Kruh in slaščice - Bread and confectionery

Kruh in slaščice so živila na osnovi moke in sladkorja. Medtem ko je kruh običajno poceni osnovna hrana, so slaščice sladek prigrizek ali sladica, včasih narejena tudi kot napredna umetnost. V obe kategoriji spadata sladkan kruh in pecivo.

Sendviči in podobne jedi iz kruha so enostavni za prevoz in so klasična hrana za kampiranje.

Regije

Afriko

Magreb

Severnoafričani uživajo lokalne sorte kruha, pa tudi francoske bagete.

Maroko, Alžirija, Tunizija in Libija pridelajte fantastične sladkarije, ki se v mnogih primerih precej razlikujejo od sladic na osnovi filovega testa Levant. Magrebi sladice so v številnih sortah, vsebujejo pa datlje, figovo pasto ali pistacije.

Severna Amerika

Kanada

Kot država z zastavo javorjevega lista je javorjev sirup najbolj prepoznavna sestavina Kanadski slaščice. Na vzhodnih delih države boste našli večino kanadskih podpisov: pita iz javorjevega sirupa (tarte au sirop d'érable) je slastno, če je hudomušno sladko, Québécois posebnost, pri kateri se mešanica javorjevega sirupa, moke, masla, jajc in težke smetane peče v pito, medtem ko je nekoliko podobna Akadijec sladkorno pito, ki izvira iz Pomorstva, bi lahko opisali kot različico pekane, ki jo imajo radi na jugu ZDA, vendar brez pekanov. Medtem je na zahodni obali bar Nanaimo (poimenovan po istoimensko mesto na Otok Vancouver) je večplastni piškot, ki je sestavljen iz drobljenega graham krekerja kot osnove, debele plasti stepene ledene kreme na sredini in tanke lupine čokolade na vrhu.

Najbolj priljubljena veriga sladkarij je Tim Hortons, kjer se medeni kolači in čokoladni krofi uvrščajo najvišje. Če želite zveneti po domače, prosite za dvojno dvojno pijačo: to je navadna kava z dvema porcijama sladkorja in smetane.

Posebej v zahodni Kanadi poiščite tovornjake za hrano in obcestne stojnice, ki prodajajo trnke, podobne palačinkam, ali pa cvrete kruh. To je avtohtoni pšenični kruh, mnogi proizvajalci pa so Inuiti, Métis ali First Nations.

Karibi

Anglo-karibski otoki kot Jamajka in Trinidad pridelajte bogato rumovo torto, ki lahko vsebuje dovolj alkohola, da se vam zaželi, toda pecivo, po katerem so najbolj znani, so njihove pikantne piškote, kot so piščanec, govedina, zelenjava, kalalu (vrsta listnatih zelenjav), ribe in kozice . Pričakujte, da bodo začinjene. Kot pomembna manjšina anglo-karibskih prebivalcev je narodnost Indijski, Polpete v indijskem slogu, znane kot roti, so priljubljeni v mnogih anglo-karibskih državah.

The Dominikanska republika pripravi nekaj slastnih tort, vključno z coco piña, ki je zelo bogata z maslom in kokosovim mlekom, na sredini pa ima ananasovo marmelado. Verjetno bolj tipično in najdemo tudi v Kuba, ali je pastelito de guayaba, ki je torta z guava marmelado in blagim kremnim sirom v notranjosti.

Churros (pecivo iz ocvrtega testa, ki je po videzu pogosto podobno dolgemu pekaču) je priljubljeno v Mehiki in drugih delih celinske Latinske Amerike ter latinsko-karibskih držav. Pogosto so posuti s cimetovim sladkorjem in / ali potopljeni v čokolado oz dulce de leche.

Srednja Amerika

Na splošno je Srednjeameriški regija je precej lahka za pecivo, čeprav so tortilje seveda zelo razširjene. Priljubljene poslastice vključujejo zelo sladko tres leches torta, flan (krema s karamelno omako) in rižev puding, imenovani arroz con leche. Na karibski strani kokos pogosto dodajajo kruhu, pecivu in riževim jedem.

V Kostarika, tortilje in koruzni kruh so tradicionalni kruh; v pristaniškem mestu Limón, poiščite sladkano ponev bon. Kruh pogosto postrežemo s kislo smetano skupaj s skodelico kave. Če najdete lokalnega proizvajalca bizcochos, ki so narejeni iz sira in koruzne moke, nato pa si jih privoščite za popoldansko kavo. Če ne najdete lokalnega proizvajalca, preskočite različice trgovine in upajte, da vas bodo med počitnicami povabili v domači dom ali pa boste srečali družino, ki verjame, da bodo vsi imeli božič celo leto. Pound torta in torta iz koruzne moke sta običajni torti.

V Panama, tortilje so goste in narejene iz koruzne moke. Panamsko prevzemanje krofa je ocvrto hojaldras, ki ga lahko zajtrkujete z jajci. Tropsko sadje je pogosto in v vročih dneh boste morda želeli poiskati batido (sadni mlečni napitek) oz raspado (snežni stožec, pogosto prelit s sladkanim mlekom) prodajalec.

Kjerkoli proizvajajo sladkorni trs v Srednji in Južni Ameriki, boste morda našli ročno izdelane melcochas de panelaali potegnili bonbone iz rjavega sladkorja. Običajno je bledo rumene barve in včasih posut s suhim sadjem ali oreščki, pakira se tudi kot spominki.

Mehika

Koruza (koruza) je žito sodobnega časa Mehika, ki se uporablja za moko in koruzni sirup. V Mehiki in v nekdanjih mehiških zveznih državah Združene države kot naprimer Teksas, Nova Mehika in Kalifornija, koruza se pogosto uporablja za izdelavo mehkih in trdih tortilj, ki tacose naredijo takšne, kot so.

Kruh Telera se v Mehiki pogosto uporablja za sendviče.

Poceni kruh iz belega kvasa je pogost po vsej Mehiki, v večini večjih mest pa najdemo kakovostne kruhe. Skorjast bolillo je podoben zelo kratki francoski bageti. Iskati cemita s sezamovimi semeni v Puebli, od koder izvira. Telera zvitki so nekoliko podobni posameznim krogom testa, ki so zloženi ob straneh, njihova tekstura pa je zelo primerna torte (sendviči).

Poleg tega, da boste lahko v supermarketih kupovali kruh in sladkarije, boste še videli panaderías (krušne pekarne), pastelerías, (slaščičarne) in dulcerías (trgovine s sladkarijami). Najbolj priljubljen sladek kruh je concha, ki je nekako kot kruh, zavit v piškotek ali obložen s sladkorjem. Druga vrsta, pan de pulque osrednje in južne Mehike, včasih imenovan oslov kruh, ker so ga na oseljih hrbtih nosili na sejme in druge prireditve. Osle so že dolgo zamenjali tovornjaki, a kruh ostaja priljubljen.

Združene države Amerike

Jabolčna pita

Rezina bostonske smetane

Škatla krofov

Glede na stari rek, da je "tako ameriška kot jabolčna pita", popotnika ne preseneča, da ZDA proizvajajo okusne pite, zlasti v rokah dobrih domačih pekov in dobrih pekarn in restavracij v ameriškem slogu. Med bolj znanimi sortami so jabolčna pita, češnjeva pita, borovničeva pita, bučna pita (še posebej priljubljena za zahvalni dan), bananina kremna pita, kokosova smetana, Ključ limetina pita in pita iz limonine meringe. Poiščite regionalne priljubljene, kot so pekan pita in pita iz sladkega krompirja na jugu in v Nizozemska država Pennsylvaniapuhasta pita, ki je odvečna od melase in rjavega sladkorja in jo lahko pečemo bodisi kot torto bodisi kot pito z eno skorjo, v obliki gnječastega mokrega dna ali mokastega dna s suhim dnom, pri čemer je prava oblika običajno drugačna tvoja babica je uspela. New York cheesecake, ki je kljub imenu bližje piti kot torti, ima tanko graham krekerjevo skorjo, napolnjeno s trdo pečeno kremo iz kremnega sira, jajc in veliko sladkorja, in je na voljo po vsej državi.

Zelo dobre torte izdelujejo tudi v ZDA. Torta z zamrznjeno plastjo je ameriški izum, čokoladne torte, prekrite s čokoladno glazuro, pa lahko najdete v vsakem mestu. Louisiana se ponaša s King Cake, ki je bila nekoč bogata torta s kvasom, ki je bila na voljo le med Epifanijo in Mardi Grasom, zdaj pa je še bogatejša, napolnjena s sadjem ali smetano in na voljo v ducatih okusov in različicah skozi celo leto. The Boston kremna pita - ki je kljub imenu resnično plastna torta, napolnjena s pecivom s kremo in prelivena s čokoladno glazuro in ne pita - se je rodila v Massachusettsu in je na voljo po vsej državi. Številne priljubljene torte se prodajajo kot piškoti, katerih velikost je od ene porcije, ki jo je mogoče zlahka pojesti iz roke, do nečesa, ki je veliko kot skodelica za kavo in si jo najbolje delijo dve osebi.

Druga kategorija pečenih izdelkov so piškoti, blondinke (piškoti, ki vsebujejo čokolado, ki lahko vsebujejo tudi čokoladne oreščke) in različne vrste kvadratov (limona, limeta, čokolada in pekan - potencialnih sort je neskončno). Čokoladni piškoti so narodno priljubljeni, v pekarnah pa med zimskimi počitnicami običajno ponujajo piškote z zamrznjenim sladkorjem skozi celo leto in medenjake s cimetom. Krofi so v dveh glavnih vrstah - vzgojeni krof in tortni krof. V prodajalni krofov boste v povprečju našli kakovostnejše krofe kot v trgovini z živili, čeprav se bo krofnica zaprla že čez dan. Različica krofa, imenovana a beignet je posebnost New Orleans. Za razliko od običajnih krofov ni okrogel z luknjo na sredini, temveč je pravokoten in posut s sladkorjem v prahu. The kronat, ki uporablja testo za rogljičke namesto običajnega krofnega testa, je posebnost New York City.

Številni Američani uživajo v palačinkah ali vafljih Južno, ocvrt piščanec in vaflji so tradicionalna jed. V mnogih boljših obratih na severovzhodu, zlasti v in blizu Vermont, na voljo je pravi javorjev sirup, s katerim lahko polijete palačinke ali vaflje. V drugih delih države in v cenejših restavracijah vam bodo verjetno ponudili sirup za palačinke rjave barve iz visokofruktoznega koruznega sirupa in umetne arome po javorju. Na jugu lahko naletite na bistri, skoraj neokusni koruzni sirup Karo, rahlo pikanten sirkov sirup ali melaso. V Havaji, lahko uporabite kokosov ali ananasov sirup.

Regionalni favoriti obstajajo tudi v sladkarijah. Turistično naravnane lokacije ponujajo slano vodo na morskih lokacijah in priljubljene regije, kot so javorjeve sladkarije v Novi Angliji in karamele na jugu. Georgia, Louisiana in Texas pripravljajo sladke pekanove pralineje; drugod na jugu arašidov krhki prevzame vodilno vlogo. Zahodni New York izdeluje čokoladne bonbone s spužvo. Tennessee obožuje okroglo sladkarijo Goo-Goo Cluster. Na pacifiškem severozahodu, zlasti v prazničnem času, boste morda lahko našli Aplets in Cotlets, kar je podobno turškemu uživanju z dodanimi koščki posušenega jabolka ali marelice. Na Havajih poiščite makadamije s čokolado in žvečilne rdeče kokosove kroglice.

Sladoled je priljubljen in v njem prevladujejo regionalne in državne verige. Običajne porcije so ponavadi ogromne, zato ne bodite sramežljivi pri prošnjah za "junior" ali "kid's".

Na splošno boste najboljše rezultate našli v lokalnih, neverižnih pekarnah in restavracijah, ki jih ponujajo. Masovno izdelane blagovne znamke supermarketov so lahko grozne in narejene iz konzervansov in najcenejših sestavin, kot je koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze. Vendar pa so nekatere trgovine z živili, zlasti manjše verige v večjih mestih, dodale vrhunske delikatese in svojo ponudbo razširile s prodajo obrtnih kruhov in sladic lokalnih ali regionalnih pekarn.

Južna Amerika

Argentina

Mignoncitos so priljubljeni, skorjasti, beli žemljice s puhasto teksturo v notranjosti, ki so kot nalašč za namakanje omake ali namazanje z maslom. Izdelani so v francoskem slogu in se imenujejo po francoski besedi mignon, kar se nanaša na njihovo manjšo velikost.

Čokoladno obložen alfajor, razrezan, da pokaže piškote in nadev

Izbrani okus za sladkarije je z okusom karamele dulce de leche. Pričakujte, da tega ne boste našli le v tortah in kot regionalno znani bonbon, temveč tudi kot preliv za toast, palačinke in sladoled. The Vauquita (mala krava) bonboni so bonboni, narejeni iz dulce de leche; so zunaj trdne karamele in znotraj mehke. Poiščite prenosno razvajanje, ki je značilno za Argentino alfajores. To so sendvič piškoti, napolnjeni s dulce de leche ali včasih sadna marmelada in je običajno prevlečena s sladkorjem v prahu, belo meringo, kokosom ali tanko čokoladno oblogo.

Brazilija

Brazilija je dežela pão de queijo, čudoviti zvitki s sirom, narejeni iz tapiokine moke, polnjeni, kateri koli sir je priljubljen in na voljo v vsaki regiji.

Kolumbija

Kolumbija ima presenetljivo raznolik kruh, zlasti kruh s sirom. Ustavite se v soseski panadería najti dober kruh po razumni ceni. Na dieti brez glutena? Poiščite kroglo almojábanas, ki so običajno narejeni iz tapiokine moke, ali arepe, ki so narejeni s kuhano koruzno moko. Večina tort v Kolumbiji vsebuje sadje, na primer zvitek z jagodami in smetano Brazo de Reina.

Peru

V mestih veliko ljudi hodi v lokalne pekarne dvakrat na dan: enkrat zgodaj zjutraj po nekaj pan francés (Francoski kruh) ali drug kruh za zajtrk in spet pozno popoldne po svež kruh loncheali popoldanski čaj. Polnozrnate kruhe je težko najti. Izogibajte se ponev priljubljena, ki je ponavadi slabša.

Okrog Cuzco v južnem Peruju boste našli velike, okrogle, rahlo sladke hlebčke pan chuta, ki se kupujejo tako za prehranjevanje kot za darila ljudem, katerih domove obiščete. Pogosto vsebujejo janež ali druge okuse in lahko vsebujejo rozine. V severnem Peruju, blizu Piura in Trujillo, boste morda našli ocvrt kruh pan cachanga ob nedeljah. Pan de maiz, ali koruzni kruh, je sodobni potomec koruznih tortilj starih Inkanov. Če načrtujete pohod, poiščite ponev vinco, ki se dobro obdrži več dni.

Rižev puding je ena najpogostejših sladic. Sladoled z okusom lukume je zelo priljubljen sladoled oranžne barve, ki ga le redko najdemo zunaj Peruja, saj tako malo sadja lukume gojijo drugje.

Azija

Kitajska

V Kitajska, kruha je manj, čeprav je na severnem Kitajskem zelo dober kruh na voljo pri prodajalcih, ki ga pripravljajo na žaru, in je še posebej povezan z muslimansko skupnostjo. Baozi (包子) - parjene žemljice - so široko dostopne, pogosto napolnjene s pečenim svinjskim mesom in čebulo, čeprav obstaja veliko možnih nadevov. Obstaja tudi različica brez polnjenja, znana kot mantou (馒头). Uživajo jih kot prigrizek ali obrok sami po sebi ali kot del tistega, kar se v kantonščini imenuje njam ča, imenovano tudi dim sum: hrana, ki jo jemo s čajem. Baozi so pogosto kuhani na pari, toda pečeni baozi obstajajo in so tradicionalni, mantou pa lahko tudi ocvrte. Seveda, cmoki (jiaozi, 餃子) so tudi zelo razširjeni, vendar so kuhani na pari ali ocvrti in so bolj namenjeni nadevu kot zavitku, medtem ko imajo baozi dovolj "ovoja" za svoj okus in teksturo, ki je pomemben del njihove privlačnosti.

Peciva so del tradicionalnih kuhinj nekaterih kitajskih etničnih manjšin, predvsem Ujgurjev in Tibetancev. Ujgurska kuhinja je še posebej znana po svoji naan (馕 náng v kitajščini, نان v ujgurščini) somuni.

Hong Kong

Hong Kong je še posebej znan po svojih tradicionalnih kantonskih pekarnah, saj so ženine torte (老婆 餅) in jajčni zvitki (蛋卷) priljubljeni spominki za številne tuje kitajske obiskovalce. Poleg teh je Hong Kong znan tudi po svojem slogu jajčnih tart (蛋 撻), ki izvira iz angleške kremne kreme.

Macau

Najbolj znan slaščičarski izdelek v Macau je morda jajčni tart (蛋 撻), ki je spremenjena različica portugalščine pastelna nata. Drug priljubljen spominek za etnično kitajske obiskovalce Macaa je mandljev piškot (杏仁 餅).

Japonska

Japonski kruh z nadevom iz fižolove paste.

Tradicionalne japonske sladice pogosto temeljijo zlasti na rižu mochi (餅), enakomerna, a še vedno mehka pasta iz pretlačenega lepljivega riža. Pasta je napolnjena s poljubnim številom okusov, ki jih je vredno raziskati, ko ste na Japonskem, čeprav je najbolj klasičen fižol adzuki. Japonci so v sodobnem času sprejeli in prilagodili tudi kruh in slaščice po zahodnem slogu. Izdelujejo fantastično pecivo, ki predstavlja fuzijo francoskih tehnik z japonskimi sestavinami in okusom. Pogosto so bistveno manj sladke kot evropske in ameriške sladice. Matcha - močan, visokokakovosten zeleni čaj - in fižol adzuki so pogoste sestavine, skupaj s številnimi drugimi skupnimi Evropejci. Japonci izdelujejo tudi enako dobre in raznolike riževe krekerje (煎餅 senbei), ki tvorijo nekakšno pikantno, hrustljavo sorodno pecivu.

Tajvan

Japonski mochi (na tajvanskem znan kot known as moachi) in riževi krekerji (仙 貝 v tajvanski mandarini) so zelo priljubljeni v Tajvan, najdemo pa ga v najrazličnejših slaščičarnah in supermarketih.

Mesto Taichung je znan predvsem po svojih pecivih, zlasti sončnih pogačah (太陽 餅) in ananasovih pogačah (鳳梨 酥).

Malezija in Singapur

Roti canai na bananinem listu

Malezija in Singapur predstavite več riža kot kruha kot sponko in če greste k dobremu pasar malam (nočna tržnica), lahko najdete izbor kuih, ki so tradicionalne, običajno majhne riževe pecivo.

Obstaja vsaj en znani malezijski in singapurski kruh: roti canai / roti prata, luskav kruh, ki so ga prvotno pripravili priseljenci iz Tamil Nadu, Indija, in ga običajno spremljajo pikanten piščanec / jagnjetina / kozji in krompirjev curry, čeprav se lahko uporabljajo tudi druge omake. Capati (tudi črkovano chapatti) je v Maleziji zelo pogost in ga običajno jemo na enak način.

Običajni kruh zahodnega stila se uporablja tudi v več lokalnih jedeh, kot je npr kaja toast in roti john. Poleg tega veliko ljudi uživa lempeng (nepolnjene palačinke) oz jemput (polnjene palačinke) za zajtrk. Oboje je narejeno iz pšenične moke, ki se običajno kombinira s kokosom, bananami ali sadjem (slajše nangka ali bolj slano cempedak).

George Town na malezijskem otoku Penang je znan po svojih kitajskih pekarnah, ki prodajajo različne vrste peciva. Najbolj priljubljena peciva so verjetno tambun pneah (淡 汶 餅) in beh the saw (馬蹄 酥). Poleg Penanga še mesto Ipoh je znan tudi po svojih etničnih kitajskih pekarnah, še posebej pa je znan po vrsti peciva, znanem kot heong peng (香 餅). Za tradicionalne kantonske pekovske izdelke, kot so jajčne pogače, Kuala Lumpur in okoliška dolina Klang ima obilo pekarn, ki jih naredijo.

srednji vzhod

Naan je mehki pšenični kruh, ki ga jedo v delih srednje in južne Azije.

Srednje vzhoden in Južnoazijske kuhinje slovijo po mehkem pšeničnem kruhu iz pšenice (naan v perzijščini, lavaş v turščini), ki ima najboljši okus, ko je ravno prišel iz pečice.

The Levant in puran pridelajte tudi fantastične sladice, vključno z baklavo in knafeh, ki uporabljajo pistacije ali orehe, v primeru knafeh pa sir in mamul, ki ima polnilo z datumsko pasto, obremenjeno z začimbami.

Južna Azija

Južnoindijski V sponke kulinarike spadajo uttapami, ki so slani polpeti z različnimi sestavinami, kot so čebula in čili ali mešana zelenjava v testu, in masala dose, ki so tanke kot papir, valjane in polnjene z različnimi nadevi, na primer krompirjem, čebulo in čiliji. Samose, ki so ocvrto testo, polnjeno s sestavinami, kot je pikantni krompirjev nadev, so povsod prigrizek in predjed na mnogih delih severa. Indija in sosednja območja Pakistan in Bangladeš. Številne vrste somuna so osnovna sestavina severnoindijske kuhinje, vključno z roti, naan, chapati, kulcha in paratha, raznolikost okusov in v nekaterih primerih nadevov pa je skoraj neomejena.

Južnoazijske sladice so izredno raznolike in na splošno izredno sladke. Pogosto se uporablja mleko. Druge pogoste sestavine vključujejo gram (leča) moko, ki se imenuje besan v hindijščini oreški, kot je indijski orešček (kaju) in pistacija (pista) in korenje (gajar). Številne južnoazijske sladice so aromatizirane s kardamomom in / ali pridihom rožne vode, pogosto pa so ocvrte ali kuhane.

Tajska

Čeprav Tajci običajno jedo riž namesto kruha, obstaja značilna jed iz testa iz mesta Ayutthaya poznan kot roti saimai, v katerem se somun valja okoli nekaj sladkarij.

Vietnam

Vietnam je znan po banh mi, sendviču, narejenem z vietnamsko bageto, ki izhaja iz francoske bagete, le da uporablja riž in pšenično moko. Klasičen nadev za sendvič je pečena svinjina, skupaj z narezanimi kumarami, razrezanim daikonom, pašteto, vročo papriko, majonezo in cilantro. Druge pogoste sorte vključujejo piščanca (banh mi ga) in vegetarijansko.

Evropi

Sladki kruh in marmelada; glavni južnoevropski zajtrk.

Avstrija in Madžarska

Poglej tudi: Srednjeevropske kuhinje

Dunaj je tako znan po svojem pecivu, da celo Francozi s svojimi različnimi in primerljivo odličnimi pecivi na splošno imenujejo pecivo viennoiserie. Sosednja država Madžarska in nemški Bavarska imajo podobne tradicije. Dunajsko pecivo je navadno bogato s smetano in maslom ter pogosto vključuje okusno temno čokolado ali kremo, čeprav je ena najbolj znanih avstrijskih sladic Štrudelj (poklicano retes na Madžarskem). Sestavljene sladice, kot so Kaiserschmarrn, na voljo je tudi okusna mešanica karameliziranega testa z jabolki in romom namočenih rozin.

Francija

Bagete

Arhetipski kruh iz Francoska kuhinja ali je bageto, navaden pšenični zvitek. Drugi najpogostejši po bageti so drobne bolečine (majhni kruhki), ki so v več sortah. Francija je tudi dežela Španije rogljiček in bolečina v čokoladi, oboje je najbolje jesti, ko jih le pečete, čeprav jih bodo pekarne običajno pogrele, če vprašate. Francoski kruh lahko začinimo tudi z makom ali orehi.

Poleg tega obstaja ogromno čudovitih sladkih in slanih piškotov vseh opisov. Znani francoski slani tart je quiche Lorena, iz istoimenske severne francoske regije. Sestavine, ki se pogosto uporabljajo v sladkih tartih, vključujejo smetano, kremo, jagode, maline, mandljevo pasto, hruške, jabolka, marelice in čokolado. Chausson, krušna slaščica, ki je dobra prigrizek, je pogosto polnjena z jabolki (sladka) ali rdečo sladko papriko in čebulo (slana). Znamenita krep, tanka rezina jajčnega testa, bodisi navadna bodisi s slanim ali sladkim nadevom, izvira iz Bretanja.

Sendviči (dejansko imenovani sendviči, ki se v francoščini izgovarjata "sahnd-WEESH"), so prav tako pogosti za neformalno prehranjevanje, zlasti croque monsieur in croque madame. Croque monsieur je maščobni sendvič s šunko s sirom (najpogosteje emmental ali gruyère), ki je pogosto na žaru z maslom; Croque Madame je dodana jajcu. Lahko dobite tudi navaden sendvič s kruhom, ki ga preprosto napolnite z mesom, zelenjavo na žaru in / ali sirom v kateri koli kombinaciji v boucherieju ali boulangerieju, ali pa kupite sestavine in pripravite svoje, odličen način prihranka denarja in lastnega piknika .

Nemčija

Nemški kruh.

Preste in pivo.

Nemško kruh (Brot) je na splošno zelo visokega standarda in na voljo v številnih sortah. Nemčija ima verjetno več sort kruha kot skoraj vsaka druga država - toliko sort, da bi lahko eno leto vsak dan jedli drugo vrsto kruha. Kruha iz polnozrnatega in / ali kislega testa je še posebej veliko in običajno dobre kakovosti. Pravzaprav je kruh ena izmed stvari, ki jo Nemci najbolj pogrešajo, ko so v tujini dlje časa. Sveže perece so na voljo v skoraj vseh pekarnah, v tradicionalni zviti obliki, pa tudi v manjših vozlih in obročih. Če želite za prigrizek kaj bolj pomembnega, poiščite preste, ki so bile razdeljene in napolnjene z maslom ali kremnim sirom.

Druga posebna nemška poslastica z osupljivo raznolikostjo je Brötchen, žemljice. Pogosto jih jedo ob daljšem nemškem zajtrku, pa tudi glavni ulična hrana kot naprimer Bratwurst-Brötchen ali belegte Brötchen. Ko beseda belegte ali belegtes se uporablja za opis besed kot Brot in Brötchen, to pomeni sendvič. Sendviči so v Nemčiji na splošno odlični, saj so kruh in sestavine za nadev kakovostni, številne pekarne pa sredi dneva prodajajo že pripravljene sendviče. Izraz sendvič je vstopil tudi v nemški leksikon in ga pogosto razumemo kot neznatno drugačnega od belegtes Brot. Izraz belegtes Brot se v nekaterih regijah, kjer prevladuje lokalno narečje, redko uporablja. V Berlinu bodo ljudje rekli Stulle, v Saški pa izraz Bemme ali Fettbemme (prvotno z zaseko, zdaj pogosto z maslom).

Nemško pecivo je zelo dobro, in v Bavarska, so precej bogati in raznoliki, podobno kot južne sosede, Avstrija. Pogosto so sadno pecivo, v katerem se jabolka kuhajo celo leto, češnje in slive pa se pojavijo poleti. Veliko nemških pekovskih izdelkov vsebuje tudi mandlje, lešnike in druge drevesne oreške. Priljubljene torte se pogosto še posebej dobro ujemajo s skodelico močne kave. Če želite nekaj majhnega, čeprav bogatega peciva, poskusite, kako se imenuje glede na regijo Berliner, Pfannkuchen ali Krapfen. To so nekaj takega kot krofi brez lukenj, narejeni iz mehkega testa. Možno je veliko nadevov, med katerimi so tudi likerji, kot je Eierlikör, zelo močan jajčni liker. Še posebej v južni Nemčiji FranconiaHiffenmark, šipkova marmelada je tradicionalno polnjenje Krapfen. Še posebej pogosti so okoli karnevala in stara tradicija je, da jih nekatere napolnite z gorčico kot "šalo".

Ko gre za druge pekovske izdelke, ima Nemčija Amerikaner (poimenovan po kvašenju amonijevega bikarbonata in ne ZDA) - okrogel kos testa v obliki krožnika, ki je prekrit s čokoladno in sladkorno glazuro. Potem je tu Bamberger Hörnchen, ki je po videzu in okusu podoben francoskim rogljičkom, vendar vsebuje več masla. V južni Nemčiji boste videli trdo, pogosto v obliki srca Lebkuchen piškoti, pakirani z ingverjem v prahu in klinčki, okrašeni s trdo kraljevsko glazuro in običajno pakirani na vrvici, tako da jih lahko nosite kot ogrlico. Ti piškoti se hranijo mesece in se dobro pakirajo, zato so priljubljena darila, ki jih lahko pripeljete domov, vendar so morda bolj priljubljeni doma zaradi videza in sentimentalnih združenj kot zaradi močnih, začinjenih okusov. Mehko Lebkuchen, ki svojo obliko držijo tako, da sedijo na mehki oblatni, so lahko enako začinjeni in jih lahko namočite v čokolado.

Izogibajte se nakupu kruha in drugih pekovskih izdelkov v trgovini. Čeprav se vam lahko posreči kaj sprejemljivega, boste v pekarni za zelo podobno ceno dobili veliko boljšo kakovost. Presenetljivo pa je, da so nekateri diskonterji pri trženju začeli poudarjati kakovost nad ceno in zdaj "pečejo sveže" - torej imajo skoraj enako zamrznjeno testo, ki je dostavljeno v njihove franšize kot številne pekarne in rezultati so lahko podobni, vendar nikoli približajte se pravim obrtnim pekovskim izdelkom, ki jih najdete v manjših ali dražjih pekarnah.

Italija

Krožnik cannoli

Italija je znan po sladkih sladicah. Še posebej, Neapelj je znana po svojih kanalijih, baba au rhum, neapeljski torti (torta di formaggio) na osnovi sira ricotta in številnih drugih klasičnih pecivih.

Italija je znana tudi po dveh vrstah slanih kruhov: pici, spet najbolj povezani z Neapljem, čeprav tudi v rimski sorti, in focaccia. Pica v Italiji je narejena iz zelo tanke rezine kakovostnega kruha, običajno na osnovi sveže mocarele di bufala, bazilike in paradižnika. Temu rečemo pizza margherita, pri njem pa je najpogostejši pršut. Pico v neapeljskem slogu je treba jesti z nožem in vilicami. Rimska pica je nekoliko gostejša, čeprav še vedno tanka in ima lahko različne prelive.

Focaccia, ki jo v severni Italiji zelo cenijo, je debelejši kruh z drugimi sestavinami v testu. Lahko se uporabljajo sladke sestavine, kot je grozdje, vendar je pogosteje, da je focaccia slana, s sestavinami, kot so krompir in rožmarin, paradižnik in oljke, salame, srca iz artičoke, gobe, siri, buče ali čebula. Kombinacije omejuje le domišljija peka in sestavine, ki so mu na voljo.

Italija je tudi izvir Španije panino (množina: panini), italijanska beseda za "sendvič" (nikoli ne uporabljajte "panini" za en sendvič v Italiji, niti nepravilne množine "paninis"). Panini so ponavadi dokaj dobri, saj je Italija glavna kmetijska država s kmetijami, ki so redko oddaljene več kot relativno kratko vožnjo od koder koli ste, zato so italijanski pridelki čudoviti, prav tako mesni izdelki (pogosto salumi - sušeno ali suho meso, kot je pršut, salama, mortadela in bresaola) in siri.

Španija

Mazapán iz Toleda

Prigrizek iz ocvrtega testa, znan kot churros je povsod v Španiji. V španskih supermarketih je običajno najti slaščice, podobne nugatom, znanim kot turrón, med katerimi sta dve pogosti sorti; težje Turrón de Alicante in mehkejši Turrón de Jijona.

Mesto Toledo je znan po slaščicah na osnovi mandljev, znanih kot mazapán, ki se običajno jedo za božič.

Portugalska

Slavni pastéis de nata iz Lizbone

Portugalska prestolnica, Lizbona, je znan po vrsti kremastega tart, znanega kot pastelna nata.

Nordijske države

Poglej tudi: Nordijska kuhinja

Danski sendvič, smørrebrød, je ponavadi kvadratni obrok sam po sebi.

Tradicionalna žita v Nordijske države so pšenica, rž, ječmen in oves. V mnogih kruhih se mešajo dve ali več žit. Sodobni trend je sladki kruh, večinoma iz pšenice, s semeni in zdrobljenimi žiti, vendar obstajajo različni tradicionalni kruhi. Na Finskem obstaja bogata starejša kultura, na katero vpliva Ruska kuhinja, z nesladkanim rženim kruhom, sladnim rženim kruhom in različnimi kruhi pšenice, ječmena in ovsa (velike pekarne in s tem supermarketi pogosto kompromitirajo s tradicijo glede učinkovitosti).

Medtem ko trdi kruh (knäckebröd / knekkebrød) je povsod povsod in ga tradicionalno jedo ob večjih praznikih, kot sta božič in kres, okus ni vedno velika senzacija. Priljubljeni so sendviči, zlasti danski smørrebrød, ki lahko vsebuje dovolj sestavin za popoln obrok.

V nordijskih hotelskih zajtrkih lahko ponudite več vrst kruha, ki jih lahko uživate s sirnimi in mesnimi namazi.

Na Danskem in Švedskem je na voljo posebno pecivo in pecivo, ponavadi z okusom gozdnih jagod. Dansko pecivo je lokalno znano kot wienerbrød, saj so jih predstavili peki iz Ljubljane Dunaj.

Rusija

Ruska kuhinja je znan po težkem, mehkem kruhu kot prilogi skoraj k vsaki jedi.

Balkanu

Poglej tudi: Balkanske kuhinje

Kruh je ljudem Slovenije nepogrešljiv Hrvaška, Srbija in drugih balkanskih državah. Na nekaterih območjih so ga v preteklosti jedli celo z njoki in drugimi oblikami testenin. Danes lahko izbirate med številnimi sortami, klasika pa je navaden bel hlebec iz sosednje pekarne.

Ko gre za pecivo in druge sladice, obstajata dva glavna sloga, ki odražata dve imperiji, ki sta nekoč vladali na Balkanu: avstrijsko in turško. Bolj severno ali zahodno potujete (npr. Zagreb ali Ljubljana), našli boste več jabolčnih zavitkov, marmelade napolnjenih krofov in Sacher torte. Pojdite v nasprotno smer (Sarajevo, Skopju) za najboljšo baklavo, kadayif (razrezano pecivo) ali tulumba (ocvrto testo v sirupu).

Religije

Tradicionalna kitajska in vietnamska vera

Mesečina

Zelo bogate in pogosto precej drage mesečine se jedo in darujejo v času praznika lune sredi jeseni. Mooncakes je na voljo v številnih sortah. Tradicionalni nadevi vključujejo pasto iz rdečega fižola, pasto iz lotosovih semen in mešane oreščke s šunko ali brez, pogosto pa so vključena tudi soljena račja jajca, ki simbolizirajo luno. Danes lahko najdete tudi mesečine z nadevom iz čokolade ali ananasa. Čeprav so mesečne pogače pogosto precej velike, se prodajajo tudi mini-mesečne torte, ki so dobra izbira, če jih želite preizkusiti, ne da bi veliko plačali. Mooncake lahko najdete kjer koli, kjer živijo Kitajci ali Vietnamci, zelo pogosto pa jih prodajajo v kovinskih škatlah v trgovinah in supermarketih in dolgo ostanejo sveže.

Krščanstvo

Kar nekaj pečenih predmetov je tradicionalnih za božično sezono, drugi za velikonočno sezono. Stollen v nemško govorečem svetu in širše ter marsikje druge vrste sadnih pogač s kandiranim sadjem, nekatere trde in nekatere mehke, kot je italijanski panneton, prvotno iz Milan, so tradicionalni za božično sezono. V Mehiki, na jugu ZDA in v velikem delu sveta, na katerega vplivajo Španije, kraljeva torta označuje konec božiča na Epifanijo in jo lahko vidimo do začetka posta.

Vroče žemljice s križi so s svojo jasno simboliko tradicionalna ponudba velikega petka v Veliki Britaniji in deželah pod britanskim vplivom.

V Mehiki pan de muerto je pečen za Dan mrtvih, ki se začne vsako leto 31. oktobra.

Kruh ima tudi veliko vlogo pri maši z vprašanjem, ali naj bo gostitelj kvašen ali ne, eden glavnih teoloških razlogov za razkol pravoslavnega in katoliškega krščanstva. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestantska reformacija causing a schism.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Judovstvo

Matzo

Judovstvo, which originated in what is today Izrael in Zahodna banka but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are košer l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.