Prehranjevanje in pitje na Irskem - Essen und Trinken in Irland

The Irska kuhinja je tradicionalno krepko in hranljivo, narejeno iz otoških izdelkov. Njihov glavni cilj je bil nahraniti prebivalstvo in ne razvajati brbončic, pa še danes lahko ugotovite: specialitete so zelo preproste. Glavni proizvodi so krompirjeve jedi (zlasti pire), jagnjetina in govedina, perutnina, jajca, maslo in mlečni izdelki ter zelenjava, zlasti krompir in zelje. Poleg tega meni popestrijo ribe iz rek in jezer ter svež ulov iz okoliških morij.

Najbolj znana jed iz Irske je irska enolončnica, enolončnica iz pire krompirja in jagnjetine.

Danes lahko na Irskem najdete tudi številne tuje kuhinje, razširjene so kitajske in indijske restavracije.

Obroki - Obroki

Zajtrk ima drugačen status kot na evropski celini. Je pomemben obrok, ker se v času kosila običajno poje manj. Običajno se vzame pred 9. uro z zajtrkom (nočitev z zajtrkom) in hoteli pogosto zajtrkujejo dlje.

Opoldne (kosilo) v najbližji pivnici je običajno le majhen prigrizek, na primer juha. Včasih je bil to najbolj razkošen obrok v dnevu, danes se med 12.30 in 14.00 poje le sendvič ali drug manjši zalogaj.

Čaj ni samo pijača, ampak večerni obrok, ki je pogost tudi v drugih angleško govorečih državah večerja je poklican. Glavni obrok je zvečer, temu pa so naravnane tudi restavracije, ki po mednarodnih standardih strežejo od okoli 19.30.

Super se imenuje prigrizek, sestavljen iz čaja in sendviča pred spanjem, vendar ni pogost v restavracijah.

Zajtrk - Zajtrk

Pripravite mizo za zajtrk v nočitvi z zajtrkom

Tradicionalni irski zajtrk (zajtrk) bo tudi ocvrt imenovan, je sestavljen iz poljubne kombinacije in pogosto razširjene s slanino (rašeri) in ocvrtim črnim pudingom ter jetrnimi klobasami in irskimi svinjskimi klobasami. Obstajajo tudi jajca kot umešana ali ocvrta jajca. Pogosto postrežemo ocvrt krompir ali krompirjeve palačinke, gobe, pečen fižol in ocvrt paradižnik. Toast, kruh ali pecivo z maslom in različnimi marmeladami, medom ali javorjevim sirupom so pogosto sladki del zajtrka.

Komponente lahko kombiniramo po želji, vedno pa sta slani in sladki del. Običajno se pije črni čaj z mlekom in pomarančnim sokom. V B & B-jih kavo postrežejo ali vprašajo, kaj bi kdo želel piti.

Srčno

• Jajca so različnih sort
  • Ocvrto jajce - Ocvrto jajce
  • Umešana jajca - Umešana jajca, navadno pomešana z mlekom
  • Kuhano jajce - kuhano jajce, mehko kuhano je mehko kuhano, trdo kuhana je trdo kuhana

• Black Tard ali Krvavice je ocvrt črni puding iz svinjske krvi, goveje ledvične maščobe, žit in drugih sestavin. Za zajtrk klobaso narežemo na rezine in ocvremo.

• White Tard ali Beli puding sestoji iz svinjine, maščobe, goveje maščobe, kruha in ovsene kaše. Za zajtrk klobaso narežemo na rezine in ocvremo.

• Gobe so gobe, običajno so gobe ocvrte

• Dimljen losos je dimljeni losos, ki ga jemo v različnih kombinacijah za zajtrk

• Prekajena skuša - dimljena skuša, ocvrta na maslu

Sladko

• kaša je žitna kaša iz ovsenih kosmičev ali ovsene moke z vodo ali mlekom.

• Palačinke so debele palačinke

• Jam je pomarančna in limonina marmelada

• Jam je marmelada, marmelada, sadni namaz iz vsega drugega sadja. Priljubljene so jagode, ribez, češnje in borovnice.

• Jelly je sadni žele

Predjedi - zaganjalnik

• Sveže domače Juha dneva, domačo juho dneva najdete na vsakem jedilniku, ponavadi kot najcenejšo jed

• Solata iz kozjega sira Priljubljena je solata iz kozjega sira, sir je pogosto zapečen

• Gobe večinoma so gobe polnjene, polnjene ali ocvrte ocvrto

• Sendviči so na voljo v vseh različicah, sveži ali opečeni, na osnovi toasta ali rjavega kruha, z vsemi vrstami nadevov in dodatkov, kot so šunka, sir, tuna, losos itd. Vsem je skupna majoneza.

• cesarska solata je razširjena, s piščancem in brez njega, Piščanec

• Ribje pogačeRibje pogače so tradicionalna predjed in jih postrežemo s solato

Nekatere spodaj opisane jedi kot predjed postrežemo tudi kot manjši del. Ustrezne možnosti so v ustreznih menijih.

Juhe in enolončnice - Juhe in enolončnice

• Irska enolončnica je znana tradicionalna enolončnica iz krompirja, korenja, čebule in ovčje ali govejega mesa, začinjena s kuminimi semeni.

• Colcannon je enolončnica iz ohrovta in krompirja.

• Coddle je tradicionalna irska jed iz krompirja, čebule, klobase ali slanine ali obojega

Glavne jedi - Glavne jedi

• Pastirska pita je mesna enolončnica, ki je gratinirana s pire krompirjem

Govedina - Govedina

• Zrezki je na voljo v obliki pečenice, striploina, fileja itd. v številnih različicah

• Pečenke so enolončnice in pečenke

• Dušenje govedine je podoben golažu

• Goveji jezik je suh goveji jezik, ki ga pogosto postrežemo z zeljem.

• Drisheen je posebna krvna klobasa iz Plutaki je tradicionalno narejen iz mešanice goveje in ovčje krvi. Končana klobasa spominja na kolesarsko cev, je rjavo-siva in ima mehko konsistenco. Najprej ga skuhamo v mleku, nato ga pojemo z omako iz belega masla in popra, ali pa ga narežemo na rezine in ocvremo. Drisheen pripravimo tudi z drobci in nato kot Paket in drobiž imenovan.

Prašič - Svinjina

• Svinjski zrezek je svinjska rezina

• Prašičja ledja je ledja

• Slanina in Colcannon so tanke rezine suhe svinjske šunke, ki jih postrežemo s pire krompirjem z zelenjavo

Ovce in jagnjetina - Ovce in jagnjetina

• Irska enolončnica je tradicionalna enolončnica, sestavljena predvsem iz jagnjetine, krompirja, čebule in peteršilja. Dodana pa je tudi rumena pesa ali pastinak. Variante so Dublinska enolončnicato je bolj pikantno ali tisto Fulde obara z belim zeljem.

Perutnina - perutnina

• Piščančje prsi, Piščančje prsi so na skoraj vsakem jedilniku

• Ocvrti lešnik je leska, zavita v rezino slanine

Ribe in morski sadeži - Ribe in morski sadeži

Morski sadeži spadajo na Irsko ostrige (Ostrige), kozice (Kozica), losos (Losos), menih (Monkfish), jastog (Jastog) in druge užitke.

• Ribe in krompirček najdemo povsod, približno primerljivo s šniclom v Nemčiji. Vendar obstajajo velike razlike, od hitre hrane do luksuzne.

• Juha iz morskih sadežev je kremna enolončnica iz bele ribe ali morskih sadežev. Pogosto se skupaj uporabljajo tudi sveže in prekajene ribe. Ne manjka v nobenem meniju in je običajno na voljo kot predjed. Običajno pa je mogoče kot večjo porcijo naročiti tudi juho kot glavno jed. Z njim postrežemo kruh in maslo. Cene se gibljejo med 5 in 10 EUR, odvisno od ravni cen lokala ali restavracije.

• Znan je Dimljen losos, dimljeni losos, proizvajajo ga v neštetih kadilnicah ob obali.

• Tovornjaki prekucniki so ocvrti sledi, ki jih postrežemo tudi za zajtrk

• Lough Neagh jegulje so severnoirska posebnost. Za noč čarovnic jegulje jedo z omako iz bele čebule.

• Ostrige, Ostrige, so na voljo kot pol ali cel ducat in so cenejši kot v Nemčiji. Kruh in maslo običajno postrežemo kot prilogo.

• Crab Claws so rakovi kremplji, ki jih postrežemo s česnom ali zeliščnim maslom in kruhom.

• Dulse so slane alge

• Karagenan so tipične morske alge na Irskem. Pridobivajo se iz hrustančnih alg (Chondrus crispus) in se uporabljajo kot želirno sredstvo v različnih jedeh, npr. V sladoledu.

Vegetarijansko in vegansko - Vegetarijansko in vegansko

Priloge - Priloge

Krompir - Krompir

Krompir je bil na Irskem že stoletja vsakodnevna hrana.

• čips so najpogostejša priloga na Irskem, večinoma krompir, grobo narezan na trakove in nato ocvrt. Imenujejo se dolgi tanki krompirčki, kot so pogosti v nemško govorečih državah suh čips imenovan. Ponavadi postrežemo debelejše palčke ali krompirjeve kline, pogosto dobro začinjene. Postrežejo jih tudi kot prilogo k jedem, ki bi bile v Nemčiji nenavadne.

• Šampion je pire krompir s čebulo in maslom

• Fadge so ploščati zvitki krompirja

• Boxty so krompirjeve palačinke, narejene z enakimi deli iz pire krompirja in naribanega surovega krompirja. Priljubljeni so na severu.

• Krompirjeve kmetije so krompirjeve palačinke

Soda kruh

Moka, iz katere so izdelali najbolj znano in znano vrsto irskega kruha, ni združljiva s kvasom. Iz tega razloga irski peki že od 19. stoletja uporabljajo sodo bikarbono kot sredstvo za vzhajanje. Pinjenec je še ena sestavina kruha, ki ima poseben okus in za celinsko Evropo precej nenavadno konsistenco.

• Cole slaw je zeljena solata, oblečena v majonezo

• Colcannon je tradicionalna irska enolončnica iz krompirja, ohrovta, spomladanske čebule, mleka, masla, soli in popra, ki je bila prej kuhana kot glavna jed. Danes pa je bolj verjetno, da ga bomo postregli kot prilogo k mesnim jedem.

Sladko - Sladko

Sladica - Sladice

Sladko pecivo - Sladki piškoti

• Scones so majhni zvitki iz testa za torte, ki se uporabljajo za Čas za čaj z maslom, marmelado, medom in strjena krema (Smetana) postrežemo. Obstajajo različni okusi in sorte.

• Jabolčni tart (Jabolčna torta) je gratinirana jabolčna torta, ki jo postrežemo s stepeno smetano ali sladoledom ali obojim.

razno

Pijače - Pijače

Vozniki naj upoštevajo: na Irskem za volanom velja 0,5 promila.

Pivo - Pivo

Pint je približno 0,568 litra. Stouts so temna piva. Rdeči ale je nekoliko blažji od temnejšega Guinnessovega močnega.

Guinness je vodilni na trgu na Irskem s svojo temno močan. Pivovarno je leta 1759 ustanovil Arthur Guinness v Dublinu in je tam še danes pomemben delodajalec. Če želite izvedeti več o zgodovini in proizvodnem procesu Guinnessa, si vzemite nekaj ur in obiščite Guinnessovo skladišče.

Večina drugih vrst piva je samo gazirana, Guinnessov osnutek pa je pripravljen z mešanico 30% ogljikovega dioksida in 70% dušika, zaradi česar je pena bolj kremna in trajna.

• Guinnessov osnutek ima vsebnost alkohola 4,2 vol.% in je na voljo v pipe, iz pločevinke ali v plastični steklenici
• Guinnessov ekstra močan ima vsebnost alkohola 4,1 vol.% in je blizu prvotnemu receptu, zato se imenuje tudi "Guinness Original".
• Guinnessov tuji ekstra Zaradi ladijskega prevoza in toplih ciljnih regij ima vsebnost alkohola 5,0–8,8 vol.%, Kar predstavlja 40% svetovne prodaje.

Murphy's Irish Stout se kuha od leta 1856 in je verjetno najhujši Guinnessov konkurent.

Smithwicks je značilen po grenkem okusu, zaradi česar se razlikuje od ostalih irskih piv.

Kilkenny je različica rdečega ale, prvotno proizvedenega za izvoz Smithwickova. Obe sorti sta zdaj na voljo na Irskem. V neposredni primerjavi ima Kilkenny večjo vsebnost alkohola in grenak okus. Odvaja se z dušikom. Kilkenny je bil prvotno imenovan Smithwick's v pivovarni St. Kilkenny kuhano. Zdaj se gradi tudi v drugi pivovarni v Dundalku in za izvoz na sedežu Guinnessa v Dublinu. Obiščete lahko pivovarno v Kilkennyju.

Znana in priljubljena je tudi irska vrsta piva Beamish. Za marsikoga je postalo sinonim za irsko pivo in prihaja iz pivovarne Beamish & Crawford.

Beamish močan pivovarna Crawford ima močnejši okus kot ostala irska piva. Pivovarno sta v Corku leta 1792 ustanovila William Crawford in William Beamish.

Vino - Vino

V restavracijah in trgovinah na Irskem so na voljo najrazličnejša tuja vina.

Malo je majhnih vinorodnih površin s skupno le približno 100 hektarji vinogradov. Najdemo jih predvsem okoli Corka na jugu države. Pridelujejo predvsem belo vino, rdeča vina so zelo redka. Evropska unija je Irsko uradno sprejela kot vinorodno in pridelovalno državo.

Vinarne

• Vinograd Blackwater Valley v Ljubljani Slez
• Hiša Longueville v Mallowu
• Vinograd West Waterford v Kapokin
• V vinogradu Thomas Walk vinogradira rdeča in rose vina Kinsale

Jabolčnik je peneča jabolčna vinska pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Jabolčnik fermentira iz različnih sort jabolk in nato zori več mesecev. Dobro znane znamke jabolčnika na Irskem so Druidi keltski in Bulmers.

Mešane pijače - Pijače

• Shandy je lahko kot senca, vendar se pivo meša z brezalkoholno pijačo, ki je lahko gazirana limonada, ingverjevo pivo, ingverjev ale, jabolčni sok ali pomarančni sok. Praviloma so razmerja pol in pol mešana. Poimenujejo se brezalkoholne mešane pivske pijače skalnati senčniki imenovan.

• Črna in rjava je mešanica Kilkennyja in Guinnessa
• Črni žamet sestavljajo Guinness in penina
• Slabo Moški črni žamet ali Kačji ugriz sestavljajo Guinness in jabolčnik
• Belfast Carbomb ali Irska karbomba sestavljajo Guinness, irska smetana (Baileys) in viski.
• Ob Opolnoči se doda v Guinnessovo pristanišče ali sherry
• Liverpool Kiss je sestavljen iz Guinnessa s cassisom.

Žgane pijače - Žgane pijače

• Irsko sranje je stoletni liker, korenine so stare več kot 1000 let.

• Potcheen (tudi Poteen, Irski Poitín [ˈPˠocʲiːn]) je razširjena pijača iz ječmena, ki lahko vsebuje do 90 vol.% Alkohola.

• Bailey's Irish Cream je viskijev liker z veliko smetane. Nikakor ni tradicionalna pijača, liker so posebej razvili proizvajalci viskija za ženske, da bi razširili svoj trg.

Irski viski

Od 6. stoletja dalje so menihi destilirali viski, tako imenovano vodo življenja, v galski na irskem otoku Uisce Beatha. Ta tradicija se nadaljuje še danes. Dobro je, da svoje bivanje na Irskem združite z obiskom destilarne viskijev in tudi z okušanjem različnih viskijev.

Obstajajo 3 vrste irskega viskija:

• Zrnat viski je najpreprostejši in najcenejši, uporablja se skoraj izključno za mešanje
• Mešani viski se meša od različnih viskijev do blagovnih znamk viskija z vedno enakim okusom
• Malt viski je nemešan izdelek, enojni slad je sestavljen iz samo ene vrste slada

Znane vrste viskija so:

• Jameson je leta 1780 ustanovil John Jameson v Dublinu. Danes lahko obiščete destilarne Old Jameson v Dublinu, medtem ko je proizvodnja zdaj v Midletonu. Jameson proizvaja mešane viskije.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Znani sladki sladki so:

• Slad Bushmills
• Connemara
• Lockejev osemletnik
• Tyrconnell

Brezalkoholno - brezalkoholno, brezalkoholno

• Izvirska voda je ustekleničena izvirska voda

• Znani irski podjetji za čaj sta Barry v Corku in Bewley v Dublinu.

• Irska kava je močna vroča kava z rjavim sladkorjem in kančkom viskija s stepeno smetano

Sestavine in izdelki - Sestavine in izdelki

Sir - Sir

• Cahillov irski porter Cheddar Cahill’s Farm Cheeses, je aromatiziran s porter pivom, ki ustvarja črne oznake sira. Imenuje se tudi sir Guinnessov sir ali z okusom viskija.
• Ardrahan sir prihaja iz kmetije Ardrahan, Kanturk im County Cork. Tam se proizvajata dve vrsti, Ardrahan in Duhallow. Obe sorti sta narejeni izključno iz mleka Burnsove črede frizijskih krav. Ardrahan je poltrdi vegetarijanski sir z vsebnostjo maščobe 25% iz pasteriziranega kravjega mleka in nadomestka vegetarijanskega sirila. Obstaja tudi prekajena različica.
• Coolea je sir iz kravjega mleka kot sir Gouda. Izdelan je po starem nizozemskem receptu Gouda družine Willems v Coolei.
• Dublinski sir je sladek, zrnat sir, ki zori več kot eno leto. Izdeluje ga Carbery v okrožju Cork, vendar še vedno poimenovan po Dublinu. Dubliner sir naj bi kombiniral pikantnost zrelega cheddarja z masleno sladkost parmigiana.

• Gubbeen sir je poltrdi sir iz pasteriziranega kravjega mleka s 100 hektarjev velike kmetije Gubbeen v majhnem ribiškem mestu Schull v okrožju Cork. Zori več mesecev in tako dobi rdeče-oranžno lupino in oreško-začinjen okus. Del zorjenega sira se nato 24 ur kadi nad hrastom, kar mu daje posebno aromo.
• Mossfield sir je iz mlekarne Ekološka kmetija Mossfield, eden vodilnih irskih proizvajalcev ekoloških sirov. Družinska kmetija Haslam s približno 80 kravami leži v bližini gorovja Slieve Bloom in je velika približno 300 hektarjev. Izdelava poteka ročno po starem družinskem receptu. Sir zori najmanj 6 mesecev, sira pa se zdrgne z olivnim oljem.
• Sveti Tola je ekološki kozji sir iz kmečkega sira Inagh, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Okrožje Clare
• Cashel Blue je valjast sir iz kravjega mleka z vlažno, skorjasto skorjo in sivo plesen. Prodaja se pasterizirano in nepasterizirano. Star je od osem do štirinajst tednov in vsebuje 45% maščobe v suhi snovi in ​​je dobil ime po irskem mestu Cashel v County Tipperary imenovan.

• Corleggy je fin pasteriziran kozji sir
• Durrus je kremast, saden sir
• Cooleeney je camenbert podoben sir

Da bi jedli zunaj - jesti zunaj

restavracija

V irskih restavracijah si ne izberete svojega sedeža. Sedel boš. Počakate, da vam osebje dodeli mizo.

Restavracijske verige

Poleg svetovnih verig hitre prehrane, ki seveda obstajajo tudi na Irskem, lahko najdete tudi lokalne verige.

• Leo repinca ponuja Fish’n’Chips na območju Dublina

Kavarne

Kavarne so običajno odprte podnevi, redkeje zvečer. Pogosto ponujajo zajtrk ves dan, pogosto pa so poleg peciva tudi sendviči in preproste jedi.

Bar hrana

Prehranjevanje v gostilnah je običajno nekoliko preprostejše in cenejše kot v restavracijah. Sega od preprostih opečenih sendvičev do restavracijskih jedi.

Na mizi običajno najdete gorčico, kečap, rjavo omako, kis in seveda sladkor, sol in poper.

Hitra hrana

Hitra hrana je na Irskem zelo priljubljena, na vsakem vogalu so burgerji. Pogosto so na voljo tudi druge znane vrste hitre hrane. Posebnost so ribe in čips, ki jih na celini ne dobite.

posebnosti

V mnogih restavracijah ponujajo vrč, ne da bi ga kdo vprašal voda iz pipe dal na mizo. Voda, ki vsebuje precej klora, žejo poteši, a na nemško nebo je treba nekaj navaditi.

Nasvet, Nasvet, je kot v Nemčiji, samo zaokrožite. Visokih nasvetov, kot so v ZDA, ni pričakovati. Če si pijačo priskrbite sami za pultom, je nenavadno dati napitnino.

Kulinarični koledar

Januarja

Februarja

Marec

April

• To bo sredi aprila Waterford festival hrane v Dungarvan, County Waterford, potekal. Domače izdelke in dobro kulinariko v treh dneh praznujejo z žarom in pivskim vrtom ob morju.

Maj

Junij

• Pri Okus Dublina Festival v Ljubljani Dublin V vrtovih Iveagh vsako leto več kot 30.000 obiskovalcev uživa na prostem festivala hrane in pijače.

• Pri Só Sligo festival hrane in kulture poteka irsko tekmovanje v enolončnici. Kuharji in amaterji se med seboj ločeno tekmujejo. Demonstracije kuhanja, delavnice, degustacije itd. Bodo potekale šest dni Sligo in Okrožje Sligo

Julij

Avgust

• Na začetku meseca Carlingfordov festival ostrig v Carlingford, County Louth, tri dni praznovali ostrige.

• The Festival ostrig Clarenbridge v Clarenbridge, County Galway, se praznuje s tržnim dnem, dirkami jaht, ogledom golfa in umetniškimi razstavami.

September

• Pretekli konec tedna so domačini in obiskovalci oprali pranje Mednarodni festival ostrig in morskih sadežev v Galwayu v Galway veliko ostrig z guiness.

Oktober

• Pri Festival gurmanov Kinsale v Kinsale, County Cork, kulinarične dobrote so predstavljene tri dni.

November

December

Namigi

literatura

Recepti

Če želite doma uživati ​​v irski kuhinji, boste ustrezne recepte našli v Koch Wiki Spodaj Kategorija: irska kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.

Spletne povezave

jesti in piti

Afriko:Egipt

Amerika:Argentina • Združene države

Evropi:Nemčija • Grčija • Irska • Italija • Malta • Švica • Slovenija • Južno Tirolska • Češka • Viski na Škotskem

Azija:Cejlonski čaj • Georgia • Kambodža • Malezija

To je koristen članek. Še vedno obstajajo kraji, kjer manjkajo informacije. Če imate kaj dodati Bodi pogumen in jih dopolnite.