Prehranjevanje in pitje v Mecklenburg-Predpomorjanski - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Kuhinja v Mecklenburg-Zahodnopomeransko je prizemljen in srčen. Odraža številčnost rib v Baltskem morju in celinskih vodah, pa tudi številnost gozdov z obilico jedi iz divjačine. Krompir igra glavno vlogo pri najrazličnejših načinih priprave. Kale je priljubljeno jesti. Sladko-kisel okus je zelo priljubljen in prepozna kuhinjo kot tipično severnonemško.

ribe

Že v dneh Hanzeatske lige sledakdo tudi Srebro morja se imenuje, pomembna riba v Mecklenburg-Predpomorjanskem. Tudi manjše vrste sleda v Baltskem morju bodo Riblja kost poklical. Konzervirano v slanici in shranjeno v lesenih sodih, je bilo v prejšnjih časih eno najpomembnejših trgovskih dobrin. Šole sleda se na obalo selijo vsak marec in april. Potem je sezona za ribiče, ribiče in restavracije. Nato so tedni sleda na Usedomu in Rügenu ter v Wismarju. Nato restavracije v državi gostom ponujajo slede, ocvrte, prekajene, vložene ali pečene v pivskem testu.

Atlantik Garfish bo tudi Garfish, Maja al, ali Allis shad (to je pravzaprav ime druge ribe). Prepoznamo jo po podolgovati, valju podobni obliki, ki spominja na jeguljo, koničasto ustje in zelene kosti. Na obalo Baltskega morja se drsti približno tri tedne maja, ko je sezona garfish. Restavracije z regionalno kulinariko jo radi postrežejo z nenavadnimi recepti. Kuharji postanejo kreativni s prilogami, na primer pire krompir z rabarbarinim kompotom ali krompirjeve palačinke z jabolčnim ragujem.

Druga posebnost je ta Ostseeschnäpel, ki se imenuje tudi Kamniti losos v nadaljnjem besedilu. Manj znana riba je trenutno kulinarična redkost. Včasih mu je grozilo izumrtje, danes pa je ponovno na voljo po zaslugi umetne naselitve in gojenja rib.

The Vendace. .spada med lososove ribe. Ne živi samo v sladki vodi, ampak tudi v Baltskem morju. Cenjeni so zaradi dobrega okusa in malo kosti. Meso je mastno, a dimljena poslastica.zadnja sprememba: ni določeno

Ribji zvitki

Ribji zvitki so povsod prisotni, kot so bismarck, matje, losos, ocvrte ribe, prekajeni zvitki in mnogi drugi. Na voljo niso le v okrepčevalnici, prodajajo jih tudi v restavracijah. Cene se gibljejo med 2 in 5 EUR, odvisno od različice.

• Poročilo Fischbrötchen za Mecklenburg-Predpomorjansko; Zv.1. zvezek - Od Schaalseeja preko Fischland / Darßa do Rügena. 2. zvezek - Od Müritza čez obalo vzhodno-zahodne Pomeranije do Usedoma. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 prigrizkov s sendviči z ribami, cena 7,80 EUR na prostornino

prekajene ribe

Ne smete zapustiti Mecklenburg-Predpomorjanske, ne da bi poskusili prekajene ribe. Obstaja velika izbira: jegulja, metulj (večinoma iz tropskih območij), iverka, postrv, morska plošča, skuša, schillerlocken (trebušni pasovi pasje ribe), stremel losos (vroče dimljeni losos). Dobrote, ki imajo najboljši okus, ko so še vedno tople od dima, ponujajo na neštetih stojnicah za kadilnice. Pri uživanju prekajenih rib je treba upoštevati tudi, da so ribe, kot so jegulje, psi itd., Ogrožene vrste in da uživanje metuljev lahko zaradi visoke vsebnosti olja povzroči zdravstvene težave.

Ribje jedi

Priljubljene vrste rib iz Baltskega morja za kuhanje in cvrtje so morska plošča, sleda iverka, jegulja, losos in trska. Kot trska je izraz, ki se uporablja za mlado trsko pred spolno zrelostjo in tudi za manjše trske, ki živijo v Baltskem morju.

• Kot Zeleni sledi. .sveže ribe so omenjene brez predhodne obdelave. Običajno jih pripravijo po mlinarskem slogu, jih pretvorijo v moko in popražijo v ponvi. Pražen krompir, kuhan krompir ali pire ali krompirjeva solata postrežemo kot priloge.zadnja sprememba: ni določeno

V kuhinji se večinoma uporabljajo žajder, ostriž, krap in ščuka iz lagune. Ribe pogosto jemo s ocvrtim krompirjem ali krompirjevo solato.

jedi

• The Pečenka iz rebra Mecklenburg. .je polnjen svinjski trebuh z nadevom iz jabolk, suhih sliv, cimeta, rjavega ruma in prepečenca. Za prilogo strežemo cmoke ali krompir in rdeče zelje.zadnja sprememba: ni določeno

• Gestowte Wruken je svinjski trebuh z repo

• Tüften un slive je krompirjeva juha s slivami in slanino

• Krompir iz pinjenca so kuhan krompir v Mecklenburgu z omako iz pinjenca, slanine in začimb. Klobase se pogosto jedo tudi z njo. V Pomeraniji pa krompir iz pinjenca imenujejo debel Juha (glej spodaj)

• Hruške, fižol in slanina kuhamo skupaj in nato postrežemo s kuhanim krompirjem. Okus sladkega sadja in začinjena, krepka slanina dajejo značilno lomljeno sladkobo.

• "Nebesa in Zemlja" - jabolko in pire krompir (jabolka rastejo na nebu, krompir na zemlji) s črnim pudingom in slanino

• Labskaus. .je tradicionalna jed pomorščakov. Sestavljen je iz soljenega mesa, krompirja, čebule, sleda, rdeče pese in kumar. Sestavine volk obrne in postreže s kumaro in ocvrtim jajcem. Labskaus je zasnovan v zelo različnih različicah, posamezne sestavine pa pogosto postrežejo ločeno.zadnja sprememba: ni določeno

Juhe

• Češnjeva juha. .je sladka mlečna juha z majhnimi štruklji. Juha je začinjena s cimetom. Gosto testo lahko steče v vrelo juho, nato pa še naprej kuhajte na majhnem ognju, dokler ne plava na vrhu. Rezultat ni drugačen kot pri Spätzleju. V prejšnjih časih so juho s črnim kruhom delavci na kmetiji jedli kot tradicionalni jutranji obrok.zadnja sprememba: ni določeno

• Lilacberry Juha je narejena pozimi iz bezgovega soka, koščkov sage in jabolk ter začinjena s sladkorjem in rumom. Z njim postrežemo mokne ali zdrobne cmoke.

• Pinjena juha (Mecklenburg) oz Krompir iz pinjenca (Pomerania) kuhamo iz krompirja in pinjenca. Slanino in čebulo ocvremo ločeno in dodamo

• Črno-kislo, Swattsuer, sveža svinjska kri se strdi z dodatkom kisa, nato jo skuhamo s kockami, mesom in začimbami v velikosti gulaša. Z njim postrežemo krompir ali zdrobne cmoke. Ob Goos črno-kislo odvzame se kri gosi in majhnih gosi

Klobase in mesni izdelki

• The Rostock lungwurst je še posebej priljubljen v hladni sezoni. Ustreza enolončnicam ali ohrovtu, kjer ga počasi kuhamo, saj zlahka poka.

• Schwerin Grützwurst se jedo s kislim zeljem in ocvrtim krompirjem

• The Rostock dimljena klobasa tradicionalno dimljen nad bukovim lesom na način grobe kuhane klobase.

Prelivi za kruh in namazi

• Ob Okusi gosi. .Je nasoljen namaz, narejen iz maščobnega tkiva gosi pod kožo.zadnja sprememba: ni določeno To je podobno Pomeranski kaviar. .narejen iz gosje maščobe ali gosje zaseke, nato pa začinjen z naribano čebulo, soljo, majaronom in timijanom.zadnja sprememba: ni določeno

• Rügenwalder čajna klobasa je mazljiva surova klobasa iz puste govedine in svinjine, hladno dimljene slanine in začimb. Izraz Rügenwalder Teewurst je bil pravno zaščiten že leta 1927. Danes lahko to ime uporabljajo samo tri podjetja, ki so bila prej v Rügenwaldeju.

• Šunka izgleda kot šnicla, vendar je sestavljen iz panirane kuhane ali prekajene šunke, ki je bila nekaj ur namočena v mleku, da se razsoli.

Sladkarije

• Rdeči sadni žele. .(Rode Grütt) z vaniljevo omako ali smetano je tipična sladica. V klasičnem pripravku ribez in maline zavremo z vodo, jo povežemo s škrobom, prepustimo skozi sito in rafiniramo po receptu s sladkorjem, limono, vanilijo, vinom ali drugimi stvarmi. Drugo možno sadje so jagode, višnje, češnje ali gozdni sadeži, ki jih pogosto ne kuhamo hkrati, ampak jih kasneje dodamo drobtinam.zadnja sprememba: ni določeno

• Mecklenburški žele. Sestavljen je iz črnega kruha, namočenega v rumu ali žganju, višenj in stepene smetane. Podobno kot vestfalski žele in nekaj povsem drugega kot žele, ki ga včasih imenujejo tudi "žele".zadnja sprememba: ni določeno

• Pomeransko Norost so nekakšen cmok, sestavljen je pretežno iz moke, sladkorja, začimb za medenjake, drobtin, mandljev in rozin.

• Švedska sundae. .ali Schwedenbecher, je sestavljen iz vanilijevega sladoleda, jabolčnega omaka, jajčnega likerja in stepene smetane in je relikvija iz NDR.zadnja sprememba: ni določeno

Pecivo

Priljubljena je torta iz rakitovca, mandljevi obročki, medena torta na pladnju, oreški iz belega popra in drugo pecivo.

sestavine

• The Morski krhlika pogosto raste na sipinah na plaži, pa tudi na drugih območjih s peščenimi tlemi. Rumene jagode so zelo bogate z vitaminom C. Oranžno rdeče postanejo že avgusta, vendar so dovolj zrele, da jih lahko naberemo do oktobra. Težko so užitni surovi, uživajo jih samo predelani. V kuhinji se jagode na več načinov uporabljajo za sokove, sadne namaze, pekovske izdelke ali sladice, pa tudi za pikantne omake v mesnih in ribje jedi.

pijače

Vino

• The Stargarderjeva dežela je uradna vinorodna regija od leta 2005, zaradi česar je najseverneje zaprta vinorodna regija v Nemčiji. Območje vključuje deželo Stargarder ter vinograde Rattey in Burg Stargard. Gojijo se vrste vina Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau in Elbling. Vino iz regije imenujejo Mecklenburško deželno vino tržili in prodajali v izbranih vinotekah na severu Nemčije. Obstaja tudi vinski festival z izvolitvijo vinske kraljice.

• 53.57340113.6153761  Grad Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Hotel in klet. Na voljo so ogledi in degustacije vinogradov.zadnja sprememba: sep. 2017 (podatki so morda zastareli)Tip je oznaka skupine

• Vino iz rakitovca je fermentirano kot vino iz grozdja. Ponuja se od sladkega do suhega. Vsebnost alkohola je običajno okoli 12 vol.

pivo

Veliki pivovarni sta Mecklenburgische Brauerei Lübz (blagovne znamke "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft itd., Pa tudi "Duckstein") in Hanseatische Brauerei Rostock (znamke "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel itd.) kot "Mahn & Ohlerich"). Druge pivovarne so pivovarna Darguner, pivovarna Barther, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur v Stralsundu in pivovarna Usedomer v Heringsdorfu.

Pivovarne

Obstajajo velike pivovarne, kot so Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock ali Störtebeker Brewery v Stralsundu. Ali številne majhne obrtne pivovarne:

• The M&O pivo (Mahn & Ohlerich) so prvič pripravili v okrožju Rostock na KTV leta 1878, danes pa je ponovno na voljo. Dobite ga v lokalnih restavracijah in trgovinah s pijačami.

• Pivovarna "Zum alten Fritz", Rostock in Strahlsund. Zwickelfritz - kletno pivo in črno pivo.zadnja sprememba: ni določeno54.09217812.127102Pivovarna "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Pivovarna Trotzenburg3 Pivovarna Trotzenburg v Rostocku. Svetlo, temno, pšenično, bock pivo in Märzen.

• 54.44681112.567413Pivovarna Darßer4 Pivovarna Darßer v Prerowu. Domači pilsner, temen, pšenica, I.P.A. (India Pale Ale) in druga posebna piva.

Rakovice in likerji

• Rakit je na voljo kot sladek liker, a tudi kot žganje.

• 53.66995412.7381545  Stara grenka pomaranča, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Grenki liker, ki ga je po stoletju starih receptih izdelal grof Hahn. Degustacije 15 ljudi.Odprto: kmečka trgovina od aprila do oktobra torek - sobota od 15:00 do 17:00Zadnja sprememba: oktober 2017 (podatki so morda zastareli)Tip je oznaka skupine

• Dvojna kumina Rostock se uporablja od leta 1864 Moški in ženska v tradicionalni hiši Conrada Lehmeta v Ljubljani Rostock proizvedeno. Na tem območju je dosegel kultni status.

Gazirane pijače

• Sok rakitovca se prodaja kot 100% sok ali kot nektar (z vodo in sladkorjem). Lahko ga pijemo čistega, pomešamo z vodo kot špricer ali pijemo toplega.

Kulinarični koledar

Kulinarični užitki so pogosto sezonski. Sadje in zelenjava sta okusnejša, ko sta dozorela; meso in ribe so tudi podvrženi sezonskim vplivom. Vsako sezono v letu praznujejo festivale, ki imajo splošno temo ali so osredotočeni na določena živila. Skozi vse leto obstajajo tudi navade pitja in prehranjevanja, ki izhajajo iz verskih tradicij, kot so časi posta.

Januarja

• Jedi iz trske

Februarja

• Jedi iz trske

Marec

• Jedi iz trske
• Jedi iz iverke strežejo med marcem in avgustom

• Od sredine marca do začetka aprila so v Ljubljani Wismar Dnevi sleda Wismar

• Odprti so od sredine marca do sredine aprila Usedom Sledeči tedni

April

• Jedi iz trske
• Iverne jedi

• Dogajanje poteka okoli velike noči Trg užitkov v Guestrow namesto.

• The Sezona špargljev začne se v začetku aprila, odvisno od temperature tal

• The Ruegener Tedni sleda so od aprila do začetka maja

• Tradicionalno 23. aprila Dan piva praznovali, ker je bil na današnji dan leta 1516 razglašen nemški zakon o čistosti. Marsikje so dogodki na temo piva (Nemško pivovarsko združenje).

Maj

• Iverne jedi
• Sezona špargljev
• To je v soboto po vnebovzetju Grand Schlemm. S pomola v Ahlbeck lahko pohodite 10-hodni meni. Od Ahlbecka do Bansin, tik ob plaži je 10 okrepčevalnic vrhunskih otoških kuharjev. Vstopnica stane 189 € (2017).

• Sezona garfish - Dnevi Rügen Hornfish

Junij

• Iverne jedi
• Festival vinskega cveta na gradu Rattey
• The Sezona špargljev konča na kresni dan, 24. junija.
• Sobota po 24. juniju je v Rankwitzer Okrožje Warthe Trg zelišč Warther

Julij

• Iverne jedi
• Drugi vikend je v Bili smo Müritzfest s tekmovanjem, srednjeveškim trgom in hype

• Tretji vikend je ribolovni festival Gaff ploščad v Greifswald s sveže ulovljenimi ribami iz ponev in kadilcev

• Zadnji vikend v juliju je v KarlshagenPristaniška zabava s prazniki in ognjemeti v celinskem pristanišču

Avgust

• Iverne jedi

September

• Dorsch, mlada trska v Baltskem morju, je v sezoni med septembrom in aprilom

• Drugi vikend v septembru je dan v tednu, torej Ückeritzer Krompirjev praznik

Oktober

• Jedi iz trske
• Oktobra so Ruegener Tedni zelja

November

• Jedi iz trske
• Potekal bo sredi novembra Trg užitkov v Guestrow namesto.

December

• Jedi iz trske

literatura

Recepti

Če želite doma uživati ​​v mecklenburško-zahodnopomorjanski kuhinji, boste ustrezne recepte našli tukaj Koch Wiki Spodaj Kategorija: Mecklenburška kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.