želeji, sadni namazi z viskijem. Ponujajo se različni požari, možni so tudi ogledi.
  • 4 Landgasthof Zehner - Tradicionalna majhna destilarna, ki sadje, pridelano iz okoliških sadovnjakov, predela v destilate. Te lahko preizkusite tudi v sosednji gostilni, možni pa so tudi ogledi destilarne. V ponudbi so različna žganja, žgane pijače in likerji, od leta 2015 pa ženski GIN.

Graefenberg

  • 3 Gasthaus Strehl - bistro sadno žganje: hruška Williams Christ, sliva mirabelle, sliva, jabolko, marelica, sadni šnaps; Likerji: sliva, češnja, kupina; Žgane pijače: mandelj, lešnik, oreh, trn, malina

Hetzles

  • 5 Hišna destilarna Wüst - razna žganja, likerji, žgane pijače in rafinirane vrste penin

Hiltpoltstein

  • 4 Destilarna Brehmer-Knauer - Plodovi okoliških sadovnjakov se predelajo v destilate v približno 70 let starem bakrenem kotlu na drva.

Igensdorf

  • 2 Weberhof - Proizvodnja sadnih destilatov več kot 100 let, 25 različnih destilatov, degustacija žganja, ko je trgovina na kmetiji odprta.
  • 3 Destilarna Haefner - Sadno žganje, žganje iz sadja, likerji, sveže sadje, odvisno od sezone, sadni sokovi, vzorci žganja in ogledi destilarne
  • 6 Destilarna Röhrer - Enovrstni sadni destilati iz lastne pridelave
  • 8 Kmetijska trgovina Fahner - Sadje v alkoholu, destilatih in likerjih
  • 9 Destilarna Geisselburg - Posebnost je "Stöckacher Arschzwicker", slivovo žganje iz plodov stare drevesne populacije "prave frankanske hišne slive", ki dozori več kot 10 let po destilaciji.
  • 10 Destilarna Lindelberg - Žganja, žgane pijače, likerji, peneče mošt, jabolčnik, star v barikih

Kirchehrenbach

  • 5 Destilarna - Gasthaus "Schwarzer Adler" - Žganje: pivo, hruška, jabolko, češnja, sliva, sliva mirabelle, kutina, Reneclaude, hruška Williams, sadno žganje, tudi jabolčno žganje, shranjeno v lesenem sodu, žganje iz pepela, malinovo žganje, češnjevo žlindro, žlindra in divje češnjevo žganje; Žgane pijače: gorski pepel, lešnik, trn, gozdna malina. Schnapps seminarji so na voljo za skupine.

Kunreuth

  • 4 Frankonska destilarna Geistreich - Žganja in žgane pijače, likerji, sadni namazi, želeji in chutneyji (prigrizki) iz domačega sadja. Destilate in likerje lahko polnite neposredno iz balona. Ogled destilarne 25,00 € / p. P., plus pijače, od 2 do 15 oseb.
  • 5 Sadjarska in destilarna Feesenhof - Sveže sadje glede na sezono, jabolka tudi pozimi. Charlemagner je "frankovski jabolčni šampanjec". Lastna destilarna z žganjem, žganjem in likerji. Degustacija žganja s 4 žganjem 12 € na osebo.

Ljudje Bach

  • 14 Kmetijska trgovina Siebenhaar - Secco, penina iz jabolk Charlemagne, žganje, žgane pijače, likerji in sadni namazi iz lastne proizvodnje, iz lastnih sadovnjakov.
  • 15 Destilerija pevcev - Žganja, žgane pijače, likerji, viski, sokovi, namazi, Charlemagner je penina iz jabolk
  • 5 Destilarna Peterhof - Žganje, shranjeno tudi v sodih in pridobljeno z maceracijo in destilacijo (navadna snežna kepa). Tudi žgane pijače, gin in likerji. Veliko iz lastnega sadjarstva. Na voljo sta tudi 2 apartmaja.
  • 6 Pivovarna in pivnica Alt - Češnja, Mirabelle, Williams in slivovec
  • 16 Biohof Schmidt - Kmetija vodi ekološko kmetovanje, nekaj sadja se predela v žganje, žgane pijače, likerje, jabolčnik in jabolčni sok.

Litzendorf

  • 7 Pivovarna Knoblach - Žganje: hruške Williams, slive, češnje, trnje, slive mirabelle, sadni rak in hmelj iz pivskega šnapsa. Likerji: češnja, kutina, lešnik, črno jagodičje, liker iz črnega ribeza, slivovo žganje in hlačne nogavice.

Marktredwitz

  • 17 Destilarna Dr. Gerald Rauch - Muzej Schnapps s tovarno, restavracijami, sladkimi likerji.

Münchberg

  • 18 Stiskalnica destilarne Schweinsbach - Vinska stiskalnica - Destilarna - Fino žganje - Ne iz koncentrata. Stare sadne sorte iz trajnostnega, naravnega gojenja.
  • 19 Louis Schoepf - Münchberger Klostertropfen, 35%, je narejen iz 40 zelišč, korenin in začimb.
  • 20 Lekarna Herrlein - Zeliščni liker Münchberger Bärenfänger se proizvaja že več kot 80 let, nedavno pa tudi novi zeliščni liker Bayerischer Hof.

Neudrossenfeld

  • 6 Pivovarna-Gasthof Schnupp - jabolko, slive, - Mirabelle, žganje iz hrušk in kutin, Klarer iz piva
  • 6 Destilerija Popp - posebnost Bloodroot

Neuenmarkt

  • 21 Gut Oberlangenroth - posebnosti so žganje iz rogovine, žganje iz divjih hrušk.

Pinzberg

  • 22 Destilarna Erich Lang - Sadno žganje in žgane pijače

Pretzfeld

Velika izbira sadnih žganj
  • 7 Destilarna Haas - V ponudbi je več kot 40 različnih destilatov ter sadna vina in likerji, posebnost pa so žganje iz divjih sadežev. Tudi viski, rum, džin in marmelade.

Streitberg

  • 8 Hans Hertlein, stara destilarna Kurhaus - Glavni izdelek je zeliščni grenak liker Hertleins Streitberger Bitter. Prvič je bil izdelan leta 1898. Sestavine izvlečemo iz 53 zelišč, jagodičja, korenin in lubja, zeliščni izvleček pa mesece shranimo v glinenih lončkih, da dozori in šele nato predelamo.
  • 9 Destilerija Adler Schütz - 45 različnih vrst likerjev in žganj, zeliščni destilati "Streitberger Schütz- und Alt-Bitter".

Viereth-Trunstadt

Weißenstadt

  • 24 Vreča je mirna - žgane pijače Fichtelgebirge, grenčice, žgane pijače, žganja in likerji. Destilerija od leta 1864 s pripadajočo lekarno in muzejem destilarne.

Wirsberg

  • 8 Gostilna - destilarna Steinlein - Pravico do destilacije lahko zasledimo do leta 1794. Pšenična zrna, zelišča, hruška Williams-Christ, slive, slive mirabelle, češnja, Obstwasser, viski Eifing Malt "Old Hans", jabolko, kutine, grozdje, rowan, češnja in grozdno žganje

Wunsiedel

Znani Sechsämterrofen prihajajo iz Sechsämterland sredi gorovja Fichtel. Liker se proizvaja v Wunsiedelu.

Spodnja Frankonija

Amorbach

  • 25 Posebnosti in destilarna finega sadja Bauer - Gozdni malinov destilat, pol grenak zeliščni liker, Williams Christ, grenki, oreški, zeliščne specialitete, žganje in žgane pijače, likerji

Burgpreppach

  • 10 Francoski žganje in likerske specialitete - žlahtne žgane pijače, fine žganje, sadni likerji v samoproizvodnji, ki jih lahko poskusite v dvoriščni kavarni.

Ebelsbach

  • 9 Destilarna Schnapps v Schäfferjevem vinskem hlevu - vinsko kvasno žganje, kupinovo žganje, tropin, slivovo žganje, Williams-Christ hruškovo žganje, Mirabelle žganje, rdeči vinogradniški breskov liker, bezgov liker, kutinovo žganje, vinogradniški kavni liker

Merjasci

  • 26 Zrna žganja - Gin, malinov gin, robidov gin, korenčkov žganje, sadni rakci, jabolčno žganje, kutinovo žganje, Williams-Christ hruškovo žganje, likerji, odvisno od sezone.

Eltmann

  • 11 Destilarna Klarmann - Žganja, žgane pijače in likerje lahko poskusite v "Schnapslädla"

Freudenberg na Majni

  • 12 Fina destilarna Ziegler - Žganja, žgane pijače, kis, viski, džin, desetletja stara žganja

Hassfurt

  • 10 Destilerija in vinogradništvo Eller - Weidenberger vreteno, slivovo žganje, žganje Williams, žganje Mirabelle in tudi klasično hruškovo žganje.
  • 13 Fina sadna destilarna Hans Reitinger - Žganje iz divje hruške, službene hruške, hruške Williams-Christ, slive mirabelle, češnje, pepela, servisnega drevesa, trnje, mušmule, žganja iz tropin, frankinjega medenjaka, žganja iz lešnikov, orehovega duha, žganja iz črnega ribeza, žganja iz malin, slive liker, kakijeva kutina Liker, rdeče vinogradniški breskev liker, višnjev liker

Kirchlauter

  • 15 Destilarna Simon Knab - Žganje, likerji in viski. Priporočljiv je ogenj Boskop.

Knetzgau

  • 16 Vinogradništvo, upravljanje z živo mejo in destilarna Mühlfelder - žito, sadni žganje, slivovo žganje, hruška Williams-Christ, zeliščni alkohol, žganje: sliva Mirabelle, Renekloden, malina, češnja, oreh, vinski kvas, žganje. Likerji: trni, orehi, divje češnje, ribez, slive, liker iz robid

Maroldsweisach

  • 27 Frankonska destilarna sadja Denninger - Sadno žganje iz sadja lastnih starih sadovnjakov okoli Altensteina. Požari so dvakrat destilirani.

Oberschwarzach

  • 17 Vinska klet, destilarna finega sadja Jürgen Rebhann - Vina, likerji, npr. Liker iz rabarbare in žganje. Posebnost so naravno motna sadna žganja. Degustacije vin, ogledi vinogradov in lastna gastronomija ob izbranih dneh.
  • 18 Klet Werner Ebert - Sadno žganje iz sliv, sliv mirabelle, hrušk Williams-Christ, jabolk Golden Elitschius in češenj Pumuckel.

Prichsenstadt

  • 12 Na Prichsenstädter Krone - destilerija posestva Wagner, žganje iz vinskega kvasa, grozdja, vina, sliv, jabolk, sliv mirabelle, kutin in tropin.

Randersacker

  • 19 Hiša žlahtnih ognjev, Frankonska hišna destilarna Peter Piesch. Približno 100 različnih, ročno izdelanih žganj iz najbolj raznolikih, včasih redkih vrst sadja in jagodičja v nagrajeni kakovosti.

Rentweinsdorf

  • 21 Sperberjeva destilarna - Proizvodnja viskija s skladiščenjem v skalni kleti. Distribucija likerjev, sadnega in finega žganja ter sadnih žganih pijač.

Rhön-Saale

Galerija dediščine je liker, ki je vedno sam izdelan in izdelan na osnovi "visokega odstotka", s kumino kot glavno aromo, industrijsko pridelana ni na voljo. Zaradi (tajnih) dodatkov je običajno veliko blažji od čistega kuminega žganja. Ena izmed interpretacij imen je Grahovo rumeno Barva.

Bischofsheim na Rhönu

  • 13 Gasthof Dickas, destilarna - Družina ima pravico destilirati že od leta 1896. Predelamo sadje, žito, koprive, krompir iz lastne pridelave ali bezgove jagode. Razstavo destilarne je mogoče obiskati.

Srednja Frankonija

Nürnberg

  • Pravi lijak iz Nürnberga je zeliščni liker z borovničevo noto, 32 vol.
  • Nirnberški Peterles kapljice je zeliščni liker z noto mirnosti in mete, 43 vol
  • Eppelein iz Geilingena je zeliščni liker z močno oranžno noto, 35 vol

Tržnica Erlbach

  • 7 Landhotel Rangau - Hotel, gostilna in destilarna.

Schwabach

  • 28 Destilarna Eduard Scheuerpflug - jabolko, jabolčnik, češnja, sliva mirabelle, šipkov, slivov in kmečki žganje, sadni užitki Dietersdorfer, zvezdasti janež, malina, bezeg, koren kalamusa; Dietersdorfer Jägerlein, liker iz žlindre, slivovo žganje in liker Zibarten

Dogodki

Poglej tudi

literatura

  • Patrick Grasser: Whiskyland Franconia - Izdelovalci - Poznavalci - Veleposlaniki. založnik ars vivendi, 2017, ISBN 3869138424 , P. 246. Popis tradicionalne scene viskija. Cena 18 €
  • Bastian Böttner, Markus Raupach: Destilarne in destilarne Franconia: z destilarnami in nasveti za prosti čas. Medijska skupina Zgornja Frankonija, 2015, ISBN 978-3936897890 , Str. 208.
  • Achim Schnurrer, Christiane Richter: Schnaps vodi Frankonsko Švico - genialne ture do 44 najboljših destilarn v Franconiji. ars vivendi verlag GmbH & Co. KG, 2017, ISBN 978-3869138732 , Str. 270.

Spletne povezave

Uporabni članekTo je koristen članek. Še vedno obstajajo kraji, kjer manjkajo informacije. Če imate kaj dodati Bodi pogumen in jih dopolnite.