Medtem ko srednji vzhod je širok in raznolik, podobne kulinarične tradicije lahko najdemo po celotni regiji. Oblikovalo jih je sredozemsko podnebje, komercialne poti do Evropi, Azija in Afrikoin abrahamske religije v Judovstvo, Islam in Krščanstvo.
Razumeti
Severnoafriška kuhinja, Balkanske kuhinje in Srednjeazijska kuhinje so si podobne, nanje vpliva skupni Turški dediščine iz dolgoročnega Osmansko vladavina na eni strani (Balkan, Bližnji vzhod, Severna Afrika) in turška kultura na drugi strani (večji del Srednje Azije).
Iranski Hrana ima s svojo običajno uporabo v slanih jedeh melase iz granatnega jabolka, češenj, sliv, mandljeve paste in različnih značilnih zelišč in začimb nekaj skupnih značilnosti z levantinsko hrano, vendar je v mnogih pogledih precej različna kuhinja in je tudi drugačna, čeprav nekoliko povezana z kuhinje v Indijska podcelina.
Jemenski Kulinarika ima tudi veliko skupnega s kuhinjami indijske podceline in Levanta, kar odraža njeno dolgo zgodovino pomorske trgovine. Številne jedi vključujejo mešanico začimb, sorodno indijskim masalam, začimbe, ki se pogosto uporabljajo tudi v Indiji, vključno s kumino in piskavico, pa so značilne za jemensko kuhinjo.
Ker je kuhar v Zalivu tradicionalno delo nizkega razreda, zalivske države, bogate z nafto, svojim državljanom zagotavljajo celovito socialno državo, je v zalivih zelo težko najti kulinariko iz Zaliva, celo v njihovih državah. . Če želite poskusiti kulinariko iz zaliva, je najbolje, da se spoprijateljite z domačinom in povabite domov na obrok.
Sestavine
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Meso: Govedina, koza, jagnjetina in perutnina so vseprisotne. Svinjsko meso je v islamu in judovstvu tabu, jedo pa ga lokalni kristjani, pa tudi priseljenske skupnosti. Izdelki, kot sta slanina in želatina, so običajno na voljo iz govedine ali jagnjetine.
- Žiroskopi, döner kebab in šawarma so v bistvu ista jed.
- Morski sadeži: Medtem ko morski sadeži, ki niso iz ribe, za Jude niso košer, jih druge religije sprejemajo. Domača pridelava je sicer precej majhna, sveže morske sadeže pa je težko dobiti.
- Čičerik so pogost vir beljakovin, priljubljeni pri vegetarijancih, in osnova za jedi, kot je falafel in dipe, kot je humus.
- Fava fižol (polno) so tudi cenjeni in se pogosto uporabljajo kot meze.
- Različne oblike riž z mesom in začimbami, podobni indijskim biryani, so sponke številnih bližnjevzhodnih kuhinj.
- Kabsa je bil prvotno iz Savdska Arabija, jedo pa ga tudi v drugih državah arabskega polotoka.
- Mandi je Jemenski riževa jed iz regije Hadhramaut.
- Mansaf je glavna sponka Jordanski in Palestinski jed.
- Kruh/ pita, še posebej pšenični kruh (naan v perzijščini, lavaş v turščini), je vseprisotna.
- Kuskus in bulgur so podobne sestavine na osnovi pšenice.
- Datumi so običajno na voljo gostom v domovih in na sestankih v znak gostoljubja.
- Običajni začimbe in zelišča so žafran, bazilika, žajbelj, piment, meta in poper. Sumac je osnovna sestavina v Iranu. Kumina in piskavica se pogosto uporabljata v jemenski hrani.
Pijače
Kava izvira iz Etiopijain na zahod prišel skozi otomanski imperij. Skupaj z čaj, je vseprisotna.
Medtem alkoholne pijače so v islamu tabu, alkohol je na voljo v bolj liberalnih muslimanskih mestih in državah, kot je Abu Dhabi, Dubaj in puran. Celo v državah, kjer prodajajo alkohol, se prepiranje in pijančevanje ne strinjata. Židovstvo in (večina vrst) krščanstva sta v redu z alkoholom, vendar tudi v nekaterih večinskih muslimanskih državah dopuščajo proizvodnjo in uživanje alkohola manjšin in za manjšine.
Izrael, Libanon in Kavkaz imajo tradicijo vino-izdelava iz antičnih časov.
Omejitve alkohola in toplo podnebje gazirane pijače in sokovi priljubljeni. V halal restavraciji na Bližnjem vzhodu je lahko seznam sokov tako obsežen kot vinski seznam evropske restavracije.