Limuzinska gastronomija - Wikivoyage, brezplačni skupni turistični in turistični vodnik - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Limuzinska gastronomija je pričevanje o okusih, strokovnem znanju in terroirju v tej regiji na zahodu Srednjeafriške republike Francija.

Uvrstitev

Informacije: ocena in razvrstitev za identifikacijo, kakovost in poreklo kmetijsko-živilskih proizvodov.

  • Nadzorovana označba porekla (AOC) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata 
  • Zaščitena označba porekla (ZOP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o ZOP po karticah in seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zaščitena geografska označba (IGP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o IGP po zemljevidih ​​in po seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zajamčena tradicionalna posebnost (STG) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Organsko kmetovanje (AB) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • rdeča oznaka Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Pogosto najdemo produkcije, o katerih poročajo v več regijah. Zato boste na primer našli Brie de Meaux, šampanjec, jagnjetino iz Sisterona itd. na več straneh Regional Gastronomies, ki ustrezajo mejam zadevne Apelacije.

Narezki in narezki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Jagnje iz Bourbonnais IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Jagnje iz Limousin IGP (2000) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Lamb of Périgord IGP (2010) - Label rouge (1994) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Jagnje iz Poitou-Charentes IGP (2004) - Label rouge (1994) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Lamb of Quercy IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Goveje meso Charolais iz Bourbonnais IGP-AOC Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Raca s foie gras z jugozahoda (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Capon du Périgord IGP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Šunka Auvergne IGP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Bayonne šunka IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata – Šunka z enotno temno rdečo barvo. Na tankih rezinah, nežen, nežen in rahlo slan. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kmečka svinjina iz Auvergne IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Limousin svinjina IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Poularde du Périgord IGP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (zadnja posodobitev februar 2018)
  • IGP Périgord Chicken (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Suha klobasa iz Auvergne ali suha klobasa iz Auvergne IGP
  • Teletina iz Limousin IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kmetijska perutnina iz Auvergne IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Volailles du Berry IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta – Malvoisine (nazadnje posodobljeno april 2020)

Drugi izdelki

  • Praska Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Gratoni, proizvedeni na celotnem jugozahodu, tukaj označujejo pašteto s slanino s konsistenco, podobno rillettes. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Bréjaude Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Bréjaude, slanina, zelje in zelenjavna juha (repa, krompir, korenje itd.). (zadnja posodobitev februar 2018)
Češnjev clafoutis, ena najbolj znanih tort v Limousinu.
  • Črni puding s kostanjem Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Črni puding, ki je pogost po vsej Franciji, je tukaj okrašen s koščki kostanja. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Vroče Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – L'enchaud, ki ga uživajo v celotnem Limousinu, je pečena svinjina, dodana s česnom, v gosji maščobi. (zadnja posodobitev februar 2018)

Dišave, zelišča, olja in zelenjava

Dišave, zelišča, olja

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Orehovo olje iz Périgord AOC Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)

Drugi izdelki

Zelenjava

Pripravljene jedi in / ali specialitete

  • Polnjenje Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Nadev, poživljajoč pripravek iz krompirja. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Fondu Creusois  (nazadnje posodobljeno oktober 2017)
  • Pastis de treflas Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Pastis de treflas ali krompirjeva pita, narejena iz brioche testa, krompirja, krem ​​kreme, česna in šalotke. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Krompirjevo testo  – Creusois (nazadnje posodobljeno oktober 2017)
  • Limuzinski hotpot Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Vroč lonec z limuzino, narejen iz dolgo kuhane zelenjave in mesa, je podoben vročemu loncu Auvergne. (zadnja posodobitev februar 2018)

Sir in mlečni izdelki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Maslo AOC Charentes-Poitou (1979) - AOP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
    • Beurre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
    • Maslo AOC Deux-Sèvres (1979) - AOP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Bleu d'Auvergne AOC (1975) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Sir iz kravjega mleka, ustvarjen sredi 19. stoletjae stoletja v osrednjem masivu. S kremasto marmorirano pasto dolguje svoj edinstven značaj Penicillium Glaucumu, plesni od modro zelene do črno modre, ki raste v dozorelih kleteh. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Sir s poreklom iz Massif Central, izdelan iz surovega ali pasteriziranega kravjega mleka s stisnjeno pasto v štirini četrti (oblika visokega valja za ta sir), nekuhan. Izbrati glede na zrelost: "mlad" s svežim in mlečnim okusom; "med dvema" zrelejši in bolj izpolnjeni; ali "star", močan kot relief visokih pašnikov. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Rocamadour AOC (1995) - AOP (1999) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Salers AOC (1961) - AOP (2003) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Nekuhani stisnjeni surovi sir iz kravjega mleka iz regije Cantal. AOC in AOP. Ta predhodnica sira Cantal, močnejšega okusa in z izrazitim šopkom, je še posebej priporočljiva ljubiteljem sirov z značajem. (zadnja posodobitev februar 2018)

Drugi izdelki

Kruh, sladice, sadje, marmelade, sladkarije in sladkarije

Kruh

Sladica

  • clafoutis Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Clafoutis, tradicionalno izdelan iz češenj, je najbolj znana limuzinska sladica. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kreusojska torta  (nazadnje posodobljeno oktober 2017)

Sadje

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Orehi iz Périgorda AOC (2002) - AOP (2004) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)

Drugi izdelki

Slaščice

Pijače, vina in žgane pijače

  • Pri alkoholnih pijačah bodite previdni: zloraba omenjenega alkohola je nevarna, zato uživajte in pijte le zmerno.

Vode

Razne pijače

Aperitivi, digestivi, likerji in žgane pijače

Vina

Lokalna gastronomija

In ne pozabite, da ima vsaka regija svoje posebnosti!

Logotip predstavlja 1 zvezdico, pol zlato in sivo ter 2 sivi zvezdi
Ti nasveti za potovanje so groba skica in potrebujejo več vsebine. Članek je strukturiran v skladu s priporočili Priročnika o slogu, vendar nima dovolj informacij, da bi bil resnično koristen. Potrebuje vašo pomoč. Pojdi naprej in ga izboljšaj!
Popoln seznam drugih člankov v temi: Hrana