Kultura prehrane
Malezija ponuja obilo restavracij in kulinaričnih dobrot. Ponujena kuhinja je raznolika kot prebivalstvo. Tipično malajsko hrano spremljajo številne regionalne kitajske specialitete, indijska kuhinja in številne druge regionalne jedi. Obstaja tudi velika izbira restavracij, od številnih majhnih, preprostih uličnih restavracij do stojnic s hrano do vrhunskih restavracij v hotelih. Malezijci zelo pogosto jedo zunaj. Vse ulične restavracije in stojnice s hrano so zvečer še posebej polne.
Malezijci in Indijci tradicionalno jedo z desno roko - in samo z desno. Dlan pobere riž in posodo, palec pomaga, da se vse skupaj spravi v usta. V restavracije so seveda vključeni tudi jedilni pribor. Palčke se seveda uporabljajo v kitajskih restavracijah. Neizkušenim popotnikom je treba povedati, da ni razloga, da bi se motili s palčkami. Žlica je vedno tam, Kitajci pa jo uporabljajo tudi za omako in nekatere spolzke sestavine, kot so gobe ali tofu. Jedilni pribor, ki ga poznajo Evropejci, je na voljo povsod - vendar brez noža. Prehranjevanje poteka z vilicami in žlico - s prvo hrano prevažamo na žlico, ki jo prepelje v usta.
Ramazan: V 30 dneh med sončnim vzhodom in sončnim zahodom muslimanskim Malezijcem nič ne pride skozi ust, razen besed; ne jedo, ne pijejo in ne kadijo. V tem času so Malezi že zgodaj že jedli pred svitanjem (sahur) za prevzem. Naslednji obrok (buka puasa) je na voljo samo po mraku. Ob koncu meseca posta sledi najpomembnejši praznik za muslimane Hari Raya Aidilfitri (zunaj jugovzhodne Azije Eid ul-Fitr imenovano). To je družinsko praznovanje, v katerem je večina prostih dni - verjetno edini čas v Kuala Lumpurju, kjer ni zastojev. Leta 2021 je Ramadan od 12. aprila 2021 do 12. maja 2021
jejte
Posebna prehrana
Halal: (ḥalāl,حلال) Beseda, ki se prevede približno dovoljeno ali dovoljeno pomeni, označuje vrsto hrane, ki je muslimanom dovoljena po islamski zakonodaji. Hrana, primerna za hahalizem, poleg tega, da ne uporablja svinjine, zahteva tudi poseben zakol. Z živalmi, ki redko končajo na krožniku, je to za nemuslimane nekoliko težje. Kot vodilo velja pravilo, da se lahko jedo vegetarijanske živali. Halal hrana je naravno prisotna povsod v Maleziji. Če vstopite v restavracijo, ki jo upravlja Malezija (ki seveda ne streže alkohola), ste lahko prepričani, da ne jeste nič narobe. Poleg tega imajo številne restavracije v svojih sobah jasno viden pečat, ki njihovo hrano označuje kot strogo halal. Številna živila v supermarketih imajo tudi ta pečat. Zaradi zelo svetovljanske strukture prebivalstva v državi in posledično zelo raznolike kulinarike ni za Malezijce in turiste vedno lahko, da bi bili povsem prepričani o halal hrani. V dvomih se je treba izogibati ne-malajskim restavracijam. Malajci zato težko obiščejo eno izmed številnih lokalnih kitajskih restavracij. Nekatere restavracije označujejo tudi z znakom nehalal njihovi prehrani. Zahodna uvožena hrana (razen posebnih restavracij) je običajno v redu. Klobase so narejene iz perutnine, verige hitre prehrane in restavracij pa ne strežejo svinjine.
Vegetarijanska: Kot smo že omenili, je malezijska kuhinja zelo raznolika. Številne azijske kuhinje so znane po široki paleti vegetarijanskih receptov. Vegetarijanci, ki obiščejo Malezijo, bodo našli nekaj zanimivih jedi. V državi bodo zaman iskali le solato, ki je v Evropi pogosta kot priloga ali glavna jed. Poleg samih vegetarijanskih jedi je na voljo tudi velika izbira eksotičnega sadja, po katerem je jugovzhodna Azija dobro znana.
Malajska kuhinja
Prigrizki, priloge
 Otak-otak streže ... |  ... in razpakirano |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Kdor gre v restavracijo v Johor Bahru, bo zagotovo takoj dobil krožnik na mizo. Na njem so nabodala z zloveščimi vsebinami, ovitimi v listje. Če vprašate, kaj je to, in najprej poiščete svoj slovar, boste to našli otak v nemščini možgane pomeni. A brez skrbi, hrana ni zajeti organ misli živali. Otak-otak je prigrizek, priljubljen v Maleziji, Singapurju in Indoneziji. sestoji iz mesne pogače iz rib, običajno skuše, ovite v bananin list. Ime izvira iz konsistence in ne iz sestavine. Med pripravo se ribja pasta pomeša s celo vrsto sestavin, kot so česen, jajca, šalotka in številne začimbe. Rezultat so ti okusni mali topli prigrizki.
- Sambal: Sambal je začimbna pasta iz čilija, ki je dobro znana v mnogih delih Azije. Na voljo so v najrazličnejših različicah. V Maleziji je tudi pomemben del priljubljene jedi nasi lemak. Obstajajo med drugim Sambal belacan ki ga pripravimo s pasto iz kozic, sladkorjem in limetinim sokom, včasih tudi s paradižnikom. Ob Sambal sotong Lignji služijo kot dodatna sestavina.
Nasi GorengKlasični Nasi Goreng je na voljo v različnih različicah. Tu je kratek slovarček nekaterih različic jedi.
- Pristranskost - Preprost nasi goreng brez mesa. (biasa: normalno)
- Kampong - Zelo tradicionalna oblika s sardoni (Ikan Bilis) (kampong: Vasi)
- Cendawan - Nasi Goreng z gobami (cendawan: Goba)
- Ayam, Ayam kunyit - s piščancem ali curry piščancem (ayam: Piščanec; kunyit: Kurkuma)
- Združene države - ameriški slog. S piščancem in jajcem.
- Cina - kitajski slog
- Tajski - tajski slog
Glavne jedi
- Nasi Lemak: To je vrhunska klasika malezijske preproste kuhinje. Jemo ga cel dan, še posebej priljubljen pa je kot zajtrk. Na voljo je povsod, na vsaki stojnici s hrano, v bistroju vlaka in na letalih diskontne letalske družbe Air Asia - tam je pravzaprav precej okusno. Običajni preprost nasi lemak je sestavljen iz riža, sambala (pekoča čili pasta), kuhanega jajca, kumar in arašidov. Včasih ločeno, včasih v sambalu obstajajo sardoni. Predvsem zaradi slednjega bo zagotovo neznan zajtrk za enega ali drugega obiskovalca - še posebej zaradi ribjega okusa. Zelo pogosto preprost nasi lemak nadomesti ocvrt piščanec.
- Nasi Goreng in Mee Goreng: Ti dve jedi sta v Maleziji klasični in jih lahko najdete skoraj na vsakem vogalu. Obe jedi sta - v spremenjeni obliki - vsaj izraz v tej državi. Prvi predvsem iz zamrzovalnika supermarketa kot že pripravljena zamrznjena hrana. Drugo jed pogosto najdemo v vsaki azijski restavraciji s hitro hrano, običajno kot bolj rafinirano obliko "običajnih" ocvrtih rezancev. Tu v Evropi ga običajno imenujejo "Bami Goreng", izraz, ki ga v Maleziji ne srečate, je Mee tam uporabljeni jajčni rezanci. Malajska beseda goreng ne pomeni nič drugega kot pečeno meso. Torej gre za navaden ocvrt riž (nasi (riž) se govori z brezglasnim "s", na primer z našim "ß") ali ocvrtimi rezanci. Rezance ali riž navadno ocvremo z oljem, por, čebulo in česnom ter malo jajca. Preprosto jed lahko dopolnite s poljubnim številom sestavin, npr. Drugimi vrstami zelenjave, piščancem, kozicami itd. Ime druge sestavine je preprosto dodano v jedilnik.
- Satay: Tudi v tej državi so mesni nabodala na žaru (pol ducata na porcijo), ki jih postrežemo z omako za namakanje. Zagotovo najbolj znana so piščančja nabodala z arašidovo omako. Toda v resnici lahko nabodate karkoli - govedino, jagnjetino, kozo in ribe. Celoten seznam vseh satajskih specialitet bi verjetno prišel predaleč tudi tu, toda angleška Wikipedia že ima precejšnjo zbirko.
- Laksa: To je zelo priljubljena juha v Maleziji. V bistvu obstajata dve različni kategoriji te jedi:
- Asam Laksa: je priljubljena tradicionalna in rahlo trpka juha na osnovi rib. Tamarind tukaj daje kisel okus. Poleg rib kot osnove vsebuje (večinoma goste) riževe rezance in druge drobno sesekljane sestavine, kot so kumare, čebula in čili. Obstaja tudi nekaj kozic ali ribje paste. Obstajajo številne lokalne različice, kot so Laksa Kedah in Laksa Ipoh. Najbolj znan je verjetno slog Laksa Penang s slavnega otoka. V glavnem je skrit za njim, ko je v meniju Asam laksa govor je.
- Curry Laksa: Juha temelji na curryju in kokosovem mleku, poleg rezancev pa lahko vsebuje tudi tofu, ribe ali kozice. Nekaj je tudi sambala. Laksa nyonya ponuja veliko začinjenega kokosovega mleka. Laksam prihaja s severovzhoda polotoka in ima precej gosto konsistenco, postrežejo pa ga z ribami (včasih jeguljami).
- Obstajajo številni drugi Laksa: Glede na regijo se bolj razlikujejo od ostalih dveh skupin. To so tiste Johor Laksa (na osnovi kokosovega mleka, kozic, galangala ter limonske trave in špagetov namesto riževih rezancev), Kelantan Laksa (na osnovi kuhanih in sesekljanih rib, dopolnjenih z ingverjem, čebulo in česnom s kokosovim mlekom, vendar manjši rezanci od gostega Laksam) in Sarawak Laksa (vsebuje sambal namesto curryja).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Avto
Sladica:
- Bubur ča-ča
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (ali kueh)
Kitajska kuhinja
RezanciKo gre za rezance, boste v Maleziji znova in znova naleteli na ista imena. Na tej točki je treba omeniti tri klasike.
- Mee - To je jajčni rezanci, ki ga tudi poznamo. Tu v Evropi se iz njega pripravljajo tipični ocvrti rezanci, ki jih najdemo v vseh azijskih okrepčevalnicah.
- Kuey Tieow - To so riževi rezanci. Izgledajo belo, pogosto nekakšen trakarski rezanci.
- Bihun - Tu so skriti majhni, tanki stekleni rezanci. Narejene so tudi iz riža.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong zabava (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Rezanci z ribje kroglice (魚丸 麵)
- Hainanski piščančji riž (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway chap (粿 汁)
- Lokomotiva (乐乐)
- Parni čoln (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
Indijska hrana
- Kari ribje glave
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
sadje
Malezija ponuja široko paleto tropskega sadja. Kdor potuje po državi, lahko poskusi nekaj nam neznanih sadežev, toda sadeže, ki so nam znani, je vredno poskusiti tudi tam, saj so tam dozoreli v tamkajšnji rastlini in so pogosto okusnejši od uvoženega blaga, ki je na voljo v Evropi.
Pijte
kava
 7up z vanilijevim sladoledom - nenavadno in osvežujoče |  Nekateri bari ponujajo tudi koktajl v mladosti - tu je Long Island Ice Tea |
Kavo lahko pijete na vsakem vogalu v Maleziji. Malezijci so tudi ljubitelji rjave vroče pijače. Tri blagovne znamke z njihovimi podružnicami najdete po vsej državi.
- Starbucks - Svetovno znano blagovno znamko lahko najdete tudi povsod v Maleziji v 5 minutah hoje. Vsaka poslovalnica ima brezplačen WiFi. Poleg dobro znanih sort kave je na voljo pekarna, solate in sendviči
- Kavno zrno sledi na drugem mestu med kavarnami. Poleg kave obstaja tudi vrsta dobrih čajev in peciva. Priporočljiv je zajtrk.
- Kupola ima 13 poslovalnic v Maleziji in ponuja zelo dobre kavne kreacije ter nekaj dobrih čajev. Na voljo je tudi izbor jedi in prigrizkov ter prijeten izbor tort
Cool brezalkoholne pijače
Malezija ponuja veliko in precej domiselno izbiro brezalkoholnih pijač, skoraj vsaka pijača, ki jo postrežemo samo vroča, je na voljo tudi v hladni različici. Zelo osvežujoče, še posebej po daljšem pohodu Ledeni limonin čaj. Običajno je narejen iz sveže kuhanega čaja, limone in ledu. Namesto v izjemnih primerih se uporablja pločevinka znanega proizvajalca ledenega čaja. Ledeni čaj in ledena kava so na voljo v različnih različicah. S kockami ledu, sladoledom, s smetano ali brez. Nekatere pijače so pričarane tudi iz sojinih mandljev. Druga sestavina teh hladnih osvežilnih pijač je lahko Cendol in Cincau biti. Zelene ali rjave želatinske sladice so videti, kot da so v pijačo vmešali koščke želeja. Pijače običajno postrežemo v kozarcu z ročajem - podobne oblike kot vrč za pivo, ki ga poznamo, le nekoliko manjši. Znane brezalkoholne pijače s sladoledom so za nas precej nenavadne. Na primer, lahko naročite 7-up ali Pepsi z kepico vanilijevega sladoleda iz verige restavracij "Old Town". Na prvi pogled se to sliši precej nenavadno, vendar je precej osvežujoče, čeprav presladko za enega ali drugega popotnika.
alkohol
Malezija je islamska država, Malezija običajno ne pije alkohola. Toda alkohol je na voljo povsod - le dve državi Kelantan in Terengganu sta ga prepovedali. Malezijske restavracije ne strežejo alkohola. Vsi ostali in lokali imajo v svojem programu vse vrste alkohola, prav tako tudi trgovine z živili, kot je veriga 7Eleven. V lokalih najdete vse vrste žganih pijač, ki jih najdete na evropskih policah. V primerjavi z drugimi živili pa je razmeroma drago. Za majhno trgovino morate za pločevinko piva izdat 8 ringgitov. Obstaja nekaj lokalnih pijač, ki vsebujejo alkohol, ki se pogosto uporablja za nekatere festivale. To vključuje Tuak. Narejen je iz fermentiranega riža in sladkorja. Tapai je med drugim narejen iz kasave in vsebuje tudi nekaj alkohola, ki ga tradicionalno uživajo s Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Pijača je sestavljena iz fermentiranega riža, kvasa in sladkorja. Posebej priljubljen je pri Ibanu v zvezni državi Sarawak. Pijača je zelo priljubljena med festivalom Gawai in porokami. Prav tako ob vseh posebnih priložnostih in pri zabavi gostov.
- Tapai: Manj pijače, več rahlo alkoholne paste iz fermentiranega riža (tapai nasi), Kasava (tapai ubi kayu) ali sladki krompir je tapai.
pivo
Kot je bilo že opisano, vsaj Malezijci ne pijejo alkohola. Kljub temu ima Malezija lokalno znamko piva: Sidro. Obstaja blagovna znamka kot Sidro gladko in Sidro močno. Pijačo proizvaja podjetje Guinessovo sidro Berhad ki v državi zastopa tudi znane blagovne znamke Tiger, Guiness in Paulaner. Prav tako je na severu Kambodža aktivno, kjer je tudi to pivo zelo priljubljeno, verjetno celo bolj priljubljeno kot v vaši državi. V sami državi so mednarodne znamke Tiger, Heineken in Carlsberg bistveno bolj prisotne kot ime Sidro.
Restavracije
Tesnila / oznake
Slika na desni prikazuje nekaj nagrad v določenih kategorijah, ki jih lahko osvoji restavracija v Maleziji. Črke označujejo čistočo in kakovost - razred A je tukaj najvišja ocena. Za domačine je še posebej pomembno označevanje restavracije, ki streže samo halal jedi. Neodvisno nagrado prejmejo restavracije s posebej verodostojno malezijsko kulinariko.
Stojnice s hrano
Stojnice s hrano in stojnice za krame zagotovo zagotavljajo večino malezijskih "zalog zunaj doma". Malezijci doma ne jedo tako pogosto kot mi srednjeevropejci. Med odmorom za kosilo in za večerjo se lahko z družino, prijatelji in službenimi kolegi odpravite v enega od gostinskih lokalov. Skoraj vsak nakupovalni center ima tako samopostrežno restavracijo (pogosto v zgornjem nadstropju). Vsem je skupna velika soba z mizami in stoli, okoli katere so urejene številne majhne kuharice - vsaka s svojo posebnostjo. Tako sedite skupaj s prijatelji in vsakdo od nekje dobi nekaj, kar mu je všeč. Takšne restavracije lahko najdete tudi zunaj (kramar: Ulični prodajalci). Kot obiskovalec morate zagotovo jesti v enem od teh objektov - te stojnice s hrano ponujajo neslutene jedi. Kdor se boji, da ne bo mogel komunicirati - ker na nekaterih smereh ni dovolj posode, bo v Kuala Lumpurju v Kuriji Suria KLCC pod stolpi dvojčkov v 4. nadstropju našel "zgleden" vhod. Obstajajo kuharice z lokalnimi jedmi iz vseh provinc v državi ter kuhinje iz sosednjih držav - vse, kar je dobro prikazano z besedami, slikami in cenami - obvezno za tiste, ki jih zanima lokalna hrana.
Hitra hrana
Če si ne želite upati eksperimentirati, nimate časa ali ne želite prepričevati otrok, ki so potovali z vami, o tuji kuhinji, vam ni treba skrbeti. V tej državi poznane verige hitre prehrane imajo veliko podružnic tudi v Maleziji. Mc'Donalds, Burger King in Subway nikoli niso daleč, vsaj v velikih mestih. Še posebej priljubljena je veriga KFC, ki je v Srednji Evropi še vedno manj zastopana.
Restavracijske verige
V Maleziji obstaja vrsta specializiranih restavracijskih verig. Cene jedi se pogosto gibljejo od 9,00 do 12,00 RM. Naslednji seznam predstavlja številne restavracije, na katere boste znova in znova naleteli v Maleziji. Na ta način lahko ciljno obiščete naslednjo restavracijo, ki ponuja želeno kulinariko.
- Bela kava OldTown (Bela kava OldTown).
Staro mestno jedro ima zdaj več kot 170 poslovalnic (nekatere so odprte 24 ur). Kavarna ima lastno blagovno znamko. Okusna kava, ustvarjena leta 1958, prihaja iz Ipoha. Kupite ga lahko tudi za domačo uporabo. Restavracija ponuja široko paleto tipičnih malezijskih jedi. - Halal certificirano. - Očka Rich. Pappa Rich ima 48 podružnic po vsej Maleziji in ponuja zelo dobre tipične tradicionalne malezijske jedi ter lokalni kruh (roti). Poudarek je na klasiki malajske hrane, poleg tega pa je na voljo še posebej velika izbira ledenih brezalkoholnih pijač (2 polni strani v meniju), od preproste ledene kave do sojinega mleka z ledom in cendolom. Če vas zanimajo nekatere tipične jedi, se Pappa Rich ne morete izogniti. - Halal certificirano.
- Skrivni recept. Kavarna in restavracija se je začela leta 1997 in ima zdaj več kot 160 poslovalnic v Maleziji. Podružnice so tudi v Singapurju, Indoneziji, na Tajskem, Kitajskem, Filipinih, Pakistanu, Bruneju in v Avstraliji. Glavna blagovna znamka je velika izbira tort in tort. Če na dopustu iščete obilen oddih za kavo s kosom švicarske torte, ste prišli na pravo mesto. Obstaja pa tudi nekaj toplih jedi. Meni ponuja mešanico nekoliko zahodnjaške kuhinje, nekaj azijskih klasik in testenin.
- Nando's. Pri Nandosu se vse vrti okoli majhnega, vročega, rdečega stroka. Peri Peri je čarobna beseda v restavracijah, kjer so predstavljene piščančje jedi iz portugalske kuhinje. Celotni meniji so poceni, obilni in vključujejo pijače z brezplačnim polnjenjem.
- Kenny Rogers Roasters. Prvo restavracijo je leta 1991 na Floridi odprl slavni pevec. Podružnice verige, ki jih je v Maleziji zdaj že kar nekaj, strežejo piščančje jedi z žara z večjo izbiro prilog.
- Suši King. Ime pove vse za verigo restavracij, ki je zastopana v vseh zveznih državah. Leta 1995 se je v Kuala Lumpurju odprla prva restavracija. Zdaj je več kot 60 podružnic.
Restavracije
Recepti
Če želite doma uživati v malezijski kuhinji, lahko na tej povezavi najdete ustrezne recepte: Malezijska kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.
