The kuhinjo Argentina je znan predvsem po orjaških govejih zrezkih. Vendar to nikakor niso edine kulinarične užitke, ki se jih lahko naučite okusiti v tej južnoameriški državi. Nasprotno: različne skupine priseljencev, pa tudi nekateri avtohtoni prebivalci, so pustili pečat v kuhinji države.
Kljub temu: Vegetarijanci imajo v Argentini težje kot drugod. V državi uspevajo skoraj vse vrste zelenjave na zemlji, a v restavracijah brez mesa ponujajo le nekaj jedi. Izjema so jedi iz pice in testenin, ki kažejo vpliv italijanskih priseljencev na kulturo države.
Če želite sami kuhati argentinske jedi, jo boste hitro našli na tej povezavi: Argentinska kuhinja.
uvod
Argentina ni domnevno največja goveja paša na svetu, temveč tudi žitnica Južne Amerike. Na kuhinjo države so vplivali različni priseljenci, zlasti Španci in Italijani. Zato je nekoliko presenečenje, da je kuhinja tako težka do mesa. Razlaga je preprosta: v kolonialnih časih je bila govedina najcenejša hrana v državi zaradi velikega števila goveda, ki je bilo izpuščeno v naravo, ki se je v pampah razmnoževalo, kakor so želeli in je bilo tako na voljo v 19. stoletju.
Obroki
The zajtrk (desayuno) je v Argentini precej špartanski. Večina Argentincev pije le skodelico kave zjutraj, po možnosti okrašeno z majhnimi opečenimi koščki belega kruha (tostadas) ali rogljički (medialunas). Kavo pogosto pijemo črno, v najboljšem primeru z mlekom (cortado), le redko zares kavarna con leche (z majhnim vrčem mleka). Nekatere kavarne ponujajo tudi eno desayuno americano z nekaj drugimi prilogami.
The Imeti kosilo (almuerzo) je posnet med 12. in 14. uro, tako kot v Srednji Evropi. Običajno gre za topel, obilen obrok, vendar pogosto ne tako obsežen kot večerja. Pogosto so testenine okoli kosila, meso pa zvečer.
Med kosilom in večerjo obstajata dva "neformalna" obroka, ki se jesta, ko vas vzame razpoloženje: merienda (16:00 - 18:00) je podobno nemški popoldanski kavi. Običajno je to tudi kava criollos (zelo preprosto, skoraj neokusno pecivo) oz facturas (sladko pecivo, pogosto z dulce de leche) služil. Včasih tudi namesto kave Mate pili. Torte so redke, v Argentini so bolj praznični obrok in jih pogosto jedo zvečer kot sladico na praznovanjih ali v restavracijah. The Picada po drugi strani pa je slan in ga jedo s prijatelji in sodelavci, ne pa v družini. To je mešanica sesekljanih kosov klobas in sira, ki jih običajno spremlja pivo, in poteka med 18:00 in 19:00, vendar pogosto po službi.
The večerja (cena) je glavni obrok in vsaj tako obilen in obsežen kot kosilo. Običajno se jemlje med 20:00 in 23:00, s prazničnimi obroki (asado) morda celo kasneje. Pogosto so na večerji mesne ali piščančje jedi, pogosta pa je tudi pica. "Hladna" večerja je zelo redka.
Prehranjevanje v restavraciji
Argentinske restavracije so po opremi in jedilniku pogosto precej enotne. Argentinac običajno raje tradicionalni zrezek, kadar je zunaj, nekaj bolj eksotičnega je mogoče najti le v večjih mestih.
"Parrilla"
Parrilla V Argentini ne imenujejo le žara, na katerem pečejo asado in druge mesne jedi, ampak tudi najbolj priljubljeno vrsto restavracij. Kot že ime pove: Tu se lahko pečete na žaru. Večje pararile imajo pogosto izolirane testeninske jedi za vegetarijance ali otroke, vendar se na njih ne morete zanesti.
Parile so večinoma velike restavracije, ki imajo pogosto značaj "jedilnice". Na splošno je glasen, pogosto je glasba in okras je špartanski ali pa ga sploh ni. Taka restavracija je še posebej primerna za pijačen praznični obrok s prijatelji.
Najbolj priljubljena jed v Parrilli je - kako bi lahko drugače - parrillada, v bistvu asado. Natakarji nenehno prihajajo na mizo z različnimi vrstami mesa, klobas in klavničnih odpadkov, jedo pa lahko do sitosti - plačate na osebo, pijače, solate in priloge (pomfrit, pire krompir) je običajno treba doplačati . Pogosto obstaja empanada kot predjed in sladica, ki jo redko izberete.
Picerija in testenine
Italijanski priseljenci so pustili pečat predvsem v gastronomiji. Zato so pica in testenine med najbolj priljubljenimi jedmi v Argentini, pa tudi Picerije najdemo povsod, v vseh oblikah in cenovnih razredih. Poceni muzzarello (preprosta pica s paradižnikovo omako in sirom) se začne pri približno 13 USD.
Obstajajo različne vrste picerij. Cenejši poleg pice ponujajo tudi druge možnosti hitre hrane. V nasprotju s tem obstajajo verige, kot so Il Gatto in manjše posamezne restavracije, ki strežejo samo italijanske jedi. Skoraj vedno so na voljo tudi testenine. Po kakovosti in ceni so ti precej nad picerijami s hitro prehrano. Vmes so številne restavracije, ki po svoji predstavitvi spominjajo na parale, to so velike jedilnice s pico kot glavno jedjo.
Hitra hrana in "minutas"
Hitra hrana v Argentini je nekoliko podobna ameriški, a ima svoje kreacije. Tovrstni bari običajno ponujajo številne standardne jedi, ki so povsod enake. Sem spadajo predvsem različni Vrste sendvičev. Verjetno najbolj priljubljeno je to Lomito, bel kruh s tanko rezino govejega fileja, prelit s paradižnikom, sirom, jajcem, šunko in zeleno solato. The Sendvič de milanesa je podoben, vendar se namesto fileja uporablja šnicl. Tudi hamburger, pogosto enake velikosti kot Lomitos, so priljubljeni. Vsi ti sendviči so popoln, kaloričen in z veliko vsebnostjo maščob obrok in nikakor ne prigrizek med obroki. Običajno obstajata dve različici: preprosto, večinoma samo z zeleno solato in paradižnikom in completo s sirom, jajcem, včasih šunko in pomfritom kot prilogo.
Včasih obstajajo tudi takšne nenavadne sendvič kreacije lomo de molleja, v kateri je košček sladkega kruha glavna sestavina. Arabski sendviči, kot sta doner kebab in šawarma, pa so precej redki. Kot prigrizek med obroki pančo (Hrenovka), choripan (Kruh z začinjenim chorizo-Grillwurst) in delno tudi morcipan (Kruh s črnim pudingom na žaru).
Tipične jedi za hitro prehrano, ki jih najdemo v skoraj vsaki restavraciji, so še vedno pica in empanade. Obstaja tudi minut, tako se imenujejo preproste jedi, kot je šnicla (milanesa) s pire krompirjem ali preproste jedi iz testenin.
Čeprav so ameriške verige (zlasti McDonald's) pogosto zastopane v Argentini, je večina restavracij s hitro prehrano neodvisnih, v različnih mestih pa je nekaj majhnih verig. Kakovost je sicer različna, vendar večinoma sprejemljiva. Nekatere restavracije s hitro prehrano poskušajo preoblikovati tipične sendviče kot vrhunsko hrano, včasih pa izbor povečati z lastnimi omakami in prilogami.
Cene niso preveč poceni: za Lomito (začetek leta 2011) morate računati s približno 20 do 30 pesosov, odvisno od priloge in kakovosti, torej 4 do 6 evrov. Okus sendviča de milanesa in hamburgerjev completo Približno 15-25 pesosov, empanade za 2-3 $ vsakega in preprosta jed s šniclom za 20-25 pesosov.
Tenedor Libre in Comida na kilo
Tenedor Libre ali Postrežena libre so samopostrežne restavracije, kjer plačate na osebo in lahko svoj krožnik napolnite tako pogosto, kot želite. Po velikosti so primerljivi s paralami in pogosto sorazmerno poceni. Kakovost se zelo razlikuje. V primeru posebej poceni restavracij je vsekakor vredno vprašati domačine, kako gre kakovost. Cene trenutno nihajo med 30 in 100 USD.
Večina "tenedor libre" ponuja tipične argentinske jedi, pogosto veliko mesa, nekaj piščanca, empanade, različne priloge iz krompirja in riža ter preproste solate. Obstaja tudi veliko tenedor libre s kitajsko kuhinjo.
Comida na kilo je sprememba koncepta. Tu je tudi samopostrežni bife, a hrano tehtajo in plačujejo kilogrami. Takšne restavracije so pogosto bolj kakovostne kot tenedor libre.
Regionalna kuhinja
Restavracije z regionalnimi specialitetami skorajda najdemo le na severozahodu Argentine. To je tudi edina regija, ki ima nekoliko drugačno kulinariko kot preostala država.
Te restavracije so pogosto namenjene turistom, a ker je večina tudi argentinskih, to ne pomeni nujno visoke cene. V teh vrsticah lahko na primer humita in tamal (dve vrsti koruzne kaše), piščanec z rižem in omako iz pekoče paprike (picante de pollo) in jedo različne vrste empanade.
Vzdušje teh restavracij je drugačno. Pogosto pa je dekoracija tudi regionalna, na primer z gaucho klobuki in ponči kot okras.
Visoka kuhinja
Visoka kuhinja v Argentini ni zelo priljubljena. Restavracije, na primer z avtorsko kulinariko, skorajda najdemo le v velikih mestih. Te restavracije so seveda dražje, a tudi ambientno bolj elegantne kot njihovi množično naravnani kolegi. So tudi edine, v katerih lahko pričakujete do polovice dodelane omake, ki so sicer namrščene - nočete pokvariti okusa zrezka.
Ti "zvezdni kuharji" si pogosto služijo (četudi Michelinov vodnik še ne pokriva Argentine) tako v argentinski, južnoameriški regionalni kuhinji kot v eksotičnih specialitetah iz tujine. Zdi se, da je pred kratkim v modi predvsem Daljni vzhod (Jugovzhodna Azija).
Restó (Resto-Bar)
Restore palice ali Počivaj so, kot že ime pove, mešanica restavracije in bara, priljubljena kombinacija v Argentini od devetdesetih let. Na takih mestih lahko pogosto dobro jeste, poslušate glasbeno skupino ali hišnega DJ-ja in nato nekaj ur pijete. Ali pa samo pridete piti - ni prisile, da bi jedli.
Restavracije imajo običajno na jedilniku hitro hrano, kot so empanade, po drugi strani pa ima skoraj vsak od njih kreativnega kuharja, ki vsak dan ali vsaj vsak teden na mizo prinese novo specialiteto, pogosto iz eksotičnih regij. Tako so pogosto najcenejši način za pridobitev modne hrane.
Priljubljene jedi
Asado
The Asado (dobesedno preprosto "na žaru") je verjetno najbolj značilen od vseh obrokov. Na svetu skorajda ni druge države, kjer bi bili žari tako strastni kot pri nas. Asado je resnična socialna ustanova, saj je pogosto organiziran kot srečanje za širšo družino ali skupino prijateljev.
Večina govedine na žaru, zlasti v regiji pampas. V Patagoniji pa je jagnjetina bolj priljubljena, saj tam gojijo predvsem ovce. Koza (cabrito) ali piščanec (pollo asado) sta malo manj priljubljena, a še vedno pogosta, svinjina je manj pogosta, vendar velja za poslastico. Pogosto vzporedno pečejo več vrst mesa.
Vse, kar proizvede zadevna žival, damo na žar: ko tradicionalni kosi, kot je rebro (costilla, tira de asado in faldaPrvi se razlikujejo le po vrsti reza, falda pa označuje manjša, bogatejša rebra na koncu prsnega koša) vacío (posebno nežno in sočno meso med rebri in boki), pa tudi različne vrste šunke. Nato različne drobovine: od posebej nežnih sladkarij (molleja) čez sladke črevesne kože (chinchulines, tripa gorda) do ledvic (riñones). Tudi klobase (chorizo) in črni puding (morcilla) so večinoma del asada.
Poleg "običajne" variante priprave kosov mesa na žaru (žerjavica se vedno uporablja, nikoli plamen) obstaja tudi tradicionalna varianta asado con cuero, pri katerem je žival razrezana na nekaj ogromnih kosov, ki jih nabijejo okoli ognja ali kupa žerjavice. V primeru velikih "asados con cuero" ti kosi v bistvu zajemajo celo tele. Ta asado lahko seveda uživate le na velikih srečanjih - na primer na festivalih folklore in gaučo - velja za posebno okusnega.
Priloge so običajno le preproste solate (zelena, paradižnikova in krompirjeva solata). Pogosto pa je pekoča omaka Chimichurriki je sestavljena iz mešanice začimb (zlasti paprike, peteršilja, popra in origana) v olju.
Zrezki in druge mesne jedi
Spodaj so najbolj priljubljene vrste zrezkov:
- Bife de chorizo, primerljiv z ramstekom. Skoraj vedno ga postrežemo brez omake in dobro ocvrtega, običajno s prilogo.
- Bife de lomo, File zrezek. Postrežemo na enak način kot bife de chorizo, vendar je nekoliko bolj nežen.
- Bife a caballoTako se imenuje vsak zrezek, ki ga postrežemo z ocvrtim jajcem.
Piščančje jedi
Piščanca običajno jemo tudi na žaru, skupaj s krompirjem (pomfrit ali pire krompir) ali rižem z omako iz paprike (na severu t.i. picante de pollo). Piščančji šnicl (milanesa de pollo) in piščančji zrezki (suprema de pollo) priljubljena. V tradicionalnih receptih piščanca dejansko kuhajo samo v guiso obari.
To je še posebej okusna piščančja jed pollo al disco, ki je tako kot asado praznični obrok in ga praznujejo s prijatelji ali veliko družino. To je piščanec, pražen v večji ponvi na žaru z obilico čebule in paprike, ki mu kasneje dodajo belo vino in riž, ki nato v vinu duši v zadnji fazi priprave.
Empanade in tarte
Empanadas so polnjeni cmoki. Običajno so v obliki polmeseca in imajo značilen vzorec na "šivu", kjer so zaprti. Empanade so najbolj znana jed v severozahodni Argentini, verjetno prihajajo iz province Salta - zato so približno v Bolivijasalteñas poklical.
Obstajajo različne vrste empanad:
- criollas saladas z začinjeno mešanico mletega mesa, oliv in jajc
- criollas dulces pripravljeno tudi z mešanico mletega mesa, vendar z dodanim sladkorjem "sladko-kislo"
- criollas picantes kot solate iz kriol, vendar bolj začinjene
- salteñas, tudi z mletim mesom, vendar namesto oliv s papriko in koščki krompirja
- kordobes, sladko in kislo, z mletim mesom, rozinami in krompirjem
- jamón y queso, s šunko in (maslenim) sirom
- cebolla y queso, s čebulo in sirom
- roquefort, s sirom Roquefort
- atún, tudi kot de vigilia (Posne empanade), običajno jedo v postnem času: z mešanico tune
- paradižnik y albahaca: z mešanico paradižnika in bazilike
- de acelga: s polnilom iz blitve (sira)
- arabski, z mešanico mletega mesa, čebule in paprike. Razlikujejo se od ostalih sort arabskega izvora. Posebnost je njihova oblika (trikotna) in dejstvo, da nadev ni kuhan, ampak začinjen sok čebule in dodan limonin sok skuha mleto meso. Nato jih dajo v pečico, kjer se postopek kuhanja zaključi.
Tartas se imenujejo zelenjavne pite, pečene s podobnim testom in nadevi kot empanade. Posebej priljubljena je varianta z nadevom iz mletega mesa in jajc, s blitvo ter s šunko in sirom. Obstaja tudi priljubljena različica s koruzo, humita podobnega okusa.
Enolončnice: Locro, Puchero in Guiso
Enolončnice so še posebej tesno povezane z argentinsko tradicijo, še bolj kot asado.
Argentinska "nacionalna hrana", ki jo postrežejo ob dveh državnih praznikih (25. maja in 9. julija), je Locro, enolončnica na osnovi kuhane koruze, fižola in paradižnika. Pripravljen je z različnimi vrstami mesa, klobasami, čebulo, mlado čebulo in včasih s papriko, vse skupaj vržemo v veliko ponev in skuhamo. Ob državnih praznikih Locro pogosto postrežejo brezplačno na trgu vsakega mesta, sicer ne manjka na nobenem folklornem festivalu.
Puchero so enolončnice na osnovi krompirja, sladkega krompirja, buče in korenja. Priljubljeni dodatki so osobucco (narezan goveji krak) in drugo poceni meso, blitva. Čebula in jajca.
Guiso enolončnice se imenujejo riž in rezanci na osnovi riža. Pogosto so pripravljeni z mletim mesom, koščki piščanca (priljubljena in izjemno poceni, a tudi zelo okusna hrana revnega človeka je uporaba piščančjih drobov) in govejim mesom (mondongo), vsebujejo tudi paradižnik ali paradižnikovo omako, čebulo in začimbe.
Solate
Gurmani ne bi smeli veliko pričakovati od solat, ki jih ponujajo v običajnih argentinskih restavracijah. Večina jih ponuja samo eno do tri vrste solate. Najpogostejši je ta ensalada mixta ki vsebuje zeleno solato, paradižnik, čebulo ter olje in kis. Običajno lahko iz teh sestavin naredimo enostavnejšo solato. The Ensalada completa, ki je prav tako pogosto na voljo, vsebuje tudi jajca, korenje in običajno tudi rdečo peso (remolacha). V restavracijah z večjo izbiro najdete krompirjevo solato (običajno tako imenovano ensalada rusa pripravljeni z majonezo, grahom in korenčkom), da Ensalada criolla (Paradižnikova solata s papriko) in solata z rižem in tuno (ensalada de arroz y atùn). To se zdi nekoliko bolj zapleteno ensalada waldorf z oreščki in jabolki.
Tipična argentinska ali južnoameriška solata, ki je v Evropi komaj poznana, je solata iz palmovega srca (ensalada de palmitos), z ensalada completa včasih obogatena s palminimi srčki. Običajno ga lahko vedno naročite v boljših restavracijah.
Vegetarijansko
V Argentini se je zdaj razvila tudi vegetarijanska skupnost. Vendar je to še vedno majhno in v veliki meri omejeno na velika mesta, z izjemami, kot je alternativna kolonija San Marcos Sierras potrdite pravilo. Poleg jedi iz testenin in solat, pa tudi Humita (glej regionalno kuhinjo), razen enega ali drugega kreativnega kuharja, skorajda ni prave vegetarijanske specialitete. Vegetarijanski sendviči (a večinoma s sirom) z zelenjavo namesto šnicla so se vsaj uveljavili v boljših restavracijah s hitro prehrano. Tortilje (Omlete) so pogosto na voljo tudi brez mesa in z zelenjavnimi sestavinami, kot so različne buče, korenje in krompir. Tudi dve najbolj priljubljeni Tarta- sorte (s blitvo, acelgain s koruzno kašo) so vegetarijanski.
Popolnoma vegansko Hrana je zelo redka in omejena na nekaj posebnih restavracij v Buenos Airesu, Córdobi in Rosario. Najboljši nasvet tukaj je pogosto, da si hrano pripravite sami. Še posebej na severu je veliko eksotičnega sadja in zelenjave.
Pijte
Z izjemo mate so tradicije pitja zelo podobne evropskim običajem. Nikomur torej ni treba brez kave, kole ali piva.
Kolega
The Mate je nacionalna pijača Argentine. To je zeliščni čaj iz zelišč Kolega Yerba, ki ga gojijo predvsem na severovzhodu Argentine, Paragvaja in južne Brazilije. Čeprav se imenuje tudi "običajna" čajna vrečka (mate cocido), je njegova priprava na tradicionalen način sestavni del vsakdanje kulture v Argentini. Pije se v kalabašu s cevko, ki ji pravimo tudi mate (cev se imenuje bombilla), in se prenaša med pivci.
Priprava: Približno en liter vode segrejemo na temperaturo približno 70 ° C - 85 ° C. Nekatere blagovne znamke na svojih vrečkah yerba celo podajo natančno oceno, vendar je to kontroverzno - pomembno je le, da voda ne zavre, sicer ne boste zgoreli samo jezika, ampak tudi določena hranila iz listov yerbe. Nato kalabaš napolnimo na približno 3/4 z yerbo, tako da je prašek nekoliko poševen. Nato bombilo priključimo in vlijemo vročo vodo, tako da se navlaži le spodnji del praška - da se do konca ohrani ostanek jere s "polnim okusom". Kot nalašč za goste ali za predstavitev.
Vino
Vino goji se predvsem v zahodni Argentini. Argentinsko vino je visoko kakovostno in razmeroma poceni. Za dobro vino vam skoraj ni treba zapraviti več kot 2 evra za steklenico, vrhunska vina so na voljo za manj kot 10 evrov.
Najbolj priljubljene so sorte rdečih vin Borgoña (Burgundija), Malbec, Cabernet sauvignon in Syrah, Obstajajo tudi nekoliko manj priljubljena bela vina in tradicionalna vina, kot je vino patero, ročno izdelano, sladko in poceni rdeče vino, v glavnem pridelano na severozahodu. Tudi rahlo gazirana vina so podobna New Age priljubljena.
V restavraciji lahko izbirate med vrstami vina, ki so navedene v meniju, ali eno od njih vino de la casa, izberite poceni hišno vino. Pri nakupu se boljšim vinom dodeli predikat vino fino označena, se imenujejo cenejša vina vino de mesa imenovan.
Še posebej v Mendoza Vino ima pomembno vlogo v vsakdanji kulturi in regionalnih tradicijah. Tako je tudi v provincialni prestolnici Mendoza jeseni gostil ogromen vintage spektakel, Fiesta de la vendimia, kot priloga so glasbeni, gledališki in celo modni dogodki, katerih razkošje bi moralo navdušiti celo Pfalško in Italijane.
pivo
Pivo je v Argentini enako priljubljeno kot v srednji Evropi in je sestavni del vseh prazničnih srečanj. Za poznavalce piva pa je izbor sort nekoliko razočaran. Všeč so velike blagovne znamke Quilmes, Brahma in Isenbeck vsi v glavnem ponujajo lager pivo. Nakup je tudi nekaj severnoameriških in evropskih blagovnih znamk. Pivo se običajno prodaja v vrnljivih litrskih steklenicah. Quilmes ponuja tudi črno pivo, kot sta Bock in Stout.
Če želite spiti malo bolj okusnega piva, morate poiskati, kajti v vsakem večjem mestu in še posebej v naseljih z velikim deležem priseljencev iz Srednje Evrope obstajajo majhne, neodvisne pivovarne s specialitetami, ki pa se skoraj ne oglašujejo in tudi kratko slama v primerjavi s standardnimi blagovnimi znamkami v gastronomiji. Na nacionalnem festivalu piva v Ljubljani Vila General Belgrano Zastopane so vsaj najbolj znane neodvisne pivovarne (začetek oktobra).
Druge alkoholne pijače
Kar zadeva žgane pijače, je zares argentinskih specialitet le nekaj. The caña iz sladkornega trsa je verjetno najbolj tradicionalna alkoholna pijača v državi, običajno vsebuje od 15 do 25% alkohola in je sladkega okusa. The ginebra, lokalna različica gina, je prav tako potopljena v tradicijo in v državi še posebej priljubljena. Lokalni šnaps bo aguardiente poklical. Obstajajo tudi različni likerji, med katerimi je tipičen argentinski liker dulce de leche izstopa, ki je narejena iz karamelne smetane in je zelo okusna. V Andih je tudi Chicha Izdelana iz priljubljene koruze, v Patagoniji se imenuje chipilka.
Mešane pijače so zelo razširjene. Verjetno najbolj "argentinska" od vseh mešanih pijač je tista Fernet con coca, mešanica Ferneta Branca in Cole, ki je še posebej priljubljena v osrednji Argentini (Cordoba in sosednjih provincah) je prava ljudska pijača, zelo priljubljena pa je tudi kot poživilo v diskotekah in barih v Buenos Airesu in preostali državi. Čeprav Fernet Branca izvira iz Italije, Argentina porabi približno 50% količine Ferneta, proizvedenega po vsem svetu, in številne lokalne blagovne znamke tekmujejo z izvirnikom.
Gazirane pijače
Lemonade večnacionalnih korporacij Pepsico in Coca-Cola Company so na voljo povsod, njihove cene pa so podobne evropskim. Obstajajo seveda tudi argentinske blagovne znamke, od katerih so des Pritty-Podjetje izstopa. Kot modna pijača so utrjene dietne gazirane pijače, kot so Magna in Ser uveljavljena. Sadni sokovi pa so manj pogosti, sok v prahu in ekstrakti sokov za redčenje so veliko bolj priljubljeni kot naravni sadni sokovi, ki so v primerjavi z Evropo tudi precej dragi. Vendar je pomarančni sok skoraj vedno vključen v zajtrk v hotelu.
Mineralna voda (agua mineral) običajno postrežejo ne peneče, sicer pa morate agua mineralni plin naročiti. soda je gazirana pitna voda, je popolnoma neškodljiva za zdravje, ponavadi pa ni posebno bogata z minerali.
Kava, čaj in druge tople napitke
Kava je med Argentinci zelo priljubljena, tudi kot pijača vmes. O tem pričajo številne ulične kavarne. Pogosto bo človek izkoristil vsako priložnost Cafecito (majhna skodelica, črna kava s sladkorjem) je dovolj. Tistega, ki sem ga prej omenil Cortado in Café con leche oba bolj verjetno najdemo med zajtrkom, seveda pa obstajajo tudi kapučini. Običajno polnomastno mleko se skoraj vedno uporablja za spremljevalno mleko, kondenzirano pa skoraj nikoli.
Poleg mate je črni čaj priljubljen v več sortah, pogosto aromatiziran z limono ali pomarančo. Imenujejo se zeliščni čaji, med katerimi so priljubljene vse različice, znane v srednji Evropi infuzija le redko se imenuje té. Mate cocido je mate v prahu v čajnih vrečkah.
To je med vročimi mlečnimi napitki podmornica ("U-Boot") najbolj priljubljen, v katerem je čokolada raztopljena v vročem mleku. Kakav (čokoladni kaliente) je v restavracijah in kavarnah redek, v supermarketih pa je lahko dostopen.
Slaščice in sladice
Skoraj vse sladkarije imajo zelo veliko vsebnost sladkorja. The dulce de leche, rjavkasto karamelna krema, je osnova vseh argentinskih tort in piškotov. Je hkrati tudi najbolj priljubljen namaz.
To je verjetno najbolj tipično pecivo alfajor. To je okrogel, večplastni in večinoma mehak piškot, ki je napolnjen z dulce de leche. Na voljo je v "industrijski" različici v vsakem supermarketu ali kiosku, pogosto s čokoladno ali sladkorno oblogo, lahko pa tudi v "domačih" sortah. Tu Alfajores piči Sierras de Cordoba (alfajores cordobeses) okrašena s kokosovimi kosmiči.
Najbolj priljubljena peciva za zajtrk ali popoldansko kavo so facturasKoščki kave, prevlečeni s sladkornim želejem, bodisi s polnilom dulce de leche bodisi z rumenkasto kremo iz jajc in mleka. Medialunas, Rogljički, so manjši od francoske različice, vendar so na voljo tudi v izpolnjeni obliki.
Torte in pite temeljijo na ZDA. Na primer limonina pita (Limonska pena) ena izmed najbolj priljubljenih vrst tort, vključno z Piškoti iz čokoladnega testa so pogosti. Številne vrste tort temeljijo na dveh tankih listih testa, postanejo kot njihovi slani soimenjaki tartas poklical. Še posebej tipičen nadev - poleg vseprisotnih nadevov iz jabolk in jagodičja - je ta dulce de membrillo, strjen kutinov žele s čvrsto konsistenco. Uživa se tudi na kruhu in piškotih s sirom. Na festivalih pa jedo vse vrste smetanih, vključno s tirnico Schwarzwald (Selva Negra).
Recepti
Če želite doma uživati v argentinski kuhinji, najdete ustrezne recepte na tej povezavi: Argentinska kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.
