Alkoholne pijače so bili izumljeni pred tisočletji in od takrat človeštvu prinašajo užitek in težave.
Navade, stroški in zakoni za pitje se med državami zelo razlikujejo. Nekatere destinacije so po svojih alkoholnih pijačah bolj znane kot karkoli drugega, druga mesta pa alkohol popolnoma prepovedujejo. Zato mora potnik poznati lokalne običaje pitja in se jim prilagoditi.
Razumeti
| “ | Najprej vzamete pijačo, nato pijača popije pijačo, nato pijača vzame vas. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Alkoholne pijače izvažajo že v starih časih, z današnjim svetovnim gospodarstvom pa je v mnogih delih sveta enostavno kupiti najbolj znane znamke piva, vina in destiliranih pijač. Če pa želite poskusiti katero od številnih vin, pridelanih v majhnih vinogradih, samo za lokalno in zasebno prodajo, pivo varijo samo v določenih pivovarnah, majhnih serijskih viskijih iz burbona, ki jih je težko najti zunaj Kentuckyja; če želite obiskati destilarno ruma ali pivovarno sake in izvedeti, kako nastajajo pijače; ali če bi radi uživali Asturijski jabolčnik v sidrería - stolpec, ki se posebej osredotoča na jabolčnik - ali a Manhattan v Manhattan, še vedno ni nadomestila za potovanje tja, kjer se proizvajajo pijače, in doživljanje lokalne kulture pitja. Pomembno je tudi vedeti nekaj o kulturi pitja kjer koli, kjer se alkohol pogosto uporablja.
Odkritje pijač, ki vsebujejo alkohol, sega v preteklost in je bilo zagotovo nesreča; mnogokrat je moral nekdo nekaj dni pustiti skledo kaše ali kozarec sadja in se vrniti, da bi našel pijačo, ki je ustvarila prijetno duševno stanje. Toda namerno proizvodnja alkohola je vezana na prehod človeštva iz družbe, ki zbira lovce, v kmetijsko, približno okoli 10.000 pr. n. št. - nekateri znanstveniki celo trdijo, da je bilo povpraševanje po dodatnem žitu za hranjenje piva ključni dejavnik, ki je ljudi potisnil k kmetijstvu. Če izpustite tekočino, ki vsebuje prave vrste sladkorjev, je eden od načinov gojenja divjih živali kvasovke (enocelične glive), ki ga bodo naselile in začele pretvarjati sladkor v alkohol - gojile pa bodo tudi številne druge divje bakterije, ki jih bo večina pokvarila hitreje, kot jih kvas lahko spremeni v pivo ali vino. Prazgodovinski ljudje so ugotovili, kako pripraviti kislo testo, tako da so gojili simbiotski kvas in divje bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino, zaradi česar je bilo okolje primerno za kvas, neprimerno pa za druge morebitne razkrojevalce. To je omogočilo proizvodnjo tako kvašenega kruha kot tudi piva. Vino bi odkrili na podoben način. Sčasoma so se pivovarji naučili reševati trub ali droži (usedlina, ki ostane po varjenju, to so dejansko odmrle kvasne celice skupaj z delom živih), s katerimi bi lahko zanesljivo proizvedli naslednjo serijo piva ali vina. Alkoholne pijače so izumile in redno uživale različne kulture.
Ves alkohol danes še vedno proizvaja kvas. Alkoholne pijače lahko razdelimo v različne kategorije:
- Fermentirano ali kuhano pijače uporabljajo kvas za fermentacijo škroba in sladkorjev (kot so ječmen, riž, sadje ali med) v alkohol, po katerem je pijača v glavnem gotova; dodatni koraki, kot so karbonizacija, staranje ali občasno dodajanje več okusov, pijače bistveno ne spremenijo. Primeri vključujejo pivo, vino, jabolčnik, medico in sake.
- Destilirana pije najprej fermentirani alkohol, nato pa ga destilira, da odstrani nekaj vode in alkohol koncentrira. Običajno to počnemo s toploto (pri čemer upoštevamo dejstvo, da alkohol vre pri nižji temperaturi kot voda), obstajajo pa tudi druge metode, kot je zamrzovanje (za izdelavo jabolčnega in lednega piva).
- Najpogostejše vrste alkoholnih pijač, kot so vodka, gin, rum, tekila, viski in žganje, so razmeroma neoporečni izdelki. Običajno so narejeni iz osnovnih škrobov ali sladkorjev (kot so zrna, krompir ali sladkorni trs) z zelo omejenimi okusi, dodanimi pred fermentacijo. Po destilaciji se znova doda malo ali nič arom, razen staranja v lesenih sodih, ki zmehča nekatere ostre okuse in doda karamelno barvo in sladkobo.
- Likerji pa so narejeni z dodatnimi aromami, kot so sladkor, sadje, zelišča in začimbe. Ta kategorija vključuje številne vrste aperitivov, digestivov, kremnih in zeliščnih likerjev.
- Aromatizirane tekočine so nekje vmes; naravni ali umetni aromi so dodani navadni alkoholni pijači (pogosto vodka ali beli rum, včasih pa bolj okusne osnove, kot sta tekila ali žganje), vendar imajo v nasprotju z likerji malo ali nič sladkorja. Tradicionalni primeri vključujejo absint, akvavit, gnojevkin džin in začinjen rum, medtem ko je danes veliko barov založenih z mavrično ponudbo vodk, ki vključujejo inventivne okuse, kot sta stepena smetana ali slanina.
- Utrjeno vino se proizvede z mešanjem teh dveh kategorij: vinu se doda destilirana tekočina, podobna žganju (sama destilirana iz vina), da se prezgodaj ustavi proces fermentacije, pri čemer se dobi pijača z vmesno vsebnostjo alkohola in večjo vsebnostjo sladkorja kot običajna vina. Primeri so pristanišče, sherry in Marsala. Utrjeno vino lahko aromatiziramo tudi z začimbami, da dobimo aromatizirana vina, kot je vermut, ali kot osnovo za likerje, kot je amaro.
Nadaljnji korak, ki je pomemben pri nekaterih vrstah alkohola, je staranje. Medtem ko se vodka, gin in pivo redko starajo, se nekatere pijače, kot so tekila, rum in vino, neobvezno starajo različno dolgo, druge, kot je viski, pa so vedno stare več let. V večini alkohola se staranje naredi za dodajanje okusa. S shranjevanjem pijače v leseni sodi v obdobju mesecev ali let tekočina izvleče iz lesa spojine, kot so vanilin in lesni tanini, medtem ko les absorbira nekatere neželene alkoholne spojine in tako spremeni okus in barvo alkoholne pijače. Učinke je enostavno opaziti pri tekili, ki prihaja v različnih starostnih obdobjih blanco ("jasno", brez nadzora ali zelo malo starosti) do reposado ("počival" v sodih 2-11 mesecev) do añejo ("stara" vsaj eno leto). Vino se stara na dva različna načina. Za aromo lahko uporabimo lesene sode, v nasprotju z drugimi alkoholi pa lahko uporabimo tudi nerjavne ali plastične sode, ki namerno ne prispevajo k aromi. Razlog za to je, da vino doživlja poseben proces staranja, pri katerem vino (ki je pokvarljivo) dejansko propade s kompleksnimi kemičnimi postopki, ki lahko izboljšajo njegov okus in aromo.
Zaščitena imena
Tako kot pri nekaterih živilskih izdelkih, kot sta sir Parmigiano Reggiano ali čebula Vidalia, je tudi pri številnih alkoholnih pijačah zaščitena imena. Da se izdelek zakonito prodaja z zaščitenim imenom, mora izpolnjevati zahteve, kot je na primer pridelava na določenem geografskem območju, uporaba določenih sestavin in tehnik ali izpolnjevanje drugih procesnih zahtev, kot je minimalno staranje.
Primeri geografsko zaščitenega alkohola vključujejo številna evropska vina (na primer Barolo in Barbaresco iz Francije) Italija, Burgundije in Šampanjca iz Francijain Rioja iz Španija), veliko utrjenih vin (npr. pristanišče iz severna Portugalska, sherry iz Jerez, Španija in Marsala iz Sicilija), tekila in različne vrste viskija.
Vendar si velja zapomniti, da so lahko podobni izdelki od drugod včasih enako dobri ali boljši. To je bilo slavno dokazano v Pariški degustaciji vin iz leta 1976 (upodobljeno v filmu iz leta 2008 Šok steklenice), v katerem so bila kalifornijska vina uvrščena nad francoska vina z zaščitenimi oznakami (Bordeaux in Burgundies). Glede na steklenice tekile, mezcala in žganja iz agave po približno enakih cenah bi težko uganili, katera je boljša, saj se cene spreminjajo zaradi povpraševanja, tudi ko alkoholna pijača ostane enaka. Toda poleg tega ne pozabite, da se alkohol običajno pije užitek. Pomembna je vsebina steklenice in ne njena etiketa, razlike v načinu, kako različni deli sveta proizvajajo podobne pijače, pa bi morali potrošniki uživati, ne pa trpeti. Prosto raziščite različne pijače in odkrijte, kaj vam je všeč.
Pivo
- Poglej tudi: Pivo (pijača)
Pivo je največja alkoholna pijača na svetu. Nekatere najbolj znane države proizvajalke piva so Nemčija (zlasti jug, s Franconia in Bavarska z najširšo raznolikostjo), Češka, Belgija, Nizozemska, Združeno kraljestvo in Irska, vendar številne druge države proizvajajo pivo, nekatere med njimi so zelo znane. Nekatere pivovarne v severnih in srednjeevropskih državah izdelujejo in strežejo svoje pivo, včasih v dveh ali treh sortah (npr. Svetlo pivo, temno pivo in Hefeweizen [pšenično pivo]), skupaj s polnimi obroki ali prigrizki.
"Craft piva" so v ZDA prvič postala priljubljena konec sedemdesetih let in se od takrat širijo po vsem svetu. Dandanes številne majhne pivovarne eksperimentirajo z najrazličnejšimi okusi in celo nekateri pomembnejši igralci so začeli z umetno obrtnimi pivskimi linijami - včasih celo z različnimi imeni, da bi odvrnili pozornost od izvora svoje velike blagovne znamke. India Pale Ale (IPA) je najpogostejša vrsta, saj njegova visoka vsebnost v hmelju in nekoliko večja vsebnost alkohola omogočata raziskovanje najrazličnejših okusov. Nekatere majhne pivovarne pošiljajo svoje izdelke skoraj povsod prek poštnih storitev, druge pa je mogoče kupiti le lokalno, prefinjenost (in včasih tudi cene) pa se pogosto ujema s kakovostnimi vini. Pivo pogosto filtriramo iz dveh razlogov, ki nimajo nič skupnega z okusom ali zdravjem: Optika in rok uporabnosti. Na splošno nefiltrirano pivo bo vsebovalo več mikrohranil, beljakovin in zanimivih okusov, vendar se bo hitreje pokvarilo in bo morda manj enostavno za oči potrošnikov, ki so navajeni določenega "videza".
Fermentirane pijače na osnovi koruze
V večini Južno in Srednja Amerika fermentirane pijače na osnovi koruze (koruze) so običajna in večinoma znane pod imenom "chicha". Glede na regijo pa bo morda treba uporabiti natančnejši izraz, kot je "chicha de maíz", da se posebej nanaša na pijačo na osnovi koruze. Lokalne sorte mešanici dodajo sadne sokove ali druge sestavine, zaradi česar so na voljo številni okusi. Obstajajo tudi brezalkoholne sorte, zato je zelo priporočljivo vprašati, kaj pomeni "chicha". Nekatere sorte chicha se proizvajajo podobno kot pivo, vključno s stopnjo slajenja za pretvorbo škroba v sladkor, druge pa so bolj podobne sakeju (glej spodaj) ali pa škrob pretvarjajo encimi v slini. Ker vsebnost alkohola običajno narašča s starostjo napitka, se ta ne shranjuje in ne prevaža posebej dobro, zato je pogosto na voljo samo lokalno.
Vino
- Poglej tudi: Vino
Vino po mnenju mnogih najbolj dovršena pijača. Po vsem svetu je veliko vinorodnih regij. Nekatere države, najbolj znane po vinu, so Francija, Italija, Španija, Nemčija, Portugalska, Madžarska, nekdanja sovjetska republika Georgia, Združene države, Avstralija, Kanada, Nova Zelandija, Argentina, Čile in Južna Afrikain v številnih drugih državah obstajajo dobre kleti. Zaradi podnebnih sprememb vino zdaj pridelujejo tudi na nekaterih malo verjetnih krajih, kot je npr Anglija in južni Švedska. Evropski kolonializem in merkantilizem sta vino razširila tudi po zahodnem in bližnjevzhodnem osrčju, s Kitajska in Japonska zdaj tudi proizvajalci vin v zahodnem slogu.
Sake, posebnost Japonska, je po metodi pridelave tesneje povezan s pivom, vendar se običajno šteje za riževo vino in je na višji ravni kakovosti enako rafinirano in kompleksno.
Makgeolli (막걸리, včasih znano tudi kot takju) je nerafinirano riževo vino, korejska pijača, včasih pripravljena iz koruze, pšenice, prosa in drugih sestavin ter riža. Preprosto kuhana doma, je bila najpogostejša pijača v Koreji, preden so stekleničene pijače postale običajne, in vsaka regija Južne Koreje ima svoje posebne lokalne sorte. Gangwon-do gangnaegni jootsol je slajša različica, narejena s koruzo in sladom ter rižem; Anyangova ongmiju je različica z rjavim rižem, koruzo, sladkim krompirjem in sladom. Jejuje omegisul je podobna pijača iz prosa in ne iz riža. Okcheon, noter Severni Chungcheong, ima sorto, narejeno s kurkumo, Okcheon Ulguem Makgeolli. Mesto, najbolj znano po makgeoliju v Koreji, je Jeonju, ampak trgovine so povsod.
Z lahkoto boste prepoznali Geumanovo vino iz ginsenga, insamju, s korenom ginsenga, ki je viden v rumenkasti tekočini - a naj vas ne zavedejo cenejše pijače, ki so le korenine ginsenga, namočene v alkohol.
Destilirane pijače
Destilirane pijače so močnejše od piva ali vina. Običajno jih mešajo v koktajlih, lahko pa jih uživamo tudi naravnost, v manjših količinah.
Liker je bil izumljen v srednjem veku in je v zgodnjem modernem času postal pomembno trgovsko blago. Ker je bil tovor drag, je bilo alkohol bolj donosno izvoziti kot bolj obsežne pridelke, iz katerih je bil izdelan. Uporabljali so ga kot neformalno valuto in kot plačilo delavcem, vojakom in mornarjem. Destilarna je bila tudi ena prvih velikih industrij v Ameriki, številna današnja mesta pa so nastala okoli destilarn.
Viski ali viski (različne države in celo blagovne znamke imajo različne nastavitve glede črkovanja). Včasih je bila regionalna posebnost britanski otoki, in Viski in Irski destilarne viskija so še danes znane in donosne. Vendar viski zdaj proizvajajo tudi v mnogih drugih delih sveta. Znamenit ne-britanski ali irski slog viskija je burbon, ki izvirajo iz in še vedno večinoma proizvedeni v ameriški zvezna država Kentucky. Tennessee viski je še en slavni ameriški slog, ki izpolnjuje zakonske zahteve za viski bourbon, čeprav se ne trži kot tak, zanj pa veljajo tudi nekatere dodatne zahteve. Je tudi rženi viski (na kratko imenovan "rž"), ki ima, ker je destilirana iz ržene kaše namesto iz pšenične, koruzne in / ali ječmenove kaše, prefinjeno drugačen (pogosto nekoliko močnejši ali "pikantnejši") okus.
- Poglej tudi: Ogledi destilarn v Kentuckyju Bourbon
Škotski viski ima v primerjavi z drugimi sortami viskija zelo izrazit okus, saj ima v različnih stopnjah kakovostno škropljenje, kar je viskiju dodeljeno predvsem do te mere, da je ječmen, ki se v njem uporablja, izpostavljen šotnemu dimu; šotni škoti so precej zadimljenega okusa. Nekateri viskiji so le zelo prefinjeno šotni, drugi pa do skrajne mere.
Vključujejo tudi druge države, ki so priskočile na viski in zdaj proizvajajo tudi visokokakovostni viski Japonska, Južna Koreja in Tajvan.
Vodka, močan alkohol, ki je najpogosteje skoraj izključno alkohol in voda, običajno postrežemo čisto Vzhodna Evropa, Baltske države, Rusija, Srednja Azija, in Nordijske države. Na drugih območjih je pogosteje del koktajlov. Vodko lahko aromatiziramo tudi z dodatkom sirupa ali esencije sadja ali zelišč (na primer brusnice, hren).
V Nordijske države, akvavit, snaps ali brännvin/brennivín (lit. "zažgano vino") je nearomatizirana ali aromatizirana vodka, ki se običajno uživa v kozarcih. V nasprotju s sadno nemško šnaps, začimbe so običajno grenke ali aromatične začimbe, kot so koper, koromač ali pelin.
Rum se tradicionalno destilira iz melase ali trsnega sirupa v Karibi. Srednjeameriški države, kot so Gvatemala in Nikaragva prav tako proizvajajo rum vrhunskega razreda Gvajana v Južna Amerika. Cachaça, sorodna pijača, destilirana iz trsnega sirupa, je a Brazilski izdelka. Obstaja tudi nekaj priljubljenih rumov in likerjev na osnovi ruma zunaj Amerike, vključno z avstrijsko Stroh ali bolj splošno "Inländer-Rum" (pogosta sestavina pijače Jagertee, ki se pije vroče kot kuhano vino in se je v mislih mnogih kulturno povezalo s smučanjem) in estonskim likerjem Vana Talin (sveti staro Talin). Inländer-Rum je bil ali je bil v preteklosti izdelan iz proizvodov sladkorne pese, v nasprotju z običajnim rumom, pridobljenim iz sladkornega trsa. Bundaberg Rum je ena izmed mednarodno najbolj znanih avstralskih žganih pijač.
Gin, tradicionalna pijača na Britanskem otočju, ki se proizvaja tudi na drugih mestih, fermentira predvsem iz brinovih jagod. Najpogosteje se uporablja v koktajlih, toda njegov živi prednik, Jenever, ki je priljubljen v Nizke države in delih Francije in Nemčije, je pogosto pijan čeden.
Mezcal in Tekila, oba destilirana iz sort agav (maguey oziroma modra agava), sta tradicionalna proizvoda Mehika. Začetna faza proizvodnje tekile je pečenje srca (piña) agave na pari, medtem ko se piña peče na oglju v začetni fazi proizvodnje mezcala, zato imajo mezkali pogosto dimljen okus, ki vas lahko spomni na šotni škot .
Soju (Koreja) ali Shochu (Japonska) je žganje, ki je tradicionalno narejeno iz riža, zdaj pa tudi iz sladkega krompirja in drugih izdelkov. Je močnejše od vina (pogosto približno 30 vol.% Alkohola), vendar ne tako močno kot večina drugih žganih pijač. V Koreji obstaja veliko sort sojuja (niso vse tako poceni kot povsod prisotne steklenice, ki jih imajo naklonjeni poslovneži): Andong soju ima višjo vsebnost alkohola, približno 45%, in po legendi jo je izumil Kublai Khan med svojim bivanjem tam, ko se je pripravljal na napad na Japonsko. Gamhongno je roza-vijolična različica, narejena iz riža, prosa, sirka, slada in arom, kot so posušena pomarančna lupina, cimet in ingver. Igangju je še ena sorta soju, narejena iz hruškovega soka ter ingverja, cimeta, kurkume in medu. Munbaeju, prej pijača, namenjena izključno kralju, je še vedno pripravljena po skrivnem receptu, ki naj bi ga imela ena družina od dinastije Goryeo. Insamju je narejen iz korejskega ginsenga, ki je zelo cenjen v tradicionalni korejski in kitajski medicini. Otok Jindo je vir hongju, kar pomeni "rdeči alkohol", češnjevo rdeča sorta soju, narejena iz korenine rastline gromwell. Na japonskem otoku Okinawa, okusna sorodna pijača, imenovana awamori se destilira iz tajskega riža jasmin.
Obstaja veliko več sort korejskega alkohola. Samhaeju je specialiteta v Seulu, narejena le enkrat letno, prvotno za kraljevi dvor dinastij Goryeo in Joseon. Če steklenice ne dobite takoj, ko pride na trg, boste morali počakati do naslednjega leta.
Baijiu je žit na osnovi žita, ki izvira iz Kitajska in je tam zelo priljubljena. Na voljo je v številnih različnih sortah in je z visoko vsebnostjo alkohola (40–65%). Tako cena kot kakovost vodita po lestvici, poceni in široko dostopna Erguotou kot najljubši med kitajskimi delavci, a pogosto neprijeten za zahodne obiskovalce. Za tiste z bolj izpopolnjenimi brbončicami obstajajo tudi drage vrhunske vrste baijiu, med katerimi so najbolj znane Maotai, ki se proizvaja v Ljubljani Guizhou in velja za nacionalno pijačo Kitajske, Wuliangye, proizvedeno v Yibin, Sečuan, nekateri višji razredi pa prodajajo po nekaj tisoč ameriških dolarjev za steklenico, in Kinmen Kaoliang, ki je nastalo na otoku Kinmen in se šteje za nacionalno alkoholno pijačo iz Tajvan.
Severna Nemčija je dežela Korn - bistro žitno žganje, ki je celo bolj priljubljeno od piva v delih severne Nemčije. Nordhausen je upravičeno znan kot središče proizvodnje korn. Korn se pogosto meša z brezalkoholnimi pijačami ali sokom; še posebej priljubljena varianta je korn z jabolčnim sokom - Apfelkorn, ki ga lahko kupite v predmešanici.
Obstaja veliko vrst močnih fermentiranih pijač v splošnih kategorijah aperitivi (pijače pred obrokom) oz digestivi (pijače po obroku, zasnovane za pomoč pri prebavi), ki so regionalne specialitete in se pogosto izvažajo po vsem svetu. Na primer, vsaka regija Nemčija ima svojo sorto Obstler, imenovano tudi Schnaps - močna pijača, fermentirana iz sadja ali zelišč. Madžarska je zelo dobro znano Pálinka, žganje, ki je najpogosteje iz marelic. Calvados je jabolčno žganje iz Spodnja Normandija. Armagnac, od jugozahoda Francija in Konjak, iz oddelkov Charente in Charente-Maritime v zahodni Franciji sta dve vrsti Žganje, proizvedeno z destilacijo vina. Grappa in Chacha, izdelki iz Italija in Georgia proizvedeni so s fermentacijo vinskih ostankov (kože, stebel, semen itd.) in imajo zelo zanimiv grozdni okus, ki se razlikuje od žganja. Slivovitz - slivovko - proizvajajo v mnogih Osrednji in vzhodni Evropski držav. Campari, slavno rdeče barve, je grenak prebavil iz Milan ki je narejen iz skrbno varovanega skrivnega recepta z zeliščno podlago. Lahko se pije na skalah in se pogosto uporablja v koktajlih. Raki, aromatiziran z janežem in običajno fermentiran iz grozdja, je proizvod iz puran in Balkanu. Pod imeni Arak in Ouzo, je (ali zelo tesna povezava) ustvarjena tudi v Levant in Grčijaoziroma. Absint, ki je izdelan v Franciji in ima vzdevek "Zelena vila", je sorodna pijača, vključuje pa tudi esenco pelina in druge rastlinske izdelke. Pastis v Franciji, Sambuca v Italiji in Anisette v različnih državah zahodnega Sredozemlja so tudi sorodni, vendar so dodali sladkor in so tako likerji.
Likerji, ki so destilirane alkoholne pijače, obogatene z dodanim sladkorjem, predstavljajo dodatno kategorijo alkoholnih pijač. Nekateri so pogosto pijani čedni in skoraj vsi se uporabljajo v koktajlih, bodisi kot osnova ali / in v kombinaciji z nesladkanimi tekočinami. Likerjev je preveč, da bi jih tu lahko našteli, nekateri pa poleg omembe zgoraj omenjenih janeža še posebej opazni Limoncello, limonin liker, ki ga tradicionalno izdelujejo v Italija in ponujajo po večerji kot digestiv in Amaretto, tudi iz Italije, ki je fermentirana na osnovi mandljevih ali mareličnih koščic (Disaronno Originale iz Saronno je še posebej znan). Obstaja tudi neverjetna vrsta likerjev, ki jih proizvajajo v Franciji. Pomemben, ki se pogosto uporablja v koktajlih in kuhanju, je Trojna sekunda, pomarančni liker, ki obstaja tudi v blagovnih znamkah Cointreau in Grand Marnier, med drugim - vsak z nekoliko drugačnim okusom. Podvrsta likerjev je Kremni likerji, ki vključujejo mlečno kremo, obogateno z žganjem. Pomembni primeri kremnih likerjev vključujejo Irska smetana Baileys iz Irske in Amarula iz Južne Afrike. Druga podskupina likerjev so zeliščni likerji, vključno z nemškim Jägermeister (priljubljeno v večjem delu Evrope) in Riga Balzam ki se proizvaja od leta 1752.
Druge pijače
Jabolčnik, imenovano "trdi jabolčnik" v Združene države in deli Kanada, je fermentiran iz soka in lupin jabolk. Običajno je približno tako alkoholno kot pivo ali nekoliko močnejše. Običajno je cider med 4 in 6 odstotki, znano pa je, da znaša 7,5% ali več. Na številnih območjih pridelujejo jabolčnik, zlasti tudi Anglija (zlasti v Zahodna država regija); Švedska; Normandija; Bretanja, kjer se tradicionalno pije ob galetah (slane krepe); Asturija in španskiBaskija. V Hesse "Äbblwoi"je priljubljena pijača. Jabolčnik je bil najbolj priljubljena alkoholna pijača v kolonialni dobi v ZDA in celo v prvem stoletju neodvisnosti, vendar je od takrat izgubil tla za pivo, vino in žgane pijače. Jabolčnik je v Veliki Britaniji izjemno priljubljen, zlasti jugozahodno od Anglije in Herefordshire.
Medica je pijača na osnovi medu iz severne Evrope. Lokalno pridelana medica je na voljo tudi v nekaterih srednjeevropskih državah, kot je npr Slovaška, kjer se imenuje medovina. Tej, medeno vino, ki je posebnost Etiopija, je tesno povezana pijača.
Kumiz (ali Airag v Mongoliji) je rahlo alkoholno vino iz konjskega mleka, priljubljeno v celotni Evropi Srednja Azija in Mongolija. Gazirano, kislo pijačo pijemo v velikih količinah v poletnih mesecih.
Vermouth, ki je na voljo v sladkih in suhih sortah, je alkoholizirano vino (torej vino z dodanim sladkorjem), ki mu dodajo nekaj več alkohola in mešanico aromatičnih sestavin. Proizvajajo ga tako v Italiji kot v Franciji, včasih ga pijejo čistega kot aperitiv, vendar ga pogosto uporabljajo tudi v koktajlih.
Koktajli
Koktajli so mešane pijače, običajno na osnovi močne pijače (npr. Viskija, ruma, gina ali vodke), kombinirane z določeno količino preprostega sirupa (v vodi raztopljenega sladkorja) ali sladkega likerja, pogosto pa grenke ali grenke pijače in sadje ali zelenjava sok, običajno okrašen s koščkom sadja, listjem ali oljko. Možne kombinacije so skoraj neskončne in koktajl bari najdemo v mnogih delih sveta. The Mednarodno združenje barov vzdržuje seznam uradnih koktajlov in receptov, ki se uporabljajo na natečajih natakarjev, čeprav imajo številni bari lastne lastne koktajle, ki jih ni mogoče dobiti nikjer drugje. Koktajli so postali priljubljeni v času prepovedi v ZDA, ko so žgane pijače pogosteje tihotapili kot fermentirane pijače, mešanje žganih pijač pa je bil pogost način za prikrivanje slabega okusa in kakovosti ter / ali zmanjšanje visoke vsebnosti alkohola.
Danes so koktajli še posebej priljubljeni v britanski otoki in deli Amerike, kjer je nekaj lokalnih specialitet. Tu je nekaj znanih (opisi koktajlov spodaj dajejo zainteresiranim popotnikom predstavo, kaj lahko pričakujejo in nimajo nujno izčrpnih seznamov sestavin):
Črni ruski je narejen iz petih delov vodke in dveh delov kavenega likerja. Izumljeno leta 1949 v Ljubljani Bruselj, obstaja nekaj različic tega, najbolj opazen Bela ruščina ki je črna ruščina z dodanim mlekom in / ali smetano.
The Krvava Mary je okusen, včasih začinjen koktajl, ki so ga izumili leta New York City in uporablja vodko na osnovi paradižnikovega soka in različnih drugih arom. Različica, priljubljena v Kanada ali je Prekleti Cezar, ki doda juho iz školjk.
Caipirinhas za osnovo uporabite cachaço z limetami in sladkorjem ter so nacionalni koktajl Brazilija.
Fernet Branca je zelo priljubljena v Ljubljani Argentina, in neuradna nacionalna pijača je Fernet con coca. Tako kot Fernet sam je nekoliko pridobljenega okusa in je narejen iz dveh delov Ferneta in šestih delov Coca Cole.
The Gin in tonik je bil izumljen leta Indija med Britanec Raj kot mešanica tonične vode - ki je imela v tistih časih veliko večjo vsebnost kinina, zdravila za preprečevanje malarije - z ginom, ki je bil britanskim vojakom bolj prijeten. Danes je priljubljena v Britanija, Irska, Združene države, Kanada, Španijain različne druge države.
Irska kava, ena od več vrst kave z dodano alkoholno pijačo (v tem primeru irski viski) je zelo priljubljena v Irska. Pristni irski kavi so kavi dodali irski viski in rjavi sladkor, ki jo prelijemo z gosto smetano, čeprav nekatere sodobne sorte viski in smetano nadomeščajo z Bailey's Irish Cream.
Jagertee je priljubljena après-ski pijača v Alpske države, narejen iz ruma Stroh, črnega čaja in kombinacije začimb (obstaja veliko različnih receptov, a cimet, janež in nagelj so pogosti).
Mai tais temeljijo na rumu in uporabljajo tudi liker Curaçao. Izumljeni naj bi bili leta Kalifornija vendar so že od nekdaj v mestu koktajl bari Havaji in drugi deli Polinezija.
Manhattanci so na osnovi burbona, s sladkim vermutom in grenčicami in prihajajo iz Manhattan.
The Margarita, ki je v ZDA splošno veljala za mehiško pijačo, vendar naj bi bila različno izumljena leta Mehika ali Teksas, kot osnovo uporablja tekilo v kombinaciji s trojno sek in limetinim sokom, kozarec pa je tradicionalno obrobljen s soljo.
The Martini je bil izumljen v Združene države, čeprav natančno kje je skrivnost. Tradicionalno temelji na ginu - čeprav je vodka danes včasih nadomeščena - v kombinaciji z vermutom in slavno okrašena z oljko.
Mint juleps so na osnovi burbona in so posebnost Južne ZDA, še posebej Kentucky. Veljajo za uradno pijačo derbija v Kentuckyju, verjetno najslavnejše konjske dirke v ZDA in ene od treh, ki predstavljajo trojno krono Amerike konjske dirke.
Mojitos za osnovo uporabite beli rum, z listi limete in mete, in so posebnost Kuba.
The Negroni, za katerega se domneva, da je bil izumljen leta Firence in zelo priljubljena v Italija, je nekoliko grenak koktajl, ki je na splošno pripravljen iz gina, vermuta rosso in Camparija ter okrašen z oranžnim pridihom. Izhaja iz Americano ki vsebuje gazirano vodo namesto gina.
The Staromodno, eden najstarejših zabeleženih koktajlov, je bil izumljen leta New York City. Uporablja osnovo iz viskija iz burbona ali rži v kombinaciji z grenčico, sladkorjem in vodo, ki je tradicionalno okrašena z zvitkom ali rezino pomaranče.
The Piña colada, kombinacija ruma, kokosove smetane in ananasovega soka je uradna pijača Portoriko.
The Pisco kislo, posebnost Peru in Čileza osnovo uporablja pisco - lokalno žganje, v kombinaciji s sokom limete Key in drugimi sestavinami, vključno z beljaki, ki mu dajejo tipičen penast videz.
The Sazerac je posebnost New Orleans. Uporablja osnovo iz konjaka ali rženega viskija v kombinaciji z grenčicami in absintom ali Herbsaintom (oba žganja na osnovi janeža).
A Izvijač je narejen iz enega dela vodke in dveh delov pomarančnega soka. Ime naj bi izhajalo iz dejstva, da so ga izumili inženirji, ki so z izvijači mešali pijačo.
Seks na plaži prihaja v številnih različicah, čeprav uradna različica uporablja vodkovo osnovo z breskovim šnapsom, pomarančnim sokom in brusničnim sokom, kozarec pa okrašen z rezino pomaranče.
The Singapurska zanka, pijača na osnovi gina, ki je prvotno uporabljala tudi češnjevo žganje v kombinaciji s pomarančnim, ananasovim in limetinim sokom, je bila izumljena leta Singapur in velja za narodni koktajl. Na voljo je na vseh letih letalskega prevoznika Singapore Airlines in v številnih barih po vsem otoku, original pa se prodaja le v Long Baru v slovitem hotelu Raffles. Verzije, ki jih najdete zunaj Singapurja, verjetno ne bodo podobne originalu.
Prvotna različica Tequila Sunrise je bilo ustvarjeno v Phoenix, Arizono, vendar je malo podoben sodobni različici, narejeni iz pomarančnega soka in grenadinskega sirupa, ki je bila izumljena leta Kalifornija, skupno je le to, da oba uporabljata tekilo kot svojo osnovo.
Koktajli z vinsko osnovo
Kuhano vino (imenovana z različnimi imeni, vključno z Glöggom v Ljubljani Švedska, Glühwein v Nemčija in Avstrija in Vin Chaud v Francija) je ogrevano vino v kombinaciji s sladkorjem in začimbami. V božičnem času je zelo priljubljen po večini severne Evrope in širše. Je tudi (alkoholna) pijača, v kateri se najpogosteje prodaja Božične tržnice.
Sangria, ki uporablja vinsko osnovo v kombinaciji s sesekljanim svežim sadjem, sladilom in pogosto malo žganja, je priljubljen v Španija in Portugalska.
Pijače na osnovi piva
Medtem ko velika pivska podjetja skoraj vsako uro pripravijo nove mešane pijače na osnovi piva, se mnogi pivci posmehujejo vsem, a najbolj neposrednim mešanicam, kot so:
- Radler (znan tudi kot Shandy), pivo in brezalkoholna pijača na osnovi limone. V Kanadi so radlerji enaka dela piva in grenivkinega soka, shandys pa enaka dela piva in ingverjevega ale.
- Cola-Weizen (pivo iz koksa in pšenice)
Nakup
Ker so alkoholne pijače v nekaterih državah močno obdavčene, zasebni uvoz in brezcarinsko nakupovanje za potnika lahko bolj ekonomično. Številni popotniki iz držav z visokim davkom, kot je Nordijske države vodijo izključno za nakup poceni alkohola.
Številne države zahtevajo, da imajo podjetja dovoljenje za prodajo alkohola, kar pomeni, da vam lahko restavracija streže alkohol ob obroku ali pa tudi ne. Če nima dovoljenja za alkoholne pijače, lahko ob obroku vzamete svojo alkoholno pijačo. Nekatere restavracije imajo pravilnik "prinesi svojega", ki je lahko zakonit ali zgolj dopuščen, vendar nikoli ni varno domnevati, če niste prepričani.
Bari / pubi
Obstaja veliko vrst barov in pubov po vsem svetu, ki strežejo različne stranke.
V Veliki Britaniji, na Irskem in v Nemčiji pričakujejo, da bodo pivnice in pivovarne (Brauhäuser) postregle s polnimi obroki, pa tudi s pivom, veliko ljudi pa po službi odide v gostilne na večerjo in pijačo. Številne britanske pube imajo v lepem vremenu urejene prostore na prostem, ki veljajo za primerne za družine. Nedeljska pečenka - velik obrok pečene govedine in jorkširskega pudinga, piščanca, jagnjetine ali kakšne druge vrste mesa z nekaj kuhane zelenjave - je tradicionalna gostilna.
V Italiji mnogi dobijo jutranjo kavo, čaj ali vročo čokolado in rogljičke v baru, stojijo za pultom. Alkoholne pijače lahko kupite, če želite, vendar pogosto ni pričakovanja, da jih boste.
Še posebej v Španiji Andaluzija, okrog vsakodnevnega pitja vina je rasla celotna kuhinja majhnih jedi - tapas. Tradicionalno se tapas jedo v zgodnjih večernih urah po službi, večerja pa se poje veliko pozneje ponoči. Tudi v Španiji je regija Asturija, ki proizvede 80% jabolčnika v državi in ima sidrerías, bari, namenjeni pitju jabolčnika.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
V Južna Koreja you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Ostani zdrav
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Rusija, Japonska, Kitajska in Južna Koreja, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the simptomi of a hangover (such as kava or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women bi morali izogibajte se alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Ostani varen
Don't drink and pogon. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Šport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Igre na srečo is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of zločin. Glej tatvina, common scams in džeparstvo.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Spoštovanje
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Glej Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good košer wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Izrael, Združene države, Francija, Italija, Španija, Južna Afrika, Avstralija in Nova Zelandija.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Savdska Arabija
- Kuvajt
- Sudan
- Iran
- Libija
- Brunej
- Maldivi (except on tourist resort islands)
- Specific states in Indija kot naprimer Gujarat in Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some ameriški small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Združene države
- Litva
- Čile
- Pakistan
- Združeni Arabski Emirati
- Singapur (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Avstralija, Španija, Irska, Švedska in Združeno kraljestvo. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as puran), consuming alcohol in public during Ramazan is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Evropi it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. V večini Nordijske države you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Južna Koreja and 20 in Japonska. V Kanada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. V Združene države, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taksi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements prej you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.