| Alzaška gastronomija | |
 | |
| Pravo alzaško kislo zelje | |
| Informacije | |
| Država |  Francija |
|---|---|
| Regija | Alzacija |
| Neizogibno | * |
| Lokacija | |
 48 ° 17 ′ 39 ″ S 7 ° 25 ′ 17 ″ V | |
The Alzaška gastronomija je pričevanje o okusih, strokovnem znanju in terroirjuAlzacija na vzhodu reke Francija.
Uvrstitev
Informacije: Ocena in razvrstitev za identifikacijo, kakovost in poreklo agroživilskih proizvodov.
- Nadzorovana označba porekla (AOC)
- Zaščitena označba porekla (ZOP)
- Podrobnosti o ZOP po karticah in seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost)
- Zaščitena geografska označba (IGP)
- Podrobnosti o IGP po zemljevidih in po seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost)
- Zajamčena tradicionalna posebnost (STG)
- Organsko kmetovanje (AB)
- rdeča oznaka
- Pogosto najdemo produkcije, o katerih poročajo v več regijah. Zato boste na primer na več straneh Regional Gastronomies našli Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron itd ..., ki ustrezajo mejam zadevnega Apelacijskega imena.
Narezki in narezki
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Perutnina iz Alzacije IGP (1996) - Oznaka rouge
Dišave, zelišča, olja in zelenjava
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Alzaški cvetni med (2005)
- Alzaški kostanjev med (2005)
- Lipov med iz Alzacije IGP (2005)
- Alzaški gozdni med IGP (2005)
- Akacijev med iz Alzacije IGP (2005)
- Med iz alzaške jelke IGP (2005)
Pripravljene jedi in / ali specialitete
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Kislo zelje iz Alzacije IGP (2018) – Je regionalna jed par excellence in katere prve pisne reference segajo v leto XVe stoletja. Pridobiva se z naravno fermentacijo izbranih sort zelja. Hladno, jemo ga v solati. Če ga uživate vroče, ga spremljajo meso, narezki in krompir ali ribe in morski sadeži.
- Testenine iz Alzacije IGP
Drugi izdelki
- Baeckeoffe – Nekakšen hotpot s krompirjem in svinjino, govedino in ovčetino.
- Flammekueche – Tarte flambiran, precej prisoten v Bas-Rhin
Ribe, morski sadeži, raki in mehkužci
- Ocvrti krap – Posebnost južnega Alzaša z imenom Sundgau.
Sir in mlečni izdelki
Sir
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Drugi izdelki
Mlečni izdelki
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Tekoča sveža smetana iz Alsace IGP - Label rouge
Drugi izdelki
Kruh, sladice, sadje, marmelade, sladkarije in sladkarije
Kruh
- Preste
Sladice
- Kougelhopf – sladke ali slane brioše, s pivskim kvasom, pečene v posebej oblikovanem kalupu
Sadje, marmelade
Slaščice
Pijače, vina in žgane pijače
- Pri alkoholnih pijačah bodite previdni: zloraba omenjenega alkohola je nevarna, zato uživajte in pijte le zmerno.
Vode
- Keltsko Niederbronn-les-Bains
Razne pijače
- Alzaško pivo – Alzacija zagotavlja večji del nacionalne proizvodnje: Heineken, Fischer, Kronenbourg
Aperitivi, digestivi, likerji in žgane pijače
Izdelki AOC - AOP - IGP
- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)
Drugi izdelki
- Žgane pijače
- Likerji
Vina
- Vinograd v Alzaciji – Imenovanje sort grozdja: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muškat, Pinot, Sivi pinot, Modri pinot, Rizling, Sylvaner v AOC Alzacija. Glej tudi AOC z dneAlzacija Grands Crus in Crémant d'Alsace AOC. Predvsem mehke ali sirupasto bele, lahko so <<vendanges tardives>> ali iz <<sélections de grains nobles>>.
Lokalna gastronomija
In ne pozabite, da ima vsaka regija svoje posebnosti!
- Gastronomija na severu Francije:
- Gastronomija vzhodne Francije:
- Gastronomija zahodne Francije:
- Gastronomija Srednje-Vzhodne Francije:
- Gastronomija južne in jugovzhodne Francije:
- Gastronomija jugozahodne Francije:
