Gastronomija Languedoc-Roussillona - Wikivoyage, brezplačni skupni turistični in turistični vodnik - Gastronomie du Languedoc-Roussillon — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The gastronomija Languedoc-Roussillon je pričevanje o okusih, strokovnem znanju in terroirju te regije na jugu Južne Amerike Francija.

Uvrstitev

Informacije: Ocena in razvrstitev za identifikacijo, kakovost in poreklo agroživilskih proizvodov.

  • Nadzorovana označba porekla (AOC) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata 
  • Zaščitena označba porekla (ZOP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o ZOP po karticah in seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zaščitena geografska označba (IGP) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
    • Podrobnosti o IGP po karticah in seznamih INAO (Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta 
  • Zajamčena tradicionalna posebnost (STG) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Organsko kmetovanje (AB) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata (zadnja posodobitev maj 2020)
  • rdeča oznaka Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Pogosto najdemo produkcije, o katerih poročajo v več regijah. Zato boste na primer na več straneh Regional Gastronomies našli Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron itd ..., ki ustrezajo mejam zadevnega Appellation.

Narezki in narezki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Jagnje iz Lozère IGP (2008) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Raca s foie gras z jugozahoda (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Fin Gras du Mézenc AOC (2006) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Telica Fleur d'Aubrac IGP (2010) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Bayonne šunka IGP (1998) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata – Šunka z enotno temno rdečo barvo. Na tankih rezinah, nežen, nežen in rahlo slan. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kmečka svinjina iz Auvergne IGP (2011) - Oznaka rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Piščanec s Cévennes ali Capon des Cévennes IGP (2011) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Rosa s katalonskih Pirenejev IGP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Camargue Bull AOC (2003) - AOP (2008) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Vedell iz katalonskih Pirenejev IGP (2016) (Ternera de los Pirineos Catalanes ali Vedella dels Pirineus Catalans ali Vedell iz Pirenejev) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Kmetijska perutnina Auvergne IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (nazadnje posodobljeno april 2020)
  • Volailles du Languedoc IGP (1996) - Label rouge Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Perutnina iz Lauragais IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mesta (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

  • Katalonski bič. Zelo fina suha klobasa (Pyrénées-Orientales)

Dišave, zelišča, olja, zrna in zelenjava

Dišave, zelišča, olja

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Oljčno olje iz Nîmes AOC (2007) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Oljčno olje iz Provence AOC (2007) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Lucques du Languedoc AOC (2017) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Olivno (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Beli vres iz medu s Cévennes IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Kostanjev med s Cévennes IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Malinov med iz Cévennesa IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Robidov med s Cévennes IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Heather honey iz IGP Cévennes (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Cévennes Callune Honey IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Cévennes cvetni med IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Olive de Nîmes AOC (1995) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Timijan iz Provence IGP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

Žita in zelenjava

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Artičoka iz Roussillon IGP (2015) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Béa du Roussillon AOC (2012) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Sladka čebula iz Cévennes AOC (2008) - AOP - IGP (2000) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Riž iz Camargue IGP (2000) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)

Drugi izdelki

Pripravljene jedi in / ali specialitete

  • Aligot. Prvotno iz Aubraca, je posebnost oddelka Lozère. To je pire krompir s česnom in še posebej svež tomme iz treh sirov (Laguiole, Cantal ali Salers).

Na splošno ga buronnier pripravi v velikih količinah (med 10 in 20 kg) v veliki bakreni skledi nad lesenim ognjem. Nato dobimo gost pire, ki ima posebnost "predenja". To je spektakularna plat tega. Z veliko leseno lopatico buronnier dvigne del pripravka, ki nato ustvari trak, ki lahko traja več kot 2 metra če je vaš gostitelj dovolj velik Dober aligot je predenje aligot!

  • Boles de picolat: polpete v omaki z olivami in gobami
  • cassoulet Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Ollade ("ouillade"): nekakšen lonec s sezonsko zelenjavo, krvavicami, krakom itd.
  • Poutargue. Camargueova posebnost Garda
  • Truffade. (Lozère) Zelo lahka je jed iz narezanega ali bolj grobo rezanega krompirja, začinjenega in kuhanega v veliki pekači.

Krompir porjavimo in nato dodamo večje koščke različnih sirov (kantal, tomme, prodajalci, laguiole itd.), Medtem ko pripravke neprekinjeno obračamo, da krompir obložimo s topljenim sirom.

Za pozicioniranje

  • Tipične specialitete kuhinje Cévennes in Gardoise ([1]) so fougasse, bomba, veliko jedi na osnovi kostanja (juha, kaša, marmelada itd.)

Ribe, morski sadeži, raki in mehkužci

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Sardoni iz Collioure IGP (2004) Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Sardon je majhna riba, predstavljena v filejih: v soli, slanici ali olju. (zadnja posodobitev februar 2018)

Drugi izdelki

  • Blagovna znamka trske iz Nîmesa.
  • Jegulja bullinada: Dušene jegulje s sagí krompirjem, česnom in zelenimi raki
  • Cargolade: polži na žaru na žerjavici poganjkov vinske trte (Pyrénées-Orientales)
  • Setoise riblja juha Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Z več vrstami rib, kuhanih z zelenjavo, v belem vinu in oljčnem olju. (zadnja posodobitev februar 2018)

Sir in mlečni izdelki

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Bleu d'Auvergne AOC (1975) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Sir iz kravjega mleka, ustvarjen sredi 19. stoletja v središču Masiva. S kremasto marmorirano pasto dolguje svoj edinstven značaj Penicillium Glaucumu, plesni od modro zelene do črno modre, ki raste v dozorelih kleteh. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Bleu des Causses AOC (1953) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (Po celotnem Aveyronu) (posodobitev = 2018-02-28) – Surovi kravji sir z modrimi žilami (Aveyron, Lot, Lozère) 
  • Laguiole AOC (1961) - AOP (2008) (Fourme de Laguiole) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (Aveyron na severu) – Fourme surovega kravjega mleka, proizvedenega v Aubracu. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Pélardon AOC (2000) - AOP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Majhen surovi sir iz kozjega mleka (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Picodon AOC (1983) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev maj 2020)
  • Roquefort AOC (1979) - AOP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeRoquefort-sur-Soulzon (Južni Aveyron) – Ta sir iz surovega ovčjega mleka, znan po vsem svetu, je izdelan v naravnih kleteh pečine Combalou s pogledom na Roquefort-sur-Soulzon. Ta majhna vasica se nahaja na jugu Aveyrona, nedaleč od viadukta Millau. Izkoristite obisk kraja Roquefort-sur-Soulzon, da okusite mlečne izdelke, ki jih v supermarketih ni in še toliko bolje. Roquefort je najstarejši francoski AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) (1925).[2] (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Tomme des Pyrénées IGP (1996) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedijeLogotip, ki označuje povezavo do elementa wikidata – Pasterizirani sir iz kravjega mleka. IGP leta 1996. (zadnja posodobitev februar 2018)

Kruh, sladice, sadje, agrumi, marmelade, sladkarije in sladkarije

Kruh

Sladice

  • Katalonske kreme: krem ​​brülée z jajci, prekritimi s plastjo karameliziranega sladkorja z okusom pomarančnega cvetja (Pyrénées-Orientales)

Sadje, agrumi in marmelade

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Rdeče marelice iz Roussillona AOC (2015) - AOP (2016) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Kostanj d'Ardèche AOC (2006) - AOP (2014) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Jagode iz Nîmes IGP (2013) Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)

Slaščice

Slaščice

  • Bunyetes (pravimo "bougnettes"): ocvrte palačinke, posute s sladkorjem. Pripravljeni so v velikem tednu, da jih pojedo na veliko noč (Pyrénées-Orientales)
  • Grisette iz Montpellierja Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Bonboni v obliki majhne črne kroglice (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Slušalke Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije – Krof, tanko testo po dolžini prerežemo. (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Rousquilles: okrogli piškoti, prevlečeni s plastjo belega sladkorja (Pyrénées-Orientales)

Pijače, vina in žgane pijače

  • Pri alkoholnih pijačah bodite previdni: zloraba omenjenega alkohola je nevarna, zato uživajte in pijte le zmerno.

Vode

Razne pijače

Aperitivi, digestivi, likerji in žgane pijače

Izdelki AOC - AOP - IGP

  • Côtes-du-rhône vinsko žganje ali Côtes-du-rhône fin IGP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Vinsko žganje Languedoc ali vinsko žganje Fine du Languedoc ali Languedoc IGP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Fine Faugères ali Faugères IGP žganje Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Marc des Côtes du Rhône ali žganje Marc des Côtes du Rhône IGP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Žganje Marc du Languedoc ali Marc du Languedoc IGP Logotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)
  • Muscat de Frontignan ali Frontignan ali Vin de Frontignan likersko vino AOC - AOP Logotip, ki označuje povezavo do spletnega mestaLogotip, ki označuje povezavo do wikipedije (zadnja posodobitev februar 2018)

Drugi izdelki

  • Liker Camargue

Vina

Lokalna gastronomija

In ne pozabite, da ima vsaka regija svoje posebnosti!

Logotip predstavlja 1 zvezdico, polovico zlate in sive ter 2 sivi zvezdi
Ti nasveti za potovanje so groba skica in potrebujejo več vsebine. Članek je strukturiran v skladu s priporočili Priročnika o slogu, vendar nima dovolj informacij, da bi bil resnično koristen. Potrebuje vašo pomoč. Pojdi naprej in ga izboljšaj!
Popoln seznam drugih člankov v temi: Hrana