The Saška-Anhalt Kulinarika je tradicionalna, prizemljena, vpliv nekdanje NDR kuhinje pa upada. Saška-Anhalt je znana po svojih dobro uporabnih tleh. Okoli Magdeburga gojijo sladkorno peso in beluše, ribe in divjačino najdemo v gorah Harz, gobe rastejo v gozdovih, vino pa na jugu. Med najbolj znanimi specialitetami spadata valj Harz in penina Rotkäppchen, edinstvena posebnost pa je sir iz pršic Würchwitz.
ozadje
V Saški Anhalt je zanimiva kulinarična zgodovina. Garley je najstarejša blagovna znamka piva na svetu, kuhali so ga in polnili do maja 2013. Klobase iz Halberstadta so bile prve klobase v konzervah na svetu.
jedi
- Kot Bötel z glino in slamo V okolici Magdeburga je svinjska kolena znana kot grahova kaša in kislo zelje. Grahova kaša je glina, kislo zelje pa slama.
- Sesekljana palica je vezana omaka iz mletega mesa, ki jo postrežemo s pire krompirjem in kumaricami.
- Ziwwelklump je enolončnica, pripravljena iz čebule, mesa (nekateri pravijo, prvotno samo z ovčetino) in krompirjevih cmokov.
- The Čevljarska posoda Koethen je pečena svinjina, prelita s hruškami in krompirjem
- Ohlapne klobase se imenuje tudi "Mrtva babica". Črni puding, razrahljan s kože, ocvremo s sesekljano čebulo, dokler ne dobi kašaste konsistence. Nato ga postrežemo s kislim zeljem in kuhanim krompirjem ali pire krompirjem
- V regiji Anhalt ljudje to radi rižev puding Pojedel bockwurst, dušeno klobaso ali bratwurst.
Sesekljane palčke v temni omaki na pire krompirju z ventilatorjem kumar
- A Lovski šnicl je ponavadi centimeter debela rezina lovske klobase ali pivske šunke, panirana in postrežena z omako iz paradižnika s čebulo. Kot prilogo postrežemo krompir, krompirjevo solato, pire krompir, pomfrit, krokete ali testenine.
Pohana lovska klobasa s pire krompirjem in mešano zelenjavo
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR s paradižnikovo omako in spiralnimi rezanci
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Juhe
- V Altmarku in nekaterih drugih regijah tuširal, torej palačinke, posute s sladkorjem, pojemo s sladko-kislo juho iz zelenega fižola.
- A Poročna juha Altmark je prozoren piščančji bujon z mešanico polpetov, jajčne kreme in špargljev.
sir
- Pršinski sir iz Würchwitza je posebnost, ki ne bo všeč vsem. Sušeni kvark z nizko vsebnostjo maščob pršice v lesenih škatlah spremenijo v sir nekoliko grenkega okusa.
- 1 Tovarna sirejev in muzej iz pršic Würchwitz, Sporarer Str.8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Odprto: po dogovoru.
- sir harzer je kislo mlečni sir z nizko vsebnostjo maščob, narejen iz kvarkovega semena in kumine z nizko vsebnostjo maščob.
Štruca pršicnega sira
sir harzer
klobaso
- The Klobase iz Halberstadta so bile prve klobase na svetu v pločevinki.
- Olupljena klobasa je posebnost iz regije Harz. Običajno ga jemo s kuhanim krompirjem.
- Pottsuse sestoji iz svinjine, zaseke in začimb. Gre za širjenje iz Magdeburg Börde in regije Harz v Saški-Anhalt.
Lončasta omaka na kruhu
ribe
- Najbolj znane ribe Arendsees je bil uporabljen leta 1892 in je prvotno prišel iz Schleswig-Holsteina. The Mala belica spada med lososove ribe. Zraste do največ 30 cm in tehta od 60 do 100 gramov, cenjen pa je zaradi dobrega okusa in malo kosti. Meso je mastno, a dimljena poslastica. V gostilnah Arendsee v gostilnah in restavracijah pripravljajo okusne jedi iz bele ribe ali pa jih kadijo neposredno od ribiča.
Coregonus albula, belka
Sladkarije
- Sladkosned so narejeni iz mlečnega kvarka z blagovno znamko Weissenfels
- The Halloren kroglice so znane blagovne znamke čokolade hodnik
- The Napajalna palica Tangermünde je čokoladica iz nekdanjega potrošniško-slaščičarskega kombinata v NDR. Ponovno ga izdelujejo v slaščičarni Klaus-Dieter Stehwien v Tangermünde.
Halloren kroglice
Napajalna palica Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen ima od leta 2010 zaščiteno geografsko označbo (ZGO) z oznako kakovosti EU.
- Prilleken so ocvrto pecivo
Prilleken s kavo
pijače
peneče vino
- Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg/ Unstrut je proizvajalec tradicionalne znamke penečih vin Rotkäppchen od leta 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, penina je bila zelo priljubljena tudi v NDR
Vibracijske plošče za zbiranje kvasa v vratu steklenice
Vino
- Prvi dokazi o vinogradništvu v Ljubljani Weingust Kloster Pforta lahko izsledimo do leta 998. Danes je državna klet Kloster Pforta s 50 hektarji vinogradov največja klet v vinorodni regiji Saale-Unstrut s svojimi kraji. Pfortenser Köppelberg in Hiše v dvorani, lokacija v bližini Naumburga Naumburški raj, pri Gosecku Gosecker Dechantenberg in v Eulau situacijo Eulaer Heideberg. Prideluje se 10 vrst belega vina in 6 vrst rdečega vina.
- 1 Šolska vrata Vinothek v Naumburg. V vratarju državne šole Pforta so na voljo vino, penina, jabolčni sok, vinski žele, med in olje grozdnih pečk iz regije.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben v Bad Kosen . Dvorec restavracije državne kleti Kloster Pforta med Saale in vinogradi.
pivo
Pivovarna Hasseröder iz Wernigerode je najbolj znana pivovarna v Saški-Anhalt. Obstajajo pa tudi manjše pivovarne in pivnice.
Rakovice in likerji
- Schierker Feuerstein - zeliščna grenčica iz Schierke v gorah Harz
Gazirane pijače
Kulinarični koledar
Kulinarični užitki so pogosto sezonski. Sadje in zelenjava sta okusnejša, ko sta dozorela; meso in ribe so tudi podvrženi sezonskim vplivom. Vsako sezono v letu praznujejo festivale, ki imajo splošno temo ali so osredotočeni na določena živila. Skozi vse leto obstajajo tudi navade pitja in prehranjevanja, ki izhajajo iz verskih tradicij, kot so časi posta.
Januarja
Februarja
Marec
April
- The Sezona špargljev začne se v začetku aprila, odvisno od temperature tal
- Aprila na območju Saale-Unstrut Tedni mladega vina potekala. Mlado vino praznujejo v vinotočih in nojevih gostilnah.
Maj
- Sezona špargljev
- Na binkošti lahko hodite med Bad Kösenom in Roßbachom na Saale vinska milja hodi. Vinogradniki vas vabijo, da se ustavite na počitku na 6 kilometrih med obema mestoma.
- Sreda po binkoštih je v Halle (Saale), Krosigk in Thaldorf česnova sreda s česnovimi jedmi.
- Prvi ali drugi (npr. Če 1. maj pade na prvi vikend v maju) je majski vikend v Zerbst Špargljev festival. Vse je v špargljih in odločen je svetovni prvak v lupljenju belušev Zerbster.
Junij
- The Sezona špargljev konča na kresni dan, 24. junija.
Julij
Avgust
September
- V Freyburgu poteka drugi vikend v septembru Festival vina namesto.
Oktober
- Tretjo soboto v oktobru bo potekal na 28 lokacijah v Magdeburger Börde Sladek dan potekala z veliko sladkarij.
- Prvi vikend v oktobru je v Zerbst Bollenmarkt. Vse je v zvezi s čebulo in izbrana je Zerbster Onion Queen.
November
- Okoli Martinovega dne 11. novembra v številnih gostilnah ponujajo gosje jedi kot tradicionalni martinovski gosji obrok.
December
literatura
Recepti
Če želite doma uživati v saško-anhaltski kuhinji, boste ustrezne recepte našli v Koch Wiki Spodaj Kategorija: Kuhinja Saška-Anhalter. Zabavajte se kuhati doma.
