Tradicionalna kuhinja v Ljubljani Češka, pogosto ga imenujejo tudi boemska kuhinja, povezan je z avstrijsko in južnonemško kuhinjo. Kulinarika je preprosta in obilna, pogosto s pečenko, kislim zeljem, cmoki in okusno omako. Množica različnih prilog, zlasti številne vrste cmokovknedlíky), pritegniti pozornost. Kar se razlikuje tudi od drugih držav, so natančni podatki o teži na menijih.
Predjedi - Předkrmy
Začetniki so pogosto enaki prigrizkom ali prigrizkom s pivom - chuťovky
Topli predjedi - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Zelenjava na žaru s česnovo omako, zeliščni toast
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - slanina na žaru s svežim hrenom
Hladne predjedi - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - vloženi kamembert s čebulo, česnom in pekočo papriko
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Začinjena vložena klobasa s čebulo in papriko
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín urejeno
Nakládaný hermelín vstavljeno
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci urejeno
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci vstavljeno
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Juhe - polévka
Obstaja veliko krepkih juh, ki jih lahko uživamo tudi kot glavni obrok.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Juha iz kislega zelja
- Dršťková polévka - juhe iz drobtin ali pikčasto
- Bramborová polévka - Krompirjeva juha
- Česneková polévka - Česnova juha, ki jo postrežemo s kruhovimi kruhki in pogosto s sirom
- Kuřecí polévka s nudlemi - piščančja juha z rezanci
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Goveja juha z jetrnimi cmoki
- Koprová polévka - Juha iz kopra je narejena iz kislega mleka
- Kulajda je gosta juha iz gob, krompirja in kisle smetane, ki jo postrežemo s kuhanim jajcem.
Kapustnica - Juha iz kislega zelja
Bramborová - Krompirjeva juha
Česneková - Česnova juha s krušnimi krutoni
Glavne jedi
Na glavnih jedeh prevladujejo svinjina in govedina, na jedilnikih pa najdemo tudi druge vrste mesa.
- Smažený řízek - Paniran šnicl, lahko svinjina, teletina ali piščanec, ki ga običajno postrežemo s pire krompirjem ali krompirjevo solato. Prvotno ni češka specialiteta, je pa zelo priljubljena.
- Guláš - Gulaš - zdaj je tudi doma na Češkem in je ena izmed razširjenih jedi v restavracijah in gostilnah. Postrežemo s cmoki ali kruhom.
Prašič - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Pečeno svinjsko cmoko zelje je češka nacionalna jed
- Vepřová pečeně - pečena svinjina
- Pečené koleno - svinjina
- Pečená žebrage - rebra na žaru
Vepřo-knedlo-zelo - cmokovo prašičje zelje
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - svinjski zrezek z grahom in krompirjem
Přírodní vepřový řízek s nivo, brambory - svinjski zrezek z modrim sirom in krompirjem
Govedina - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Pečeno pečenko s smetanovo omako s kremasto omako iz pasirane zelenjave, ki so jo prej uporabljali za kisanje mesa.
- Španělští ptáčci (Mesne ptice) - polnjena goveja rulada
Svíčková na smetaně - Sirloin, postrežen s stepeno smetano in brusnicami
Perutnina - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Paniran piščančji šnicl
- Pečená kachna - Pečena raca, postrežena z zeljem in cmoki
- Pečená husa - Pečena gos, postrežena z zeljem in cmoki
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Pečena raca z zeljem in cmoki
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Divjačina - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Jelenovi medaljoni z brinovo brusnično omako
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - medaljoni divjega prašiča s slanino in zelišči
Ribe - Ryby
Ribje jedi se jedo manj pogosto. Znameniti krap (muhast) je tradicionalna hrana za božič, vendar jo lahko občasno najdete na jedilniku skozi vse leto.
- Pstruh - postrv, smažený pečen, roštů pečen na žaru
- štiky - ščuka
- Treska - Trska
- Losos - Losos
- Plody moře - morske jedi strežejo v boljših restavracijah.
- Skuša - Skuša je poleti pogosto na žaru v ognju.
Pstruh duhový a vařené brambory - Postrv in kuhan krompir
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Ribe z omako, rižem in kumarami
Smažené kapří hranolky - ocvrti krapovi trakovi z vinsko omako
Filátko ze štiky - file ščuke s kuminami, krompirjevimi ocvrtki in česnovim maslom
Vegetarijanska - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Paniran sir - paniran, ocvrt trdi sir, ki ga postrežemo s pire krompirjem ali pomfritom in nekakšno vinsko omako (tatarska omačka).
- Smažený květák - Ocvrta cvetača
- Smažený žampióny - pečene gobove kapice
Smažený sýr - Pohani sir s krompirčkom in solato
Solata - Solata
- Šopský salát - priljubljena solata iz paradižnika, paprike, kumar in balkanskega sira
- Zelný salát s křenem - Coleslaw s hrenom
Šopský salát
Predjed, prigrizki ali prigrizki s pivom - Chuťovky
- Topinka je prigrizek med opečenim in začinjenim kruhom, ki ga pogosto postrežemo s tatarom.
- Nakládaný hermelín je Camembert, vložen v olju s čebulo, česnom, papriko in začimbami.
- Utopenci (Utopljene) so marinirane klobase s čebulo in začimbami.
- Olomoucké tvarůžky, ali syrečky ali tvargle - Olomouc Quargel, sir iz kislega mleka, kot sta Harzer ali Handkäse.
- Obložené chlebíčky so majhni sendviči, kot so sendviči kot prigrizek med obroki
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) s čebulo in kisom
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel iz Olomouca
prigrizek
Seveda lahko na Češkem dobite doner kebab, burgerje in pico, obstajajo pa tudi posebni češki prigrizki.
- Bramboráčky - Krompirjeve palačinke s kislim zeljem
- Bramborove spiralno - ocvrte krompirjeve spirale
- smažený sýr - pečen sir s krompirčkom
- Parek v Rohlik - Klobase v rogljičku
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Krompirjeve palačinke s kislim zeljem in slanino
Bramborove spiralno - Ocvrte krompirjeve spirale
Klobása s chlebem a hořčicí - Klobasa s kruhom in gorčico
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Priloge - Přílohy
Cmoki - knedlíky
Značilni so cmoki, v številnih različicah so kvasni cmoki, kruhovi cmoki, krompirjevi cmoki ali sladki rozinci, pogosto so tudi polnjeni s sadjem ali mesom.
- český knedlík ali Houskové knedlíky - češki cmoki, narejeni iz kvašenega testa s pšenično moko, kuhani kot hlebec na pari ali v vodi z nizkim vreliščem in narezani na rezine za serviranje.
Bohemski cmoki kot priloga
Podrobno boemski cmoki
- Bramborové knedlíky - narezani krompirjevi cmoki
- Chlupaté knedlíky - Krompirjevi cmoki iz surovega, naribanega in kuhanega krompirja, ki niso podobni nemškim cmokom, temveč od spaetzle do Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Cmoki
- Špekový knedlík - slaninski cmoki
- Variace knedlíků - različica cmokov
Špekový knedlík - cmoki s slanino
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Krompirjevi cmoki, polnjeni s prekajenim mesom, kislim zeljem in čebulo
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Krompirjevi cmoki
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Krompir
- Hranolky - Pomfri
- Bramborové lupínky - Krompirjev čips
- Bramboráčky - Krompirjeve palačinke iz naribanega, surovega krompirja z majaronom in česnom, kot priloga k mesu ali kot samostojna jed, pogosto kot majhen obrok v restavraciji s hitro prehrano
- Pečené brambory ve slupce - Pečen krompir v lupini
- Vařené brambory - Solni krompir
- Brambor Šťouchané - pire krompir, pire krompir
- Bramborový salát - Krompirjeva solata je na voljo v dveh različicah, in sicer v polni različici s klobasami, jajci, kumaricami, čebulo, oblečena v majonezo ali kot priloga samo s čebulo ter kisom in oljem.
Pecivo
- Chléb - štruca
- Pečivo - pecivo, zvitki
- Rozpečena bageta s bylinkovým máslem - opečena bageta z zeliščnim maslom
Nadaljnji dodatki
- Rýže - riž
- Grilovaná zelenina - zelenjava na žaru
- Dušené zelí - Dušeno zelje, bílé - belo ali červené - rdeče
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Zeleni fižol s slanino
- Kyselá okurka - kumare
- Miska olivna - skleda oljk
- Feferonky - pekoča paprika
Omake in pomaki
- Tatarská omáčka - Tartare omaka, nekakšna tartar omaka
- Kečup - Kečap
- Česnekovým dipem - česen potopite
- Křen - hren
- Hořčice - gorčica
Sladkarije
Značilne so sladice iz testa iz kvasa, obstajajo cmoki iz testa iz moke, krompirja ali kvarka, napolnjeni z različnimi nadevi in kuhani v slani vodi. Sladke jedi se ne uporabljajo le kot sladica Dezerty Jedli pa tudi kot glavno jed.
Sladki cmoki - Sladké knedlíky
Pripravimo jih kot kvasne ali krompirjeve cmoke in jih napolnimo s sadjem (jagode, marelice, slive) ali prahom. Postrežemo ga z makom, naribano skuto, oreščki in stopljenim maslom ter pogosto služi kot glavna jed.
- Švestkové knedlíky - Slivovi cmoki
- Meruňkové knedlíky - Marelični cmoki
- Borůvkové knedlíky - borovničevi cmoki
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, cmoki, polnjeni s slivovo marmelado (Powidl), ali Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, polnjeni cmoki.
Sladko pecivo
- Buchtičky - Buchteln, polnjeni koščki testa, npr. B. Nadevi iz prahu ali maka izgledajo kot parjeni rezanci, vendar so pečeni, ne pareni.
- Koláče - Kolatschen so okrogli kosi kvašenega testa, na sredini napolnjeni s kvarkom, slivovo marmelado, makom ali koščki sadja in pečeni na pekaču.
- Palačinky - Palačinke so tanke palačinke, napolnjene z marmelado džem ali jagod jahody
- Pardubický perník - Medenjaki iz Pardubic so medeni piškoti, podobni medenjakom, in jih prodajajo na vseh sejmih.
- Štramberské uši - Strambergerjeva ušesa so peciva iz testa, podobnega medenjakom. Po vsej EU so zaščiteni od leta 2007.
- Frgál - Golatschen s tanko testo, napolnjeno s kvarkom in okrašeno s slivovo marmelado, makom ali marmelado. Tradicionalno jih pečejo na božič ali veliko noč
- Jablečný závin - jabolčni zavitek
Koláče
Buchtičky
Trdlo, tudi Trdelnik poklical
- Trdlo bo tudi Trdelník imenuje in spominja na drevesno torto. Posebnost Južna Češka ima obliko valja, saj je pečen na palčkah. Kvasno pecivo pogosto postrežemo toplo, napolnjeno s cimetovim sladkorjem, čokoladno omako, marmelado, slivovo marmelado ali s sladoledom.
razno
- Zmrzlinový pohár - sladoledne slaščice
- Znani so zunaj meja mesta in države Karlove Vari Napolitanke (Karlovarské oplatky). Ti so tradicionalno pečeni iz dveh okroglih tankih rezin rezin in nadeva na sredini. Medtem nadevi iz vanilije, oreščkov in čokolade niso več edini.
Oblat Karlovy Vary
Pijače - nápoje
Vozniki naj upoštevajo: Na Češkem obstaja absolutna prepoved alkohola za volanom, nič promilov.
Pivo - pivo
Čehi so leta 2009 v povprečju popili 159 litrov ječmenovega soka. Te vrednosti ne presegajo nobena druga država na svetu. Mnenje Čehov o njihovi nacionalni pijači je ustrezno visoko. Mnogi verjamejo, da kuhajo najboljše pivo na svetu, a to je in ostaja stvar okusa. Na Češkem in Moravskem je še vedno več kot 100 pivovarn. Kuhajo se predvsem spodnje fermentirana temna in lahka živila.
Pri nazdravljanju najprej z enim zadeneš kozarce Na zdraví (Vso srečo!) In se nato naglo znova dotakne kozarca na mizi, preden popije požirek.
Za Plzen in prej Praga je Ceske Budejovice (Češke Budejovice), ko gre za pivo. Državna pivovarna v Budweisu se mora mednarodno boriti s pivovarskim gigantom Anheuser-Busch, kdo v kateri državi sme prodajati svoje pivo pod dejanskim oglaševalskim imenom. Ameriško podjetje ima tudi pravice do imena Budweiser prek boemskega emigranta.
Stopnje, ki jih berete na pivu, se nanašajo na prvotno pivino: pivo z 10 ° ima približno 4 vol.% Alkohola, 12 ° okoli pet odstotkov.
Vrste piva
- Světlé pivo - lahka piva, kot so Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - temno pivo, kot so Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - močnejše, pikantnejše pivo z 12 stopinjami
- Desítka - lahko točeno pivo z 10 stopinjami
- Nealko (Pivo) - pivo brez alkohola
Velikosti piva
Če ga naročite malé pivo, dobite 0,3-litrski kozarec. Če želite samo pivo, pravijo eno pivo ali velké pivo in dobi pol litra. Redko v restavracijah, so pa na festivalih piva zlatavý mok (zlata pijača) enlitrski kozarci ali vrči za pivo.
piva
- Plzěnský prazdroj je slavni Pilsener Urquell
- Gambrinus iz Plzena
- Budvar (Budweiser) iz mesta Budweis (České Budějovice)
- Staropramen iz Prage
- Starobrno iz Brna
Pivski festivali
- Sredi avgusta je praznik piva družinske pivovarne Chodovar v Ljubljani Chodová Planá
- Konec avgusta je referendum o pivu Vrchlabí
- Festival piva je v začetku septembra Žatec
- Konec septembra - začetek oktobra je v soboto v Ljubljani Plzen Festival v počastitev prve pivine iz Pilsnerja Urquella
Vino
- Bílá vína - Belo vino
- Červená vína - rdeče vino
- To se zgodi sredi novembra Odpri festival kletnih vrat z okoli 30 vinarji in več kot 300 vini v mestih Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Mešane pijače
- Bavorák (Bayer) je zeliščni liker Fernet s tonikom
- beton ki jo sestavljajo Becherovka in tonik
žganja
- Becherovka je znameniti zeliščni liker iz Karlove Vari (Karlsbad),
brezalkoholno
- Minerálka - Mineralna voda
- Pomerančový džus - pomarančni sok
- Jablečný džus - Jabolčni sok
- Čaj - čaj s sladkorjem (cukr) in limona (citron)
- Káva - kava z mlekom ali brez (mléko), v najcenejši različici kot turek (Turško) - napolnjeno v skodelici
- Kofola - brezalkoholne pijače pred padcem Stene in lokalno konkurenco (običajno tudi cenejšo) do Pepsija in Coca-Cole
- Vinéa - grozdna limonada
sestavine
Ustavite se
- Ins restavracije greš na večerjo
- V hospoda (Restavracija) obstajajo samo manjše jedi
- V pivnice (Pivnica) največ hladnih predjedi
- V enem vycep Ničesar ni za jesti, samo za piti
Restavracijske verige
Poleg verig hitre prehrane, zastopanih po vsem svetu, ki seveda obstajajo tudi na Češkem, obstajajo tudi lokalne verige.
- RESTAVRACIJA ŠVEJK je zastopana v več kot 30 mestih in ponuja češko kuhinjo.
Namigi
- Zgodi se, da osebje sam zaokroži napitnino.
- V nekaterih restavracijah natakar postavi na mizo košaro z rezinami kruha. Če vzamete celo pol rezine, se zaračuna polna cena za vse rezine kruha.
- Včasih obstaja neznan sistem doplačil za račune za hrano in pijačo. Poleg kruha, kečapa, majoneze, priljubljene vinske omake in celo gorčice pogosto stanejo majhno količino, zaradi česar je težko preveriti pravilnost računa. Po drugi strani pa obstajajo tudi restavracije, kjer nič od tega ne stane nič dodatnega.
- V preprostejših restavracijah - pogosto v državi - glavne jedi strežejo brez prilog na meniju. Priloge je treba naročiti ločeno (in seveda tudi plačati), če ne želite, da vam ostane gola glavna jed. Pri naročilu pa ste navadno o tem seznanjeni.
Kulinarični koledar
Kulinarični užitki so pogosto sezonski. Sadje in zelenjava sta okusnejša, ko sta zrela, meso in ribe so podvrženi tudi sezonskim vplivom. Vsako sezono v letu praznujejo festivale, ki imajo splošno temo ali so osredotočeni na določena živila. Skozi vse leto obstajajo tudi navade pitja in prehranjevanja, ki izhajajo iz verskih tradicij, kot je čas posta.
Januarja
Februarja
Marec
April
Maj
- Maj je že Plzen Apetitfestival, gastronomski festival.
- V Ivančice varčevalni festival poteka vsako leto v drugi polovici maja.
- The Praški festival hrane poteka ob koncu tedna konec maja Praga namesto tega vnos iz 450 CZK (2018).
Junij
Julij
Avgust
- To je sredi avgusta Festival piva družinske pivovarne Chodovar v Ljubljani Chodová Planá
- V Trebon bo sredi avgusta Ribji festival organizirano, z krapovskimi in drugimi ribjimi specialitetami
- To je konec avgusta Pivski referendum v Vrchlabí
September
- Festival piva je v začetku septembra Žatec
- Konec septembra - začetek oktobra je v soboto v Ljubljani Plzen Festival v počastitev prve pivine iz Pilsnerja Urquella
Oktober
November
- To se zgodi sredi novembra Gastrofest v Češke Budejovice namesto.
December
literatura
- : Pilsen, dežela piva. Pivovarne in znamenitosti na zahodu Češke. založnik ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , Str. 220 (nemščina).
Recepti
Če želite doma uživati v češki kuhinji, boste ustrezne recepte našli v Koch Wiki Spodaj Kategorija: češka kuhinja. Zabavajte se kuhati doma.
