Kašrut je sistem Judovsko prehranski zakoni. Hrana, dovoljena pod Kashrut, se imenuje košer.
Zakoni Kašruta
Obstaja le nekaj glavnih pravil kašruta, vendar imajo veliko aplikacij.
- Meso in kokoši morajo biti iz določenih vrst živali, judi pa jih zakoljejo na zelo natančen način. Najpomembnejše je, da v mesu ne more ostati kri; točka, kjer islamska halal pravila so na splošno podobna
- Žuželke so kategorično prepovedane (z izjemo nekaterih vrst kobilic, ki so košer samo po jemenskih interpretacijah kašruta - hebrejske besede, ki navajajo sprejemljive vrste kobilic, nejemenski Judje štejejo za preveč dvoumne), celo majhne žuželke, ki jih najdemo v / na sadju ali zelenjavi. Nekatere pridelke je treba temeljito preveriti.
- Vse ne-ribe morski sadeži, in ribe brez luske (na primer morski psi) so prepovedane.
- Meso in mleko ne smete uživati skupaj ali celo ob istem obroku.
- Vino, grozdni sok in druge izdelke iz grozdja morajo izdelovati Judje, proizvodnja pa mora upoštevati nekatera dodatna pravila, čeprav je grozdje v obliki sadja že po naravi košer.
- Hrana mora biti pripravljena v košer kuhinji.
Pasha
Med velikonočno pasho (Pesach) se ne sme zaužiti kvašenega kruha. Pravila o tem so precej stroga in vsaka moka, ki je bila v stiku z vodo več kot 18 minut, se šteje za kvašeno in je med Pesachom ne smete uporabljati. Poleg tega se aškenaški Judje tradicionalno vzdržijo drugih izdelkov, znanih kot kitniyot, katere natančna opredelitev je odvisna od tega, katerega rabina vprašate, vključuje pa riž in nekatere stročnice.
Izdelki, ki so košer za Pesach, so pogosto posebej certificirani.
Pridobivanje košer hrane
Čeprav ni tako težko kot nekoč, je iskanje košer hrane med potovanjem še vedno lahko izziv.
Prinesite svoje
Ena od možnosti je, da si lastno košer hrano prinesete od doma. Čeprav se zdi, da je to najlažji način, pogosto ni. Na celo skromnih potovanjih je težko nositi potrebno količino hrane. Pogosto je nepraktično hlajenje pokvarljivih snovi (čeprav lahko hrano hranimo zamrznjeno v letalu, če letalo predolgo ne zadržujemo na tleh), in čeprav bodo pokvarljivi živilski predmeti lažje potovali, boste potrebovali dodatne prostora za njihovo spakiranje. Včasih je nezakonito premikanje sadja in podobno čez meje države. Kosher samosegrevalni kompleti za obroke so vse bolj priljubljena hrana za judovske popotnike in so nekaj, na kar je treba takoj razmisliti. Med dobro hrano, ki ni pokvarljiva, kalorično gosta in nekrhka je suho sadje, oreški, granola, riževo pecivo in konzervirano blago.
Pakirana hrana
Hrana, ki se prodaja v trgovinah, je običajno pakirana in včasih košer. Na embalaži boste morali poiskati oznako ali pečat za košer, da preverite, ali je živilo res košer. Medtem ko je vsaj nekaj košer pakiranih živil na voljo v večini trgovin z živili v Ljubljani Severna Amerika in Evropi, je morda težje najti drugje in bo skoraj vedno uvožen iz druge države.
Sinagoge in ozaveščevalni centri
Nekatere sinagoge in judovski centri za ozaveščanje (kot npr Hiše Chabad) ponujajo pakirana ali zamrznjena živila, pripravljeno hrano in celo izbor mesa za prodajo košer popotnikom. Boste morali neposredno stopiti v stik s sinagogo ali informacijskim centrom, da boste izvedeli, kaj je na voljo, kako lahko kupite in kako dobite hrano; v mnogih primerih boste morda morali hrano rezervirati vnaprej. To je lahko še posebej koristno v mestih ali državah, kjer je prisotnost judovske skupnosti omejena. Če obiščete večji judovski praznik ali v soboto, boste morda tudi v sinagogi ali na terenu lahko uživali v polnem obroku, navadno brezplačno (čeprav je za to morda potrebna donacija).
Vegetarijanska in halal hrana
Večina pravil kašruta vključuje meso, nekaj pa se prekriva z islamskimi prehranskimi zakoni, zato se boste morda počutili prijetno, če se odpravite na vegetarijansko ali halal možnost, ko certificirana košer hrana ni na voljo. Seveda mnogi opazovalni Judje tega ne bodo imeli za sprejemljivo.
Letalski prevozniki
Košer hrana je bila eno prvih "posebnih živil", ki so jo predstavili na komercialnih letalih in je danes na voljo široko. Običajno boste morali vnaprej določiti košer obrok, da ga dobite. Izraelski prevoznik zastave El Al na vseh letih ponuja samo košer obroke, tradicija pa sega v čas ustanovitve letalske družbe.
Po regijah
Izrael
Izrael je najbolj dobrodošla država na svetu za košer popotnike. Po vsej državi je na tisoče košer restavracij, restavracij in trgovin z živili, predvsem v Jeruzalem in Tel Aviv. Novost za večino judovskih popotnikov so izraelske vsekošerne priredbe znanih ameriških verig hitre prehrane, med njimi McDonald's in KFC.
Severna Amerika
Deli Združene države so enaki Izraelu po številu kosher restavracij in restavracij, ki so na voljo. Večja mesta, kot so New York, Baltimore, Miami, Chicago, in Los Angeles delujejo še posebej opazne raznolike košer restavracije, večina, če ne celo večja metropolitanska območja, pa bo imela vsaj eno košer restavracijo, pogosto certificirano pekarno ali trgovino v supermarketu. Našli boste tudi vsaj nekaj košer certificiranih pakiranih živil ali nehitro pokvarljivih izdelkov, ki jih običajno najdete v vseh trgovinah, razen v najbolj oddaljenih v državi. Številne glavne blagovne znamke, ki jih najdemo v trgovinah z živili, imajo kosher certifikat pravoslavne zveze, ki ga označuje zaokroženo U hechsher simbol, Ⓤ, na embalaži živil.
Za popotnike na turneji po ameriških univerzah ali študira v ZDA, univerzitetne kavarne imajo včasih določeno košer postajo, in četudi ne, pogosto v kampusu obstaja nekakšen program, ki omogoča košer obroke.
Toronto in Montreal v Kanada obe ponujata tudi lepo število košer restavracij. Druga večja mesta, kot so Vancouver in Calgary bo imel tudi vsaj enega ali dva košer obrata.
V Mehika, v mestu je pomembna judovska skupnost Mexico City ki upravlja več košer restavracij. Na območju Yucatana je tudi judovska prisotnost (in hiše Chabad).
Evropi
Anglija (London (zlasti)) ima dostojno vrsto košer obratov, ki se večinoma nahajajo v regiji Severni London soseske Golders Green, Hendon, Edgware in Stamford Hill. Pariz ima tudi veliko judovsko skupnost, ki izvira predvsem iz sefardskih in mizrahijskih judovskih beguncev iz francoskih severnoafriških in bližnjevzhodnih kolonij. V večini celinske Evrope je kosher restavracij pogosto malo in tam, kjer obstajajo, so včasih tarča protijudovskega nasilja, zato bodo morda potrebni dodatni varnostni ukrepi (npr. Policijska straža ali detektorji kovin na vhod). Če želite najti naslednjo košer trgovino, je vedno dobra poizvedba v lokalni sinagogi. Ena od evropskih držav, v kateri živi presenetljivo veliko Judov (in zato obstajajo možnosti košer jedilnice), je Nemčija. Ker veliko nemških Judov izvira ali izvira iz nedavnih emigrantov iz nekdanje Sovjetske zveze, lahko včasih najdete možnosti košer hrane tudi v "ruskih" trgovinah. Obstajajo tudi košer restavracije, ki pa so precej redke.
Azija
Zelo malo košer obratov se nahaja v azijskih državah (z očitno izjemo Izraela). Najverjetneje boste morali prinesti / najti svojo hrano ali se za pomoč obrniti na lokalno judovsko organizacijo na vašem cilju. Na nekaterih območjih brez košer mesarjev ali restavracij lokalna hiša Chabad ponuja košer obroke za judovske popotnike, če jih zahtevate vsaj nekaj dni vnaprej. Pred potovanjem se prepričajte, da načrtujete vnaprej, in se založite, preden se odpravite na bolj oddaljena območja. Zaradi sovražnosti, ki je posledica arabsko-izraelskega konflikta, številne države z večinsko muslimansko skupnostjo nimajo uradnih judovskih organizacij, glavne izjeme so Iran, puran, Bahrajn in Srednjeazijska države; se boste morda želeli ustaviti v sosednji državi, da se boste založili, preden greste. Glede na to, kako strogi pa ste, lahko halal hrana, ki sledi pravilu, da ne mešate mleka in mesa, zadostuje za malo. Nekatere od teh držav imajo lahko tudi podzemne judovske organizacije, ki delujejo pod "nevtralnim", manj politično občutljivim imenom. Iz očitnih razlogov svojih storitev ne oglašujejo odkrito, vendar boste morda z njimi lahko stopili v stik prek judovske organizacije domače države.
Južna Amerika
V Argentina, Buenos Aires ima veliko različnih košer restavracij in supermarketov, vključno z edinim košer McDonald'som zunaj Izraela. Sao Paulo in Santiago imajo tudi široko paleto košer obratov in nekaj drugih mest, kot je Montevideo, Bogota, Lima, in Rio de Janeiro imeti vsaj en košer obrat.
Afriko
Južna Afrika je na splošno najboljše mesto na celini za zanesljivo košer hrano. Poleg Južne Afrike najdemo (morda presenetljivo) pomembne judovske skupnosti tudi v severnoafriških arabskih državah Tunizija in Maroko.
Oceanija
Avstralija ima široko paleto košer obratov v Ljubljani Sydney, Melbourne in Perth, toda zunaj teh treh mest je težje najti hrano. Enako velja za Nova Zelandija, kjer na primer košer meso ni na voljo zunaj ene košer trgovine v Ljubljani Auckland in še en v Wellington. Vendar so številni izdelki v supermarketih v obeh državah res košer, vendar niso označeni kot taki, lokalne rabinske oblasti pa ponujajo sezname izdelkov, ki jih lahko uživajo.