Prehranjevanje in pitje na stari Bavarski - Essen und Trinken in Altbayern

Kuhinja v Stara Bavarska je znan po številnih mesnih in pečenih jedeh, jedeh s cmoki in pecivu. V severnem se prekriva Zgornje Pfalško z Frankonska kuhinja, na zahodu ima stične točke s švapsko kuhinjo, na jugu pa z avstrijsko in tirolsko kuhinjo. Večina turistov bavarsko kuhinjo razume le tako, da misli na ljudi iz Münchna. Tisti, ki potujejo na podeželje, pa bodo odkrili čudovito paleto kulinaričnih specialitet.

Juhe

Zelo priljubljena predjed na Bavarskem je juha, ki pa jo v večjih delih pogosto vidimo tudi kot popoln obrok. V bavarski regiji je vredno poskusiti različne juhe in biti pogosto presenečen.

  • Juha s cmoki iz slanine, Zmes za cmoke zmešamo s slanino, oblikujemo cmoke, skuhamo v slani vodi in nato postrežemo z juho
  • A Poročna juha je vedno presenečenje. Bistri juhi se doda več različnih jušnih sestavin.
  • juha z jetrnimi cmoki, Cmoke iz jetrne farse, žemljice, jajca in peteršilj skuhamo in postrežemo v juhi. V Jetra vrabčev juha jetra se doda testeninam.
  • Pichelsteiner je enolončnica iz različnih vrst mesa in zelenjave
  • Ritschert, namočen biserni ječmen in stročnice ter meso skuhamo v enolončnici.
  • V Juha iz mesnih štrukljev nadev iz mletega mesa razporedimo na testo za štruklje in nato zvijemo. Zavitek pečemo v pečici, nato ga narežemo na rezine in uporabimo kot juho. Tu lahko vidite tudi bližino bavarske in avstrijske kuhinje.

  • juha z jetrnimi cmoki

  • Pichelsteiner

  • Juha iz mesnih štrukljev

vegetarijansko

Tudi če gre predvsem za vegetarijanske jedi, se pred naročilom vprašajte, ali ste uporabili mesno juho, mesne nadeve ali slanino.

  • The kruhova juha včasih je bil obrok za revne ljudi, ki so uporabljali zastarel kruh. Danes jih lahko najdete na številnih menijih.
  • Juha s cmoki iz zdroba, Odmikači so narejeni iz zdroba, mleka, jajc in masla
  • Palačinka juha, Mesna juha s trakovi palačink kot okras
  • Kisla juha, tudi Jesenska mlečna juha, Hirgstmillisuppn ali Jesenska juha, je juha iz kislega mleka
  • gobova juha kot predjed ali s kruhovim cmokom kot glavnim obrokom

  • kruhova juha

  • Gobova juha sladko-kisla

meso

pečeno meso

  • pečena svinjina je ena izmed standardnih jedi v bavarski kuhinji in je na skoraj vseh menijih. Pečenka je sestavljena iz praženih in dušenih kosov domačega prašiča, divji prašič se na jedilniku imenuje pečen divji prašič. Lahko ga jemo toplega in hladnega. Ponavadi jo postrežemo toplo s kruhovimi ali krompirjevimi cmoki, kislim zeljem, rdečim zeljem ali zelje. Postrežemo jo hladno kot prigrizek z naribanim hrenom (hrenom), kumaricami in kruhom.
  • Böfflamot govedina se vleče v rdečem vinu in nato duši

  • Pečena svinjina s krompirjevim cmokom

  • Pečena svinjina s kruhovimi cmoki in zeljno zelenjavo

  • Böfflamot

klobaso

  • The Teleča klobasa je ena najbolj znanih bavarskih specialitet. Tradicionalno se uživa zjutraj kot prigrizek s sladko gorčico, preste in pšeničnim pivom. Obstaja stari rek: "telečja klobasa ne sme slišati opoldanskih zvonov". Dandanes pa ga strežejo skoraj kadar koli v dnevu. Teleča klobasa je kuhana klobasa iz drobno sesekljane teletine ali svinjine, slanine in začimb. Ker se ne uporablja nitritna sol, temveč namizna sol, ima tipično svetlo barvo. Lahko ga "zuzeln" v roki in z zobmi izvlečete vsebino iz črevesja ali pa jo pojeste s črevesjem. Priporočamo, da jih jeste z nožem in vilicami. Klobaso najprej po dolžini prepolovimo na krožniku, ne da bi rezali ovoj na spodnji strani. Potem lahko iz ohišja z nožem enostavno postrgate koščke klobase in uživate s čistimi rokami.
  • Volnene klobase (Nag, Otekle, Premagan, Oberländer) so podobni beli klobasi, vendar brez ovoja. Klobasno maso iz teletine in svinjine s šobo poškropimo neposredno v vrelo vodo, kuhamo pri zmerni temperaturi deset minut in nato takoj ugasnemo. Pred zaužitjem se potopi v mleko in na kratko zapeče. Tradicionalna priloga je krompirjeva solata.

  • Bele klobase

  • Bela klobasa s presto in sladko gorčico

  • Volnene klobase

  • Vranica klobasa je vrsta kuhane klobase, v katero so vključeni majhni koščki svinjske vranice. Rezine klobas pohamo, porjavijo v ponvi in ​​postrežemo s krompirjevo solato in limono.
  • Regensburg so kuhane svinjske klobase. Jemo jih tople ali hladne ali iz njih pripravimo Regensburg solato s klobasami, s kisom, oljem, sesekljano čebulo in gorčico. A Regensburška žemljica (Cracker Roll) je ocvrta klobasa, prerezana na polovico s sladko gorčico, hrenom in vloženo kumaro v zvitku.
  • Zgornje Pfalško Kmečki vzdih se imenujejo tudi Bauernbratwurst, Schlotengerl, dimljeni bratwurst. Gre za 15 do 20 centimetrov dolgo prekajeno svinjsko klobaso. Uživa se hladno s sveže naribanim hrenom ali toplo s kislim zeljem.

  • Vranica klobasa s krompirjevo solato

  • Regensburg

  • Kuhani in dimljeni kmečki vzdihi

Originalne Brunnerjeve klobase so bili iz mesnice Brunner v Ljubljani Landshut proizvedeno. Klobase prodajajo na stojnicah s hrano v Landhutu in okolici. Na žaru na žaru jih jedo z gorčico in zvitki ali preste. Običajno naročite par ali 2 para klobas.

  • Originalne Brunnerjeve klobase

Druge mesne jedi

  • Kronfleisch je v stari bavarsko-avstrijski kuhinji, zlasti diafragma teletine, govedine ali svinjine:
Dolg kos drobnozrnatega mesa običajno skuhamo z zelenjem / jušnimi zelišči in postrežemo s kruhom. V razširjeni definiciji: Crown kuhinja Razumejo se običajno kuhane drobovine, kot so ledvice in jetra, včasih so vključeni tudi jezik in možgani. Začimbe so sol in poper, pa tudi hren.

  • Telečja krona z naribanim hrenom

ribe

Postrv in char so priljubljeni po vsej Bavarski. Na severu Stare Bavarske v severnem Zgornjem Pfalškem obstaja tradicionalno gojenje ribnikov z veliko jedi iz krapov, podobnih frankovski kuhinji. Ribe, kot so ščuka, ščuka in som, so priljubljene okoli Donave in njenih pritokov. Na jugu so raje ribe iz alpskih rek in jezer v vznožju Alp, na primer beli ali beli iz Bodenskega jezera.

  • Ribe na palici je posebnost bavarskega alpskega vznožja. Večinoma bele ribe, postrvi, oglje ali skuše, ki jih na palici na žaru pečejo na oglju in po žaru pojejo s pereci ali zvitki iz papirja, v katerega so zaviti.
  • Posebnost iz Koenigssee ali je Schwarzreiter, nekoliko manjša različica čara, ki ga v velikih globinah jezera lovijo le od oktobra do novembra. Poseben je tudi pripravek brez začimb s kajenjem nad mošusnim bukovim lesom, ki zagotavlja poseben okus. Ime izvira iz lepljenja na lesena nabodala in barve rib po kajenju.

  • Na žar prilepite ribe

  • Ribe na palici s krompirjevo solato

  • Schwarzreiter

krap

Zgodovina gojenja krapov v severnem in osrednjem Zgornjem Pfalškem sega skoraj 100 let nazaj. Takrat so ljudje začeli uporabljati očiščene gozdne površine za upravljanje ribnikov, kar še danes oblikuje pokrajino. Po eni strani je šlo za prehranjevanje prebivalstva z ribami, po drugi strani pa tudi za oskrbo lokalnih samostanov. V srednjem veku je bilo med letom veliko dni verskega posta, ko mesa ni bilo dovoljeno jesti. V teh dneh je bila menihom zadostna zaloga rib. Po upadu povpraševanja v tridesetletni vojni in sekularizaciji je konec 19. stoletja prišlo do oživitve. Danes je v Zgornjem Pfalzju okoli 3000 kmetij z okoli 10.000 hektarji ribnikov, ki upravljajo z ribniki.

Tamkajšnja gastronomija rada krapa od septembra do aprila spet pripelje na krožnike v različnih jedeh. Kot obiskovalec ne smete zamuditi poskusiti ribje kuhinje Zgornjega Pfalz. Center ribogojstva so Wiesau in Tirschenreuth v Pen država.

  • Zrcalni krap in amur (z luskami)

  • Krap kordon bleu

  • Pečeni krap

Priloge

Značilne priloge stare bavarske kuhinje so kruhovi cmoki in krompirjevi cmoki (naribani cmoki ali Reiberknöde), krompir in krompirjevi izdelki, kot so pire krompir in Reiberdatschi (krompirjeve palačinke), Bruckbam (prstni rezanci, krompirjevi rezanci) ali krompirjeva solata. Tipična stranska solata je zelja. Pomfrit je pogosto na jedilniku, vendar običajno ni bavarski. Kot vpliv švapske kuhinje obstajajo peciva, kot je spaetzle.

  • cmoki so narejene iz zastarelih zvitkov ali belega kruha, narezanih na majhne koščke. Namočeni v vročem mleku dodamo parjeno čebulo, peteršilj, jajca in sol, zmes zmešamo, oblikujemo v cmoke in kuhamo v vrelem slanem kropu 20 minut. Postrežemo jih kot prilogo k pečenju ali kislemu lüngerlu.
Ostanki kruhovih cmokov se imenujejo Popečeni cmoki na rezinah, ocvrte v ponvi in ​​postrežene z ocvrtim jajcem in solato ali ocvrte z jajcem.
Cmoki iz kislega kruha ali Kisovi cmoki postrežemo hladno s čebulo, kisom in oljem, soljo in poprom ali z mesno klobaso in kumaricami.
  • Spodnji Bavarski Cmoki iz pečice so neke vrste kruhovi cmoki, ki jih ne kuhamo v slani vodi, ampak jih pečemo v pečici. Postrežemo jih kot prilogo k mesnim jedem z omako, lahko pa jih uporabimo tudi kot vložek v juho.
  • Srčno Deggendorfski cmoki sestavljeni iz zvitkov ali belega kruha in tudi iz rjavega kruha. Posebnost te variante je drugačno obarvano jedro cmoka znotraj.
  • Krompirjevi kruhovi cmoki so v zgornjem bavarskem gozdu Ritschl cmoki poklical. Na drugih območjih Spodnje Bavarske jih imenujejo tudi Erpfiknödel ali Ranschknödel imenovan. Maso za cmoke sestavljajo narezani zvitki, mleko, kuhan in surov krompir. Po kuhanju imajo dokaj mehko konsistenco in se uporabljajo kot priloga številnim jedem.
  • Pri Hallertau cmoki (Doagknedl) stare zvitke narežemo na kocke in jih zmešamo s testo za palačinke (moka, jajca, mleko in sol) in oblikujemo v cmoke. Cmoki se namakajo v vreli vodi, dokler se ne skuhajo. Kot priloga za praženje so bolj puhasti kot kruhovi cmoki.
  • Kot Gwichste Tako se imenujejo cmoki iz ržene moke, ki so bili kuhani v slani vodi. Na Spodnji Bavarski jih jedo s črno prekajenim mesom, imenujejo jed Gselchtes in Gwichste.
  • Pokrovi so kulinarična posebnost v Ljubljani Zgornji Isental. To je pikantno svinjsko maslo, začinjeno s kuminimi semeni, narejeno iz kvasnega testa, pomešanega s pšenično in rženo moko. Hauberlinge postrežemo kot prilogo k Saurem Lüngerl, raguju iz divjačine ali kislemu zelju. Ponujajo jih v gostilnah, pekarnah in na kmečkih tržnicah.
  • The Dotsch v Zgornjem Pfalškem je na Zgornjem in Spodnjem Bavarskem kot Reiberdatschi in v preostalem svetu znani kot krompirjevi ocvrtki. Olupljen, surov krompir naribamo, zmešamo z jajcem in moko, da nastane testo, začinimo in nato ocvremo v vroči maščobi, da dobimo ploščate pogače. Sladko je z jabolčnim kompotom, a tudi začinjeno kot priloga k gulašu in drugim mesnim jedem.
  • Prvotni bavarski zeljena solata je običajno narejena iz slanine, kuminovih semen in marinade iz soli, popra, kisa in olja. Ne sme manjkati kot priloga k pečeni svinjini.

  • cmoki

  • Sauers z Dotschom

  • zeljena solata

  • Bavarsko zelje (Zelišče na pari) je univerzalna zelenjavna priloga k mesnim jedem, kot so pečena svinjina, gosenica na žaru ali mesni hlebec s tipično sladkim in kiselim okusom. Bavarsko zelje je belo zelje, narezano na široke trakove, ki ga skupaj s čebulo, slanino, karameliziranim sladkorjem in belim vinom ter z jabolki začinimo s poprom in soljo. Bavarsko zelje ni omejeno samo na Bavarsko, temveč je del nemške kuhinje.

Prigrizek

Prigrizek ima na celotnem Bavarskem poseben položaj: kot hladen in večinoma obilen prigrizek je bil v preteklosti pomemben za oskrbo z energijo med glavnimi obroki; običajni sestanki so bili dopoldan in popoldan. Kultura prigrizkov se goji še danes, zlasti na pivskih vrtovih.

  • Prekajeno: "Selch" je posebna kadilnica, prekajena je prekajena, večinoma iz svinjine:
Surovo šunko in surove klobase (= nekuhane) položimo ali podrgnemo v sol in začimbe (lovorjev list, brin). Vse skupaj mora najprej nekaj dni kuhati pri kletni temperaturi, nato pa je meso in klobase v kadilnici izpostavljeno dimu pri določeni nizki temperaturi (okoli 20 ° C) in večinoma iz smrekovih ali bukovih sekancev nekaj dni v postopek kajenja. Kadeno meso prekajeno izgubi do 40% teže, dobi značilno aromo, postane drobljivo, predvsem pa postane tudi trpežno.
  • Obazda: Prigrizek sira krema;
Postrežejo kot nadgradnja že nekoliko "neuglednega" mehkega sira, kot sta Camembert ali Romadur: sirna krema je narejena z rokami polovice masla in polovice prezrelega mehkega sira ter sveže narezane čebule, popra, soli in tudi zelišč. Zaradi čebule lahko obazdo hranimo le nekaj ur, nato pa hitro postane grenka. Uživa se tudi kruh ali preste. Frankonski dvojnik Obazde je to "Oskubljeno".
Od leta 2015 imena Obazda in Obatzter zaščitena označba porekla, mora biti vsa obdelava opravljena na Bavarskem. Vendar lahko surovine prihajajo tudi izven Bavarske. Naslednje sestavine so obvezne: vsaj 40% Camembert in / ali Brie ter izbira Romadurja in / ali Limburgerja in / ali kremnega sira. Vsebnost sira mora biti najmanj 50%, pa tudi maslo, paprika v prahu in / ali ekstrakt in sol paprike. Možne sestavine so kumina, čebula, zelišča, začimbe, smetana, mleko ali pivo. Kdor od tega odstopa, mora izdelek poimenovati drugače, to daje raznolikost na menijih.
  • Solata iz volovskih ust sestoji iz suhega govejega ustnega mesa, ki ga skuhamo in narežemo na tanke rezine velike velikosti. Solata je oblečena s sesekljano čebulo, kislimi kumaricami ali kaprami, soljo, poprom in vinsko kisjo iz kisa / olja. Tradicionalno se z njim jedo ocvrt krompir ali kruh.
  • Krompirjev sir (krompirjev sir) je namaz iz pire, kuhanega krompirja, pomešanega s čebulo in kislo smetano ter začinjen s soljo, poprom, kuminami in peteršiljem, včasih se doda tudi česen ali drobnjak. Končano maso namažemo na kruh.
  • Radi se na stari Bavarski imenuje redkev. Narezan in nasoljen je priljubljena jed s pivom.

  • Obatzter s čebulo in prestnimi palicami, s presto

  • Solata iz volovskih ust

  • Krompirjev kruh iz sira

  • Radi se pogosto jedo s pivom

Sladkarije

  • Smeti (tudi "Schmarren") je na splošno jed v južnonemško-avstrijski in tirolski kuhinji z testo iz jajc in moke, ki se med pripravo močno pomeša s sestavino in služi kot hrana v "raztrgani" konsistenci.
Primeri so dobro znani Kaiserschmarrn kot sladica z rozinami in vanilijo, drugi primeri kot sladice so češnjeva palačinka ali borovničeva palačinka. Bolj raznolike variante Schmarrna so sir Schmarrn ali lisička Schmarrn, v kuhinji Kronfleisch pa tudi možgani Schmarrn.
V prenesenem pomenu je "smeti" potem tudi raztrgana in neciljna miselna predstava kot miselna neumnost.
  • Kvasni cmoki: Visokokalorična klasika avstrijsko-starobavarske kuhinje, zlasti v smučarskih kočah nemško govorečih regij Alp: velik cmok iz kvašenega testa (kvašenega testa) poparimo nad vročo slano vodo in ga še vedno postrežemo vroče. V tradicionalni obliki z makom, sladkornim sladkorjem in stopljenim maslom, v sodobni različici tudi z vanilijevo omako.
  • Pri Zwetschgendatschi gre za listnato torto s slivovim prelivom.

  • Kvasni cmoki

  • Zwetschgendatschi

  • Razširjeno (tudi rezanci na kolenu, rezanci Kirchweihnudeln ali kirtan): pecivo iz zaseke iz testa iz kvasa se oblikuje in "izvleče" v obliko okrogle rezine, ki na zunanji strani ustvari izbočen rob, v notranjosti pa tanko kožico. Nato jih ocvremo na vreli maščobi in nato potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Prvotno praznični obrok (Kirta = župnijski sejem), so frankanski kolegi kolenske pogače iz slačenja čez kolena.
  • V kavarni Krönner v Ljubljani Straubing je bil Torta Agnes Bernauer, plastna torta iz podstavkov mandljevih oreščkov in meringe, napolnjena z moka kremo iz moke. Torta ima zaščito izvora EU kot tipično regionalno posebnost od leta 2012.
  • Passau zlati pokrovi so pralineji, katerih oblika temelji na zgodovinskih kapucah gospe Passau. To so marelični in orehovi tartufi z repom iz karameliziranih mandljevih koščkov, okrašeni z zlatimi lističi. V Confiserie Simon so leta 4 Passau proizvedeno.
  • Sladko Deggendorfski cmoki so narejene iz biskvita, sadja in likerja, napolnjene s francosko kremo in posute s sladkorjem v prahu. Poskusite jih lahko v slaščičarni Wiedemann v mestu s cmoki Deggendorf.
  • Nussbeugerl so a Regensburg Posebnost, rogljički z nadevom iz oreščkov

  • Torta Agnes Bernauerin

  • Nussbeugerl

  • Tudi na stari Bavarski bo medenjaki pečen
    • 1 Kavarna Rosner Bäckerei Konditorei v Waldsassen - V novi proizvodni zgradbi je mogoče medenjake videti od blizu.

Pecivo

  • preste tradicionalno so sestavljeni iz pšenične moke, slada, soli, pekovskega kvasa in vode. Posebnost izdelkov iz preste je, da koščke testa za nekaj sekund potopimo v jedko sodo, kar jim da značilno rjavo barvo in poseben okus. So priljubljena priloga k prigrizkom, telečjim klobasam ali Obatztenu. Preste, ki so narezane in premazane z maslom, so priljubljena prigrizek kot maslene preste. Obstajajo pa preste s sirom, jetrnimi klobasami, šunko itd.
  • The Wörther skobeljnik je stara vrsta žemljice Woerther Pekarna z več kot 170-letno tradicijo.

  • Perec z grobo soljo

  • Wörther skobeljnik

sestavine

šparglji

Šparglji se uporabljajo predvsem v Schrobenhausen v Hallertau gojena. Šparglje Schrobenhauser je EU uradno zaščitila kot zaščiteno geografsko označbo porekla ("ZGO"), prav tako je urejena in nadzorovana proizvodnja in skladiščenje.

Če je mogoče, bi morali šparglje kupiti sveže od proizvajalca; dolg prevoz tega ne izboljša. Če odrezani konci niso izsušeni in špargljeve špice zacvilijo, ko jih podrgnete, je sveže. Pri nekaterih pridelovalcih belušev lahko takoj olupijo peclje.

Beli bledi šparglji so rasli le pod zemljo in niso videli sončne svetlobe. Zelene šparglje so nabirali nad tlemi.

  • Špargljevo polje

  • Šparglji po žetvi

The Sezona špargljev odvisno od temperature tal, gre od sredine aprila do Janezovega dne 24. junija, nato pa šparglji pustijo, da rastejo, da si naberejo moči za letino naslednjega leta. Danes so polja špargljev prekrita s črno plastično folijo za pospešitev segrevanja tal spomladi, tako da je mogoče prva stebla prej naboditi.

  • 1 Evropski muzej špargljev - Muzej prikazuje evropski trg s šparglji, botaniko in gojenje, recepte za šparglje in umetnost okoli spomladanske zelenjave.

Hmeljni kalčki

Solata s hmeljevimi šparglji

The Hallertau je največje sosednje območje gojenja hmelja na svetu. Oboje Hmeljni kalčkitudi to Hmelj šparglji se imenujejo, so odvečni poganjki hmelja. Kmetovalci hmelja so pustili, da so se po žicah povzpeli le trije poganjki, preostali poganjki so bili prej odloženi in zavrženi. Danes jih v kuhinji uporabljajo kot sezonsko zelenjavo. Vsako leto so odvisno od vremena od sredine marca do konca aprila približno tri tedne na jedilnikih manj restavracij na tem območju ohmeljeni kalčki. Obstaja veliko načinov, kako uporabiti kalčke hmelja v kuhinji, kot juho, kot solato iz hmeljevih kalčkov ali kot prilogo k mesu.

pijače

pivo

Več o tej temi najdete na Pivo na Bavarskem in Pivovarne na Bavarskem.

  • Pšenično pivo je najbolj priljubljena vrsta piva na stari Bavarski
  • V severnem Zgornjem Pfalškem je Zoigl kuhano v nekaterih komunalnih pivovarnah
  • A Kolesar je mešanica piva (Münchner Hell, Export, Märzen, včasih temno pivo) in limonade.
  • A Saje je mešanica pšeničnega piva in limonade.
  • A Crnci po drugi strani mešanica pšeničnega piva in kole.
  • A Goaßn Maß sestoji iz temnega piva, kole in 4 do 8 cl češnjevega likerja ali konjaka.

  • Pšenično pivo v tipičnem kozarcu

  • Zoigl iz Zgornjega Pfalškega

Vino

Baierwein Weinstube v Kruckenbergu

Podeželsko vino pridelujejo na 4 hektarjih zemljišč ob Donavi, eni najmanjših vinorodnih regij v Nemčiji. Ni dokazov, vendar se domneva, da so Rimljani vino že obdelovali na pobočjih Donave. Vino lahko celo leto kot ustekleničeno vino kupite neposredno pri vinarju ali ga poskusite v kateri od nojevih gostiln in vinskih barov, le dokler trajajo zaloge.

Vino je vmes regensburg in Wörth ob Donavi gojene, več informacij je na voljo na regensburgerlandwein.de.

  • 2  BaierWeinMuseum, Hauptstrasse 1a, Bach a.d. Donava. Tel.: 49 9403 95020. Muzej dokumentira vinogradništvo na stari Bavarski od Rimljanov do danes. Zentraler Stiskalnica za drevesa iz leta 1615 je ena najstarejših vinskih stiskalnic v Nemčiji. Na zunanjem delu je vinska pot, ki je ves čas dostopna.Odprto: od maja do septembra je odprto vsako nedeljo od 13. do 16. ure.Cena: 2 EUR za odrasle, 1 EUR za učenca.zadnja sprememba: sep. 2020

žganja

viski

Bavarska zna zvariti pivo, lahko pa tudi destilira odličen viski in je prejela mednarodne nagrade.

  • Drexlerjev viski v Arrachu
  • Najljubši v Bad Kötzting
  • V Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. v Erbendorf. "Bavarski enozrnati viski" Stonewood 1818 "je ena izmed najbolj priljubljenih vrst viskija v Nemčiji in ima več mednarodnih nagrad: zlato medaljo leta 2008 na World Spirit Awards v Celovcu, leta 2010 je bil viski vključen v Whisky Bible Jima Murrayja z 91 točke, kategorija: briljantno.
  • Slyrs / Lantenhammer v Schliersee

Likerji

  • The Bärwurz je bistra žganja z najmanj 38 vol. Vsebnost alkohola iz Bavarski gozd.
  • The Wörther Schlossbitter je skupno Gesch.bavarski gozdni zeliščni liker z 30,2 vol. Vsebnost alkohola in več kot 100-letna tradicija ter star recept, narejen ročno.

  • Wörther Schlossbitter

Kulinarični koledar

Januarja

Februarja

Marec

April

  • The Sezona špargljev začne se v začetku aprila, odvisno od temperature tal
  • Tradicionalno 23. aprila Dan piva praznovali, ker je bil na današnji dan leta 1516 razglašen nemški zakon o čistosti. Marsikje so dogodki na temo piva (Nemško pivovarsko združenje).

Maj

  • Sezona špargljev
  • Bolj tradicionalno Trg špargljev Konec maja na Lenbachplatzu v Ljubljani Schrobenhausen

Junij

  • The Sezona špargljev konča na kresni dan, 24. junija.

Julij

  • Mesto dež trdi izum Pichelsteinerjeve enolončnice. Vsako leto konec julija to Pichelsteinerjev festival namesto.

Avgust

  • Avgust / september je Sezona gob, Jurčki in druge gozdne gobe obogatijo jedilnik.

September

  • Avgust / september je Sezona gob, Jurčki in druge gozdne gobe obogatijo jedilnik.

Oktober

  • Fischhoffest je drugi vikend v oktobru Sejem krapov Kornthan v Grieslhofu Wiesau. Začetek je okoli 9h. Tam lahko jedete ščukar, file krapa brez kosti, golaž za krape, krompirček in hamburgerje za krape, za pijačo posebej pripravljene "napitke iz krapa Friedenfelser"
  • Od cerkvenega sejma v ponedeljek v drugi polovici oktobra do dneva vseh svetih v Ljubljani Dachau Tedni dachau pesa potekala. V različnih podeželskih gostilnah ponujajo jedi iz bavarske rdeče pese.

November

  • Tedni dachau pesa do dneva vseh svetih
  • Okoli Martinovega dne 11. novembra v številnih gostilnah ponujajo gosje jedi kot tradicionalni martinovski gosji obrok.

December

literatura

Recepti

Če želite doma uživati ​​v bavarski kuhinji, boste ustrezne recepte našli v Koch Wiki Spodaj Kategorija: bavarska kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.

Spletne povezave

šnicl
Prehranjevanje in pitje v Nemčiji
Bavarska • Baden-Wuerttemberg • Berlin • Brandenburg • Bremen • Frankov • Hamburg • Hesse • Mecklenburg-Zahodnopomeransko • Spodnja Saška • Ostfriesland • Porenje • Porenje-Pfalška • Saarland • Saška • Saška-Anhalt • Schleswig-Holstein • Turingija • Vestfalija
Uporabni članekTo je koristen članek. Še vedno obstajajo kraji, kjer manjkajo informacije. Če imate kaj dodati Bodi pogumen in jih dopolnite.