Španska kuhinja - Spanish cuisine

Čeprav manj znan kot njegovi kulinarični sosedje vzhodno ali sever, Španska kuhinja je ena največjih sredozemskih kuhinj.

Razumeti

Različni tapasi

Španija je sestavljen iz številnih regij z močno lokalno identiteto, zato ni presenetljivo, da je tudi njegova kuhinja zelo različna. The Katalonija zlasti regija je znana po visoki koncentraciji slavnih kuharjev in fine dining restavracije, ki so uvrščene na vrh sveta. Tako kot druge mediteranske kuhinje tudi tu vpliva Roman časi, toda za razliko od večine severnega obrobja Sredozemlja je bil Iberski polotok stoletja tudi del islamskega sveta (uvajanje sestavin, kot je riž). Kasneje je bila Španija ena prvih evropskih sil, ki je ustanovila kolonije v Ameriki in drugod po svetu, zato je veliko eksotičnih izdelkov v Španijo prišlo pred ostalo Evropo.

V primerjavi z večino drugih držav ljudje v Španiji ponavadi jedo pozno. Kosilo se poje ob 14.00 ali pozneje popoldne, včasih je temu sledila siesta, vendar to ni tako pogosto kot včasih (številna podjetja še vedno zaprejo uro ali več popoldne). Večerja je ob 21.00 ali pozneje; nekaj Špancev celo večerja ob polnoči. Med kosilom in večerjo so restavracije pogosto zaprte in morda boste morali lahki obrok poiskati v restavraciji s hitro hrano, kavarni ali tapa baru, če boste takrat lačni. Izjema so restavracije na bolj turističnih destinacijah, kot je na Costa del Sol a tudi tam imajo lahko omejen jedilnik, restavracija pa je pogosto skoraj prazna.

Posebnost španske kuhinje je tapas, majhni grižljaji mesa, morskih sadežev, sira ali zelenjave, ki se tradicionalno jedo kot barski prigrizki. Nekateri običajni tapas so oljke, jamón serrano, sir manchego, sardele in chorizo, vendar je skoraj vse, kar lahko ponudi španska kuhinja, na voljo v obliki tapas (odvisno od tega, kje v državi ste), zato je obisk tapas bara fantastičen način za vzorčenje španske hrane. Medtem ko so pijače v večini delov sveta glavna stvar v barih, prigrizki pa le okras, je v tapas baru ravno obratno. Pravzaprav lahko kombinirate tapas, da boste imeli poln obrok.

Zajtrk, kosilo in večerja

Španci imajo drugačen urnik prehranjevanja, kot so mnogi vajeni.

Ključna stvar, ki si jo je treba zapomniti popotniku, je:

zajtrk (desayuno) za večino Špancev je lahka in jo sestavljajo samo kava in morda a galleta (kot graham kreker) oz magdalena (sladek kolač podoben kruh). Kasneje bodo nekateri odšli v kavarno na pecivo dopoldne, vendar ne preblizu času kosila.
"el aperitivo" je lahek prigrizek, pojeden okoli 12:00. To lahko vključuje nekaj kozarcev piva in veliko polnjeno bageto ali "pinčo de tortilja".

"Pinchos" v Barceloni

kosilo (komida) se začne ob 13: 30-14: 30 (čeprav pogosto šele ob 15:00), nekoč pa ji je običajno sledila kratka siesta, običajno poleti, ko so temperature popoldne lahko precej vroče. To je glavni obrok v dnevu z dvema tečajema (el primer plato in el segundo plato sledi sladica. La comida in siesta sta običajno končani najkasneje do 16:00. Ker pa je življenje postalo bolj zasedeno, ni priložnosti za siesto.
večerja (cena) se začne ob 20.30 ali 21.00, večina strank pa po 21.00. Je lažji obrok kot kosilo. V Madridu se restavracije redko odprejo pred 21:00 in večina strank se ne pojavi pred 23:00.
obstaja tudi popoldanski prigrizek, ki ga nekateri vzamejo med seboj la comida in la cena poklical merienda. Podoben je času čaja v Angliji in se vzame okoli 18:00.
med kosili in večerjami je večina restavracij in kavarn zaprtih, če si zamudil čas kosila, pa si je treba še posebej prizadevati, da bi našli prostor za jesti. Kljub temu lahko vedno poiščete bar in vprašajte za bokadilo, sendvič z bageto. Obstajajo bocadillos fríos, hladni sendviči, ki jih lahko napolnimo s šunko, sir ali kakršno koli drugo embutido, in bocadillos calientes, vroči sendviči, napolnjeni s svinjsko ledjo, tortilja, slanina, klobase in podobne možnosti s sirom. Če najdete dobro mesto, je to lahko zelo poceni in okusna možnost.

Običajno se restavracije v velikih mestih med tednom ne zaprejo do polnoči in med vikendom ob 02: 00-03: 00.

Zajtrk

"Čokolada con churros"

Zajtrk poje večina Špancev. Tradicionalni španski zajtrk vključuje kavo ali pomarančni sok ter pecivo ali majhen sendvič. V Madridu je prav tako pogosto vroča čokolada s "churros" ali "porras". V kavarnah lahko pričakujete sorte tortilja de patatas (glej Španske jedi oddelku), včasih tapas (bodisi za zajtrk bodisi takšen, kot ga zvečer postrežemo z alkoholom).

Tapas

Vstopno vrednost za špansko hrano najdemo v barih kot tapas, ki so nekoliko podobni "predjedi" ali "predjedi", vendar se štejejo za stranska naročila, ki spremljajo vašo pijačo; ponekod v Španiji pijačo še vedno samodejno spremlja brezplačna tapa, na mestih, kjer je ni, pa prosite tapa y caña naročiti pivo in tapo. Nekateri bari ponujajo široko paleto različnih tapasov; drugi so specializirani za določeno vrsto (na primer na osnovi morskih sadežev). Španska navada je, da si v lokalu privoščite eno tapo in eno majhno pijačo, nato pa pojdite v naslednji bar in naredite enako. Skupina dveh ali več posameznikov lahko naroči dva ali več tapas ali naročite raciones namesto tega so nekoliko večje, da jih lahko delite.

Restavracije

Svetovno znane restavracije: V Španiji je več restavracij, ki so same po sebi cilji in postajajo edini razlog za potovanje v določeno mesto. Eden izmed njih je El Bulli v Vrtnice.

Stroški storitve in DDV

Ne storitve so vključeni v račun. Nekaj dodatnih nasvetov je pogosto in to lahko povečate, če ste zelo zadovoljni. Očitno vam ni treba dati napitnine zaničnemu natakarju. Majhno drobiž običajno pustite po plačilu z bankovcem.

Menú del día

Številne restavracije ponujajo celoten obrok za kosilo po fiksni ceni - menú del día - in to se pogosto izkaže kot ugodna ponudba. Voda ali vino sta običajno vključena v ceno.

Nešpanska kuhinja

Stvari, kot so šnicla, poln angleški zajtrk, pica, döner in zamrznjene ribe, so v veliki meri na voljo v turističnih krajih. V večini mest lahko najdete tudi mednarodne jedi, kot so italijanska, kitajska, francoska, tajska, japonska, bližnjevzhodna, vietnamska in argentinska. Večje kot je mesto, več raznolikosti lahko najdete.

Število irskih pubov in japonskih restavracij se je v večini mest povečalo.

Hitra hrana

Hitra hrana Špancev še ni močno prijela in McDonaldsa in Burger King boste našli le v večjih mestih na običajnih krajih. Kljub temu so Madrid in druga velika španska mesta pogosto prvo mesto, kjer severnoameriške verige potopijo prst na evropski trg in tam boste našli Taco Bell, TGI Friday's or Five Guys, vendar ne ali le redko v srednjeevropskih mestih. Jedilnik je lahko presenečenje, saj je prilagojen domačinom, med katerimi so pivo, solate, jogurt (predvsem Danone) in vino. Pica je vedno bolj priljubljena in nekaj trgovin boste našli v večjih mestih, vendar so to lahko njihove domače franšize, na primer TelePizza. Kljub pivu in vinu na meniju je hitra hrana pogosto videti kot "kiddie food". Ameriške franšize običajno zaračunavajo višje cene kot v ZDA, hitra hrana pa ni nujno najcenejša alternativa za prehranjevanje zunaj.

Sestavine

Jamon je običajno živilo tudi v supermarketu

Španska kuhinja vključuje široko paleto zelenjave, mesa in morskih sadežev. Jedi so lahke in niso preveč začinjene.

Morski sadeži (mariscos): na obali so sveži morski sadeži široko dostopni in zelo dostopni. V notranjih regijah lahko pogosto zasledimo zamrznjene (in nekakovostne) morske jedi zunaj nekaj zelo cenjenih (in dragih) restavracij. Na obalnih območjih morski sadeži zaslužijo nekaj pozornosti, zlasti na severnoatlantski obali.

Kakovostni morski sadeži v Španiji prihajajo iz španske severozahodne regije Galicija. Torej restavracije z besedami Gallego (Galicijščina) se na splošno specializira za morske jedi. Če se počutite pustolovsko, boste morda želeli poskusiti galicijsko regionalno specialiteto Pulpo a la Gallega, ki je kuhana hobotnica, ki jo postrežemo s papriko, kameno soljo in oljčnim oljem. Druga pustolovska možnost je Sepia ki je sipa, sorodnik lignjev ali različne oblike Kalamares (lignji), ki jih najdete v večini restavracij z morsko hrano. Če to ni vaš slog, lahko vedno naročite Gambas Ajillo (česnova kozica), Pescado Frito (ocvrte ribe), Buñuelos de Bacalao (panirana in ocvrta ocvrta trska) ali vedno prisotna Paella jedi.

Mesni izdelki so ponavadi zelo dobre kakovosti, ker je Španija vzdrževala precej visok odstotek prosto živečih živali.

Naročanje govejih zrezkov je zelo priporočljivo, saj večina prihaja od krav proste reje iz gora severno od mesta.

Svinjski kosi, ki so prav tako zelo zaželeni, so tisti, znani kot presa ibérica in secreto ibérico, je nujno, če ga najdete v jedilniku katere koli restavracije.

Juhe: izbira juh poleg gazpacha je v španskih restavracijah zelo omejena.

Predjedi kot so kruh, sir in drugi predmeti, vam lahko prinesejo mizo, tudi če jih niste naročili. Zanje boste morda še vedno plačani. Če teh predjedi ne želite, natakarja vljudno obvestite, da jih ne želite.

Posebnosti za nakup

Sir: Španija ponuja široko paleto regionalnih sirov.

Queso manchego je najbolj znan.
Cabrales,tetila in mahón so tudi priljubljeni.

Sir Manchego je ena najbolj reprezentativnih kulinaričnih vrst Kastilje-La Manche.

Chorizo: Najbolj priljubljena španska klobasa je sušena začimba, narejena iz svinjine, šunke, soli, česna in popra in se proizvaja v številnih sortah, v različnih velikostih, oblikah, kratkih in dolgih, začinjenih, v vseh različnih odtenkih rdeče, mehke, zračne posušeni in trdi ali dimljeni. Pogosto vsebuje emulgatorje in konzervanse, zato preverite sestavine, če ste občutljivi.

Jamón (šunka na zraku): Jamón serrano (Šunka Serrano): pridobljeno iz slanega mesa zadnjih prašičjih nog in sušeno na zraku. Isti izdelek je dobil ime paletilja ("gladilka"), če jo dobimo s sprednjih nog. Druga imena, na katera morate biti pozorni, so jamón ibérico (Iberska šunka) in jamón de bellota (šunka, hranjena z želodom). Znani jamoni so narejeni v Huelvi v Guijuelu (Provinca Salamanca), v Pedroches (Provinca Cordova) in v Trevélezu (provinca Granada). jamón ibérico je narejen iz prašičev proste reje. Ena dobro znana veriga v Španiji je Mesón Cinco Jotas, ki ga domačini poznajo po dragi, a kakovostni šunki.

Obisk Španije brez poskusa jamon ibérico bi večina Špancev štela za zločin. Španci svojo šunko obravnavajo zelo resno, vrste in lastnosti šunke pa se razlikujejo podobno kot vino. Kakovostna šunka je na splošno draga, vendar nima veliko opravka s številnimi cenejšimi različicami. Prehrana prašiča je najpomembnejši dejavnik pri določanju kakovosti šunke. Najcenejša šunka je pri prašičih, ki se hranijo z običajnimi zrni, medtem ko prašiče srednjega razreda gojijo na kombinaciji želoda in zrn. Prašiči najvišje stopnje se hranijo izključno z želodi in njihove šunke ne štejejo za najboljšo kakovost brez žiga, ki ga hranijo. Ti šunki najvišjega razreda imajo bogat okus in oljnato teksturo, toda za sladokusce je sijaj in prisotnost belih linij maščobe, ki prekrižajo rezino šunke, na splošno dober pokazatelj njegove kakovosti.

Morcilla: črne klobase iz prašičje krvi, običajno narejene iz riža ali čebule. Včasih je aromatiziran z janežem in je sveža, dimljena ali na zraku sušena sorta.

Jedi

Tri različne paele

Tipične španske jedi vključujejo:

Paella - prvotno iz Valencije, obstaja nešteto različnih različic paelle. Gre za riževo jed z različno zelenjavo, pogosto morsko hrano (ribe, kozice, školjke, kalamari ...) in / ali mesom (pogosto piščancem ali zajcem). V restavracijah je pogosto treba več ljudi, ki naročijo ponev s paello, čeprav ponekod postrežejo s paello tudi samotnim pokroviteljem.
Aceitunas / oliva - oljke, ki jih pogosto služijo za grizenje.
Bocadillo de calamares - ocvrti lignji, postreženi v sendviču ciabatta z limoninim sokom.
Boquerones en vinagre - inčuni, marinirani v kisu s česnom in peteršiljem.
Karakole - polži v pekoči omaki.
Calamares en su tinta - lignji v črnilu.
Chipirones a la plancha - lignji na žaru.
Churros - ocvrt prigrizek v obliki roga, včasih imenovan tudi španski krof. Značilno za španski zajtrk ali za čaj. Postrežemo s pijačo iz vroče čokolade.
Fritters iz trske - tipična tapa iz Katalonije.
Empanadas gallegas - v Madridu so zelo priljubljene tudi pite z mesom ali tuno. Prvotno iz regije Galicija.
Ensaladilla rusa (ruska solata) - ta jed iz krompirjeve solate ruskega izvora, ki jo pogosto uživajo v delih vzhodne Evrope in na Bližnjem vzhodu, je izjemno priljubljena tudi v Španiji.
Fabada asturiana - fižolova enolončnica iz Asturije.
Gambas al ajillo - kozice s česnom in čilijem. Fantastične vroče stvari.
Gazpacho andaluz - hladna paradižnikova juha. Najbolje v vročem vremenu.
Lentejas - jed iz leče s klobaso chorizo in / ali šunko serrano.
Mariscos - lupinar
Merluza a la vizcaina - Španci niso zelo radi omak. Ena redkih izjem je merluza a la Vasca. Jed vsebuje oslič (ribe iz družine trsk), pripravljen z belimi šparglji in zelenim grahom.
Potajes ali pucheros - enolončnica iz fižola garbanzo v najboljšem primeru

Verjetno obstaja na tisoče različnih različic paelle

Paella ali paella valenciana - To je riževa jed iz Valencije. Riž se goji lokalno na podobnih pšeničnih poljih, in to je sorta, ki se uporablja v paeli. Prvotna paella je uporabljala piščanca in zajca ter žafran (el azafran). Dandanes lahko sorte paelle najdemo po vsej Španiji, številne vsebujejo morske sadeže. Domačini predlagajo, da bi našli pravo paelo na velikih zabavah, kot je poroka v vasi, a le malo restavracij ji lahko tekmuje.
Patatas bravas - Kuhan ocvrt krompir, ki ga postrežemo s patentirano začinjeno omako. Gre za krompir, narezan na kocke ali približno prizmo, velik približno od enega do dva centimetra, ki ga ocvrejo na olju in spremlja ostra omaka, ki se na krompir razlije z vročimi začimbami. Ime te plošče izvira iz njenega ostrega okusa, kar kaže na to, da ima ogenj ali temperament, in se spominja na prvo operacijo I goad, v kateri ga muha pribije, tako da je pogumen v bikoborbi.
Pescaíto frito - Okusne ocvrte ribe, ki jih najdemo predvsem v južni Španiji
Pimientos rellenos - Paprika, polnjena z mletim mesom ali morskimi sadeži. Paprika v Španiji ima drugačen okus kot vsa druga paprika v Evropi.
Potaje de espinacas y garbanzos - Enolončnica s piščančjim grahom s špinačo. Tipično za Sevillo.
Revuelto de ajetes con setas - Umešana jajca s svežim kalčkom česna in gobami. Pogosto vsebuje tudi kozice.
Setas al ajillo / gambas al ajillo - Kozice ali gozdne gobe, ocvrte v česnu.
Sepia con alioli - Ocvrte sipe s česnovo majonezo. Zelo priljubljen med turisti.
Tortilja de patatas - Španska jajčna omleta z ocvrtim krompirjem. Verjetno najbolj priljubljena jed v Španiji. Kako dober je gostinski lokal, lahko zlahka ocenite, če imate majhen košček krompirjevih tortilj. Pogosto je narejen tudi s čebulo, odvisno od območja ali užitka. Krompir je treba ocvreti na olju (najbolje oljčnem) in ga z umešanim jajcem pustiti namakati več kot 10 minut, čeprav je bolje, če je povprečna ura, da se namoči in dobi primerno konsistenco.

Sladice

Churros - dolgi ocvrti krofi, pogosto jedli za zajtrk in s čokoladnim namokom (churros s čokolado)
Crema catalana - tradicionalni recept, podoben francoski kremšnite, kjer je vrh karameliziran z uporabo vročega železa.

Pijače

Cava

Voda se pogosto postreže brez posebne zahteve in se običajno zaračuna - razen če je vključena v vašo meni del dia. Če želite brezplačno vodo iz pipe namesto ustekleničene, zahtevajte "agua del grifo" (voda iz pipe). Vendar vse restavracije tega ne bodo ponudile in boste morda prisiljeni naročiti ustekleničeno vodo.

Čaj in kava

Španci so zelo navdušeni nad kakovostjo, intenzivnostjo in okusom svojih kava in dobra sveže pripravljena kava je na voljo skoraj povsod.

Običajne izbire so solo, espresso brez mleka; cortado, solo s kančkom mleka; con leche, solo z dodanim mlekom; in manchado, kava z veliko mleka (nekako tako kot francosko cafe au lait). Spraševati za kava latte bo verjetno povzročilo manj mleka, kot ste ga vajeni - vedno je v redu, če zahtevate dodatno mleko.

Najdete lahko regionalne različice, kot npr bombón v vzhodni Španiji, solo s kondenziranim mlekom.

Starbucks je edina nacionalna veriga, ki deluje v Španiji. Domačini trdijo, da se po kakovosti kave ne more kosati z majhnimi lokalnimi kavarnami, ki jih obiskujejo samo turisti. V manjših mestih je ni.

Če jeste za 20 EUR na večerjo, vam nikoli ne bodo postregli z dobrim čajem; pričakujte Pompadour ali Lipton. Potrebno je nekaj truda, da bi našli dober čaj, če večino dneva preživite v turističnih krajih.

Alkohol

Pitna starost v Španiji je 18 let. Ljudem, mlajšim od te starosti, je prepovedano piti in kupovati alkoholne pijače, čeprav je izvrševanje na turističnih in klubskih območjih slabo. Pitje na ulicah je prepovedano (čeprav je v večini predelov nočnega življenja še vedno pogosta praksa). "Suhi zakon" prepoveduje prodajo supermarketov po 22:00

Poskusite absintni koktajl (bajna pijača tukaj ni bila nikoli prepovedana, v Španiji pa ni priljubljena pijača).

Palice

Verjetno je eno najboljših krajev za spoznavanje ljudi v Španiji v barih. Vsi jih obiščejo in so vedno zasedeni, včasih pa tudi polni ljudi. Za vstop v te prostore ni naložena starostna omejitev. vendar otrokom in najstnikom pogosto ne bodo postregli z alkoholnimi pijačami. Starostne omejitve uživanja alkohola so jasno objavljene v lokalih, vendar se izvajajo le občasno. Običajno je v baru videti celo družino.

Pomembno je vedeti razliko med pivnico (ki se zapre ob 03.30: 30) in klubom (ki se odpre do 06: 00-08: 00, vendar je običajno zapuščen zgodaj ponoči).

Ob vikendih je čas za odhod copas (pijače) se običajno začnejo okoli 23: 00-01: 00, kar je nekoliko kasneje kot v Severni in Srednji Evropi. Pred tem ljudje ponavadi naredijo poljubno število stvari, imajo nekaj tapasov (raciones, algo para picar), pojedite "pravo" večerjo v restavraciji, ostanite doma z družino ali obiščite kulturne prireditve. Če želite iti na ples, boste ugotovili, da je večina klubov v Madridu do polnoči razmeroma prazna (nekateri se ne odpirajo niti do 01:00), večina pa jih bo utesnjena šele ob 03:00. Ljudje običajno hodijo v pube, nato v klube do 06: 00-08: 00.

Za pravo špansko izkušnjo je po noči plesa in pitja običajno zajtrk čokolada con churros s prijatelji pred odhodom domov. (CcC je majhna skodelica goste, stopljene čokolade, ki jo postrežemo s sveže ocvrtimi sladkimi ocvrtki, ki se uporablja za potopitev v čokolado in jo je treba preizkusiti, čeprav le za odličen okus.)

Bari so predvsem za pijačo in majhen tapa med druženjem in dekompresijo iz službe ali študija. Običajno lahko Španci nadzorujejo uživanje alkohola bolje kot njihovi severnoevropski sosedje in pijane domačine redko vidijo v barih ali na ulicah. Pijača, če jo naročite brez priložene tape, je pogosto vljudnostna z majhno ali poceni.

Velikost in cena tapasov se po celotni Španiji zelo spreminja. Na primer, skoraj ni mogoče dobiti brezplačnih tapasov v velikih mestih, kot sta Valencia ali Barcelona, razen Madrida, kjer je več Tapa barov, čeprav so nekateri nekoliko dražji. Lahko jeste brezplačno (samo plačate pijačo), z ogromnimi tapasi in poceni cenami v mestih, kot so Granada, Badajoz ali Salamanca.

Tapa in z njo povezan pinčo izsledita svoj obstoj v Španiji tako, da delujeta kot pokrov ("Tapa") na vrhu skodelice vina, da prepreči dostop muh, in kot zakonska zahteva, ko postrežejo vino v obratu. v srednjem veku.

Pivo

Španci pivo (cerveza) je vredno poskusiti. Med najbolj priljubljenimi lokalnimi blagovnimi znamkami so San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (varjena v La Coruñi), nepovezana Estrella Damm (varjena v Barceloni), Keller in številne druge, vključno z lokalnimi blagovnimi znamkami v večini mest; Na voljo so tudi uvozna piva. Odlično pivo je "Mezquita" (Cervezas Alhambra), poskusite ga najti! Tudi "Legado de Yuste" je eno najboljših piv, proizvedenih v Španiji, in je precej razširjeno, vendar dražje od običajnega "caña". V Španiji pivo pogosto postrežejo iz pipe v kozarcih s 25 cl ("caña") ali 33 cl ("tubo") kozarcih. Večje porcije so redke, lahko pa zaprosite tudi za "corto", "zurito" (okrog Baskije) ali preprosto "una cerveza" ali "tanque" (južno od države), da dobite pol veliko pivo, kot nalašč za naenkrat popijte in ob tapasih hitro pojdite v naslednji bar.

Če ste notri Zaragoza (ali Aragonna splošno), Pilsnerjev tip Ambar (5,2% alk.) In močnejši Izvozi (dvojni slad, 7,0% alk.) so na voljo. Ambar 1900: Njegova proizvodnja se je začela leta 1996. Uporablja se sistem fermentacije na sobno temperaturo. Marlen je pivo tradicionalne proizvodnje z uporabo sladnega ječmena in hmelja.

Španci pivu pogosto dodajo limonin sok (Fanta limón ali limonina Fanta). Zlasti v vročih poletnih dneh bodo ljudje pili osvežilno "claro", ki je svetlo pivo, pomešano z limono / limonado.

Cava

Cava je španska penina. Ime se je po dolgem sporu s Francozi iz španskega šampanjca spremenilo v Cava. Španci so ga dolgo imenovali champan, Francozi pa so trdili, da je šampanjec lahko samo iz grozdja, pridelanega v regiji Champagne v Franciji. Kljub temu je Cava precej uspešna penina in 99% proizvodnje prihaja iz okolice Barcelona.

Jabolčnik (Sidra)

Najdete v Galicija, Asturija, Kantabrija in País Vasco.

Horchata (Orxata)

Osvežujoč kozarec horchata

Mlečna brezalkoholna pijača iz tigrovih oreščkov in sladkorja, ki se zelo razlikuje od pijač z istim imenom iz Latinska Amerika. Alboraia, mestece v bližini Valencia, velja za najboljše mesto za pridelavo horčet.

Sangria

Sangria je pijača iz vina in sadja, ponavadi pa iz preprostih vin. Sangrijo boste našli na območjih, ki jih obiskujejo turisti. Španci pripravljajo sangrijo za fieste in vroče poletje, in to ne vsak dan, kot je to vidno v turističnih regijah Mallorca.

Sangriji v restavracijah, namenjenih tujcem, se je najbolje izogniti, je pa zelo dobra pijača, ki jo lahko poskusite, če jo Španec pripravi za fiesto!

Šeri (fino)

Bledo vino sherry okoli Jereza, imenovano "fino", je okrepljeno z alkoholom do 15 odstotkov. Če bi ga radi imeli v lokalu, morate naročiti a fino. Manzanila je nekoliko slana, dobra kot predjed. Amontillado in Oloroso sta različni vrsti šerija, kjer je vodilno vlogo prevzel proces oksidativnega staranja.

Vino

Španija je država z veliko vinotradicije pridelave in pitja: 22% evropskega vinorodnega območja je v Španiji, vendar je proizvodnja približno polovica francoske proizvodnje.

Regije: prihajajo najbolj znana vina Rioja iz manj znane, a tudi pomembne regije Ribera del Duero, Priorato, Toro in Jumilla . Slednji postajajo vse bolj priljubljeni in so nekoliko cenejši od vin Rioja. Pridelujejo bela, vrtna in rdeča vina, toda rdeča vina so zagotovo najpomembnejša.

Grozdje: glavno rdeče grozdje je Tempranillo, Garnacha, Monastrell in Mencia. Primarno uporabljeno belo grozdje je Albarino, in grozdje, ki se uporablja v Jerezu, je: „Pedro Ximenez in Palomino.

Določena imena: Valdepenas je dobra vrednost za denar. Belci: Belondrade Y Lurton velja za največje belo vino v Španiji. Vina Sol je dober kot masovni izdelek, sadnega okusa.

Ocene: Španska kakovostna vina pridelujejo po postopku staranja in so vsaj eno leto v hrastovem sodu, preden jih lahko označijo za Crianza, nato pa še dve leti v steklenici, preden jih prodajo. Rezervati so stari pet let, Gran rezervati pa 10 let.

Cene: V Španiji so se v zadnjem desetletju izjemno zvišale cene vin, španska vina pa niso več tako ugodna kot nekoč. Vendar boste še vedno našli 5-, 10- in 20-letna vina po dostopnih cenah, zlasti v primerjavi s podobnimi vini iz Avstralije, Čila, Francije in ZDA.

Vinski bari: vedno bolj so priljubljeni. Skratka, vinski bar je prefinjen tapas bar, kjer lahko vino naročite na kozarec. Takoj boste videli tablo z vini, ki so na voljo, in ceno na kozarec.

V baru: za rdeče vino v lokalu vprašajte "un tinto por favor", za belo vino "un blanco por favor", za vrtnico: "un rosado por favor".

Pijače na osnovi vina: mladi v Španiji so razvili svoj način uživanja vina. Ko ima boteloni (velike zabave na prostem s pijačo in veliko ljudi), večina meša nekaj rdečega vina s kokakolo in pije neposredno iz steklenice kokakole. Ime te pijače je calimocho ali kalimotxo (v Baskiji in Navari) in je res zelo priljubljena. Toda ne prosite za to, ko ste v lokalu višjega razreda ali med odraslimi, saj te ideje zagotovo ne bodo odobrili! Na splošno velja, da je vsako vino, ki pride v steklenici, "predobro" za pripravo kalimotxo. Druga pijača na osnovi vina je "Tinto de Verano", ki jo lahko po super poceni kupite v supermarketih.

Poglej tudi

To potovalna tema približno Španska kuhinja je uporabno Članek. Dotakne se vseh glavnih področij teme. Pustolovska oseba bi lahko uporabila ta članek, vendar ga lahko izboljšate z urejanjem strani.