pivo je v Bavarska kadar koli.
Bavarski zakon o čistosti
23. aprila 1516, na Jurjevo, je vojvoda Wilhelm IV. V Ingolstadtu današnji razglasil za Bavarski zakon o čistosti znan odlok. V skladu s tem lahko bavarsko pivo sestavlja samo hmelj, slad, kvas in voda. Številni pivovarji se te zahteve držijo še danes.
ozadje
Glede na število prebivalcev obstaja Zgornja Frankonija ena pivovarna na 5511 prebivalcev, to je rekord na svetu. Skupnost 1 Aufseß
ima največjo gostoto pivovarn in je leta 2001 prejel vpis v Guinnessovo knjigo rekordov. V primerjavi s 4 pivovarnami živi 1.287 prebivalcev, na pivovarno pa 322 prebivalcev, kar je največja gostota pivovarn na svetu.
Na straneh Pivovarne v Franconiji in Pivovarne na Bavarskem najdete opise pivovarne in pregledne karte.
Vrste piva
Izraz Neuporabljeno pivo prihaja iz ti Bunghole pri sodu s pivom. V lesenih sodih ta luknja na vrhu služi za izenačitev tlaka med fermentacijo, ki ustvarja ogljikovo kislino in s tem nadtlak. Neobdelano pivo, ki je v Franconiji večinoma običajno, fermentira, ne da bi zaprlo to luknjo in ima zato nižjo vsebnost ogljikove kisline kot drugo pivo.
Kletno pivo, tudi Zwickelbier ali Zwickl called, je nefiltrirano, naravno motno pivo, ki še vedno vsebuje vse suspendirane in motne snovi. Je eno od nečrpanih piv z nizko vsebnostjo ogljikove kisline, ki ima kratek rok trajanja in ga je treba vedno piti svežega.
Lager
Lager je spodnje fermentirano pivo, ki fermentira pri nizkih temperaturah, zato so ga včasih kuhali le v hladnejših mesecih leta. Zaradi dobrih skladiščnih lastnosti bi ga lahko nato hranili v ledenih kleteh do jeseni, od tod tudi ime.
Pšenično pivo
Ločimo med bistro, filtrirano kristalno pšenico in motno, nefiltrirano pšenično pivo, kot je to v Franconiji Pšenični kvas je poklican. Obstaja tudi lahka pšenica z zmanjšano vsebnostjo alkohola in brezalkoholno pšenično pivo.
Kozarci za pšenično pivo imajo posebno obliko, so visoki in vitki z ojačanim steklenim dnom. Običajno so na voljo brez ročaja, z izjemo kozarcev Kapuziner iz pivovarne Kulmbacher. Tradicionalno spodaj opečejo pšenično pivo.
Svetloba
Helle je najbolj priljubljena vrsta piva v Münchnu in okolici, v nasprotju z velikimi deli nemško govorečega območja, kjer je najbolj priljubljeno pivo Pils. Gre za spodnje fermentirano, svetlo rumeno in rahlo poskočeno vrsto piva z vsebnostjo alkohola od 4,7 do 5,4 vol.%.
Zoigl
Kuha se Zoigl skoraj 600 let pooblaščeni za pivo v komunalnih pivovarnah na severu Zgornje Pfalško okoli kraja Windischeschenbach okoli. V petih mestih deluje tudi komunalna pivovarna: Windischeschenbach in okrožje Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich in Eslarn.
Zoigl je pivo s spodnjim vrenjem, ki vsebuje samo naravno prisotno ogljikovo kislino. Šestkraka zvezda (cehovski znak pivovarjev), ki visi na hišnem zatrepu, kaže, da tam strežejo "Zoigl". Polovica je na voljo od 2 €, na voljo pa so tudi domači prigrizki, rezervacije niso možne, od časa do časa glasba naključno prisotnih glasbenikov.
- The 1 Schafferhof je Zoiglov salon v senci gradu Neuhaus z domačim pivom in lokalno hrano. S pivskim vrtom poleti, živo glasbo, gledališče in kabare redno skozi vse leto. The Altneihauserjeve svečanosti Kapell'n, znan iz karnevala v Franconiji, ima tukaj svojo vadbeno sobo.
Bock pivo
Številne pivovarne v določenih letnih časih ponujajo močno pivo, imenovano tudi bock pivo, ki se pogosto konča na -ali z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) ali mobilator (pivovarna Gottmannsgrüner). Točenje piva bock običajno praznujejo v pivovarnah.
Eisbock
Okoli leta 1890 naj bi pivovar v Kulmbachu pozabil sodčke z bock pivom na prostem. V hladni zimski noči so sodi zmrznili, del vode v pivu je kristaliziral, alkohol in druge sestavine piva so se kopičile v koncentrirani obliki. Naslednji dan naj bi kalfa za kazen popil preostalo tekočino. Na presenečenje vseh je bilo pitno, sladko in okusno. Tako je bil izumljen Eisbock, pivo, ki temelji na zakonu o čistosti in je močnejše od katerega koli drugega.
Posebna piva
- EKU 28 pivovarne Kulmbacher, z originalno pivino približno 28%, alkohol 11,0% eno najmočnejših piv na svetu. Prodaja se v steklenicah 0,33 L. Je viskozen, podoben likerju in ga je treba piti dobro ohlajenega.
- Najbolj znan Prekajeno pivo prihaja iz pivovarne Schlenkerla v Bambergu, vendar je na območju Bamberga nekaj drugih pivovarn, ki prav tako kuhajo to specialiteto. Slad se kadi nad bukovim lesom in tako prevzame okus. Pivo ima tudi značilen dimljen okus in ni vsak okus, vendar ga morate poskusiti, če ste na območju Bamberga.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" v zgodovinskem pivovarskem baru, za mnoge je res dober okus šele po 3. Seidli (0,5 l).Odprto: vsak dan od 09: 30-23: 30.
- Ker so bile ponev za kuhanje pivine včasih lesene, so jih od znotraj ogrevali z vročimi kamni. To je izumilo modo po izumu kovinskih posod za kuhanje. Nekateri sladni sladkor se karamelizira na vročih kamnih, kar daje pivu poseben okus. Danes bo Steinbier ponovno proizvaja nekaj pivovarn, npr Pivovarna Leikeim ven Altenkunstadt.
Mešane pijače
Do nove različice zakona o obdavčitvi piva 1.1.1993 v pivovarni ni bila dovoljena proizvodnja končnih mešanih pivskih pijač. Mešanje piva in limonad je bilo zato mogoče samo v restavracijah. Šele od takrat v trgovine in restavracije prihajajo napolnjene steklenice z mešanimi pivskimi pijačami.
- A Kolesar je mešanica piva in limonade. "Ta" ali "the" Radlermaß je nastal v letih okoli leta 1900, v skladu z legendo, ki je bila od takrat ovržena Kugleralm v Oberhaching. Takrat je bilo najbolj priljubljeno temno pivo, danes pa svetlo pivo. V pivovarnah ljudi pogosto vprašajo, ali jih mešajo s svetlim ali temnim pivom.
- Zlasti v severni Nemčiji obstaja podobna mešanica pilsnerja z limonado, ki ji tam pravijo Alsterwasser.
- A Rusko je mešanica pšeničnega piva in limonade
- A Crnci po drugi strani mešanica pšeničnega piva in kole.
- Bavarski Goass, Švabsko Goiss, Zgornja Frankonija Gaass in srednjefrankovski Bumber/Bumberji/Bumba -Mass je mešana pijača. Sestavljen je iz temnega piva, kole in 4 do 8 cl češnjevega likerja ali konjaka.
- Eko Pivo in jabolko iz pivovarne Rother Brew v Rothu Hausen na Rhönu je mešanica 65% organskega piva in 35% jabolčnega soka Rhön iz ekološko nadzorovanega gojenja, alkohol 3,1% vol.
dejavnosti
Ogled znamenitosti
- Uporablja se v številnih pivovarnah Ogledi pivovarne navadno po dogovoru.
- Ogledi piva skozi München:
Pohodi in vožnje s kolesom
- Štiri pivovarne v Ljubljani Aufseß so z Način pivovarn povezan, približno 14 km, 4 ure hoje, 4 pivovarne, 2 gradu. Obvezen za vsakega ljubitelja piva, toda pot domov je treba predhodno organizirati.
- 1. etapa: Aufseß - Sachsendorf, pivovarna Stadter
- 2. etapa: Sachsendorf - Hochstahl, pivovarna Reichold
- 3. etapa: Hochstahl - Heckenhof, pivovarna Kathi-Bräu
- 4. etapa: Heckenhof - Aufseß, pivovarna Rothenbach
- The Pet Seidla Steig je približno 10 km dolga pivovarska pot do petih zasebnih pivovarn v občinah Graefenberg in Weißenohe
Pivska klet v Frankoniji vas vabimo, da se ustavite, lahko pa je tudi povod za kolesarski ogled ali pohod.
Muzeji
- 1 Franconski pivovarski muzej - V zgodovinskih trezorjih nekdanje benediktinske pivovarne v samostanu Michelsberg
- 2 Maiselov pivovarski muzej - Obisk muzeja je možen le z vodenim ogledom vsak dan ob 14. uri ali v skupinah po 12 oseb ali več.
- 3 Bayreuthove katakombe - Obiskovalec izve podrobnosti iz zgodovine pivovarne, po ogledu pa je v kletnem pivu AKTIEN pivo v "Bräustüberl".
- 4 Muzej bavarske pivovarne in pekarne - V pivovarskem muzeju je razstavna pivovarna, vsak obiskovalec dobi kozarec muzejskega piva
- 5 v ulici Sterneckerstrasse v Ljubljani München staro mestno jedro obstaja tudi to Muzej piva in Oktoberfesta o zgodovini največjega ljudskega festivala na svetu.
- 6 Pivovarski muzej - v Hofbräuhaus Traunstein. Prikazana je tradicija, izdelava in inovativne tehnologije.
- 7 Pivovarski muzej - v kleti Gasthofa Bräustüberl "Zur Kanne" v Weißenburgu na Bavarskem
- 8 Kuchlbauerjev svet piva - neposredno pri stolpu v prostorih pivovarne. Obstajajo vodeni ogledi, obiski, prireditve in seveda stolp Hundertwasser.
- 9 HopsBeerGood - V zgodovinskem Kornhausu se lahko interaktivno naučite nekaj o Spaltu, hmelju in pivu
- 10 Nemški muzej hmelja, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Faks: 49 (0)8442 71 15, E-naslov: [email protected].
v Wolnzach v Hallertau.
trgovina
- 1 Weyermann Fan Shop - Fan shop Malzfabrik Weyermann s pivom, sladom in dodatki.
- 2 Pisarna za pivo - Okoli 350 ustekleničenih piv z vsega sveta.
Običaji in tradicije
- S kozarci iz pšeničnega piva zadenete dno z dnom.
- Na Bavarskem in sosednjih območjih vrč za pivo pogosto na kratko položimo na mizo po zdravici. Obstajajo številne možne razlage te razširjene navade, glej tukaj
- Na nekaterih območjih Frankonije lahko opazite navado prišlekov, ki v gostilni prehajajo od mize do mize in trkajo s pestmi po gostilniški mizi, tako imenovani Hangman pozdrav. V prejšnjih časih se seveda nihče ni hotel rokovati z obešalnikom, zato je visel od mize do mize in trkal, enako so odgovarjali tudi drugi gostje. Običaj se je ohranil do danes in tako v nekaterih vaških gostilnah še vedno trkajo na mizo, da bi jih pozdravili.
- V frankonskih gostilnah, ki strežejo pivo v kamnitih vrčih, natakarica ne vidi, kdaj je vrček končan. Zato ste postavili prazen vrček piva na boku na mizi. Natakarica nato ve, da želite naročiti novo pivo, in ponavadi s seboj prinese poln vrček brez nadaljnjega truda.
Dogodki s pivom
Pivo ob določenih urah
- V Zgornjem Pfalškem Zoigl kuhano skoraj 600 let. Upravičenci pivijo v komunalnih pivovarnah v Eslarnu v Falkenbergu, Mitterteich, Neuhaus in Windischeschenbach. Zoigl je pivo s spodnjim vrenjem, ki vsebuje samo naravno prisotno ogljikovo kislino. Šestkraka zvezda (cehovski znak pivovarjev), ki visi na hišnem zatrepu, kaže, da tam strežejo "Zoigl". Polovična cena od 1,60 €, plus domači prigrizki, rezervacije niso možne, občasno glasba naključno prisotnih glasbenikov.
- V skupnosti Neuhaus an der Pegnitz Že od zgodnjega srednjega veka obstaja komunalna pivovarna, ki se uporablja še danes. Kuhajo ga v običajni pivovarni. Komunalne restavracije niso vedno odprte, le eden od treh komunalnih gostiteljev izmenično streže. Tradicionalna šestkraka pivovarska zvezda, simbol pivovarjev, se uporablja kot prepoznavni znak. Informacije o delovnem času so na voljo pri gostiteljih.
- V Bayreuth obstajata dve posebnosti, ki sta naprodaj samo v dveh lokalih.
- 1. Buschenbier (iz gruče, ki je objavljena, da označuje, da je okusen Buschenbier na voljo) v Mohren Bräu vedno prvi četrtek, petek v mesecu do sobote in nato, dokler ni popolnoma prazen.
- 2. pivo Beckn, ki ga redno streže pekarna Lang. Obe pivi sta nevezani pivi, ki ju je treba spiti v nekaj dneh.
- Za Schlappentag v sodiščeV ponedeljek, en teden po belem ponedeljku, se pripravi zelo močno pivo Schlappenbier. Po zaprtju prvotne pivovarne Zeltbräu pivovarno Scherdel (del skupine Kulmbacher) po originalnem receptu zdaj pivovarna Schlappenbier. Okoli Whitsuna lahko pijete pivo na dvorišču in okoli njega.
Pivski koledar
Januarja
- The Pijte močno je stara navada v Zgornja Frankonija, ki je potekalo na predvečer 6. januarja ali 6. januarja Razodetje sama poteka. "Moč" pomeni zdravje in moč za novo leto, da se oborožite proti prihodnjim stiskam. Zaradi tega številne pivovarne ponujajo močno pivo, znano tudi kot bock pivo. V številnih gostilnah so posebne ponudbe in obroki, da si napijete spodobne moči.
Februarja
Marec
- Močno točenje piva Paulaner Salvatorja naprej Nockherberg
April
- V Pegnitz je močna sezona piva od aprila do začetka julija. The Flinderer, tako se imenuje močno pivo, ki ga strežejo v različnih restavracijah.
- 23. aprila je bila Dan piva praznoval
Maj
- Flinderer v Pegnitzu
- Konec maja v Ljubljani Nürnberg Frankonski festival piva gostila. 40 zasebnih pivovarn predstavlja več kot 100 različnih vrst piva. Obstaja živa glasba in široka paleta kulinaričnih možnosti.
Junij
- Flinderer v Pegnitzu
- The Schlappentag v sodišče je v ponedeljek en teden po belem ponedeljku (ta ponedeljek je / je bil letos 24. maja 2021.). Za ta dan bo na voljo posebno močno pivo, Schlappenbier kuhano. (Wikipedija)
- The Bergkirchweih v dobiček poteka v 14 pivskih kleteh na Whitsunu. Pojdi gor.
Julij
- Flinderer v Pegnitzu
- The Kulmbacherjev teden piva v Kulmbach je zelo izviren festival piva. Tam je velik pivski šotor z glasbo, okoli njega je nekaj stojnic za hrano in pijačo ter nobenih drugih zanimivosti, ki odvračajo pozornost od glavne stvari. Pivski teden se začne zadnji vikend v juliju.
Avgust
- The Ljudski praznik Gäuboden v Straubing je sredi avgusta
- The Festival Karpfham v Bad Griesbach v Rottalu je konec avgusta.
September
- The Oktoberfest v München ponuja vse, kar potrebuje sodobni ljudski festival.
Oktober
- Bock pivne pipe v številnih pivovarnah na območju Bamberga
November
- Bock pivne pipe v številnih pivovarnah na območju Bamberga
December
- Bock pivne pipe v številnih pivovarnah na območju Bamberga
literatura
- : Bavarsko pivo - Bavarski vodnik po pivu. Vse pivovarne in njihove pivovarne. Tisk iz Nürnberga, Maj 2014, ISBN 978-3931683283 , Str. 672 (nemščina, angleščina, francoščina, italijanščina, španščina, nizozemščina, portugalščina, ruščina, kitajščina, japonščina).
Ustavite se
Frankov
- : Franconia najlepše pivske kleti in pivski vrtovi. Bamberg: Frankovski dan, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 strani. Nujno za vsakega ljubitelja pivskega vrta
- : Vodnik po pivu Srednja Frankonija: Vse pivovarne - vsa piva. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , Str. 200.
- : Pivovarne in pivovarne v Franconiji. Tisk iz Nürnberga, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 strani. Vse pivovarne, piva, muzeji in festivali piva
Stara Bavarska
- : Zgornji Pfalški vodnik za pivo: Vse pivovarne, vsa piva. Z nasveti za izlete in pohodništvo. Mz založnik knjig, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Vodnik po pivu Zgornja Bavarska: Vse pivovarne - vsa piva. Carl, Nürnberg, Avgust 2011, ISBN 978-3418001234 , Str. 200.
Spletne povezave
- www.bierland-oberfranken.de - Informacije o pivovarnah, pivskih vrtovih in pivskih kleteh
- www.biergarten.com - Pregled številnih pivskih vrtov v Münchnu in okolici
- prost Aplikacija piva za Android s pivskimi kletmi in pivskimi vrtovi v Franconiji. Za iPhone so v trgovini iTunes Store na voljo brezplačno.
- bierstrasse-franken.de - Informacije o pivovarnah, pivovarnah, pivovarnah, nasveti za prosti čas in ogledih pivovarn
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informacije o pivu, pivovarnah in regiji
