Hrana in pijača v ZDA - Essen und Trinken in den USA

Ameriška kuhinja je veliko bolj raznolika in boljša od njenega ugleda.

Ena od protiameriških floskul, ki jo samoobrazovani Evropejci pogosto priznavajo, je predsodek, Združene države so v glavnem pridelali hitro hrano na kulinaričnem področju. Ni mogoče zanikati, da nepripravljeni popotniki v ZDA zlahka padejo v past hitre hrane in v posameznih primerih tedne jedo v verigah, kot sta McDonald's in Burger King. To je veliko povezano z dejstvom, da je hitra hrana v ZDA dejansko zelo poceni. V McDonald'su najpreprostejši hamburger ob nekaterih delavnikih stane 39 centov, za 1 dolar pa lahko dobite dvojni cheeseburger. Toda tudi turisti s slabim znanjem angleščine imajo pogosto radi mednarodne verige hitre prehrane, saj meni poznajo od doma in brez težav s komunikacijo lahko zanesljivo dobijo tisto, kar pričakujejo na pladnju.

Če pa premagate jezikovne težave in zadržke, da poskusite kaj novega, hitro odkrijete, da ZDA ponujajo izjemno kulinarično in gastronomsko raznolikost. Pravilo je, da več kot tujcev, akademikov in bogatašev živi na enem mestu, večja je ponudba zanimive hrane in restavracij. V New York City, San Francisco in Boston vsekakor lahko jeste bolje kot v Watertownu v New Yorku ali Youngstownu v Ohiu. V mestih z multikulturnim pridihom in močnim meščanskim srednjim razredom, ki ceni dobro poskrbljeno za kulinariko, najdete elegantne supermarkete s pravljično izbiro sveže hrane, trgovine z zdravo hrano, delikatesne trgovine, trgovine z etničnimi specialitetami in vrsto restavracij, ki so presenetljivi tudi za Evropejce.

zajtrk

Običajni zajtrk

V sedemdesetih letih so bila jajca in palačinke na ameriških gospodinjstvih še bolj naravno kot na današnji mizi.

V vsakdanjem življenju doma imajo Američani za zajtrk raje instant ovseno kašo, ki velja za sredstvo za zniževanje holesterola in je pomešana z vročo vodo ter Žita kot naprimer B. Koruzni kosmiči v hladnem mleku. V Južne države so tradicionalno pogosto tudi zdrob vroča kaša iz koruznega zdroba. Element, ki se je v splošno ameriško kuhinjo za zajtrk znašel iz judovske tradicije, so vrečke: nesladkano testo v obliki obroča, ki izgubi težo, ko ga postrežemo sveže opečenega in obloženega s kremnim sirom. Prav tako je razširjena navada, da si kavo pijemo samo zjutraj in ničesar ne jemo.

Američani ob zajtrkih, praznikih in počitnicah radi zajtrkujejo manj skromno. Zajtrk ali malica v restavraciji je zelo priljubljena. Posledično so restavracijski meniji za zajtrk bolj ali manj zvesti tistemu, kar bi mnogi Američani kuhali doma, če se ne bi bojili težav in kalorij. Tople jajčne jedi, kot so umešana jajca (umešana jajca) in ocvrto jajce (ocvrta jajca), ki bi ga mnogi Američani našli kadar koli drugje v dnevu. Jajca lahko spremljajo mesne in škrobne sestavine. Meso je začinjeno z žajbljem, nekajenimi klobasami iz svinjskega mesa (klobase za zajtrk) in hrustljavo ocvrto progasto slanino. Zrezek ali hamburger (brez okraskov solat in kumaric) prav tako za zajtrk nista nič nenavadnega. Škrobne priloge so toast (pšenica, rž ali polnozrnata), ocvrt krompir (domači friz) in hash rjave, rösti podoben pripravek iz naribanega popraženega krompirja.

Sladke jedi, kot so sveže pečeni vaflji, palačinke (z maslom in sirupom), francoski toast (Ubogi vitezi) ali pecivo (zlasti kolački) lahko postrežemo kot dodatek ali pa "kontinentalni zajtrk" v celoti nadomesti jajčni zajtrk. V slednjem primeru so pogosto na voljo tudi sadje ali jogurt brez maščob.

Najbolj priljubljene pijače za zajtrk so kava, kava brez kofeina (brez kofeina), črni čaj, vročo čokolado, mleko in pomarančni sok.

Zajtrk v restavraciji

Jajca in ocvrta slanina so osnova za obilen ameriški restavracijski zajtrk. Američani zajtrkujejo le ob vikendih.

Če zajtrkujete v restavraciji, lahko večino teh jedi zanesljivo najdete v meniju. Ena izjema je granola (Muesli), ki se prodaja v supermarketih, v restavracijah pa je le redko. Tipična sestava zajtrka v restavraciji je sestavljena iz 2-3 ocvrtih jajc, klobas ali slanine, ocvrtega krompirja, maslenega toasta, marmelade, pomarančnega soka in kave. Največkrat s kavo brezplačno polnjenje kava je vedno napolnjena brezplačno, dokler ne padete. Če niste zadovoljni s kombinacijami, omenjenimi v meniju, nikoli ne oklevajte in se obrnite na natakarico v Serviceland USA s posebnimi zahtevami. Če vljudno vprašate, je praktično vedno mogoče sestaviti točno tiste sestavne dele, ki jih želite.

Večina restavracij, ki strežejo zajtrk, deluje neodvisno. V posameznih primerih (Denny's, IHOP) Vendar se v to tržno nišo potiskajo tudi verige.

Alternative

Hiter in poceni "tortni zajtrk" s tanko kavo je na voljo v številnih supermarketih in bencinskih servisih ter v verigah, kot je Dunkin 'krofi in Tim Hortons. Občasno ponujajo rogljičke in druge vrste peciva, ki bi bile sprejemljive tudi za zajtrk v Nemčiji. Ljubitelji kruha so na splošno razočarani, sveže hrustljave žemljice (francoski zvitki, Kaiser zvitki), ki izpolnjujejo nemška pričakovanja, je v ZDA težko najti. Samooskrbniki bi morali iskanje začeti v dobro založenih supermarketih s svojo pekarno.

Ker je ameriška kava pražena bolj ostro in se kuha redkeje kot nemška, nemški migranti in izkušeni nemški turisti v ZDA pogosto raje naročijo kapučino oz. Caffè latte kot filtrirna kava. Lahko ga dobite neodvisno kavarne in v kavnih verigah kot Starbucks. Ti pogosto ponujajo tudi majhen izbor peciva, pripravljenega za zajtrk. Najsrečnejša sinteza kavarne in pekarne tvori vrsto sodobne pekarne-kavarne, ki se ukvarja s takšnimi verigami Panera se je razširil šele pred kratkim. Tam je kakovostna hrana in dobra kava. Bagel trgovine so zanimiva alternativa.

V mestih z močnim mednarodnim duhom ne smete zamuditi priložnosti, da vsake toliko zajtrkujete v etnični restavraciji.

Kontinentalni zajtrk

V mnogih hotelih, zlasti tistih iz srednjega razreda, je v ceno sobe vključen "kontinentalni zajtrk". Minimum je neka oblika peciva, zlasti vrečke ali toast, pecivo (zlasti kolački), marmelada, kremni sir, jogurt, sadje in majhen izbor žit (npr. Koruzni kosmiči). Kava, čaj, mleko in pomarančni sok so na voljo za pitje (po evropsko: tanek). Če je to za vas preslabo, se skoraj ne boste jezili, če si boste prinesli še eno ali dve živili, brez katerih ne morete. Žemljice in kruh v ZDA veljajo za prilogo ali predjed za večerjo in jih navadno ne postrežejo zjutraj.

Boljši hoteli srednjega razreda v samopostrežnih zajtrkih ponujajo tudi (ohlajena) trdo kuhana jajca, kašo, umešana jajca, ocvrto slanino, ocvrt krompir in klobase za zajtrk. Otroci in mladi po srcu lahko svež vafelj spečejo sami z vafeljnikom. Z malo sreče lahko dobite tudi vročo čokolado.

Luksuzni hoteli pogosto obratujejo v lastnih restavracijah, v katerih je zajtrk nato plačljiv. Če je na voljo samopostrežni zajtrk, bo občasno tam delala kuharica, ki gostom pripravi jajčne zajtrke, kot želijo pred njihovimi očmi.

Kaj Američani res jedo

Večina delovno sposobnih Američanov je zaposlenih in bodisi jedo v jedilnici svojega delodajalca, v bližnji restavraciji ali pa si med odmorom za kosilo prinesejo kosilo na delo. Torbe za kosilo (rjave vrečke), ki je sestavljalo tradicionalno delavsko kosilo, je običajno vključevalo sendvič, celo sadje in nekaj sladkega, kot so piškoti ali čokoladica. Odkar so se mikrovalovne pečice v osemdesetih letih močno razširile na delovnem mestu, imajo zamrznjeni in drugi že pripravljeni obroki vrečke za kosilo v glavnem nadomeščena. Mnogi delavci uporabljajo tudi mikrovalovno pečico za ogrevanje ostankov obrokov, ki so jih pripravili doma prejšnji večer. Kljub temu je sendvič še danes najbolj priljubljeno kosilo, le da ga ne pripravite več sami, ampak kupite že pripravljenega z razkošnim nadevom. Šolarji kosila kupujejo v šolski jedilnici ali pa jih tudi pripeljejo torba za kosilo od doma s. Posebej priljubljeni so pri mnogih šolskih otrocih arašidovo maslo in žele sendviči (Pšenični toast z arašidovim maslom in marmelado ali želejem).

Edini obrok, ki ga družine lahko jedo skupaj, je pogosto večerja (večerja). Najbolj priljubljene jedi v ameriških gospodinjstvih so špageti, pica in zrezki. Glavno merilo pri izbiri jedi je pogosto hitrost in priročnost njene priprave. Številne najbolj priljubljene ameriške jedi so v Evropi komaj poznane, med drugim: B. makaroni in sir (kratek: mac'n'cheese; makaroni za komolce v sirovi omaki), fettuccine alfredo (Tagliatelle s sirom in smetanovo omako), bivonja krila (ocvrti, začinjeni marinirani koščki piščanca), Salisbury zrezek (mesna kroglica v obliki zrezka v omaki), Vlečeno svinjsko meso (Pražena svinjina, oskubljena v vlaknih, pomešana z omako za žar in postrežena na zvitkih) in površen joe (Drobno razrezano meso, kuhano v paradižnikovi omaki, ki ga postrežemo na hamburger žemlji). Razširjena je tudi uporaba priročne hrane; Ameriške gospodinje in možje uporabljajo npr. B. Všeč so mi že pripravljeni izdelki, kot so Campbellove juhe, za izdelavo enolončnic, enolončnic in podobnega slog domačega kuhanja-Priprava jedi.

Izredno priljubljena in tradicionalno moška naloga je tudi priprava mariniranega mesa na žaru (žar, tudi: Žar, Bar-B-Que). Meso, zlasti govedina, je v ZDA vedno veliko bolje obešeno in zato bolj kakovostno od vsega, kar dobite v Nemčiji. V mnogih gospodinjstvih je velik plinski žar del osnovne opreme. Mimogrede, žar v ZDA običajno poteka popoldan med 16. in 18. uro.

Dejstvo, da je kuhanje eden izmed najbolj priljubljenih hobijev v ZDA - zlasti med visoko zasluženim srednjim razredom - pritegne manj pozornosti kot pregovorno slaba prehrana mnogih Američanov v tujini. Kuhinjski pripomočki, kuharske knjige in gurmanske revije se čudovito prodajajo in supermarketi, ki so v mnogih regijah bolje založeni kot KaDeWe v Berlin, ne bi mogli ponuditi svojih neverjetnih sortimentov, če ne bi imeli zanesljivih kupcev za nenavadna in kakovostna živila.

Ob praznikih celo takšni Američani postanejo kuharski amaterji, ki vsak dan hranijo svoje družine iz zamrzovalnika. Temu je namenjena največja pozornost Zahvalna večerja, ki ga v ZDA četrti četrtek v novembru praznujejo kot najpomembnejši družinski festival v letu. Klasična zahvalna večerja vključuje polnjeno puranico, kuhano v pečici, ki jo postrežemo z bogatim izborom prilog (pire krompir, sladki krompir, koruza v storžu, enolončnica iz zelenega fižola, omaka, brusnična omaka, waldorfska solata itd.) . Tipične sladice za zahvalni dan so pite z nadevi iz jabolk, sladkega krompirja, buč ali pekanov. Večerja, ki je bila zvečer Prvi božični dan pogosto se pripravi le nekoliko drugače od zahvalne večerje; V najboljšem primeru se šunka pogosto uporablja kot dodatek ali zamenjava purana. Vendar bolj kot na zahvalni dan izbira hrane na božični dan odraža družinsko etnično poreklo. V družinah s skandinavskimi predniki so ribe pogosto na mizi in Havajci jedo puran teriyaki.

Vedenje v restavraciji

Da bi svojim gostom ponudili najboljšo možno storitev, ameriške restavracije tradicionalno zaposlujejo veliko število osebja. Danes pa je strežno osebje večinoma ženskega spola.

Samo v restavracijah s hitro prehrano in kavarnami greste naravnost do mize po vaši izbiri. V vseh drugih restavracijah gostje čakajo na vhodnem prostoru do gospodinja ali jim natakarica dodeli mizo. Seveda obstaja možnost, da zavrnemo eno mizo in zahtevamo drugo. V številnih restavracijah ni mogoče rezervirati, zato je možno, da med "prometnimi konicami" (zvečer in še posebej ob vikendih) ni proste mize, spredaj pa je (neredko) celo vrsta ("line") tega. Nato vam bodo napotitelji povedali približni čakalni čas, dokler vam ne bo dodeljena tabela. Medtem lahko pogosto tako dolgo sedite za šankom. V številnih verigah restavracij čakajoči gostje prejmejo eno Pagerki prejme radijski signal takoj, ko je miza pripravljena.

Ameriške natakarice delujejo bolj odločno kot evropske kolegice kot osebne gostiteljice za gostinske restavracije, ki jih strežejo. Običajno se gostom predstavijo po imenu ("Moje ime je Kimberly in nocoj bom tvoja natakarica.") in po tem pozdravu bi bilo hudo kršenje vedenja, če bi se obrnili na kolega, ki morda streže za sosednjo mizo, s prošnjo za pomoč. Pogosteje kot v Nemčiji ljudi med obrokom vprašajo, ali je vse zadovoljivo. Po eni strani je to del prijazne storitve, po drugi strani pa mora gostu dati tudi možnost nadaljnjih naročil.

Takoj, ko ne bo več naročil, boste prejeli račun (preverite). Ameriški plačni sistem natakaricam zagotavlja le razmeroma nizko fiksno plačo, ki jo plačujejo Nasvet (nasvet) so prisiljeni izboljšati. Posledično ta pade nasvet v ZDA je bistveno višja kot v nemško govorečih državah. Če je bila storitev popolna, vam bomo zaračunali 20% zneska računa. S posebno pozorno postrežbo piše ena še višja. Manj kot 15% daš le, če je bila storitev res slaba. Običajni "10%" ali zaokroževanje v Nemčiji so izredno nevljudni, zato se jim je treba izogniti, če želite, da vas spet vidijo v isti restavraciji. Pri plačilu z gotovino znesek od začetka zaokrožite ali pa najprej daste drobiž in to pustite za seboj nasvet nato na mizo. V ZDA je pogosteje kot gotovina plačevanje s kreditno kartico; da bo nasvet že vpisano na potrdilu o kreditni kartici (postopek, ki se ga lahko naučijo nemški restavratorji).

Za razliko od Evrope v ZDA v navadi dolgo po večerji sedijo v restavraciji. V dobri restavraciji vam ne bodo pohvalili, ko boste pojedli sladico, a natakarji verjetno potrebujejo mizo za nove goste. Zapustiti morate najkasneje 10-15 minut po prejemu računa. Če želite nadaljevati pogovor, ki se je začel ob večerji s kozarcem vina, pojdite v najbližji bar.

Če je porcija prevelika, jo lahko natakarica zahteva škatla vprašaj (evfemistični izraz, ki se je uporabljal v preteklosti pasja torba danes skoraj ni potrebno), ki je zabojnik iz stiroporja, v katerem lahko ostanke odnesete s seboj domov. Tudi v vrhunskih restavracijah ni problem spakirati ostanke, storitev pogosto ponuja samostojno škatla ob.

Za nemške popotnike je pogosto nenavadno, da Američani jedo samo z vilicami. Prosta roka je položena na stegno pod mizo. Če zaužijemo hrano, za katero je potreben nož, zrezek razrežemo na koščke v velikosti ugriza, nož odložimo in pojemo z vilicami. Američani zato evropski način prehranjevanja z nožem in vilicami gledajo sumničavo in je najhitrejši način, da v restavraciji pridete kot turist.

Odhod na večerjo z otroki

Ameriška gastronomija je običajno veliko bolje pripravljena za goste z otroki, kot so vajene družine iz nemško govorečih držav. Storitev je hitrejša, otrokom ni treba biti tako dolgo potrpežljivi, običajno dobijo nezaželene barvice in zvezek, ki ga lahko pobarvajo ali uredijo. Obstajajo visoki stoli za malčke, pogosto pa obstajajo posebna stojala za dojenčke, v katerih je otroški avtosedež mogoče varno namestiti. Otroške pijače so v plastičnih skodelicah s pokrovi in slamicami. Večina restavracij ponuja posebne otroške menije, nekatere verige (npr. Bob Evans) celo svojim malim gostom, ki še niso pismeni, ponujajo menije, v katerih je jedilnik ponazorjen s fotografijami. Če otroški jedilnik ni dovolj, npr. B. ker imate izbirčnega jedca, običajno ni problem imeti a stranski vrstni red Naročite pomfri, pire krompir, beli riž ali špagete brez omake: vse, kar je že na voljo v kuhinji, lahko natakarice postrežejo in upoštevajo - tudi če ni na jedilniku. Običajno je mogoče izbrati tudi predjed ali glavno jed iz jedilnika za odrasle in prositi, da porcija za otroka postane zelo majhna. Nato plačate manj. Druga možnost je delitev običajnega obroka med dvema otrokoma ali eno odraslo osebo in enim otrokom; natakarice nato s seboj prinesejo dodaten krožnik ali postrežejo na ločenih krožnikih.

Otroci imajo radi hrano v samopostrežni restavraciji, ker si tam lahko pripravijo svoj jedilnik (glej spodaj spodaj). Nekatere verige so v celoti specializirane za družine z otroki. Chuck E. Sir z. B. ponuja med drugim igrišča in zabave, kjer lahko uživajo otroci vseh starosti. zabavajte se ob igranju video iger, medtem ko starši jedo v miru. Nekateri McDonald'si imajo tudi veliko igralno površino. Jedilnik palačinkarske verige je tudi jasno prilagojen otrokovim okusom IHOP; vendar so porcije prilagojene odraslim v polni velikosti. Obisk tematske restavracije je sanje mnogih ameriških otrok Kavarna Rainforest, ki ga v ZDA najdemo dobrih 20-krat, zlasti v krajih z velikim turističnim pritokom.

Tipologija majhnih restavracij

Z izjemo restavracij s hitro prehrano in verigami v ZDA ljudje zvečer jedo dražje kot v času kosila, vendar običajno dobijo bolj privlačen izbor.

Uradna in priložnostna večerja

V nekaterih posebej elegantnih restavracijah (fine dining restavracije, formalne restavracije, restavracije s jakno in kravato) Moški lahko vstopijo le, če nosijo jakne in kravate. Predpisi so manj natančni za ženske, vendar so tudi oblačila zanje primerna, kot v jeziku Anglosaška koda oblačenja kot neformalno ali napol uradno v nadaljnjem besedilu.

Večina ameriških restavracij pa skrbi priložnostno jedilnico (jedilnice v družinskem slogu): Tu lahko bolj ali manj nosite, kar želite.

Diner

Tistega so odprli leta 1955 Bela kristalna večerja v Atlantskem visokogorju, New Jersey.^[1]

Notranjost restavracije White Crystal Diner.^[2]

Diner (tudi v angleščini Diner Stran Wikipedija) se je v ZDA pojavila od konca 19. stoletja kot proizvajalci v ZDA Nova Anglija je prišel na idejo, da bi izdelali konjske vprežne restavracijske vozičke, ki bi jih uporabljali v središču mesta, kjer bi bila zemljišča previsoka. V razcvetu petdesetih let, ko je veliko Američanov ustanovilo svoja podjetja, so se po vsej državi odprli gostinski lokali. Od takrat jih industrija dobavlja kot stacionarne module s poenostavljeno zasnovo Art Deco iz stekla in nerjavečega jekla. V notranjosti so bile te enote podolgovate palice, za katerimi je bila čajna kuhinja, in številne kabinekjer so gostje lahko sedeli za mizami. Gostilne v petdesetih letih so bile pogosto odprte 24 ur na dan in so poslušale občinstvo z malo denarja, ki bi ga lahko porabili za ocvrte in ocvrte jedi (hamburgerji, pomfrit, sendviči, jajca za zajtrk, vaflji, palačinke / palačinke), ki so jih poslužili že saj so osnova ameriške kuhinje s hitro hrano. Hamburgerje, pomfrit, sendviče in podobno ponujajo še danes. Diners so znani tudi po raznolikem zajtrkovalnem meniju z jajci, vaflji, palačinkami / palačinkami in nekaterimi. Ta zajtrk ponujajo ves dan, nekateri pa le do zgodnjega popoldneva. Ti se pogosto imenujejo Palačinka znano. IHOP (tudi v angleščini IHOP Stran Wikipedia) je veriga palačink, ki je specializirana predvsem za zajtrk. IHOP je odprt 24 ur na dan, vse dni v tednu. Tradicionalne večerje imajo bolj "običajen" delovni čas.^[3]

Kava je povsod prisotna v restavraciji. Mnogi gostinci ne strežejo alkoholnih pijač, čeprav nekateri strežejo pivo in poceni vina, medtem ko imajo drugi - zlasti v New Jerseyju in na Long Islandu - polne menije pijač, vključno z mešanimi pijačami. Številni gostinci strežejo ročno mešane mlečne napitke. Hrana je navadno precej poceni.

V sedemdesetih letih so se razširile verige hitre prehrane, ki so kmalu izpodrinile samostojne restavracije. Vendar pa je "institucija" restavracije postala legendarna, ko jo je pop kultura odkrila in praznovala v osemdesetih letih kot simbol gospodarske rasti in optimizma. Film Georgea Lucasa predstavlja vrhunec v tem razvoju Ameriški grafiti.

Danes verige hitre prehrane kot Sonic, Dame in Johnny Rockets Izposoje iz oblikovanja restavracij iz petdesetih let. Občasno so preživeli pravi gostinci, v katerih obnovljenih in naštetih originalnih sobah še vedno strežejo hamburgerje in drugo hitro hrano. Spletni imenik aktivnih zgodovinskih večerj najdete na Dinercity.com.

Restavracije s hitro hrano

Podružnice ameriških verig hitre prehrane se le malo razlikujejo od ustreznih restavracij s hitro prehrano v Evropi. Evropski turisti opazijo le, da ne strežejo piva, da so cene nižje kot v nemško govorečih državah in da lahko pogosto (vendar ne vedno) plačate s kreditno kartico. Zaposleni skorajda ne prejemajo več od zakonsko predpisane minimalne plače, večinoma prihajajo iz preprostega družbenega okolja in so včasih nekoliko preobremenjeni z gosti, ki ne govorijo dobro angleško. Nenavadne so težave s komunikacijo, ki se pojavijo takoj, ko se postavi vprašanje "Za sem ali iti?" (= Ali želite to pojesti ali odnesti?) Osebje, ki mora ta stavek izreči stotine krat na dan, vendar pogosto enemu "Freertogo?" je mumljal.

Vozite po restavracijah

Med vožnjo naročite na domofon in se nato odpeljite do okno za prevzem pred.

Restavracije s pogonom skozi avto so nekaj značilnega za Autoland USA. V nemščini se je za take restavracije uveljavil izraz "drive-in" (manj pogost v ZDA in, strogo gledano, nekaj drugačnega, glej spodaj). Restavracije s pogonom skozi restavracije s hitro prehrano, ki potekajo ob običajni jedilnici pogon skozi okno delujte tam, kjer se lahko odpeljete, da plačate in prevzamete naročilo. Okno je nameščeno tako, da lahko sedite v avtu. Naročilo je postavljeno nekaj metrov pred oknom na stebru, ki je opremljen z domofonom. Včasih je tudi zaslon, ki prikazuje naročilo in končno ceno. Za stolpcem je prevelik osvetljen meni, med katerim lahko izbirate. Ker kakovost prenosa interkoma običajno pušča nekaj zaželenega, je naročilo vklopljeno pogon skozi okno pogosto težko za ljudi z malo izkušnjami v angleškem jeziku. Lahko postane travmatično, če človek tudi ne pozna seznama izdelkov verige. Bolje je, da hrano naročite pri pultu (kjer si lahko z rokami in nogami pomagate).

Vozite skozi okna jih lahko najdemo skoraj izključno v verigah hitre prehrane, npr. Netopir MC Donalds, Burger King, KFC in Taco Bell. Veriga hitre prehrane Sonic poskuša obuditi tudi posebno obliko pogostitve, ki je bila priljubljena v petdesetih letih prejšnjega stoletja, v kateri so gostje v avtu vozili natakarice na kotalkah (kočije) so bili vročeni. The SonicNatakarice se ne premikajo več na kotalkah, ampak vseeno služijo pri avtu. Tovrstno operacijo Američani razumejo pod izrazom "zapeljite se", če ta izraz poznajo.

Vzemite ven

V restavracijah, ki jih vzamejo ven, prodajajo vročo hrano (večinoma hitro hrano), ki jo kupci običajno vzamejo s seboj domov. V nekaterih restavracijah s prigrizki je pripravljenih tudi nekaj miz za goste, ki želijo takoj pojesti. Restavracije s tradicionalnimi jedmi so večinoma samostojna mala podjetja, ki pogosto ponujajo pice ali kitajske (kantonske) jedi, prilagojene ameriškim okusom.

Tudi v običajnih restavracijah z mizami je osebje skoraj vedno pripravljeno na stranke, ki tam ne jedo, a želijo s seboj odnesti naročilo domov. Najbolje je, da vas prosimo takoj, ko vstopite v restavracijo meni za prevzem. Čakalno dobo med pripravo naročila lahko preživite v vhodu v restavracijo ali pa jo uporabite za sprehod. Natakarice vedo, kako zasedena je kuhinja in kako dolgo bo trajalo.

Mimogrede, v ZDA nihče ne pozna izraza "odvzem", ki ga dobro poznajo v Nemčiji, in ko naročiš nekaj "za odvoz", dobiš osupli videz. Tipičen "lažni prijatelj".

Ulična hrana

V poslovnih središčih večjih ameriških mest lahko pogosto najdemo najrazličnejše prodajalce ulic (prodajalci ulične hrane), ki na svojih mobilnih stojnicah prodajajo poceni hrenovke in drugo hitro hrano.

Sodišča za hrano

Nakupovalna središča (nakupovalna središča, v katerih je pod eno streho več veleblagovnic in veliko trgovcev) imajo običajno enega Sodišče za hrano, v katerem je več verig hitre prehrane s prodajnimi pulti nameščenih okoli sedežne garniture z mizami.

Kavarniške restavracije

Muzeji in supermarketi, ki v svojih restavracijah s hitro hrano iz kadrovskih razlogov ne morejo ponuditi popolne mize, jih pogosto upravljajo v stilu kavarne. Običajno lahko izbirate med hladnimi jedmi iz bifeja in toplimi jedmi, ki so razporejene po krožnikih na pultu (po naročilu), naložite vse na pladenj in plačate na blagajni. Tabelo izberete sami in jo nato sami počistite.

Samopostrežne restavracije

Samopostrežne restavracije so samopostrežne restavracije, kjer plačate določen znesek pred obrokom ali po njem, nato pa lahko jeste in pijete, kolikor želite ("Vse kar lahko poješ"). V bifejih praviloma ne strežejo alkohola, ampak samo ponujajo Gazirane pijače, Kavo, čaj ali vodo iz pipe, ki jo lahko polnite tako pogosto, kot želite.

Samopostrežne restavracije so dobra izbira za ljudi s slabim znanjem angleškega jezika in odlična izbira za družine ali skupine, ki morajo biti obzirni do izbirčnega jedca. Tu dobite le tisto, kar položite na krožnik.

Mnoge, a ne vse samopostrežne restavracije imajo v svojih imenih besedo "bife". Številni ponujajo klasične ameriške jedi (tudi Ketten Zlati koral, Domači bife, Samopostrežni bife, Posterosa Steakhouse). Drugi so na juhah in solatah (npr. Souplant & Sladki paradižnik) ali pico (CiCijeva pica, Gattijeva pica) specializirani. Kitajske samopostrežne restavracije, ki strežejo amerikanizirano kantonsko kuhinjo, so vsaj toliko priljubljene. Indijske restavracije, ki imajo zvečer običajno mizo, imajo pogosto samopostrežno kosilo. Bifeji z drugimi etničnimi kuhinjami so manj pogosti in le v velikih mestih. B. s suši.

Delikatesa

Deli sendviči imajo več svežih sestavin kot hamburgerji.

Pod a Delikatesa (kratka večinoma: Deli) je trgovina z živili v ZDA, ki prodaja sveže pridelke, kot so solate, narezki in sir. Delis ima kot oddelek za svežo hrano redno mesto v dobrih supermarketih, v večjih mestih pa so priljubljeni tudi kot samostojne specializirane trgovine. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.

Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.

Home Delivery

Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).

Besondere und ungewöhnliche Restaurants

Restaurants mit ungewöhnlichem Service

Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.

Sushi Land in Portland, Oregon

In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.

Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.

Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten

Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.

Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.

Restaurants mit Unterhaltungsprogramm

Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.

Küchen

Fastfood

Klassisches Fastfood

Mit so vielen frischen Komponenten wie auf diesem Foto sind Hamburger nicht immer belegt.

Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.

Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.

Soft Drinks

Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.

In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.

Alternativen

Verkaufsstand mit „mittelöstlichem“ Fastfood im Food Court einer Shopping Mall.

Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.

Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.

Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.

Pizza

Pepperoni Pizza ist eines der beliebtesten amerikanischen Gerichte.

Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.

Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.

Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.

Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.

Die amerikanischen Küchen

Italienisch-amerikanische Restaurantküche

Große Gastronomieketten wie „Applebees“ garantieren ihren Gästen landesweit einen zuverlässigen Standard.

Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.

Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).

Haute Cuisine

In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.

Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).

Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.

Regionalküchen

New England Clam chowder.

Neuengland

Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.

Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.

Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).

New York City

New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.

Pennsylvania Dutch Cuisine

Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.

Mittlerer Westen

Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.

Südstaaten

Jambalaya.

Shrimp Gumbo.

Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.

Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.

Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.

Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.

Südwesten

Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.

Fisch und Meeresfrüchte

Das Fleisch der dungeness crab, die im nordwestlichen Pazifik gefangen wird, ist eine Delikatesse in San Francisco.

Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.

Vegetarische Restaurants

Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.

Ethnische Küchen

Europäische Küchen

Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.

Afrikanische Küchen

Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.

Asiatische Küchen

Chinesische Potstickers.

Thai Cuisine zählt zum Köstlichsten, was man in den USA essen kann.

Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.

Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.

Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.

Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.

Ozeanische Küche

Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.

Lateinamerikanische Küchen

„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.

Andere nordamerikanische Küchen

In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.

Jüdische Küche

In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.

Dessert

Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.

Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.

Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.

Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.

Getränke

Nicht-alkoholische Getränke

Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.

In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.

Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.

Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energijske pijače" kako rdeči bik, dizelsko gorivo, Monster Energy, Rock zvezda in Torej.

Alkoholne pijače

V vseh ameriških zveznih državah je Prepovedano je prodajati alkohol nikomur, mlajšim od 21 let. Kdor kupuje alkoholne pijače v supermarketu, mora pogosto imeti na blagajni vozniško ali drugo dovoljenje, da dokaže svojo starost ID (npr. potni list). V Sloveniji veljajo nekoliko bolj liberalne določbe Portoriko, Guam in na Deviški otokikjer 18-letnikom dovoljujejo nakup alkohola. Tudi to Pitje alkohola Mnoge države ne dovolijo ljudi, mlajših od 21 let; Starše, ki otrokom vseeno pustijo piti, je mogoče aretirati. Izjeme med drugim veljajo za Massachusetts, New York, Florida in Kalifornija.^[4]

V mnogih ameriških zveznih državah so vino in močne pijače, včasih tudi pivo, na voljo samo v posebej licenciranih Prodajalne alkoholnih pijač ali na voljo v vladnih poslovalnicah. V supermarketih alkoholnih pijač pogosto ne smejo prodajati ob nedeljah zjutraj. Nove restavracije morajo včasih počakati več tednov, da pridobijo dovoljenje za strežbo alkohola. V tem primeru je pogosto v navadi, da lastnik svojim gostom dlje časa dovoli, da sami prinesejo svoje vino, in jim brezplačno priskrbi kozarce (»prinesite si svojo pijačo« ali na kratko BYOB). Nekatere restavracije sploh ne zaprosijo za dovoljenje za alkohol in uporabljajo BYOB kot trajno rešitev.

The Pitje alkoholnih pijač v javnosti je namrščen, pogosto celo kazniv. To ne velja za notranjost restavracij, ampak z. B. Prostori za piknike in žar v javnih parkih. Večina držav ne dovoli, da bi se odprte steklenice alkoholnih pijač prevažale v potniškem prostoru avtomobila (sodijo v prtljažnik). V nekaterih indijanskih rezervatih je posedovanje alkohola na splošno kaznivo dejanje. Vožnja pod vplivom alkohola (vožnja v pijanem stanju, tudi vožnja pod vplivom, DUI ali vožnja v vinjenem stanju, DWI) je močno preganjan in kaznovan v vseh državah.)

Vino

Ameriška vina je danes mogoče videti (in piti).

Za Francija, Italija in Španija ZDA so največja država pridelovalka vina na svetu. Več kot 90% vse ameriške proizvodnje vina prihaja iz Kalifornija, kjer je najbolj znana in spoštovana vinorodna regija v državi - Dolina Napa - se nahaja. Druga pomembna središča vinarstva najdete v Ljubljani Oregon (Dolina Willamette), Washington ( Walla Walla), New York, Teksas in Virginia. Najbolj priljubljeno grozdje so cabernet sauvignon, merlot, modri pinot, chardonnay in sauvignon blanc, a ljubitelji suhega vina morajo biti pozorni na etiketo, saj je veliko vin, proizvedenih v ZDA, zelo sladkih. V nasprotju z Evropo so suha vina manj pogosta. Številna vina, ki se prodajajo v ZDA, imajo na zadnji strani tehtnico, ki se giblje od "zelo sladkega" do "zelo suhega". Tako je nekoliko lažje izbrati.

pivo

Turisti iz nemško govorečih držav pogosto niso zelo radi ameriških znamk piva. Ker mnogi Američani cenijo tudi evropsko pivo, so Warsteiner, Beck's, Heineken in Bitburger dobro znani in na voljo v mnogih supermarketih, čeprav ne ravno poceni. Veliko turistov v ZDA pije tudi mehiško (korona) ali irsko uvoženo pivo (Guinness).

Največje ameriške pivske znamke so Coors, Miller in Budweiser, ki je najbolj tradicionalna Yuengling. So zelo priljubljeni Dietna pivaki imajo v nasprotju s "polnimi pivi" manj kalorij in malo manj vsebnosti alkohola (približno 3,8% do 4,2%). Piva evropskega formata so razširjena tudi na severovzhodu, npr. Samuel Adams.

Poleg teh velikih podjetij je v ZDA še nešteto mikropivovarn, ki svoje izdelke tržijo le na lokalni ravni in strežejo občinstvu zaljubljencev, ki v svojih pivnicah iščejo nenavadno. Te mikropivovarne v glavnem zagotavljajo sorte Indija Pale Ale, bleda Ale ali močan tukaj. Pogosto so dražja od piv velikih pivovarn in uživajo vedno večje povpraševanje.

Visoka trdnost

Margarite so eden najbolj priljubljenih koktajlov v ZDA.

Poleg destiliranega šnapsa, kot so viski, žganje, gin in tekila, so v ZDA priljubljeni koktajli, kot so piña colada, margarita in koktajl martini, pa tudi alkoholne mešane mlečne pijače, kot je jajčni jagnjet. V nasprotnem primeru ponudba koktajlov, znanih iz drugih držav, ne obstaja, zato v meniju s pijačami skoraj ne boste našli nobenih "mednarodno znanih" koktajlov, kot so Mai Tai, Caipirinha ali Mojito. Bolj priljubljeni so klasični koktajli po receptih iz dvajsetih, tridesetih ali štiridesetih let, na primer Aviator, Corpse Reviver ali Old Fashioned. Liker se uživa manj v obliki dolgih pijač, predvsem pa kot "strel" (zlasti tekila).

Izjemna hrana in pijača

jejte

Turducken (Angleška kovčka beseda iz puran, raca, piščanec, "Turčija", "raca", "piščanec") je tradicionalna, razkošna praznična pečenka. Verjetno prvotno prihaja iz ZDA Cajunska kuhinja (tudi v angleščini Cajunska kuhinja Stran Wikipedia) in je zdaj priljubljena v ZDA. Sestavljen je iz treh vrst perutnine - purana, rac in mladega piščanca - ki jih odkoščimo, vendar pustimo cele in napolnimo z drugimi sestavinami glede na njihovo velikost, kot sta močno začinjena mešanica koruznega kruha in klobaso. Pripravljeno meso počasi ocvremo ali pečemo na žaru v pečici. Turbo rac s slanino se imenuje turbo rac. Angleški kolega Gooducken je namesto s puranom pripravljen z gosko.^[3]

Sladka krompirjeva pekač je enolončnica iz sladkega krompirja, drugih sestavin in z zgornjo plastjo iz močvirja. Pogosto se to izvaja jeseni, zlasti ob Zahvalni dan. Je hkrati sladica in priloga k glavni jedi.^[3]

Piščanec in vaflji (Nemško: piščanec in vaflji) je ameriška jed, ki kombinira ocvrtega piščanca z vaflji. Je del najrazličnejših kulinaričnih tradicij, tudi Dušna hrana (tudi v angleščini Dušna hrana Stran Wikipedije) in Nizozemska kuhinja v Pensilvanijiin je na voljo v nekaterih specialnih restavracijah v ZDA.^[3]

Sestavljanje piščancev in vafljev prihaja iz ameriške kuhinje s hrano za dušo in uporablja ocvrtega piščanca. Vafelj postrežemo kot za zajtrk, s sestavinami, kot sta maslo in sirup. To kombinacijo živil ljubijo številni ljudje, na katere so vplivale tradicije prehranjevanja z duše v preteklih generacijah njihovih družin. Ta jed je v Baltimoru v zvezni državi Maryland tako priljubljena, da je postala lokalna navada. Tradicionalna nizozemska različica Pennsylvania je sestavljena iz navadnega vaflja brez okusa, na vrhu razrezanega, dušenega piščanca in prevlečenega z omako. Na splošno je običajno na severovzhodu ZDA.

Piščančji ocvrt zrezek (ali podeželski zrezek)

razne ocvrte jedi

Spray Cheese (ali Easy Cheese) in Cheez Whiz

Ostrige Rocky Mountain

Root Beer in Root Beer Float

Slane kokice, prelite s stopljenim maslom, kokice, prevlečene s čokolado, barvne kokice in druge nenavadne vrste kokic

Sendvič s čipsom

SPAM (meso za zajtrk)

pijače

Kajenje v restavraciji

Večina ameriških zveznih držav ima splošno prepoved kajenja v restavracijah. Tudi v državah brez splošne prepovedi kajenja v restavracijah je veliko krajev, kjer je kajenje dovoljeno le na posebnih območjih.

Recepti

Če želite doma uživati v ameriški kulinariki, boste na tej povezavi našli ustrezne recepte: Ameriška kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.

Opombe in slikovni krediti

↑Kongresna knjižnica, Oddelek za grafiko in fotografije, Pregled ameriških zgradb ali Zgodovinski ameriški inženirski zapis, Številka reprodukcije (Primer: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑Kongresna knjižnica, Oddelek za grafiko in fotografije, Pregled ameriških zgradb ali Zgodovinski ameriški inženirski zapis, Številka reprodukcije (Primer: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑ ^3,0^3,1^3,2^3,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video o izjemni ameriški hrani in pijači na YouTube kanalu Aramis Merlin, ki že nekaj let živi v ameriškem Los Angelesu. Od 01:46 do 02:37 turducken, od 02:38 do 03:24 sladka krompirjeva pečenka, od 03:25 do 04:07 piščanca in vaflji, od 04:08 do 04:34, restavracija, od 04 : 35 do 05:12 Piščančji ocvrti zrezek (ali Country Fried Steak), od 05:13 do 06:13 različne ocvrte jedi, od 06:14 do 06:41 pršeni sir (ali Easy Cheese) in Cheez Whiz, od 06: 42 do 07:54 Ostrige Rocky Mountain, od 07:55 do 08:40 Root Beer in Root Beer Float, od 08:41 do 09:39 Slane kokice, prelite s stopljenim maslom, kokice, prevlečene s čokolado, barvne kokice in druge nenavadne vrste kokic, od 09:40 do 10:00 sendvič s čipsom, od 10:01 do 10:55 SPAM (meso za zajtrk).
↑Izjeme od najnižje starosti 21 let za uživanje alkohola od 1. januarja 2007