Prekuhavanje se med kulturami močno razlikuje. Čeprav po definiciji napitnina nikoli ni zakonsko obvezna in o njeni količini odloča pokrovitelj, lahko za potnike povzroči resne dileme.
Razumeti
Odnos do napotkov
V nekaterih okoliščinah je pomanjkanje napotkov, kadar se pričakuje, resno faux pas, in se lahko šteje za zelo skopo, kršitev bontona ali neetično. V nekaterih drugih kulturah ali situacijah dajanje napotkov ni pričakovano, v najboljšem primeru pa bi bilo treba upoštevati njegovo ponudbo Čuden in v najslabšem primeru spustljiv ali ponižujoč. V nekaterih kulturah bi ga lahko videli kot a podkupnina, in v nekaterih okoliščinah (na primer napotke državnih uslužbencev) je lahko tudi napoved nezakonito in preganja kot hudo kaznivo dejanje.
V državah, kjer napotitve niso običajne, se lahko odnos do prakse razlikuje. Na primer, v Hong Kong ali Avstralija, medtem ko domačinov navadno ne izvajajo prekuhavanja, ki jih tudi ne pričakujejo, je servisno osebje vseeno dobrodošlo, če se za to odločite. Po drugi strani pa v Japonska in Južna Koreja, nagibanje se šteje za žalitev in poskusi tega lahko užalijo vaš strežnik. Poleg tega je marsikje (Rusija is one), tujci, za katere velja, da prihajajo iz držav, kjer je odlaganje zelo razširjeno (na primer ZDA ali Kanada) se lahko pričakuje, da bodo dali napotke, tudi če domačini niso, in lahko celo naletijo na sovražnost, če tega ne storijo. V Malezija in Singapur, hoteli in restavracije lahko v račun, ki naj bi ga plačali, vključijo 10-odstotno "dajatev za storitve" pred obdavčitvijo, sicer pa napitnine niso niti običajne niti pričakovane.
V državah, kjer se pričakuje napotitev, so se zaradi natančnega odstotka napotkov razvili zapleteni neuradni standardi in običaji, kaj in kaj ne bi smelo biti vključeno v ta izračun. V drugih državah in kulturah je tema bolj sproščena.
Popotniku ni lahko vedeti, kaj lahko pričakuje, ko gre v tujo državo - včasih so pravila tako skrivnostna, da celo domačini težko držijo vse. Čeprav lahko v nekaterih primerih kot obiskovalec iz tuje države dobite določeno omejeno stopnjo manevrskega prostora, nihče - še posebej v državah, kjer zakon dovoljuje delodajalcem, da delavcem, ki zaslužijo napitnine, plačujejo nižje plače - še ni dokončal carte blanche da prezre pravila. Zato se tujim turistom prilega, da se v državi, ki jo obiskujejo, naučijo vsaj osnov prenašanja po meri. (Nasprotno, če ste tujec v državi, ki pričakuje napitnino, lahko sistem celo izkoristite v svojo korist: domačini lahko domnevajo, da bodo tujci dali napotke manj, kot bi morali, in če jih presenetite s primernimi napotki, lahko dobite celo bolje storitev, kot bi jo dobil domačin, če bi dal enak znesek!)
Plačilo in napotitve delavcev
V večini držav je servisno osebje plačano dovolj, da lahko preživi, zato se mu ni treba zanašati na nasvete. Čeprav so nameni očitno dobri, turisti iz nekaterih krajev (Severna Amerika še posebej) se včasih tega ne zavedajo - ali pa se preprosto ne počutijo slabo in svoje radodarno vedenje izvozijo v druge države, kjer odlaganje tradicionalno ni običajno. Seveda se to hitro sprejme (kako bi ti odzvali, če vam je nekdo dal dodaten denar?) in ustvarili pričakovanja, ki jih prej ni bilo. Ponekod lahko to privede tudi do pojava ameriški turisti dobijo bolj slabe storitve kot domačini, ker se domneva, da bodo pustili napitnino ne glede na to.
Če dajete napotke v tuji državi, je najbolje, da razmislite o tem, kaj znesek pomeni za prejemnika, ne pa koliko (ali kako malo) je za vas. V nekaterih državah ljudje občasno naenkrat dobijo mesečno plačo. Čeprav je to zanje vsekakor kul, lahko povzroči resne težave. Pomislite na natakarja, ki zasluži več kot šef policije ...
Druga težava je v tem, da nekateri delodajalci, tudi če naj bi bili napotki prvotno namenjeni izboljšanju storitev, podplačujejo delavce s pričakovanjem, da bodo nasveti nadomestili razliko. Prototipni primer je ameriška restavracijska industrija, kjer lahko "plača za storitve" znaša do četrtine minimalne plače v drugih gospodarskih sektorjih, pa tudi v krajih, kot so Namibijo kjer je običajna praksa tudi v državnih objektih. Prejemnik sploh ne more obdržati denarja; nekateri delodajalci lahko razdelijo dohodek med velikimi skupinami delavcev (kot pretvezo, da vsem plačajo nižjo plačo) ali, če so pravna jamstva šibka, si celo priskrbijo pomemben odstotek.
Uporaba odlaganja kot dejansko provizija pri prodaji v restavracijah z ustreznim znižanjem osnovne plače delavcev nepredvidljivo vpliva na to, koliko strežnikov dobijo plačo. V počasni noči strežniki zaslužijo malo ali pa jih celo pošljejo domov zgodaj. Nasprotno pa strežni strežniki v predragi ustanovi na zasedeni lokaciji zaslužijo več z dlanjo za napitnine, kot če bi preprosto zaslužili pošteno, predvidljivo fiksno plačo. Te velike razlike nimajo veliko opraviti s kakovostjo ponujene storitve, ampak služijo restavratorju kot sredstvo za preusmeritev komercialnih tveganj (stroškov plač, ki bi sicer nastali, tudi če je počasno poslovanje) na delavce.
Dajanje napitnin je tudi končni poskus izogibanja davkom, kar je lahko še en razlog, da se napitnine razširijo na območja, ki prej niso imela napitnin. Čeprav pogosto obstajajo tehnična pravila, ki določajo, da so dohodki od napitnin enaki davkom kot drugi dohodki, se o njih le redko poroča, zato so napitnine najpogosteje de facto neobdavčeno (še posebej, če je dano v gotovini). Izjeme so Združene države, kjer zvezna uprava za notranje davke domneva, da vsi natakarji prejmejo napotke in kaznujejo tiste, ki nobenega ne prijavijo; kljub temu je za ameriške gostinske delavce praviloma prej kot izjema pravilo, da namerno podcenjujejo zaslužek z denarnimi konicami in obdavčijo (pogosto precejšnjo) razliko.
V državah, kjer je odpoklic zelo razširjen, bi se restavrator, ki navede vključujočo ceno (z različnimi davki od prodaje in pošteno plačo za delavce) postavil v hudo konkurenčno neugodnost. Zdi se, da so njihovi tekmeci cenejši, če navedejo zmerno začetno ceno, nato pa jo povišajo za poznejše dodajanje davkov (do 15% v nekaterih jurisdikcijah) in nato zahtevajo nasvete (ki lahko dodajo še 15% ali več). Na ravni posamezne ustanove bodo zato vsi poskusi v vključujočih cenah nesrečni in kratkotrajni.
Storitve, pri katerih so odlaganja morda običajna
- Hrana v restavracijah, za strežbo mize ali dostavo hrane, ne pa tudi za hrano za ponest, hitro hrano ali kavarno.
- Alkoholne pijače v lokalih
- Hoteli; mnenja so različna, vendar to lahko vključuje gospodinjstvo, sobno strežbo, nosače in voznike vozovnic
- Taksiji in storitev rideshare (Uber, Lyft itd.). Morda bi bilo primerno, da oseba, ki pokliče ali pokliče taksi, da napotke namesto vas.
- Nekateri so organizirali zasebni prevoz, kot so shuttle ali čolni
- Turistični vodniki
- Spremljevalci stranišča, čeprav je dodajanje spremljevalcev v umivalnice predvsem zaradi nabave napitnin lahko sporno
- Igre na srečo
- Na letališču, v bistvu za vsakogar razen vas, ki vam pomaga pri premikanju prtljage
- Parkirišče
- Kozmetični saloni in brivnice
- Masaže
- Tatoo saloni
- Baggerji v trgovinah z živili