Burgundska gastronomija - Wikivoyage, brezplačni turistični in turistični vodič - Gastronomie bourguignonne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Burgundska gastronomija
Burgundski polži
Burgundski polži
Informacije
DržavaLogotip, ki predstavlja zastavo države FrancijaFrancija
RegijaBordo
Neizogibno*
Lokacija
47 ° 19 ′ 12 ″ S 1 ° 10 ′ 48 ″ V

UrediOglejte si vzorčno dokumentacijo

The Burgundska gastronomija je pričevanje o okusih, strokovnem znanju in terroirju Bordo na sredini vzhodno od Francija.

Uvrstitev

Informacije: Ocena in razvrstitev za identifikacijo, kakovost in poreklo agroživilskih proizvodov.

  • Nadzorovana označba porekla (AOC) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata 
  • Zaščitena označba porekla (ZOP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o ZOP po karticah in seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zaščitena geografska označba (IGP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o IGP po zemljevidih ​​in po seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zajamčena tradicionalna posebnost (STG) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Organsko kmetovanje (AB) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • rdeča oznaka Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Pogosto najdemo produkcije, o katerih poročajo v več regijah. Zato boste na primer na več straneh Regional Gastronomies našli Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron itd ..., ki ustrezajo mejam zadevnega Apelacijskega imena.

Narezki in narezki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Jagnje iz Bourbonnais IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Charolais govedina iz Bourbonnais IGP (1996) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Charolles govedina AOC - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Capon de Bresse AOC - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Charolaise AOC - AOP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Charolais de Bourgogne IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Bresse puran AOC - AOP (1976) Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Kmečka svinjina iz Auvergne IGP (2011) - Oznaka rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Volailles d´Auvergne IGP (1996) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina iz Ain IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina Bresse ali piščanec Bresse AOC - AOP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Perutnina z oznako AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) priča o svoji posebnosti in prepoznavnem okusu. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Perutnina iz Orléanais IGP (1996) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Volailles du Berry IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta – Malvoisine (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina iz Charolais IGP (1996)  (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina iz Forez IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina Gâtinais IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Malvoisine (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Perutnina s planote Langres IGP (1996)  (nazadnje posodobljeno april 2020)

Dišave, zelišča, olja in zelenjava

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Burgundska gorčica IGP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

  • Dijonova gorčica Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Spremljajte številne jedi v najboljših restavracijah v Franciji in drugod. (zadnja posodobitev februar 2018)

Pripravljene jedi in / ali specialitete

  • Goveji bourguignon Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Goveja enolončnica, kuhana v bordo rdečem vinu in spremljana z več okraski: gobe, otroška čebula, slanina, korenje ali krompir. (zadnja posodobitev februar 2018)

Ribe, morski sadeži, raki in mehkužci

  • Burgundski polži Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Ti veliki polži so kuhani z marmorirano omako na osnovi česna. Burgundski polž je zaščitena vrsta, kmetije zdaj obstajajo za ohranitev naravnih rezerv. (zadnja posodobitev februar 2018)

Sir in mlečni izdelki

Sir

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Brillat-Savarin IGP (2017) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Chaource AOC (1970) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Chavignol AOC (1976) - AOP (1996) (Crottin de Chavignol) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Comté AOC (1958) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Francoski Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Epoisses AOC (1991) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Gruyère AOC (2012) - IGP (2013) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Langres AOC (1991) - AOP (2009) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Morbier AOC (2000) - AOP (2002) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Soumaintrain IGP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)

Drugi izdelki

Mlečni izdelki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Krema in maslo iz brezalkoholnih pijač AOC (2012) - AOP (2014) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

Kruh, sladice, sadje, marmelade, sladkarije in sladkarije

Kruh

Sladice

  • Gougère Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Prvotno so ga jedli s Chablisom. Izdelano iz choux peciva in naribanega sira. (zadnja posodobitev februar 2018)

Sadje

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Burgundski črni ribez IGP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Cassis de Dijon IGP

Slaščice

  • Flavigny anis Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Candy iz semena zelenega janeža, prevlečenega z aromatiziranim sladkornim sirupom. (zadnja posodobitev februar 2018)

Pijače, vina in žgane pijače

  • Pri alkoholnih pijačah bodite previdni: zloraba alkohola je nevarna, zato uživajte in pijte le zmerno.

Vode

Razne pijače

Prebavni aperitivi, likerji in žgane pijače

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Fine de Bourgogne AOC (1946) - IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Marc de Bourgogne AOC (2011) - IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

  • Cassis Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kir Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Pravi Kir (poimenovan po burgundskem kanoniku, ki je izumil to pijačo) je mešanica dijonske kreme de cassis in aligote bordo (belo vino). Kraljevsko je, ko belo vino nadomestimo s kremanto. (zadnja posodobitev februar 2018)

Vina

  • Vinski vinograd Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Vinograd Auxerrois, Chablis, Tonnerois, Vézelien, Joigny, Châtillonais, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais in Pouilly-sur-Loire. (zadnja posodobitev februar 2018)

V Burgundiji, ko imate na primer naziv, Pommard, se nanj sklicuje 61 proizvajalcev, vključno z 28 (v 1er cru), če pa referenčnega proizvajalca ne poznate, je to pogosto priložnost ali loterija.

Lokalna gastronomija

In ne pozabite, da ima vsaka regija svoje posebnosti!

Logotip predstavlja 1 zvezdico, polovico zlate in sive ter 2 sivi zvezdi
Ti nasveti za potovanje so groba skica in potrebujejo več vsebine. Članek je strukturiran v skladu s priporočili Priročnika o slogu, vendar nima dovolj informacij, da bi bil resnično koristen. Potrebuje vašo pomoč. Pojdi naprej in ga izboljšaj!
Popoln seznam drugih člankov v temi: Hrana