Hrana in pijača v Sloveniji - Essen und Trinken in Slowenien

Kuhinja Slovenija vpliva avstrijska, italijanska in madžarska kuhinja, zastopani sta tudi jugoslovanska in mediteranska kuhinja. Od Alp do Sredozemlja, od Krasa do Panonske nižine - različne kuhinje so mešane in pogosto privedejo do nenavadnih, a vedno zelo okusnih jedi.

ozadje

Pravijo, da je v Sloveniji več kot 1200 narodnih jedi in več kot 100 različnih juh.

Predjedi

Poleg šunke in sira so kot predjed priljubljene tudi oljke in klobase.

• Tistega, ki ga je posušila burja Pršut - Šunka je pogostejša na jedilniku kot kraška šunka Kraški pršut ponujen.

• Ocvrti žabji kraki Žabji kraki z limonino in vinsko omako so posebnost iz regije Ljubljana.

• 

  Pršut z melono

• 

  Ocvrti žabji kraki Žabji kraki z limonino in vinsko omako

Juhe (Juhe)

• The Iota je juhi podobna juha, ki je razširjena pri številnih sortah na območju od Furlanije v Italiji do slovenskega Krasa do Istre. Skoraj vedno lahko najdete osnovo iz fižola, krompirja z dimljenim mesom, začinjenega s česnom, lovorjevimi listi, soljo in poprom.

• Bujta repa je tradicionalna enolončnica iz pese, svinjine in prosa iz Prekmurja.

• 

  Iota

• Goveja juha je goveja juha
• Gobova juha v kruhovi posodi je ime gobova juha v štruci kruha
• Čebulna juha, čebulna juha
• Ribja juha, Riblja juha, ne samo na obali

• 

  Ribja juha - ribja juha kot predjed

• 

  Ajdova juha z gobami

• 

  Bučna juha - bučna juha

Glavne jedi

Priloge naročite ločeno z glavnimi jedmi, kar ima za posledico številne možnosti. Pri izbiri je koristno poiskati nasvet.

• Matevž je slovenska nacionalna jed, značilna za osrednjo Slovenijo, zlasti za Kočevsko. Narejen je iz krompirja in fižola s čebulo. Pogosto jo postrežemo s parjeno kislo peso in po želji z mesom ali bratwurstom.

• 

  Matevž

Govedina (govedina)

• Goveji zrezek z jurčki Biftek z jurčki, Goveji zrezek v omaki iz zelenega popra Biftek v omaki zelenega popra
• Pečena govedina s čebulo Čebulna bržola

Tele (Teletina)

• Napolnjena telečja dojka Telečja Polnjena prsa
• telečja pečenka Telečja pečenka
• Telečji gobec Telečja krača
• Teleč šnicl Telečji zrezki

Prašič (svinjina)

• Svinjska pečenka, Pečena svinjina
• Svinjska krača, Svinjina
• Svinjski zrezki, Svinjski šnicl
• Bujta repa je tradicionalna slovenska obara iz pese. Narejen je iz mastnih delov glave in kože svinjine ter s kislo peso, kot dodatna sestavina pa se pogosto uporablja tudi prosena kaša.
• Kmečka posamezno (Eng. Farmer's Feast) sestavljajo prekajena svinjina, šunka, pa tudi kislo zelje in kuhana kisla pesa. Kuhan krompir, fižol in gobe postrežemo kot priloge. Glede na regijo je lahko vključena tudi ocvrta svinjina, različne vrste klobas ali slanine.

Perutnina (Perutnina)

• Puranji šnicl Puranovi zrezki
• Ocvrt piščanec Ocvrti piščanec, polovica polovička

Igra (Divjačina)

• Divjačinski zrezek z brusnicami Jelenov zrezek z brusnicami
• Game gulaš Divjačinski golaž

Konj

• Konjski gulasch Konjski golaž
• Žrebeti zrezek Žrebičkov zrezek

• 

  Žrebetni zrezek Žrebičkov zrezek s štruklji

Priloge

V slovenski kuhinji je veliko različnih prilog, ki jih je treba naročiti posebej.

• Štruklji so slovenska nacionalna jed, nekakšen skuta iz skute. Postrežejo jih kot prilogo k pečenkam. Obstajajo pa tudi sladke različice. To je testo za štruklje, ki se ne peče, ampak kuha.
  • Slani štruklji - Slani štruklji

• Njoki so majhni cmoki iz krompirjevega testa, podobni italijanskim njokom, jih postrežemo tudi kot prilogo.

• Žlikrofi so cmoki, podobni italijanskim raviolom, jih postrežemo tudi kot prilogo.

• polenta je kaša iz koruzne moke ali ajde

• Ajdovi žganci, Ajdov sterz, znan tudi kot "Heidensterz", je žitna kaša iz ajde, rastline dresnika. Preprosta jed je sestavljena iz ajdove moke, ocvirkov in olja. Tradicionalno ga postrežemo s klobaso, enolončnico ali kislim zeljem.

• 

  Štruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir -Krompir
  • Ocvrt krompirček - Pomfri
  • Pečen krompirček - Pečen krompir

• Zelenjava - zelenjava

• Kislo zelje - Kislo zelje

• Riž - Riž, ki se uporablja ne samo kot priloga, ampak tudi za rižoto

sladica

• Palačinke Tako kot avstrijska palačinka je tanka omleta s sladkim nadevom
  • Palačinke z marmelado Palačinke z marmelado
  • Palačinke s čokolado Palačinke s čokolado
  • Palačinke z oreščki Palačinke z orehi

• 

  Palačinke

Sladkarije

• Potica, (Eng. Reindling) je torta v zvitku iz kvašenega testa, ki spominja na orehov zvitek. Potica je najbolj tipična sladka jed v Sloveniji. Obstaja več kot 80 različnih sort, priljubljeni so oreh, pehtran, razpokana slanina ali mak.

• Belokranjska povitica je tradicionalna okrogla, spiralna torta. Testo je narejeno iz moke, vode, soli in 1/2 čajne žličke kisa in mora počivati ​​pol ure. Nato ga razvaljamo in raztegnemo čim tanjše. Nadev je sestavljen iz kvarka, jajc, stepene smetane, olja in masla. Po testu se enakomerno porazdeli, zvije in po spirali položi v namaščen pekač.

• Prekmurska Gibanica je štrukljev kolač, napolnjen s kvarkom, makom in jabolki ali listnato testo z jabolki, oreščki, rozinami in rikoto.

• Dražgoški Kruhek so ročno izdelani medenjaki v različnih oblikah in okraski iz medenega testa z začimbami. Priljubljeni so kot darila in spominki.

• Ajdnek je ajdova torta, napolnjena z medom in oreščki

• 

  Potica z oreščki

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Dražgoški Kruhek

• So regionalna posebnost Originalne rezine blejske kreme, Blejska kremšnitaki jih dnevno pripravijo v slaščičarni Parkhotela. Vsaka kavarna in restavracija v Bled in okolje jim ponuja.

• 

  Rezine blejske kreme

Klobasa (klobasa)

• Črni puding z kislim zeljem in ajdovo rudo - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci

• Žitne klobase - Žitna klobasa pogosto postrežemo s kislim zeljem in krompirjem
  • Jaglačaje svinjska klobasa (avstrijska prosena klobasa), napolnjena je s proso in mesom
  • Čmar je polnjen prašičji želodec.

• Kranjska klobasa - kranjska klobasa Slovensko ime je registrirano kot geografsko zaščitena označba. Klobase sestavljajo grobo klobaso z najmanj 68% svinjine, 12% govedine in največ 20% slanine. Kot dodatki je dovoljeno le 5% vode, kuhinjske soli, česna in popra. Sir za sirenje predstavlja 10-20% sira in je bil izumljen v Avstriji leta 1971.

• 

  Kranjska klobasa

razno

• Mesna specialiteta je Prleška tünka - Prleško vedro meso. Kosi svinjine se vložijo, prekalijo ali poparijo, nato zapečejo, ohladijo in položijo v lesene kadi ter prelijejo s tekočim mletim mesom in tako ohranijo, meso ostane še posebej mehko in sočno. Postrežemo na tanko narezane s črnim kruhom, čebulo in bolgarskim poprom. Proizvajalci Prleška tünkaTisti, ki izpolnjujejo zahteve, bodo prejeli certifikat in morajo svoje izdelke označiti z imenom izdelka Prleška tünka, z enotnim logotipom v obliki lesene posode tünka oznaka.

Ribe (rebro)

Predvsem na jugu, ob morju, so odlične sveže ribe, ki jih pogosto ponujajo na žaru z veliko česna.

Tukaj je izbor ribjih jedi:

• Ribja Juha - Ribja juha
• Sardon na žaru - sardele na žaru s česnom, glavna jed
• Lignje na žaru - lignji na žaru, tudi polnjeni, glavna jed
• Ščuka s fižolom - ščuka s fižolom

• 

  Pedoci - Školjke, še ena predjed

• 

  Sardon na žaru - sardele na žaru s česnom, glavna jed

• 

  Lignje na žaru - Lignji na žaru, tudi polnjeni, glavna jed

• 

  Ribja plošča- Ribji krožnik za več ljudi

pijače

Vino (vino)

Slovenija je prava vinska država, ki se kosa z najboljšimi vini na svetu. Rdeče vino pomeni vino rdece'Belo vino se imenuje vino belo.

Vrste vina

• The Cviček je slovenska posebnost. EU ga je zaščitila kot regionalni kakovostni izdelek. Gre za mešanico do štirinajst različnih rdečih (približno 65%) in belih (približno 35%) vin. Žametovka in Welschriesling sestavljata glavne sestavine mešanice. Ima osvežujoč kiselkast okus in nizko vsebnost alkohola - zato je idealen za poletje.

• The Modra Frankinja (Blaufränkisch) je zelo suho vino s polno, temno rdečo barvo in polnim telesom.

• The Laški Rizling (Welschriesling) je belo predikatno vino. Njegov Spätlese tradicionalno postrežejo s sladicami in ob svečanih priložnostih.

• Beli Bizeljčan (belo z Bizeljskega) je suho belo kakovostno vino, ki je priljubljeno tudi kot vinski špricer Splash je pijan.

• Refošk (Refosco) je stara, prizemna sorta rdečega vina. Lahko pridela izjemna vina intenzivne barve, pogosto pa pridelujejo le povprečna namizna vina. Koristno je, če vina malolaktično fermentirajo, da zmanjšajo izrazito kislost. Najboljša vina pridelujejo na slovenskem Krasu, Furlaniji in v Istri.

Vinske regije

Goriška Brda je eno izmed slovenskih vinorodnih okolišev s skupno površino gojenja okoli 1400 hektarjev. Glavne sorte so sivi pinot (sivi pinot), ribolla (rebula), merlot, refošk (refošk) in cabernet franc. Tokaj postane po sporih z Madžari Sauvignonasse poklical.

• Vinska klet Goriška Brda, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, E-naslov: [email protected]. zadnja sprememba: ni določeno
  Tip je oznaka skupine

Pivo (pivo)

Pivo je narejeno v Sloveniji pivo imenovano brezalkoholno pivo brezalkoholno pivo, temno / svetlo pivo temno / svetlo pivo in točeno pivo se imenuje točeno pivo. Kdor hoče pivo majhno ali večje, pravi malo ali veliko.

Vsi, ki iščejo tradicijo, naročajo Union in Laško. Kdor išče nekaj posebnega, bo užival v okusu različnih craft piv. V Sloveniji lahko poskusite vse, od spodnje fermentiranega piva do zgoraj fermentiranega, od lager piva do različnih vrst ale. Union in Laško sta tradicionalno priljubljeni blagovni znamki, piva iz mikropivovarn pa lahko najdete v izbranih lokalih in na različnih prireditvah.

• Pivovarna UNIJA je bila ustanovljena leta 1864.
  • Lahka piva: Skladišče Union, Union Nefiltrirano (Nefiltrirano)
  • Temno pivo: Union Nefiltrirano Temno (temno nefiltrirano)
  • Kolesarji: Union Radler Grenivka, Limonada iz piva in grenivke (50/50)
  • Pivo brez alkohola: Union Brezalkoholno, Union Radler 0,0 v sortah Grenivka (Grenivka), Bezeg (Starešina) in Kumara (Kumara)

• Pivovarna Laško je bil leta 1825 v termah Laško ustanovljeno. Tam poteka tudi največji festival v Sloveniji, Festival piva in cvetja.

• 

  zveza

• 

  Laško

Mešane pijače

• A Kolesar je mešanica piva in limonade tudi v Sloveniji.

Žgane pijače (žgane pijače)

• Slivovo žganje Slivovka (Slivovitz)

• Zeliščni liker Pelinkovac iz Petovije Ptuj ima približno 25% alkohola. Je zelo grenkega okusa in je narejen na osnovi pelina. Likerji s podobnimi imeni in okusi izdelujejo tudi v sosednjih državah.

• V Kartuzija Pleterje, je tam Pleterje, hruška, ki raste v steklenici in je napolnjena s hruškovim žganjem in samostanskim žganjem, sadnim žganjem, prečiščenim z 49 zelišči.

Brez alkohola (brez alkohola)

• Cockta je limonada, v kateri so glavna sestavina šipki. To je bil poskus v Jugoslaviji konkurirati Coca-Coli v petdesetih letih in je še danes uspešen na trgu.

• Kava - Kava
• Kava s smetano - Kava s smetano
• Mlečna kava - Bela kava
• Mleko - Mleko
• Čaj - Čaj
• Čaj z mlekom - Čaj z mlekom
• Sadni čaj - Sadni čaj
• Voda - Voda
• Mineralna voda - Mineralna voda
• Sok - Sok

sestavine

Bučno olje (bučno olje)

Oreščkast vonj temnega, viskoznega olja (na Dunaju mu pravijo Wagenschmiere) je neprekosljiv, nobena solata brez njega ne gre, bučno olje je neprimerno le za ogrevanje, za hladne jedi pa je dovolj uporabe.

Noben obiskovalec ne sme pozabiti kupiti bučnega olja. Pri nakupu se morate prepričati, da kupujete 100% vsega, na trgu je tudi veliko razredčitev.

Sol (sol)

Sol se proizvaja v solinah na kratkem odseku sredozemske obale.

• Soline Sečovlje so bili omenjeni že v 13. stoletju

• Pri Pirani Okrožje Strunjan našli boste najsevernejše še vedno urejene soline v Sredozemlju

Ustavite se

Gostilna se imenuje po slovensko gostilna

• Gostilna - gostišče
• Restavracija - restavracija
• Hiša za počitek - počivališče, obcestno gostišče
• Bife - bife
• Kavarna - kavarna
• Slaščičarna - slaščičarna

Obroki (obroki)

• Zajtrk - Zajtrk
• Imeti kosilo - Kosilo
• Večerja - Večerja

Kulinarični koledar

Kulinarični užitki so pogosto sezonski. Sadje in zelenjava sta okusnejša, ko sta dozorela; meso in ribe so tudi podvrženi sezonskim vplivom. Vsako sezono v letu praznujejo festivale, ki imajo splošno temo ali so osredotočeni na določena živila. Skozi vse leto obstajajo tudi navade pitja in prehranjevanja, ki izhajajo iz verskih tradicij, kot so časi posta.

Januarja

Februarja

Marec

• Od sredine marca do oktobra vsak petek od 8. do 22. ure na osrednjem tržnem trgu Pogačarjev trg v Ljubljana trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja gostila. Slovenski kuharji kuhajo v živo in hrano prodajajo na stojnicah.

April

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

Maj

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

Junij

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

• Zgodaj do sredine junija potekajo vikendi v različnih krajih občine BrdaFestival češenj. Na prazniku češenj se zbere okoli 30.000 obiskovalcev. Poskusite lahko najrazličnejše sorte. Obstajajo češnje, sveže z drevesa, kot marmelada, v torti ali kot liker in šnaps.

Julij

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

Avgust

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

• V Sori pri Medvodah, ki se odvija sredi meseca Festival kranjske klobase - Festival kranjske klobase namesto. S tradicionalnimi dobrotami in glasbo Oberkrainer.

September

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

Oktober

• Vsak petek poteka v Ljubljani Ljubljana od 8. do 22. ure trg užitkov Odprta kuhna - Odprta kuhinja namesto.

• The Jabolčni festival od Kozjansko je tradicionalna prireditev v tržnici Podsreda, ki se od leta 2000 vsako leto odvija v drugem tednu oktobra. Dogodek pomeni sodelovanje prebivalcev tega biosfernega rezervata in skupna prizadevanja za zaščito narave ter ohranjanje kmetijskega in kulturnega okolja na Kozjanskem. Najbolj značilni so visoki sadovnjaki s starimi sortami jablan.

November

• The Festival kakijev, Praznik Kakijev, poteka vsako leto sredi novembra na parkirišču pred restavracijo Primorka v Ljubljani Strunjan namesto. Od petka do nedelje je tržnica s sadjem kakija in drugimi značilnimi dobrotami iz tega območja.

December

• Pri Festival penin 26. decembra bo v glamurozni kristalni dvorani hotela gostila palačo Kempinski Portorož več kot 30 slovenskih, hrvaških in italijanskih proizvajalcev penin.

literatura

Recepti

• slovenia.info Jedi in recepti

Spletne povezave