Vegetarijanci in vegani lahko v večini držav jedo precej dobro. Medtem ko lahko tradicionalna kuhinja in način prehranjevanja v mnogih državah vegetarijancem ali veganom nekoliko otežita iskanje hrane brez živalskih proizvodov, ima večina kultur vsaj nekaj vegetarijanskih jedi, restavracije pa so pogosto pripravljene izpustiti ali nadomestiti živalske sestavine. Čeprav je prehrana na rastlinski osnovi vse bolj pogosta, na več lokacijah ni močne kulturne osnove za vegetarijansko prehrano ali "vegetarijanstvo" razumejo drugače. Če želite obdržati prehrano brez živali, morate biti obveščeni pred odhodom v tujino.
Načrtovanje
Če je vaša prehrana za vas pomembna, jo morate nujno upoštevati pri načrtovanju potovanja. Kot vestni popotnik je veliko bolje, da to delo opravite vnaprej, da se izognete stresu, ko si poskušate poiskati hrano med potovanjem, pa tudi, da se bremena hranjenja ne obremenjujete z ljudmi in kulturo, ki vas morda ne znajo prilagoditi. Kam boš šel? V velikih urbanih središčih bo na voljo več raznolike hrane kot na podeželju. Če želite obiskati majhno vasico na podeželju Brazilija, v redu, vendar pričakujte, da lahko močno omeji vašo prehrano.
Raziščite kuhinjo glede krajev, kamor se odpravljate. Skoraj povsod bo nekaj zelenjavnih / žitnih jedi, zato boste v restavracijah kaj naročili. Tako boste dobili tudi predstavo o lokalnih tehnikah kuhanja; Pogosto se nedolžne zelenjavne jedi kuhajo v mesni zalogi ali vsebujejo ribjo omako (glejte spodaj "Nevegetarijanski izdelki v zelenjavnih jedeh").
Poiščite sezname vegetarijanskih restavracij in trgovin z živili na območju, kjer boste bivali, in preverite njihove vodnike po destinaciji Wikivoyage za informacije. Tam poiščite tudi lokalne vegetarijanske organizacije.
Pametno jih je prinesti nujni prigrizki s tabo, če se znajdete v položaju, ko ni na voljo vegetarijanske hrane. To se še posebej verjetno zgodi, ko ste v tranzitu, na primer na avtobusni postaji ali na dolgi vožnji z vlakom. Izberite nekaj hitro pokvarljivega, nasitnega in enostavnega za prevoz. Odlične palice ali ploščice Luna so dobra izbira - kalorične so in polne hranil, večina pa je veganskih.
Na zahodu
Med državami, v katerih vegetarijanstvo in veganstvo ni običajno, so tiste na zahodu ponavadi najbolj ustrežljive in celo nevegarske restavracije, zlasti v Nizozemska, Danska, ZDA in Združeno kraljestvo, na splošno ponujajo več vegetarijanskih možnosti, osebje pa je verjetno bolje pripravljeno na odgovore na vprašanja o tem, katere jedi so vegetarijansko prijazne. Sredozemske države, kot so Francija, Italija in Grčija so znani po pripravi okusnih sestavljenih solat. Nekateri imajo v sebi šunko ali sardone, mnogi pa ne. Rastlinske priloge (kontorni) v Italiji so običajno veganski in lahko pripravijo zelo nasiten obrok. Enolončnice iz ratatouilleja in leče v Franciji so pogosto veganske, čeprav boste morali vsakič vprašati, Francija pa je na splošno precej zahodno-vegetarijansko in moreso vegansko.
Ne glede na to, kje točno ste na Zahodu, boste našli veliko boljše možnosti, bolj ko boste obiskali mesta, z izjemo manjših mest z določenim ugledom za alternativni način življenja (npr. Berkeley, Ashevillein v mnogih krajih, kjer ekonomsko prevladujejo kolidž ali univerza). Podeželski pub v Avstralija ali Združeno kraljestvo ponavadi lahko ponudi le malo več kot skledo čipsa, medtem ko jedilnice v Melbourne ali London bodo imeli cele restavracije, namenjene vegetarijanski in veganski kuhinji.
V Romunija in drugih krajih, kjer je pravoslavna cerkev močna, je prehrana s postom ali postom na splošno veganska in brez alkohola, čeprav je v nekaterih državah, kot npr. Srbija, prehrane lahko razlagamo tako, da vključuje ribe ali školjke in pivo (vendar nikoli mesa, jajc ali mleka).
srednji vzhod
V vzhodnem Sredozemlju Severna afrikain mesta, kot so Jemnu, lahko enostavno pripravite nasiten obrok iz mezesa (v grščini mezedes) - majhnih krožnikov in namazov, kot je falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; vložena repa; humus; začinjeno korenje; Arabska, grška, turška, izraelska ali maroška solata; prekršek (pasta iz fižolovega fižola); itd.
Izrael ima precej visok delež vegetarijanskega ali veganskega prebivalstva, kar je lahko delno posledica omejitev porabe mesa, ki jih kašrut in pravila halal hrana - in večina Izraelcev je (vsaj kulturno) muslimanov ali Judov. Na splošno boste razvajeni pri izbiri na mestih, kot je Tel Aviv, vendar je v drugih delih države še vedno dobra izbira.
Azijske možnosti
Druge države, kot npr Indija in Tajvan, imajo tradicijo vegetarijanstva, zato iskanje ustreznih obrokov v teh krajih ne bo problem.
V Kitajska, poiščite lažno mesne jedi (vendar pazite, da je priprava popolnoma vegetarijanska, če obrat ni), Buddha's Delight in kraji, kot so samostani, ki strežejo samo budistično vegetarijansko kuhinjo. Toda ne domnevajte, da restavracija, ki pripravlja zelenjavne in mesne jedi, morda ne vsebuje nekaj svinjine ali posušenih kozic v zelenjavni jedi (glej spodaj). Podobno je zaradi dolge zgodovine mahajanskih budističnih vplivov v Japonska in Južna Koreja, obstajajo tudi vegetarijanske restavracije, ki bodo poskrbele za bolj pobožne budiste, na mnogih podeželskih območjih pa vam bo najbližji budistični tempelj najbolje ponudil vegetarijansko hrano.
V Oceaniji
V večini krajev v Avstraliji restavracije ponujajo zelo malo možnosti, razen skodelice čipsa. Medtem ko večja mesta všeč Melbourne, Zahodni Sydney ali Brisbane imate dostojno ponudbo, zunaj teh območij bodo verjetno morali imeti glavno možnost Hungry Jacks. Čeprav je veganstvo v Avstraliji nekaj, je zelo malo ljudi veganov, zato večina regij ne ponuja veliko vegetarijancev ali veganov.
Nevegetarijanski izdelki v zelenjavnih jedeh
V mnogih državah lahko na videz vegetarijanske jedi dejansko vsebujejo meso v obliki omak, začimb, juh in celo samo kosov mesa, pomešanih za dodajanje okusa. Ne domnevajte, da jed nima mesa samo zato, ker je v jedilniku ni omenjeno. Nekaj neškodljivega videza, kot je prepražena zelenjava ali celo kruh, je v nekaterih delih sveta morda dodano meso in težko je ugotoviti, ali ima juha mesno juho, ne da bi vprašali. Preberite, katere vrste skritih živalskih izdelkov so pogoste v državi, ki jo obiskujete, in če ste v dvomih, vprašajte pred naročilom.
V delih Jugovzhodna Azija, lahko je izziv najti popolnoma vegetarijansko hrano. Belacan—Kasta iz kozic — je na splošno sestavina rempah (začimbna pasta) iz Malezijski jedi, tudi kadar je ne morete okusiti ločeno. Podobno v Tajska in Vietnam, je zelo pogosto nekaj ribja omaka v sicer zelenjavni posodi. V teh državah in tudi Indonezija, običajno se majhne posušene kozice pojavijo tudi v zelenjavnih jedeh (te so pogoste tudi v nekaterih regionalnih kitajskih kuhinjah). Iskanje strogo vegetarijanske hrane v teh državah bo morda zahtevalo dodaten napor in kjer boste našli južnoindijsko vegetarijansko ali natančneje budistično vegetarijansko hrano Mahayana, boste morda želeli izkoristiti to priložnost.
Japonski hrana pogosto uporablja daši, zaloga, ki je običajno narejena iz kosmičev palamide, lahko pa je iz nje kombu (alga). Namesto tega se včasih uporabljajo sardele ali gobe. Če niste pescetarijanec, poskusite v svoje zadovoljstvo ugotoviti, ali so za izdelavo dašija uporabljali izključno rastlinske sestavine.
V Koreja, v bistvu rastlinski rezanec, kimchi, pri pripravi zelo pogosto uporablja posušene kozice ali / in lahko uporablja tudi druge rastlinske sestavine, odvisno od regionalne tradicije v Koreji. Možno je najti kimchi, ki je strogo vegetarijanski, vendar ne domnevajte, da je kimchi, ki je pred vami, resnično vegetarijanski, razen če ste skrbno pregledali.
V Evropi—Francija in Španija še posebej - če naročite sestavljene solate, morate vedeti, ali vključujejo šunko, slanino / lardone, salamo / mortadelo, sardone in tudi jajca ali / in sir, če ste strog vegan.
V Združene države, še posebej Južno, kuhano zelenjavo pogosto pripravijo z zaseko ali maslom.
Jezikovna in kulturna vprašanja
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
V nekaterih državah in kulturah (zlasti v državah v razvoju) je vegetarijanstvo / veganstvo redko ali celo ne obstaja.
Kultura prehrane je v mnogih državah zelo pomembna in zaradi zavrnitve polnega sodelovanja v obroku boste videti kulturno neobčutljivi in snobovski. V kateri koli državi je možno, da boste žalili svoje gostitelje, ko jim zavrnete hrano, še posebej, če je bila pripravljena posebej za vas. Če veste, da boste nekje sprejeti kot gost, sporočite svojo prehrano svojim gostiteljem vnaprej. Če poznate kakšno lokalno jed, ki bi jo lahko jedli, bi bilo koristno, če jih navedete kot primere.
Beseda "vegetarijansko" (kaj šele "vegansko") marsikje ni znana ali splošno uporabljena, zato boste morali uporabljati različne izraze. Lahko naletite tudi na jezikovno oviro, saj včasih beseda, za katero mislite, da pomeni "meso", ne pomeni "vse užitne stvari, pridobljene od mrtvih živali". Npr. angleška beseda "meat" običajno razume (skoraj) vse morske živali in nekatere sorte španščine ne vključujejo piščanca v besedo "carne", vendar vaš slovar, ki pravi "carne", kljub temu pomeni "meso". Morda je manj dvoumno (če lahko) reči, da ne jeste živali ali uporabite enega od lokalnih kulturnih ustreznikov (tj. "budistična dieta"), da poveste, kaj želite povedati. Če ne jeste jajc, morate to posebej omeniti - v mnogih državah jajca veljajo za vegetarijanska.
Mednarodna vegetarijanska zveza je zelo kratek seznam tega, kaj vegani jedo / ne jedo, v mnogih različnih jezikih. Vse, kar morate storiti, je, da osebju restavracije pokažete pravo stran.
Kljub temu se včasih zgodijo stvari, ki jih ne morete predvideti, ali pripravljeno ni kljub vašim prizadevanjem, da bi znane omejitve znale vegetarijansko. Pri sebi imejte razlago in jo bodite pripravljeni ponoviti. Če ste prehrano že omenili, lahko vljudno sklicevanje nanjo vsaj zagotovite gostom, da je ne zavrnete zaradi načina, kako hrana izgleda, diši itd. vljuden in opravičujoče kot bi bili kjer koli, vendar bodite tudi pripravljeni sprejeti, da je vaš gostitelj morda še vedno užaljen ali poškodovan.
Če ste vegetarijanec iz nereligioznih etičnih razlogov, je v krajih z jezikovno oviro ali močno tradicijo hrane / gostitelja običajno najbolje, da ne razložite svojih prepričanj in se odločite za kaj nedvomnega (medicinski razlogi, nekaj nejasno verskih ali kulturnih) . Bodite zelo previdni pri izmišljevanju lažnih razlogov, če veste, da boste ali se boste v prihodnje še veliko videli. V nekaterih kulturah morda obstaja nekakšna vegetarijanska tradicija, s katero lahko primerjate svojo prehrano. V državah z Budistični Nekateri vegetarijanski popotniki ugotovijo, da je njihovo prehranjevanje "budistično" najpreprosteje razložiti.
Bodite tako obzirni kot v svoji državi. Če restavracija nima vegetarijanskih jedi ali če se zavedate, da vaši poskusi razlage preprosto ne pridejo nikamor, se vljudno opravičite, ker ste si vzeli čas in pojdite naprej. Glasno zmerjanje osebja ali ogorčenje ne bo pomagalo situaciji in zagotovo ne bo spremenilo njihovega jedilnika. Vaša prehrana je vaša odgovornost.
Ko vse drugo ne uspe, poiščite trgovina z živili ali lokalni zelenjavni trg. Obrok si lahko pripravite sami s štedilnikom za kampiranje ali kuhinjo.
Popustitve
Številni ljudje, ki so vegetarijanci iz osebnih razlogov, kot je spodbujanje splošnega zdravja, se odločijo, da "bodo svojo prehrano pustili doma", kar pomeni, da med potovanjem popuščajo. Te lahko segajo od dovoljenja ene same jedi, samo da bi prišli do popolnih počitnic iz običajne prehrane. Za to izbiro obstajajo različni razlogi. V socialnih razmerah, zlasti kadar vas gostijo, lahko naredite zelo slab vtis (kot je opisano zgoraj), če zavrnete hrano. Tudi če ste sami, se nekateri vegetarijanci med potovanjem raje odrečejo svoji prehrani, da se lahko popolnoma potopijo v kulturo, vključno s kulturo prehrane, ali preprosto zato, ker želijo poskusiti znane jedi, ki bodo pogosto vsebovale meso.
Če v svoji državi upoštevate rastlinsko prehrano, deloma zaradi nasprotovanja tovarniškemu kmetovanju, boste morda ugotovili, da so ta vprašanja v vašem kraju manj resna. V mnogih delih sveta ljudje še vedno redijo in gojijo živali na predindustrijski način, brez genskih sprememb, jih hranijo s steroidi, jih nabirajo v majhnih četrtinah itd. Na koncu pa živali vseeno nehote usmrtijo domačini so za preživetje odvisni od uživanja živali, zato je lahko nespametno presojati ljudi.
Medtem ko je o premoru iz vaše prehrane nekaj, o čemer je treba razmišljati, zagotovo ni za vsakogar. Obstaja veliko različnih razlogov za vegetarijanstvo, med katerimi nekateri to dopuščajo, drugi pa ne. Upoštevajte svoje razloge in jih primerjajte s svojimi potovalnimi željami, da se sami odločite, ali je ta možnost za vas izvedljiva.
Potovanje po zraku
Večina letalskih prevoznikov s popolno ponudbo storitev, ki strežejo obroke na letalu, ponuja vegetarijansko izbiro. V času rezervacije morate zahtevati vegetarijanski obrok in ga potrditi z letalskim prevoznikom 72 ur pred odhodom. Če rezervirate prek spleta in če ne morete izbrati obroka, pokličite letalskega prevoznika. Če ob rezervaciji pozabite, je malo možnosti, da bi jo zahtevali ob prijavi; vedno pa se splača vprašati na letalu, saj je pogosto na voljo rezervni obrok, ki ustreza vašim zahtevam. V nasprotnem primeru je obrok brez ogrevane komponente lahko pogosto vegetarijanski. Upoštevajte, da v ekonomskem razredu vegetarijanski obroki, ki jih postrežejo na letalih, pogosto niso zgolj prekuhana parjena ali kuhana zelenjava brez začimb.
Letalski prevozniki, ki opravljajo popolne storitve, pri izbiri vrst obrokov interno uporabljajo kode s svojimi gostinci. Kode, ki veljajo za vegetarijance in vegane, so:
- VGML - strogo / čisto vegetarijansko (vegansko) - običajno privzeti vegetarijanski posebni obrok.
- VLML - lakto-ovo vegetarijanska / zahodna vegetarijanska
- AVML - azijska vegetarijansko - začinjena indijska hrana
- VJML - Vegetarijanski jainski obrok (brez jajc, gob ali korenovk, lahko pa vsebuje mlečne izdelke)
- VOML - kitajska vegetarijanska (veganska)
- RVWL - surova vegetarijanska (veganska)
- FPML - sadna plošča (veganska).
Na letališčih, ki so odstranjena iz domačih pristanišč letalskega prevoznika, je hrana lahko bolj odvisna od gostinske ponudbe na oddaljenem letališču kot od letalske družbe. Včasih različni vegetarijanski slogi dajejo različne obroke, vendar je običajno, da se postreže VGML, tudi če naročite VLML.
Letalski prevozniki s popustom in nekateri letalski prevozniki s popolnimi storitvami na krajših sektorjih ne strežejo hrane ali hrane prodajajo iz vozička. Običajno obstaja vegetarijanska možnost, ponavadi pa lahko vnaprej preverite meni leta na spletnem mestu ali na spletnih mestih tretjih oseb, ki imajo informacije o obrokih.
Žalostno dejstvo letenja je, da včasih letalska družba s popolno storitvijo izgubi naročilo obrokov ali pa je sendvič s solato pri popustni letalski družbi razprodan ali pa na letu ni na voljo. Vedno je dobro za vsak slučaj vzeti prigrizke na krov.
Druge informacije
Na svetu je nekaj mest, ki so popolnoma vegetarijanska, vključno z indijskimi svetimi mesti Haridwar in Rishikesh. V teh krajih je prepovedana vegetarijanska hrana, včasih pa je mogoče na obrobju prodajati jajca in izdelke, ki vsebujejo jajca. Če kupite sir, lahko vsebuje sirišče, nekatere pijače / jogurti / sladoledi pa lahko vsebujejo barvila iz žuželk. Kozmetiko in podobne izdelke lahko preizkušate na živalih, medtem ko se običajno prodajajo tudi oblačila in obutev iz usnja.
Nekatere aplikacije in spletna mesta, kot je HappyCow in OpenVegeMap vam lahko pomaga tudi pri iskanju veganskih in vegetarijanskih restavracij, kamor greste. V Japonska, Zelenjava je tudi dragocen vir.