Tradicionalna kuhinja v Ljubljani Schleswig-Holstein je zakoreninjen v kopnem in morjih. Poseben okus ima severnonemška Broken Sweetness, Brooken saje, je poklican. To se kaže v priljubljeni kombinaciji sladkega in kislega okusa, söötsuur, v kombinaciji začinjenih mesnih ali ribjih jedi s sladkimi prilogami. Značilne jedi so hruške, fižol in slanina ali holsteinsko kislo meso.
jedi
- Labskaus.
je tradicionalna jed pomorščakov. Sestavljen je iz soljenega mesa, krompirja, čebule, sleda, rdeče pese in kumar. Sestavine volk obrne in postreže s kumaro in ocvrtim jajcem. Labskaus je zasnovan v zelo različnih različicah, posamezne sestavine pa pogosto postrežejo ločeno.
- Hruške, fižol in slanina kuhamo skupaj in nato postrežemo s kuhanim krompirjem. Okus sladkega sadja in začinjena, krepka slanina dajejo značilno lomljeno sladkobo.
Labskaus z ocvrtim jajcem, rdečo peso in rollmopi
Hruške, fižol in slanina
- Črno-kislo, Swattsuer, sveža svinjska kri se strdi z dodatkom kisa, nato jo skuhamo z mesom in začimbami, narezanimi na kocke velikosti gulaša. Z njim postrežemo krompir ali zdrobne cmoke.
Črno-kislo
Priloge
- Kale je tipična zimska zelenjava. V mnogih predelih Spodnje Saške in Schleswig-Holsteina je pravi kult, da se v jesenskih in zimskih mesecih s klubi, podjetji in drugimi skupinami odpravite na zelje. Tipična jed je zelje z Piškot, dimljeni grützwurst.
Ohrovt s kuhano klobaso, svinjskim licem, prekajeno svinjino in sladko (rahlo karameliziran) ocvrt krompir
Ohrovt z lužino, kuhano klobaso, prekajeno svinjino in slanino
Kale z lulanjem
- Torba za moko, Meelbüdel, je cmok z jajci, ki ga zavijemo v platneno krpo, vrečko in nato skuhamo v vodi. Cmok postrežemo s sladkorjem, tekočim maslom in rezinami svinjskega ličja.
- A veliki Hans, Groot Hans, lahko postrežemo sladko ali s slanimi prilogami, toplo ali hladno, kot glavno jed ali kot sladico. Pripravljen je bodisi iz testa iz moke / kvasa ali iz testa iz zdroba, mleka in jajc. Masa se v vodni kopeli ustavi v jesenski obliki. Postrežemo ga s Kasselerjem, Mettendenom ali svinjskim licem in kompotom, vročimi češnjami ali včasih z marmelado. Za sladico samo izpustite mesne priloge. Naslednji dan so njegovi hladni ostanki pogosto ocvrti na maslu.
Vrečka za moko Dithmarscher z levo slanino in češnjami
Veliki Hans z rozinami
Juhe
- Schnüsch je zelenjavna juha s krompirjem, fižolom, grahom, kolerabo, korenčkom in mlekom ali smetano. Na drugem krožniku kot prilogo postrežemo prekajeno šunko in sled.
- Lilacberry Juha je narejena pozimi iz bezgovega soka, koščkov sage in jabolk ter začinjena s sladkorjem in rumom. Z njim postrežemo mokne ali zdrobne cmoke.
- Pinjena juha včasih je bila hrana za "revne ljudi", danes jo jedo kot predjed. Pinjenec in mleko skuhamo, zgostimo s pudingom v prahu in začinimo s sladkorjem. Kot polnilo so suhe slive ali popečeni črni kruh ali sesekljane rozine.
Lilacberry Juha
ribe
Ne bo presenetljivo, da so morski sadeži prevladujoči kulinarični element na obali.
- Kiparske papaline so ribje specialitete iz Schleswig-Holsteina. Uporabljajo se papalke, sledu podobne morske ribe, dolge približno 10 cm, ki jih kadijo nad lesom bukve in jelše. Nekateri jih jedo cele, brez izjeme, z glavo in repom. Običajno pa glavo pred jedjo odrežemo in rep z glavno kostjo previdno izvlečemo.
- Resnično Heligoland Posebnost je "Helgoland Knieper". To so kremplji užitnih rakov, ki jih najdemo po otoku. Postrežejo jih vroče in običajno v kilogramski porciji. Obstajajo tudi bageta ali toast, maslo in več omak. V nekaterih restavracijah morate sami odpreti škarje, da pridete do mesa. Za to obstaja poseben jedilni pribor za kolena.
- V Glückstadt je lokalna posebnost Matjes, ki je izdelan v tradicionalni obrti. Danes še vedno obstajata dva lokalna pridelovalca, ki sledove predelata po tradicionalnih receptih.
Kiparske papaline
Krožnik, poln kolen
Glückstadt Matjes
- Panfish je sestavljen iz ocvrtih ali kuhanih kosov rib, ocvrtega krompirja in gorčične omake. V restavracijah pogosto postrežejo zelenjavno prilogo ali solato.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Pan ribe z zelenjavo
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Pecivo
- Wort so narejene iz kvašenega testa in ocvrte na maščobi v posebni ponvi. Na voljo so s polnilom ali brez. Priljubljeni nadevi so marmelada iz jabolk ali sliv, suhe slive brez koščic ali koščki jabolk. Za prečiščevanje se uporabljajo sesekljani mandlji ali rozine. Posebej jih pečejo na božični in silvestrski večer.
Förtchenpfanne
Wort
- Sladoledna torta je večplastna torta. Na podlago iz krhkega peciva izmenično nanesemo slivovo marmelado, stepeno smetano in podlage iz listnatega testa, po dveh do treh plasteh konec tvori plast kreme. Nato je za vsak kos torte pod kotom postavljen trikotni kos listnatega testa.
Košček frizijske torte
Sladkarije
- Lübeckerjev marcipan je zaščitena geografska označba porekla za marcipan Lübeck, Bad Schwartau in Stockelsdorf. Vsebovati mora vsaj 70% surove mase marcipana in največ 30% sladkorja.
Marcipan Lübeck je v mnogih oblikah
sestavine
- Dithmarschen je za gojenje Zelje znano. Med sezono trgatve je Dithmarscher Kohltage gostila.
- Holštajnska šunka, sočno šunko sušimo s soljo in začimbami 4 tedne, nato pa hladno dimimo z velikimi količinami bukovega dima pri 25 ° C.
- Holštajnsko kislo meso je običajno shranjena v kozarcu in je zato dolgotrajna. Pusto svinjsko meso kuhamo v kisu z začimbami. Kuhano meso narežemo na porcije in v kozarec damo nazaj v kuhalnik. Po ohladitvi juha, narejena iz kisa in maščobnih gelov, dobi trdno želejasto konsistenco. V kozarcu kislost kisa razgradi vezivno tkivo in meso, zaradi česar je meso še posebej mehko in nežno. Kislo meso Holštajna pogosto jemo z vinsko omako, kumaricami, maslom in kruhom.
Holštajnska šunka
Holštajnsko kislo meso
pijače
- Farizej je sestavljena iz kave z rumom in smetano
- The Mrtva teta je narejena iz vroče čokolade, ruma in smetane
- Angler Muck je alkoholna pijača, podobna grogu. Sestavljen je iz ruma, vode, sladkorja in začinjen z malo limoninega soka. Tradicionalno ga postrežejo v "Angler-Muck-Pott" na grelcu in pijejo iz posebnih majhnih kozarcev. Postrežemo jo tudi hladno, z limonado in zrnjem ali z rumom in limonino peno.
- A Galebovo sranje je sestavljen iz kozarca s 4 cl Doppelkorn, na vrhu katerega leži rezina salame z grozdom gorčice in hrena. Salamo najprej ometamo s prelivom, nato speremo z zrnom.
Muckpot
pivo
Bom srečen Lütt un Lütt (Majhna in majhna) naročil majhno pivo in šnaps.
- Flensburger Pilsener, ki je pogovorno znan kot Flens je verjetno najbolj znana vrsta piva v Schleswig-Holsteinu.
- Na drugem mestu je Dithmarscher Pilsener iz Marne v okrožju Dithmarschen
Vino
- 1 Sadjarsko in vinsko posestvo Ingenhof, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tel.: 49 4523 202159. Vino pridelujemo na južno usmerjenem pobočju z naklonom 35 °. Obstajajo ogledi vinogradov, vino pa lahko degustirate in kupite.
Rakovice in likerji
- rum je v Flensburg dolgo tradicijo. V 18. stoletju je bilo mesto glavno trgovsko pristanišče za ladje zahodnoindijske flote. Močan surovi rum so s Karibov pripeljali v Nemčijo.
- Com je svetlo rumen, zlato obarvan aquavit z 32% do 35% vol. Običajno ga pijemo hladnega. Uporablja se toplo v čajnem punču ali punču, pogosto v pravilnem slogu v modrih in belih čajnikih in skodelicah.
- Kot Klötenköm (Klütenkööm) je ime jajčnega likerja
Gazirane pijače
Kulinarični koledar
Kulinarični užitki so pogosto sezonski. Sadje in zelenjava sta okusnejša, ko sta dozorela; meso in ribe so tudi podvrženi sezonskim vplivom. Vsako sezono v letu praznujejo festivale, ki imajo splošno temo ali so osredotočeni na določena živila. Skozi vse leto obstajajo tudi navade pitja in prehranjevanja, ki izhajajo iz verskih tradicij, kot so časi posta.
Januarja
- Gurmanski festival Schleswig-Holstein
Februarja
- Gurmanski festival Schleswig-Holstein
Marec
- Gurmanski festival Schleswig-Holstein
April
- The Sezona špargljev začne se v začetku aprila, odvisno od temperature tal
- Tradicionalno 23. aprila Dan piva praznovali, ker je bil na današnji dan leta 1516 razglašen nemški zakon o čistosti. Marsikje so dogodki na temo piva (Nemško pivovarsko združenje).
Maj
- Sezona špargljev
- V tretjem tednu, od četrtka, SevernofrizijskiJagnječji dnevi, s specialitetami iz slanega travniškega jagnjeta
Junij
- The Sezona špargljev konča na kresni dan, 24. junija.
- The Sledovi dnevi v Kappeln - vedno 4 dni po vnebohodu - ponudite ne le veliko vrveža, temveč tudi veliko kulinaričnih specialitet.
- Prvo ali drugo nedeljo v Ljubljani Lübeck-Travemünde Festival torte Travemuender praznoval. V Brügmanngartenu je na voljo 200 različnih sadnih in smetanovih tort
- 2. četrtek v juniju praznujejo Glückstadt Matjesovi tedni. Težak lesen sod se odpre na zgodovinskem tržnem trgu, 4 dni pa potekajo različni dogodki.
- Zadnji cel teden je Kiel Week na fjordu v Kielu. Na Rathausmarktu v Ljubljani Kiel Več kot 30 držav streže svoje specialitete.
Julij
Avgust
September
- The Dithmarscher Kohltage potekajo v drugi polovici septembra
- Od septembra do marca bo to po vsej državi Gurmanski festival Schleswig-Holstein potekala. Najboljši nemški kuharji svoje spretnosti pokažejo v približno 20 različnih restavracijah. Obstajajo specialitete z morja, meso divjadi, navadna jagnjetina in še več.
Oktober
- Drugi vikend v Ljubljani Husum Dnevi rakov Husum držite, lahko rake kupite neposredno pri rezalniku. Za zabavo poskrbijo tekmovanja v celulozi rakov, tržnice in glasba.
- Gurmanski festival Schleswig-Holstein
November
- Gurmanski festival v Schleswig-Holsteinu
December
- Gurmanski festival Schleswig-Holstein
- Na božičnih tržnicah se vedno najde kaj kulinaričnega
literatura
Recepti
Če želite doma uživati v Schleswig-Holsteinovi kuhinji, boste ustrezne recepte našli v Koch Wiki Spodaj Kategorija: Schleswig-Holsteinska kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.
